丁聲俊

摘要：本文在全面調(diào)研的基礎上，介紹了駐馬店市一家主食工業(yè)化龍頭企業(yè)“不忘初心，牢記使命”的創(chuàng)業(yè)歷程。文章基于調(diào)研實際、濃墨重彩地對我國主食業(yè)工業(yè)化的時代課題進行了深入思考和闡述，指出主食工業(yè)化是“民生工程”，意義重大深遠;制定科學規(guī)劃，引導主食工業(yè)化穩(wěn)健發(fā)展;把握“主體和主線”，振興主食工業(yè)化實體經(jīng)濟;建設全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型主食企業(yè);引入“健康中國”理念，把握“主體和主線”;激勵創(chuàng)新，加大企業(yè)制度變革力度。文章展望，必須加強智慧產(chǎn)業(yè)建設，讓主食工業(yè)化插上“智能化翅膀”，為推動其高質(zhì)量發(fā)展注入強勁的內(nèi)在新動能。

關鍵詞：主食業(yè)工業(yè)化 重大意義 實體經(jīng)濟 智能化

2019年4月下旬，筆者在對河南省大程糧油集團股份有限公司（以下簡稱“大程集團”）訪問考察的過程中，留下深刻印象的是一個字：“路”——大程集團走過的道路。這是一條“擼起袖子”苦干實干、勇于創(chuàng)業(yè)之路，是一條銳意探索專業(yè)合作制、勇于創(chuàng)新之路，還是一條忠誠為民、高質(zhì)量發(fā)展、勇于創(chuàng)優(yōu)之路。

一、升起在“新型食品之都”熱土上的明星企業(yè)

大程集團坐落在廣袤大中原腹地的駐馬店市。這里曾是聞名遐邇的“皇家驛站”。歷史上，由于此地交通便利，八方輻輳，官宦過往，商賈云集，驛差穿梭，駐馬投宿的客棧馬店櫛比鱗次，故而得名“駐馬店”。

（一）從昔日“皇家驛站”變?yōu)椤靶滦褪称分肌钡臒嵬?/p>

風雨滄桑70年、特別是改革開放40余年來，駐馬店“舊貌換新顏”：由一個古老的小鎮(zhèn)驛站，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€中等規(guī)模的現(xiàn)代化城市，由 “大糧倉”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按髲N房”。

2018年1月，原農(nóng)業(yè)部正式批復駐馬店市建設“全國首個國際農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園”。以此為契機，駐馬店為打造“中國新型食品之都”又增添了一個新引擎，建設出具有以下特點的國際農(nóng)產(chǎn)品加工物流貿(mào)易中心：（1）與國際接軌，順應國際食品發(fā)展的方向，以高起點、高科技、高效益、高附加值為導向;（2）以智能化、規(guī)?；?、環(huán)?；癁榉较?，以與先進理念對標，以國際一流為水準;（3）充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術，大力發(fā)展電子商務產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)全鏈條、網(wǎng)絡化、可追溯、高效率;（4）大力發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)，構建功能完善、業(yè)態(tài)先進、協(xié)同配合的現(xiàn)代物流體系。駐馬店市總體布局分為高端制造業(yè)與高端服務業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)集群。高端制造業(yè)包含了營養(yǎng)健康食品制造;新食品制造;休閑便利食品制造;保健特醫(yī)食品制造和智能裝備制造五大產(chǎn)業(yè)板塊，具有全鏈條、網(wǎng)絡化、可追溯、高效率等特點。

