劉國信

近年來，隨著有機產(chǎn)品的不斷升溫，有機嬰幼兒奶粉成為市場發(fā)展的新熱點。特別是近年來，隨著奶粉行業(yè)遇冷，市場格局發(fā)生變化，有機奶粉市場更成為一塊“大蛋糕”，被越來越多的乳企搶食。而消費者也在“更安全、更營養(yǎng)”的廣告宣傳攻勢下，購買欲望不斷增強，使有機奶粉一時間“物以稀為貴”。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來國內(nèi)消費者被奶粉質(zhì)量所困惑，以安全著稱的有機奶粉無疑成為最大賣點，但價格高并不代表有機奶粉的營養(yǎng)和質(zhì)量就比普通奶粉更高，更不要說一些魚龍混雜的不合格產(chǎn)品來擾亂市場了。近年來，國家有關(guān)部門就查處曝光了數(shù)起進口有機奶粉存在的質(zhì)量問題，因此，消費者在選購時尤須引起注意。

營養(yǎng)價值并無太大差別

專家指出，有機奶粉與普通奶粉的差別不在于營養(yǎng)，普通奶粉都能達到營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，有機的概念只是生產(chǎn)的環(huán)境更好。認為有機奶粉比普通奶粉更有營養(yǎng)，其實是一個誤區(qū)，不要被有機奶粉的宣傳所迷惑。相比普通奶粉，有機奶粉的安全等級是提高了，但不代表普通奶粉不安全。

專家表示，要想了解有機奶粉，就必須先了解奶粉的概念。嬰幼兒配方奶粉實質(zhì)上是一種調(diào)制奶粉，它是根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求、消化與吸收能力以及人乳的成分，進行模擬調(diào)制出來的奶制品，而世界上所有的奶粉都參照同一個樣本——母乳。根據(jù)國情不同，個別營養(yǎng)素可能會加以修正，但主體配方大都相同，所以有機奶粉并不比普通奶粉更有營養(yǎng)。

美國普度大學(xué)食品工程博士云無心指出，跟普通奶粉相比，有機奶粉要求牛奶原料來自有機奶牛，后續(xù)的加工過程滿足有機規(guī)范，最終有機原料的含量要達到95%以上。那么，是否有機奶粉更有營養(yǎng)，云無心的解釋是，不管是動物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會受到種植方式的影響。也就是說，有機種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間，或者不同的有機產(chǎn)品之間，也會存在這樣的差異，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說，一種食品是否有機，無法通過檢測分析其化學(xué)成分來判斷，只能通過對種植和加工過程的監(jiān)控來保證。學(xué)術(shù)文獻中有過不少有機食品與常規(guī)食品的比較，也沒有數(shù)據(jù)支持有機食品比常規(guī)食品更有營養(yǎng)的說法。

除了有機奶和普通奶之間差異很小外，另一方面，檢測數(shù)據(jù)也表明，有機奶和常規(guī)奶各有所長。在目前市售的奶粉中，許多常規(guī)奶粉會添加葉黃素、牛磺酸、核苷酸、β-胡蘿卜素、氰鈷胺素（維生素B12）等國家標(biāo)準(zhǔn)中允許的“可選營養(yǎng)物質(zhì)”，而有機奶粉一般不添加。如果非要用“可能有好處”的成分來評判奶粉的營養(yǎng)價值，那么，“有機奶粉更有營養(yǎng)”就更不能自圓其說了。

有機奶粉價格被“炒高”

據(jù)了解，目前雅培、蒙牛、圣元、貝因美等紛紛推出了高端有機奶粉產(chǎn)品。如雅培于2015年9月加入“有機”行列;在雅培之前，圣元推出了有機優(yōu)博系列;2015年6月，蒙牛集團也推出高端奶粉新品“瑞哺恩有機配方奶粉”。根據(jù)2015年底，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局官網(wǎng)公布的正規(guī)進口有機奶粉品牌包括特福芬、Hole、吉特五、Lebenswert、能力多、伴寶樂、安吉蘭德等。

消費者都是沖著有機這塊招牌來選購的，目前市場上的有機奶粉確實比普通奶粉貴了不少。

以某品牌有機嬰幼兒奶粉1段為例，900克一罐在母嬰店售價470元，而同樣規(guī)格的普通奶粉價格在200元左右。其他號稱來自美國、新西蘭、德國、奧地利、澳大利亞等國家的有機奶粉，售價更比普通奶粉高很多。業(yè)內(nèi)人士表示，目前在歐洲市場上有機奶粉的價格只比普通奶粉貴10%～15%，價格差距不是很大。相比之下，國內(nèi)有機奶粉比普通奶粉的價格基本能翻一番。消費者選購奶粉時的關(guān)注點集中在安全性、品牌和口碑上，對有機食品的理解仍存在“貴的就是最好的”這樣的誤區(qū)。其實，有機是相對概念，并不是絕對的。在國外，有機只是一種觀念，是人們對于自然尊重和生活品質(zhì)的理念;而在中國，則把有機當(dāng)作更安全、更好的標(biāo)志。

