張永賢

竹鄉(xiāng)赤松茸是博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社經(jīng)過(guò)多年在探索竹林里成功種植的食用菌，特別是通過(guò)成立十七組電子商務(wù)公司，拓寬了竹鄉(xiāng)赤松茸的電商銷售渠道，目前種植面積達(dá)到10 hm2，每667m2經(jīng)濟(jì)效益9000多元，是一項(xiàng)農(nóng)村脫貧致富的好項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)合作社的多年探索，整個(gè)種植過(guò)程不使用任何農(nóng)藥化肥，基本實(shí)現(xiàn)“人種天養(yǎng)”，和竹林的生長(zhǎng)形成很好的互補(bǔ)，達(dá)到了既能使竹農(nóng)增效加收，又能很好地保護(hù)博愛千年竹林的目的。

一、博愛縣竹林的歷史與現(xiàn)狀

博愛竹林的歷史可追溯到2000多年前，是黃河以北緯度最高、歷史最久、品種最多、面積最大的規(guī)模產(chǎn)業(yè)化竹林，被譽(yù)為“中國(guó)北方人工竹林活化石”。它是“南竹北種”的成功典范，是中國(guó)竹文化的發(fā)源地之一，也是誕生“沁園春”詞牌名的地方，著名的“竹林七賢”曾活動(dòng)于此。

博愛縣現(xiàn)有竹林面積840 hm2，真正成園的面積只有20 hm2，其余多為荒蕪林地。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展，南方大量低價(jià)竹材涌入，對(duì)當(dāng)?shù)刂癞a(chǎn)業(yè)造成致命沖擊，經(jīng)濟(jì)效益基本喪失。越無(wú)效益越無(wú)人管理，越無(wú)人管理越無(wú)效益，形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致了竹林大面積荒蕪，有著2000多年歷史的博愛竹林正面臨著消亡的危險(xiǎn)，只有讓竹林重新產(chǎn)生效益才是拯救博愛竹林的唯一辦法。

二、發(fā)展竹鄉(xiāng)赤松茸的優(yōu)點(diǎn)

（一）水分互補(bǔ)

竹林下種植赤松茸可以實(shí)現(xiàn)水分互補(bǔ)，赤松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量的水分，但自身只吸收很少一部分，多余的水分正好灌溉竹林，解決了竹林生長(zhǎng)缺水的大難題。

（二）有機(jī)質(zhì)循環(huán)互補(bǔ)

赤松茸采摘過(guò)后的培養(yǎng)基廢料（玉米心、麥糠、鋸末、麥秸稈等）對(duì)竹林來(lái)說(shuō)都是很好的有機(jī)肥，可以促進(jìn)竹林的茁壯生長(zhǎng)。

（三）環(huán)境互補(bǔ)

食用菌都是好氧菌種，在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收氧氣，釋放二氧化碳，而竹林正好吸收二氧化碳，釋放氧氣，兩者形成很好的環(huán)境互補(bǔ)。

（四）小氣候互補(bǔ)

竹林高大，遮陰效果好，可以為赤松茸創(chuàng)造了一個(gè)特別適合生長(zhǎng)的小氣候。早春氣溫穩(wěn)定，秋季濕潤(rùn)涼爽，而且能夠延長(zhǎng)赤松茸的出菇時(shí)間，增加產(chǎn)量。

（五）經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)

竹林里通過(guò)種植赤松茸既可以增加收入，又可以保護(hù)竹林，人在竹林里從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)形中增加了對(duì)竹林的看護(hù)管理，杜絕了亂砍盜伐的現(xiàn)象發(fā)生。

（六）一二三產(chǎn)業(yè)融合的典范

一二三產(chǎn)業(yè)融合是近幾年國(guó)家政策發(fā)力的重中之重，其中又重點(diǎn)扶持農(nóng)產(chǎn)品加工，主要扶持企業(yè)和合作社。從國(guó)家到各地基本都出臺(tái)了“三產(chǎn)”融合的相關(guān)政策，鼓勵(lì)“生產(chǎn)+加工+銷售”等模式的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