駐馬店市是中原糧倉，五谷兼?zhèn)洌←湠橥?。進入新世紀以來，該市提出創(chuàng)立“新型食品之都”的宏偉目標，以農(nóng)業(yè)糧食“供給側(cè)”結構性改革為主線，合理調(diào)整農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)結構。2018年，駐馬店市糧食產(chǎn)量達697.00萬噸，比上年增長1.4%。其中，夏糧449.30萬噸，秋糧247.70萬噸，油料產(chǎn)量143.09萬噸，肉類總產(chǎn)量81.47萬噸，禽蛋產(chǎn)量24.97萬噸，奶類產(chǎn)量4.99萬噸。駐馬店市的糧食生產(chǎn)不僅解決了本地800多萬人的吃飯問題，而且每年向社會提供了350萬噸商品糧，糧食商品率高達60%以上，為主食產(chǎn)業(yè)化提供了強有力的支撐。2017年，駐馬店市食品產(chǎn)業(yè)集群正式列入河南省22個千億級主導產(chǎn)業(yè)集群行列，奏響了“中國新型食品之都”和鄉(xiāng)村振興的時代強音。

駐馬店市依托以食品為主導產(chǎn)業(yè)的集聚區(qū)，把糧食精深加工、肉制品加工、油料加工等作為打造千億級產(chǎn)業(yè)集群的主攻方向，構建優(yōu)勢明顯、產(chǎn)品結構優(yōu)化、市場競爭力強的、多品牌、多系列、集群化、規(guī)?；陌l(fā)展格局。2018年，全市生產(chǎn)總值達到2370.32億元。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值412.58億元，增長3.7%;第二產(chǎn)業(yè)增加值925.67億元，增長9.2%;第三產(chǎn)業(yè)增加值1032.08億元，增長10.3%。三大產(chǎn)業(yè)結構比由上年的18.5：39.9：41.6轉(zhuǎn)變?yōu)?7.4：39.1：43.5，經(jīng)濟結構不斷趨向合理化。同年，全市已涌現(xiàn)出農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1310家。其中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群55個，銷售收入20億元以上的集群達到17個，帶動農(nóng)戶134.6萬戶;農(nóng)民人均可支配收入9174元，年均增長13.4%，新增農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)44萬人。與經(jīng)濟快速發(fā)展相適應，駐馬店城鄉(xiāng)流通興旺，市場繁榮。2018年，全市社會消費品零售總額實現(xiàn)931.5億元，比上年增長11.2%。按城鄉(xiāng)劃分，城鎮(zhèn)消費品零售額665.4億元，農(nóng)村消費品零售額266.1億元。按行業(yè)劃分，批發(fā)和零售業(yè)零售額797.2億元，住宿餐飲業(yè)零售額134.3億元。

2018年，全市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)收入高達1360億元，加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比大體為2：1。撫今追昔，中原古鎮(zhèn)已由“中原糧倉”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸袊滦褪称分肌?，熠熠閃光在大中原的上空！

（二）一個靠艱苦創(chuàng)業(yè)興起的主食工業(yè)化企業(yè)集團

筆者在對大程集團考察的過程中，參觀了該公司優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品陳列廳，只見優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品琳瑯滿屋，光彩奪目，榮譽證書貼滿粉白的墻上，各式獎杯擺滿柜櫥里。一件件證書，一個個獎杯，體現(xiàn)了大成集團在創(chuàng)業(yè)路上砥礪前行的歷程。

企業(yè)的輝煌離不開鑄造輝煌、創(chuàng)業(yè)奮斗人士。與大程集團榮獲一系列獎項相映襯，一個典型農(nóng)民出身的劉躍進，始終“不忘初心，牢記使命”，帶領自己的團隊苦干實干、艱苦創(chuàng)業(yè)，逐步振興起一個集種植業(yè)、加工業(yè)、倉儲業(yè)和流通業(yè)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈型股份合作制主食產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

二、以新理念為引領，大興主食工業(yè)化實體經(jīng)濟

新時代賦予各行各業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢、綠色發(fā)展的新使命，完成新時代使命的核心在于理念引領?！皠?chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，是我國厚植農(nóng)業(yè)糧食發(fā)展優(yōu)勢的理論指南，是產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展思路、發(fā)展方向、發(fā)展著力點的集中體現(xiàn)。

