前幾年，在《赫芬頓郵報>上。有一位博主撰寫了一篇文章稱：“世界上第一個漢堡包肯定不出自你想象中的地方，漢堡包不是由羹國發(fā)明的。更不起源于德國。世界上的第一個漢堡包其實來自中國。它的名字就叫rou-jia-mo?！睜帄Z羹食原產(chǎn)地是全世界人民都喜聞樂見的一件事。也是社交網(wǎng)絡(luò)上的流量擔(dān)當(dāng)。

肉夾饃是哈時候發(fā)明的

在中國。肉夾饃一直被認為是一種陜西小吃，而在陜西各地也有多種肉夾饃。包括臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關(guān)肉夾饃等。這其中，最出名的就是臘汁肉夾饃。

臘汁肉夾饃中的臘汁肉，是一種用大鍋煮制的肉。要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用。由于油脂較多，冷卻后油脂凈白如臘，瘦肉也如蠟浸，故名臘汁肉。

臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“潰”，“漬”就是臘汁肉。戰(zhàn)國時代稱為“寒肉”，當(dāng)時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作;秦滅韓后，制作技藝傳到關(guān)中，并世代流傳下來。

臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”。講究的是“鋼圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陜甘通衢要道，設(shè)有驛站。因驛馬全是白色，因而得名白驥驛，后在此設(shè)白驥鎮(zhèn)。明清時期，“白驥”逐漸轉(zhuǎn)為“白吉”。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當(dāng)?shù)厝罕姸寄苤谱靼准x，并作為日常主食。

漢堡包的發(fā)明無從尋訪

西班牙學(xué)者克拉西奧·塞爾德蘭在著作中探尋了漢堡包的起源。指出21世紀初在埃及發(fā)現(xiàn)的一具木乃伊的陪葬品中，有兩個夾有肉卷的面餅，是大約4000年前烤制而成的。

學(xué)過英語的人都知道。在英文中漢堡包的單詞是“Hamburger”，而德國漢堡市的單詞是“Hamburg”。在一座城市的名字后邊加“er”，無論從英語還是德語。都可以把“Hamburger”理解為“漢堡的、漢堡人或者漢堡人的”。

因為在14世紀，德國成為人們今天熟悉的漢堡包的誕生地。德國人用質(zhì)量較差的肉加工制成了這種窮人的食品。漢堡包的名字源自于德國城市漢堡，當(dāng)時人們稱之為“漢堡肉餅”。

19世紀，大量德國人移民美國，也把漢堡包這種吃法帶到了美國。不過，美國人至今也不承認現(xiàn)在的漢堡包起源于德國，原因在于，德國人帶去的“漢堡包”只是炸牛肉餅，并沒有把它夾在面包之中。

2007年初。德克薩斯州一位共和黨議員提出一項議案，宣稱漢堡包是于1880年代在該州阿森斯發(fā)明的，并在阿森斯法院廣場前出售。這段歷史“證據(jù)確鑿”;隨后沒幾天，威斯康星州一位民主黨議員發(fā)出了針鋒相對的議案，稱威斯康星州的西摩才是名副其實的“漢堡包之都”。

能達成基本共識的是，漢堡包的發(fā)明肯定是受到了三明治的啟發(fā)。這種兩塊面包夾肉的食物，在西方普遍認為源自公元前的猶太食物。

關(guān)乎國家尊嚴

薯條在美國英語中被稱為“FrenchFries”，意為“法國薯條”，然而，比利時人卻堅稱薯條是自己發(fā)明的，比利時和法國還曾為此舉辦過一場辯論。

多年以來，韓國人一直堅稱“壽司是起源于韓國的”。日本人可真不干了，于是日本學(xué)者開始查證。日本最早有記載的壽司出自于公元718年。而現(xiàn)代壽司則起源于江戶時代（17-19世紀）。事實俱在，可韓國人還是時不時把“韓國壽司起源說”拿出來折騰一番，盡管這種食物在朝韓地區(qū)并不算特別流行。

這種爭奪在全世界都不鮮見。有時候欺負一下飲食發(fā)達的地區(qū)也就算了，但是有人連英國菜都要搶。這就是意大利人。在2015年2月，有一家意大利媒體表示，其實薯條炸魚是意大利人發(fā)明的，文章還進行了考據(jù)，表示意大利人在1860年前后發(fā)明了這種做法，并且由威尼斯移民把它帶到了英國并流行了起來。意大利人已經(jīng)把這個“起源說”編入了小學(xué)課本。作為意大利的代表食物之一。并且還要在羅馬的中小學(xué)里，對14萬學(xué)生供應(yīng)薯條炸魚。

美食是一個重要的族群特征，它跟一個民族或者國家的文化傳統(tǒng)、倫理道德、價值信仰以及審美都會有重要的聯(lián)系。于是，世界各地的人都會奮力守護自己的傳統(tǒng)美食。同時也會以爭奪美食起源的方式來彰顯自己文明的悠久和文化優(yōu)越感。

就連被意大利人搶走薯條炸魚的英國人也會大叫：“這不是一個菜的問題，這是國家的尊嚴問題?！?/p>

（摘自《作家文摘》衛(wèi)奕奕）