姜士磊

摘要：民以食為天，吃是老百姓生存發(fā)展的頭等大事，有規(guī)律的飲食是保持身體健康，形成良好飲食習(xí)慣的重要組成部分。筆者從事烹飪與營養(yǎng)專業(yè)研究多年，認(rèn)為培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣是我們提高生活質(zhì)量，保障健康生活的前提和基礎(chǔ)，對于孩子、中年、老年人都是益于百利而無一害的。

關(guān)鍵詞：飲食? 習(xí)慣? 想法

健康是老百姓每天常提在嘴邊的話題，如何保持身體健康，如何保持完美身材，如何保持容光煥發(fā)，這也是老百姓茶余飯后的家常話。然而，近年來，老百姓日常食譜單一、吃過夜飯菜、年輕人饑一頓飽一頓，等等，增加了患各種病癥的幾率。筆者認(rèn)為，健康基于基礎(chǔ)，基礎(chǔ)在于飲食，保持身體健康，更在于合理平衡的飲食習(xí)慣。

一、用餐次數(shù)要合理安排。一日三餐，“賢者與民并耕而食，饔饗而始”（《孟子·滕文公上》），用過饗食，便意味著一日時間的流逝。而今天人們常用“一日三餐”之詞來表示對時光的不同情感，我們理解“一日三餐”是一個概數(shù)、一種感慨。飲食我們維持身體正常運行的基石，“三餐”要吃得合理，健康之路無比通暢，就是說早餐、午餐、晚餐要合理搭配，飲食科學(xué)。筆者認(rèn)為，我們?nèi)粘Ｃ刻斐詭撞?，不是固定不變的，要根?jù)自己的實際情況、飲食習(xí)慣和生活方式來定。如過吃三頓飯能夠維持不饑餓的話，三餐定時吃是最基本的飲食習(xí)慣。但是，如果每天吃兩頓飯，只要不感覺到饑餓，不因為身體缺少熱量帶來的一些負(fù)面現(xiàn)象，如心慌、暈厥等，吃二餐也是可以的，需要保障的前提就是營養(yǎng)要充足，但是，筆者認(rèn)為，少吃多餐，每次吃的少一點，吃的次數(shù)多一點，這也是可以的，總的前提是攝入總量一定不能超標(biāo)。所以說，三餐吃多少，主要是要吃好，營養(yǎng)足夠即可，避免多吃過量。

二、用餐時間要合理調(diào)整。一天吃幾頓飯，我們根據(jù)實際情況，可以“私人訂制”，但是用餐時間怎么調(diào)整，這要根據(jù)我們起居時間安排。那一日三餐的最佳時間是什么呢，筆者認(rèn)為，三餐的具體時間應(yīng)根據(jù)工作起居而定，兩餐的時間間隔在4～6個小時為宜，這樣對身體各方面，也是沒有任何危害，是一個健康選擇。我們建議應(yīng)該以起床時間為基準(zhǔn)，開始計算用餐時間，一般來說，一個作息時間正常的人，一般在6點左右起床的話，那么他的早餐建議在7點到7點半之間吃完就可以，然后午餐可以在11點到12點之間吃完，最后晚餐一般選擇在15點到17點之間吃飯。所以，一些媒體中強調(diào)：“早餐適合在7點左右吃，午餐12點左右，晚餐18點半左右。”但是，每一個人的生活方式和體質(zhì)不盡相同，我們不要求一味的統(tǒng)一，要結(jié)合自身實際。從烹飪與營養(yǎng)專業(yè)角度來看，筆者建議，在辦公室或者隨身包里準(zhǔn)備一些食物，以防突如其來的事情，影響了正常的飲食，可以選擇牛奶、酸奶、大棗、燕麥等高營養(yǎng)、低熱量的食物，餓極傷脾胃，長期以往造成內(nèi)消化功能的紊亂。

三、用餐食材要合理搭配?！罢f點啥不長肉”無論是男士，還是女士，都常說的一句話，筆者認(rèn)為，合理搭配食材，要吃出科學(xué)，更要吃出營養(yǎng)，最終要的一點是要實現(xiàn)我們的目的“百病不生”。早上要吃得好，就是說早上起床要開始新一天的工作、一般上午學(xué)習(xí)工作量比較大，時間比較緊張，我們用腦量大，所以，要補充好我們的腦子;筆者建議吃：中午吃得飽，就是說戰(zhàn)斗一個上午，量大而又緊張的工作已經(jīng)消耗了一上午的能量，中午時間身體已經(jīng)臨近健康邊界，尤其是，一些單位中午的時間休息較長，又些年輕人還喜好中午健身，所以，吃得飽耐餓，抗消化。晚餐吃得少，就是說，將中午的食材能量消耗之后，我們進入了夜間休息時間，這個時間一般人消耗比較少，尤其是老年人要進入睡眠時間，吃得太飽或者說吃得油膩，對于消化功能緩慢的人來說是一種負(fù)擔(dān)，對于正常人來說，攝入量大于支出量，進入夜間睡眠階段，就造成了第二天的“長肉”，所以，這就是為什么一般人都選擇在晚上盡量少吃的原因

筆者認(rèn)為，“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐?！痹绮鸵灾魇场⒁缘?、奶、肉等蛋白質(zhì)食物，還要吃蔬菜、水果，可以適當(dāng)吃一些堅果。午餐要吃主食、要吃輕油脂炒菜、適量煲湯、要方方面面都涉及一些。對于晚餐，只要適當(dāng)攝入脂肪、低熱量、少油少鹽類的食物即可，保證身體營養(yǎng)基本平衡就好。