（一）不忘初心，建設全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型主食企業(yè)

主食產(chǎn)業(yè)屬實體型經(jīng)濟，是人民群眾賴以生存和發(fā)展的基礎。大程集團站在時代的高度，以“五大發(fā)展理念”——勇于探索開拓、發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化，推進創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和創(chuàng)優(yōu)為引領，大興實體經(jīng)濟。他們在整體發(fā)展戰(zhàn)略布局中創(chuàng)立“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的主食產(chǎn)業(yè)化股份合作制企業(yè)，適度擴大了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和規(guī)模，把主食品實體企業(yè)“做優(yōu)、做大、做強”。

從1999年初建河南省大程面粉實業(yè)有限公司到發(fā)展成為河南省大程糧油集團有限公司的20年間，大程集團注重利用本地優(yōu)勢，并使之轉(zhuǎn)化為主食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟優(yōu)勢，發(fā)展成為一家全產(chǎn)業(yè)鏈、高科技型糧食深加工集團企業(yè)。它包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品良種推廣、綠色原糧生產(chǎn)基地、糧食收儲、產(chǎn)品貿(mào)易、面制品加工、物流配送、產(chǎn)品銷售，以及科研和專業(yè)化服務;包括河南程豐種植專業(yè)合作社、河南大程生態(tài)有機農(nóng)業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合體、山東大程面粉有限公司等10多家子公司;擁有總資產(chǎn)14.9億元，職工1200余人，下轄5家有限公司。在大程集團的經(jīng)營中，始終堅持主業(yè)，以面粉、掛面和全谷物食品等營養(yǎng)面制品加工和銷售為主。發(fā)展成為包括小麥制粉、掛面、手干面、烘焙及速凍食品等高科技糧食深加工產(chǎn)業(yè)。小麥粉生產(chǎn)線采用國內(nèi)首創(chuàng)的全負壓安全衛(wèi)生面粉生產(chǎn)系統(tǒng)，年加工轉(zhuǎn)化小麥約100萬噸;12條掛面、手工面和碗面生產(chǎn)線，年加工高檔營養(yǎng)掛面、手工面、碗面等總產(chǎn)量達24萬噸。年加工轉(zhuǎn)化及貿(mào)易小麥等谷類農(nóng)產(chǎn)品的總量超過300萬噸，原糧倉儲能力達80萬噸。這組數(shù)據(jù)表明，大程集團的發(fā)展著力點貫注于實業(yè)，立足于實體，以科技創(chuàng)新為動力發(fā)展主業(yè)面粉、掛面和全谷物食品等營養(yǎng)面制品的加工和銷售，其生產(chǎn)工藝先進、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，市場廣闊，已躋身全國最大的糧食食品加工企業(yè)的行列，為駐馬店市創(chuàng)立“中國新型食品之都”做出重要貢獻。

（二）牢記使命，把“健康中國”奉為宗旨和圭臬

大程集團作為一家主食產(chǎn)業(yè)化和股份合作制企業(yè)，自覺意識到與民生的緊密關系。他們在創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新和創(chuàng)優(yōu)過程中，始終站在新時代的高度，把“健康中國”理念奉為宗旨和圭臬，忠誠踐行“腳踏實地，敬業(yè)奉獻，開拓進取，追求卓越”的企業(yè)精神，積極做“健康食品全產(chǎn)業(yè)鏈引領者”，把“四為”融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的始終。