價格高并不意味著質(zhì)量就好，這個觀點同樣可以用在對有機奶粉的評價上。按說有機奶粉的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，理應(yīng)也更安全，但實際上并不是這樣。黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年第16期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告顯示，有7批次的進口有機奶粉登上了質(zhì)量不合格的黑榜。主要問題是產(chǎn)品存在營養(yǎng)素含量不足的情況。更令人震驚的是，某品牌有機嬰兒配方奶粉1段被檢出阪崎腸桿菌。據(jù)了解，阪崎腸桿菌是一種致病菌，能寄生在人和動物腸道內(nèi)，對0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險。阪崎腸桿菌感染可能引起嬰兒腦膜炎、菌血癥和壞死性小腸結(jié)腸炎，嚴重者可能致死。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)》要求，針對6個月以下的嬰兒配方奶粉進行抽樣時，不得檢出阪崎腸桿菌。事實上，我國的奶粉中基本上很難檢出這種危險的病菌，但在這款進口有機奶粉中卻被檢出來了。不管是偶然個例，還是產(chǎn)品生產(chǎn)線上出現(xiàn)的規(guī)模質(zhì)量問題，說明進口有機奶粉質(zhì)量也并非百分之百的可靠，對此，消費者也必須有清醒的認識。

全產(chǎn)業(yè)鏈有機才是真有機

業(yè)界專家指出，如今，任何一個品牌如果沒有涉足有機奶粉，從產(chǎn)品線上來說是缺失的，所以國內(nèi)乳企也都想補上這一環(huán)。產(chǎn)品價格的提升才是真正目的，一些乳企正是借有機的“帽子”把產(chǎn)品推向高端。時下奶粉走到低谷，價格下行，乳企維持高利潤和高價格的救命稻草就落到高端奶粉身上。無疑，有機奶粉已成為奶粉中利潤最高的板塊，今后有機奶粉陣營仍會繼續(xù)擴大。但目前市場上這些打著“有機”賣點的奶粉真的“有機”嗎？

業(yè)界專家強調(diào)，按照全球有機產(chǎn)品的評定標(biāo)準(zhǔn)，“有機”產(chǎn)品要嚴格按照有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，如有機奶粉的奶源必須來自通過有機認證的牧場，有機奶源地的牧場必須在3年內(nèi)從未使用過農(nóng)藥、化肥、除草劑等物質(zhì);生產(chǎn)過程中必須保證有機成分比例達到95%以上，絕不允許添加任何激素、抗生素、防腐劑等，因此，只有真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈有機才算是真有機。

在業(yè)內(nèi)人士看來，盡管目前國內(nèi)把有機奶粉的概念炒得火熱，但實際上國內(nèi)的有機奶粉發(fā)展依然緩慢，其主要原因是受限于有機奶粉奶源的產(chǎn)量。有機奶粉最大的制約是前端奶源所限，有機奶粉的需求量很大，但前端奶源往往滿足不了需要。由于有機奶對水、土壤、空氣、牧草品種等條件要求非常高，導(dǎo)致產(chǎn)量很低。“物以稀為貴”，這種供不應(yīng)求的狀況也讓廠家找到了很多理由與借口，人為地把有機奶粉的概念放大。

從奶粉原料來說，世界范圍內(nèi)目前只有幾萬噸有機奶粉的產(chǎn)量，如整個新西蘭有機奶粉的生產(chǎn)量也就只有2000噸。而進入中國市場的有機奶粉數(shù)量巨大，很難保證有機奶粉都是名副其實的真品。有機奶粉的認證是一年一次，今年乳企可以通過認證，但明年如果環(huán)境變化就無法獲得認證。如果此時還當(dāng)作有機奶粉售賣的話就存在問題了。要生產(chǎn)真正的有機嬰幼兒奶粉，首先要跨越奶源和生產(chǎn)障礙，認證后還要有質(zhì)量保障和監(jiān)控體系。現(xiàn)在市場上一窩蜂似的涌現(xiàn)出許多有機奶粉產(chǎn)品，如此大規(guī)模、純正的奶源究竟從何而來呢？因此，其產(chǎn)品是否真正屬于“有機”，不能不讓人產(chǎn)生疑問。

針對有機奶粉的市場前景，專家認為，有機奶粉只能是戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品，不能作為戰(zhàn)略性產(chǎn)品，用發(fā)展的眼光看，它只能是應(yīng)付這兩年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的應(yīng)急產(chǎn)品。有機奶粉這個品類很小，當(dāng)越來越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)有機奶粉市場時，矛盾就會爆發(fā)，因為不是所有的資源都能被企業(yè)掌握，也不是所有的資源都能進入中國市場，世界范圍內(nèi)的有機奶粉就幾萬噸，全部進入中國市場不太可能。因此，面對當(dāng)前宣傳攻勢猛烈的有機奶粉，消費者在選購時一定要從實際需要出發(fā)，謹慎從事，切忌盲從。