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        為有機(jī)奶粉把脈

        2019-09-10 07:22:44劉國信
        啟迪與智慧·上旬刊 2019年4期
        關(guān)鍵詞:奶源奶粉有機(jī)

        劉國信

        近年來,隨著有機(jī)產(chǎn)品的不斷升溫,有機(jī)嬰幼兒奶粉成為市場發(fā)展的新熱點(diǎn)。特別是近年來,隨著奶粉行業(yè)遇冷,市場格局發(fā)生變化,有機(jī)奶粉市場更成為一塊“大蛋糕”,被越來越多的乳企搶食。而消費(fèi)者也在“更安全、更營養(yǎng)”的廣告宣傳攻勢下,購買欲望不斷增強(qiáng),使有機(jī)奶粉一時(shí)間“物以稀為貴”。

        業(yè)內(nèi)人士表示,近年來國內(nèi)消費(fèi)者被奶粉質(zhì)量所困惑,以安全著稱的有機(jī)奶粉無疑成為最大賣點(diǎn),但價(jià)格高并不代表有機(jī)奶粉的營養(yǎng)和質(zhì)量就比普通奶粉更高,更不要說一些魚龍混雜的不合格產(chǎn)品來擾亂市場了。近年來,國家有關(guān)部門就查處曝光了數(shù)起進(jìn)口有機(jī)奶粉存在的質(zhì)量問題,因此,消費(fèi)者在選購時(shí)尤須引起注意。

        營養(yǎng)價(jià)值并無太大差別

        專家指出,有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別不在于營養(yǎng),普通奶粉都能達(dá)到營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn),有機(jī)的概念只是生產(chǎn)的環(huán)境更好。認(rèn)為有機(jī)奶粉比普通奶粉更有營養(yǎng),其實(shí)是一個(gè)誤區(qū),不要被有機(jī)奶粉的宣傳所迷惑。相比普通奶粉,有機(jī)奶粉的安全等級是提高了,但不代表普通奶粉不安全。

        專家表示,要想了解有機(jī)奶粉,就必須先了解奶粉的概念。嬰幼兒配方奶粉實(shí)質(zhì)上是一種調(diào)制奶粉,它是根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求、消化與吸收能力以及人乳的成分,進(jìn)行模擬調(diào)制出來的奶制品,而世界上所有的奶粉都參照同一個(gè)樣本——母乳。根據(jù)國情不同,個(gè)別營養(yǎng)素可能會加以修正,但主體配方大都相同,所以有機(jī)奶粉并不比普通奶粉更有營養(yǎng)。

        美國普度大學(xué)食品工程博士云無心指出,跟普通奶粉相比,有機(jī)奶粉要求牛奶原料來自有機(jī)奶牛,后續(xù)的加工過程滿足有機(jī)規(guī)范,最終有機(jī)原料的含量要達(dá)到95%以上。那么,是否有機(jī)奶粉更有營養(yǎng),云無心的解釋是,不管是動(dòng)物還是植物,其可食部分的化學(xué)組成都會受到種植方式的影響。也就是說,有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間,或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間,也會存在這樣的差異,有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話說,一種食品是否有機(jī),無法通過檢測分析其化學(xué)成分來判斷,只能通過對種植和加工過程的監(jiān)控來保證。學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中有過不少有機(jī)食品與常規(guī)食品的比較,也沒有數(shù)據(jù)支持有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營養(yǎng)的說法。

        除了有機(jī)奶和普通奶之間差異很小外,另一方面,檢測數(shù)據(jù)也表明,有機(jī)奶和常規(guī)奶各有所長。在目前市售的奶粉中,許多常規(guī)奶粉會添加葉黃素、?;撬帷⒑塑账?、β-胡蘿卜素、氰鈷胺素(維生素B12)等國家標(biāo)準(zhǔn)中允許的“可選營養(yǎng)物質(zhì)”,而有機(jī)奶粉一般不添加。如果非要用“可能有好處”的成分來評判奶粉的營養(yǎng)價(jià)值,那么,“有機(jī)奶粉更有營養(yǎng)”就更不能自圓其說了。