三、發(fā)展竹鄉(xiāng)赤松茸的市場(chǎng)評(píng)估

（一）產(chǎn)品市場(chǎng)分析

博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社的中期運(yùn)營(yíng)目標(biāo)是到2020年10月推廣100 hm2赤松茸。赤松茸采用玉米心、稻殼、鋸末生料栽培，每平方米可收鮮菇10～30 kg。赤松茸是國(guó)內(nèi)商品生產(chǎn)栽培的珍稀食用菌，它具有如下特點(diǎn)：一是栽培原料來(lái)源豐富，赤松茸主要用稻殼、玉米心、鋸末等生料栽培，這些原料在農(nóng)村極易找到，且成本很低。栽培后廢料還是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥 ，可用于改良土壤。二是栽培技術(shù)簡(jiǎn)單易行，不需任何設(shè)備，可直接采用稻殼、玉米心、鋸末生料栽培，而且容易獲得成功。重要的是產(chǎn)量高、成本低，經(jīng)濟(jì)效益可觀。據(jù)小面積栽培測(cè)定，其生物轉(zhuǎn)化率高達(dá)100%，即每100 kg生料可收100 kg鮮菇，以鮮菇市場(chǎng)價(jià)303元/kg計(jì)算，具有非常豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。三是赤松茸的適應(yīng)溫度廣、抗逆性強(qiáng)，它在5～30 ℃下均可出菇， 即除夏季和冬季外，其他季節(jié)均可種植。另外，它具有很強(qiáng)的抗雜菌、抗病能力， 管理?xiàng)l件要求不嚴(yán)，適宜大面積推廣。

（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析。我國(guó)是世界上認(rèn)識(shí)和利用食用菌最早的國(guó)家。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，位居世界第一，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。我國(guó)食用菌總體市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，且規(guī)模巨大。食用菌行業(yè)正處于成長(zhǎng)期，預(yù)計(jì)未來(lái)是發(fā)展的黃金時(shí)期。自古以來(lái)，食用菌在我國(guó)烹飪飲食文化中占據(jù)重要地位。按照國(guó)家十二五規(guī)劃國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增速7%估計(jì)，到2020年，我國(guó)食用菌產(chǎn)值達(dá)到3240億元。

2016年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3460萬(wàn)t，香菇產(chǎn)量735萬(wàn)t。目前，全國(guó)赤松茸的種植面積在530 hm2左右，最大產(chǎn)量達(dá)到1.6萬(wàn)t，在整體食用菌產(chǎn)量中所占比例極小。目前，博愛縣祥竹種植專業(yè)合作社已推廣種植10 hm2，是河南省較大的赤松茸生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量250 t左右，僅從河南省赤松茸的種植市場(chǎng)來(lái)看，大幅空缺的背后隱藏著巨大商機(jī)。

傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方法工藝繁瑣，管理困難。以香菇為例，香菇種植需要大量伐取木材制成木屑，與其他基料混合后制成香菇棒，再將香菇栽培種按比例接種入香菇棒中，在30 ℃的環(huán)境下進(jìn)行催蕾處理，再經(jīng)后期除雜等一系列工序方可出菇。同時(shí)，香菇制棒種植大量消耗木材，對(duì)森林有負(fù)面作用。竹林種植赤松茸，經(jīng)過(guò)3年多的實(shí)驗(yàn)，打造出玉米心、稻殼、鋸末竹林生態(tài)種植赤松茸的特色技術(shù)路線，種植赤松茸技術(shù)簡(jiǎn)單易操作，后期管理簡(jiǎn)單，露天環(huán)境下直接在處理過(guò)的培養(yǎng)基上接種，8月底9月初開始栽培，年前出菇45 d，翌年3月初開始出菇可一直連續(xù)出菇到6月初，每667 m2產(chǎn)量1500～4000 kg，平均產(chǎn)量為2500 kg左右。

2.種植基料競(jìng)爭(zhēng)。按照玉米心、稻殼、鋸末種植赤松茸，種植消耗4000 kg/667 m2的能力計(jì)算，2018年博愛縣玉米心種植赤松茸可以達(dá)到1450 hm2。而其他食用菌的種植以塑料大棚使用腐木種植和木屑制棒種植為主，所以使用玉米心種植赤松茸不僅不存在種植基料競(jìng)爭(zhēng)，而且大大減少了作為農(nóng)業(yè)廢料給環(huán)境帶來(lái)的壓力。目前，在赤松茸的制種和種植領(lǐng)域并沒(méi)有處于壟斷地位的龍頭企業(yè)。

（三）種植面積規(guī)劃

博愛縣發(fā)展赤松茸的目標(biāo)是在2021年6月前實(shí)現(xiàn)種植面積100 hm2的赤松茸。推廣計(jì)劃將分為3個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段： 2018年9月至2019年6月推廣種植面積凈增20 hm2。

第二階段：2019年9月至2020年6月推廣種植面積凈增30 hm2。

第三階段： 2020年9月至2021年6月推廣種植面積凈增40 hm2。

通過(guò)將種植赤松茸技術(shù)和博愛竹林的小環(huán)境相結(jié)合，從整地做畦方法、栽培料處理技巧、生料播種覆土、發(fā)菌管理技術(shù)、出菇管理技術(shù)和鮮菇銷售技巧，由菌種到子實(shí)體成品一條線出發(fā)整理成一套技術(shù)路線，統(tǒng)籌劃分為一條特色流水線，易學(xué)易懂，具有不可復(fù)制性。將赤松茸從種植到銷售打造成一條龍的特色技術(shù)產(chǎn)品。依托博愛縣十七組電子商務(wù)公司，從種植到銷售一條龍服務(wù)，與種植戶簽訂服務(wù)回收合同，做好品控的同時(shí)最大限度地保障種植戶的收益。

