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從單純追求味蕾的享受，到兼顧餐廳的氛圍與就餐的儀式感，再到如今注重食材的選用，人們對美食的定義越來越“嚴(yán)苛”：不僅要吃得美，更要吃得健康、吃得講究。

那么去哪里找這樣一道菜呢？

坐落在“泉城”濟(jì)南花園東路祥泰匯東國際1層的暢亦軒飯店交出了一份完美答卷：店內(nèi)的招牌菜——炭火牛排。

要知道，此炭火牛排并非大家平日見到的炭火烤牛排，而是利用田螺、牛肋排以及羊蹄等高品質(zhì)食材鹵制而成，保證口感的同時(shí)，還有極高的營養(yǎng)價(jià)值。田螺肉是公認(rèn)的高營養(yǎng)食材，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，是生活中深受人們歡迎的一種肉類食材。食用之后還能利水消腫、清熱解毒，對于維持人體健康大有好處；而菜里的牛肋排富含人體所需的多種元素，能夠提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)；羊蹄，也就是羊腳，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，而且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞的生理代謝，讓皮膚更富有彈性和韌性，從而延緩皮膚的衰老。

自古以來，中國就有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法。這道炭火牛排亦是如此：大快朵頤的同時(shí)，還能讓人兼顧養(yǎng)生。那么愛美食愛生活如你，何樂而不為呢？

原料：鮮牛肋排1000克，鮮羊蹄200克，活田螺300克。

做法：首先將牛排和羊蹄分別沖凈血水，田螺倒入清水盆中加少許香油吐凈泥沙。然后在鍋內(nèi)加入適量涼水，將沖好的牛排和羊蹄放入鍋中慢慢加熱直至汆透，撈出洗凈后，放入加有20多種中藥材的秘制鹵湯中，中文火鹵制40分鐘至熟，撈出備用。此時(shí)，將吐凈泥沙的田螺放入鹵湯內(nèi)煮熟，撈出后放入提前準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，再加入鹵好的牛排和羊蹄，最后倒上秘制的鹵湯，撒上青蒜末即可食用。