        有機(jī)奶粉價(jià)格被“炒高”

        據(jù)了解,目前雅培、蒙牛、圣元、貝因美等紛紛推出了高端有機(jī)奶粉產(chǎn)品。如雅培于2015年9月加入“有機(jī)”行列;在雅培之前,圣元推出了有機(jī)優(yōu)博系列;2015年6月,蒙牛集團(tuán)也推出高端奶粉新品“瑞哺恩有機(jī)配方奶粉”。根據(jù)2015年底,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局官網(wǎng)公布的正規(guī)進(jìn)口有機(jī)奶粉品牌包括特福芬、Hole、吉特五、Lebenswert、能力多、伴寶樂、安吉蘭德等。

        消費(fèi)者都是沖著有機(jī)這塊招牌來選購的,目前市場上的有機(jī)奶粉確實(shí)比普通奶粉貴了不少。

        以某品牌有機(jī)嬰幼兒奶粉1段為例,900克一罐在母嬰店售價(jià)470元,而同樣規(guī)格的普通奶粉價(jià)格在200元左右。其他號稱來自美國、新西蘭、德國、奧地利、澳大利亞等國家的有機(jī)奶粉,售價(jià)更比普通奶粉高很多。業(yè)內(nèi)人士表示,目前在歐洲市場上有機(jī)奶粉的價(jià)格只比普通奶粉貴10%~15%,價(jià)格差距不是很大。相比之下,國內(nèi)有機(jī)奶粉比普通奶粉的價(jià)格基本能翻一番。消費(fèi)者選購奶粉時(shí)的關(guān)注點(diǎn)集中在安全性、品牌和口碑上,對有機(jī)食品的理解仍存在“貴的就是最好的”這樣的誤區(qū)。其實(shí),有機(jī)是相對概念,并不是絕對的。在國外,有機(jī)只是一種觀念,是人們對于自然尊重和生活品質(zhì)的理念;而在中國,則把有機(jī)當(dāng)作更安全、更好的標(biāo)志。

        價(jià)格高并不意味著質(zhì)量就好,這個(gè)觀點(diǎn)同樣可以用在對有機(jī)奶粉的評價(jià)上。按說有機(jī)奶粉的生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越,理應(yīng)也更安全,但實(shí)際上并不是這樣。黑龍江省食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年第16期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告顯示,有7批次的進(jìn)口有機(jī)奶粉登上了質(zhì)量不合格的黑榜。主要問題是產(chǎn)品存在營養(yǎng)素含量不足的情況。更令人震驚的是,某品牌有機(jī)嬰兒配方奶粉1段被檢出阪崎腸桿菌。據(jù)了解,阪崎腸桿菌是一種致病菌,能寄生在人和動(dòng)物腸道內(nèi),對0~6月齡嬰兒,尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。阪崎腸桿菌感染可能引起嬰兒腦膜炎、菌血癥和壞死性小腸結(jié)腸炎,嚴(yán)重者可能致死。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)》要求,針對6個(gè)月以下的嬰兒配方奶粉進(jìn)行抽樣時(shí),不得檢出阪崎腸桿菌。事實(shí)上,我國的奶粉中基本上很難檢出這種危險(xiǎn)的病菌,但在這款進(jìn)口有機(jī)奶粉中卻被檢出來了。不管是偶然個(gè)例,還是產(chǎn)品生產(chǎn)線上出現(xiàn)的規(guī)模質(zhì)量問題,說明進(jìn)口有機(jī)奶粉質(zhì)量也并非百分之百的可靠,對此,消費(fèi)者也必須有清醒的認(rèn)識。

        全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才是真有機(jī)

        業(yè)界專家指出,如今,任何一個(gè)品牌如果沒有涉足有機(jī)奶粉,從產(chǎn)品線上來說是缺失的,所以國內(nèi)乳企也都想補(bǔ)上這一環(huán)。產(chǎn)品價(jià)格的提升才是真正目的,一些乳企正是借有機(jī)的“帽子”把產(chǎn)品推向高端。時(shí)下奶粉走到低谷,價(jià)格下行,乳企維持高利潤和高價(jià)格的救命稻草就落到高端奶粉身上。無疑,有機(jī)奶粉已成為奶粉中利潤最高的板塊,今后有機(jī)奶粉陣營仍會繼續(xù)擴(kuò)大。但目前市場上這些打著“有機(jī)”賣點(diǎn)的奶粉真的“有機(jī)”嗎?