依托博愛縣十七組電子商務(wù)公司的研究創(chuàng)新，開發(fā)出新一代赤松茸栽培種，從母種生產(chǎn)到擴(kuò)培再到栽培種的大量生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)各種原材料的市價(jià)計(jì)算和人工成本，每667 m2的栽培種成本控制有度，而市場(chǎng)栽培種的種子成本在2500元/667 m2左右，團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的栽培種，種植技術(shù)客戶可以優(yōu)先從團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)基地采購(gòu)優(yōu)質(zhì)栽培種，團(tuán)隊(duì)簽約種植合作社售價(jià)為2000元/667m2。

博愛縣十七組電子商務(wù)公司經(jīng)營(yíng)為三方合作制，經(jīng)營(yíng)分為三部分：博愛縣十七組電子商務(wù)公司主要負(fù)責(zé)赤松茸相關(guān)產(chǎn)品的線上、線下銷售;合作社主要負(fù)責(zé)簽約種植農(nóng)戶，指導(dǎo)種植農(nóng)戶日常生產(chǎn)管理、回收種植戶產(chǎn)品、并將產(chǎn)品進(jìn)行分揀初加工;簽約種植戶將采摘下來(lái)赤松茸子實(shí)體售賣給博愛縣十七組電子商務(wù)公司。與此同時(shí)，公司加強(qiáng)與合作社的交流合作，實(shí)現(xiàn)技術(shù)交流和良好合作，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

四、制約竹鄉(xiāng)赤松茸發(fā)展的限制因素

（一）產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，市場(chǎng)占有率不高

目前，博愛縣赤松茸的種植規(guī)模不大，市場(chǎng)占有率不高，限制了赤松茸的發(fā)展。

（二）宣傳力度不夠，知名度不高，沒(méi)有形成品牌效應(yīng)

赤松茸的種植雖然是一種很好的模式，但沒(méi)有任何宣傳，沒(méi)有知名度，沒(méi)有形成品牌效應(yīng)。

（三）生產(chǎn)限制因素

1.合作社集中配料場(chǎng)地面積不夠。因種植地點(diǎn)在竹林里，周邊沒(méi)有供農(nóng)戶配料（培養(yǎng)基）的開闊場(chǎng)地，制約了很多農(nóng)戶的種植，另外農(nóng)戶單獨(dú)配料無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，增加了種植戶的勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本，也制約了農(nóng)戶種植的積極性，因此必須集中配料。

2.合作社制作菌種場(chǎng)地不夠，影響了對(duì)種植戶菌種的及時(shí)供給。

3.灌溉設(shè)施問(wèn)題。好多種植戶的種植場(chǎng)地周邊沒(méi)有水源，制約了種植積極性。

4.竹農(nóng)對(duì)赤松茸種植認(rèn)識(shí)不夠，限制了推廣速度。

五、發(fā)展建議

（一）加快發(fā)展速度，加大種植規(guī)模

目前，赤松茸還是新興產(chǎn)品，抓住時(shí)機(jī)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，掌握市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。近期發(fā)展赤松茸規(guī)?？刂圃?00 hm2，遠(yuǎn)期發(fā)展赤松茸規(guī)?？刂圃?00 hm2。

（二）選擇適宜的發(fā)展模式

選擇“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社”的形式進(jìn)行推廣，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，政府合理扶持，循序漸進(jìn)地?cái)U(kuò)大種植規(guī)模。

（三）加大對(duì)外宣傳力度

1.以博愛竹林悠久的歷史背景為支點(diǎn)，突出仿野生種植的賣點(diǎn)，形成獨(dú)特的地域性品牌，提高產(chǎn)品的附加值。

2.加大對(duì)竹區(qū)竹農(nóng)的種植宣傳力度，提高種植積極性。

3.做好品質(zhì)創(chuàng)品牌，打造“有品牌、有品質(zhì)、有品位”的特色農(nóng)產(chǎn)品，掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，增加市場(chǎng)占有率，突出品牌價(jià)值，勇創(chuàng)“中國(guó)赤松茸之鄉(xiāng)”。

（四）發(fā)展深加工

時(shí)機(jī)成熟時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）加大基礎(chǔ)設(shè)施的投資力度，降低生產(chǎn)成本

加大基礎(chǔ)設(shè)施的投資，包括菌種的生產(chǎn)場(chǎng)地建設(shè)、種植基地的水利設(shè)施建設(shè)、保鮮設(shè)施及冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，加工基地建設(shè)等。