        業(yè)界專家強(qiáng)調(diào),按照全球有機(jī)產(chǎn)品的評定標(biāo)準(zhǔn),“有機(jī)”產(chǎn)品要嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),如有機(jī)奶粉的奶源必須來自通過有機(jī)認(rèn)證的牧場,有機(jī)奶源地的牧場必須在3年內(nèi)從未使用過農(nóng)藥、化肥、除草劑等物質(zhì);生產(chǎn)過程中必須保證有機(jī)成分比例達(dá)到95%以上,絕不允許添加任何激素、抗生素、防腐劑等,因此,只有真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才算是真有機(jī)。

        在業(yè)內(nèi)人士看來,盡管目前國內(nèi)把有機(jī)奶粉的概念炒得火熱,但實(shí)際上國內(nèi)的有機(jī)奶粉發(fā)展依然緩慢,其主要原因是受限于有機(jī)奶粉奶源的產(chǎn)量。有機(jī)奶粉最大的制約是前端奶源所限,有機(jī)奶粉的需求量很大,但前端奶源往往滿足不了需要。由于有機(jī)奶對水、土壤、空氣、牧草品種等條件要求非常高,導(dǎo)致產(chǎn)量很低?!拔镆韵橘F”,這種供不應(yīng)求的狀況也讓廠家找到了很多理由與借口,人為地把有機(jī)奶粉的概念放大。

        從奶粉原料來說,世界范圍內(nèi)目前只有幾萬噸有機(jī)奶粉的產(chǎn)量,如整個(gè)新西蘭有機(jī)奶粉的生產(chǎn)量也就只有2000噸。而進(jìn)入中國市場的有機(jī)奶粉數(shù)量巨大,很難保證有機(jī)奶粉都是名副其實(shí)的真品。有機(jī)奶粉的認(rèn)證是一年一次,今年乳企可以通過認(rèn)證,但明年如果環(huán)境變化就無法獲得認(rèn)證。如果此時(shí)還當(dāng)作有機(jī)奶粉售賣的話就存在問題了。要生產(chǎn)真正的有機(jī)嬰幼兒奶粉,首先要跨越奶源和生產(chǎn)障礙,認(rèn)證后還要有質(zhì)量保障和監(jiān)控體系?,F(xiàn)在市場上一窩蜂似的涌現(xiàn)出許多有機(jī)奶粉產(chǎn)品,如此大規(guī)模、純正的奶源究竟從何而來呢?因此,其產(chǎn)品是否真正屬于“有機(jī)”,不能不讓人產(chǎn)生疑問。

        針對有機(jī)奶粉的市場前景,專家認(rèn)為,有機(jī)奶粉只能是戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品,不能作為戰(zhàn)略性產(chǎn)品,用發(fā)展的眼光看,它只能是應(yīng)付這兩年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的應(yīng)急產(chǎn)品。有機(jī)奶粉這個(gè)品類很小,當(dāng)越來越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)有機(jī)奶粉市場時(shí),矛盾就會爆發(fā),因?yàn)椴皇撬械馁Y源都能被企業(yè)掌握,也不是所有的資源都能進(jìn)入中國市場,世界范圍內(nèi)的有機(jī)奶粉就幾萬噸,全部進(jìn)入中國市場不太可能。因此,面對當(dāng)前宣傳攻勢猛烈的有機(jī)奶粉,消費(fèi)者在選購時(shí)一定要從實(shí)際需要出發(fā),謹(jǐn)慎從事,切忌盲從。

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