大程集團深刻理解、用行動實踐“健康中國”戰(zhàn)略的重大而深遠的意義：實施“健康中國”戰(zhàn)略的主題就是，全力“共建共享、全民健康”;建設“健康中國”的戰(zhàn)略核心就是，堅持“以民為本”，增進人民群眾的身體健康，使之延壽益年;建設“健康中國”的戰(zhàn)略動力就是，堅持政府主導與企業(yè)和全社會的積極性相結合，推動人人參與、人人盡力、人人享有;建設“健康中國”的戰(zhàn)略原則是，以預防為主，從田頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全;建設“健康中國”的戰(zhàn)略目標就是，推行健康生活行為方式、良好生產(chǎn)生活環(huán)境，以及社會醫(yī)療衛(wèi)生服務等，減少疾病發(fā)生，提高人民的健康水平，增強人民的體質(zhì)。這種“健康中國”的精神和理念，如紅線貫穿于大程集團的全部產(chǎn)業(yè)活動中。

（三）勇于擔當，忠誠地實踐“四字箴言”

大程集團自創(chuàng)業(yè)以來，始終勇于擔當，以為“天下蒼生”的餐桌上擺上營養(yǎng)、健康、安全、放心、豐富多彩的主食品為己任，著力綠色發(fā)展，實施“好糧油行動”，特別是以農(nóng)業(yè)糧食“供給側(cè)”結構性改革為主線，堅守和實踐“四字箴言”：一是“優(yōu)”字。即堅持調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結構和產(chǎn)業(yè)結構，創(chuàng)優(yōu)品牌，著眼和著力于提高主食品供給質(zhì)量。堅持“實施優(yōu)質(zhì)糧食工程”，制定了“中國好糧油行動實施方案”，并不斷強化行動，落到實處。二是“綠”字。即堅持綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展，采用綠色糧食生產(chǎn)和主食綠色加工方式，促進居民形成綠色的生活方式。他們采取全程信息化數(shù)字化管理，積極構建智慧農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)業(yè)體系，以保證高質(zhì)量發(fā)展。三是“新”字。即堅持科技創(chuàng)新。創(chuàng)新無極限，創(chuàng)新存在于企業(yè)創(chuàng)業(yè)和興業(yè)的始終。創(chuàng)新的目標就是創(chuàng)造物美價廉的新產(chǎn)品和新需求，創(chuàng)造革新傳統(tǒng)主食工業(yè)的新技術和新裝備，創(chuàng)造有價值的新訂單和新客戶，滿足廣大民眾對“優(yōu)質(zhì)化、多樣化、營養(yǎng)化、安全化、方便化和保健化”的消費升級的需求，持續(xù)發(fā)揮其拉動主食工業(yè)化長盛不衰。四是“誠”字。即以質(zhì)量立企，誠信為本;誠信是金，信譽至上，堅守信用，把“誠信”作為生存之道。他們自覺增強誠信意識，建立和履行社會征信體系，自覺履行法定義務、社會責任、市場責任，把主食業(yè)作為一項“良心”事業(yè)，做到盡善盡美。

（四）以民為本，為農(nóng)民服務至上

堅持“以民為本”的觀念，就是以順民心為本，以厚民生為本，以謀民利為本。大程集團把興辦企業(yè)的出發(fā)點和歸宿點集中于群眾利益，把“為人民服務”當作企業(yè)行為的準則和標桿;把聽民聲、察民情，辦民事、解民憂，進而凝聚成企業(yè)長遠發(fā)展、興旺的強大力量。多年來，他們?yōu)檗r(nóng)民服務至上，補足專業(yè)化、社會化服務的“短板”，采取多種形式與農(nóng)民結為利益和命運共同體。

1. 采取土地流轉(zhuǎn)和托管形式。迄今，大程集團先后在遂平縣、西平縣、上蔡縣等3縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)、托管二類和三類種植土地，總面積達13萬畝。其中，在上蔡縣五龍鄉(xiāng)與齊海鄉(xiāng)流轉(zhuǎn)并完成綠色糧食生產(chǎn)基地建設50000畝。另外，在大路李鄉(xiāng)、無量寺鄉(xiāng)、黃埠鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)托管土地20000畝。采取土地全托管和半托管兩種方式，為農(nóng)戶提供從種到銷的“一條龍”式的全程服務形式。借助這種專業(yè)化服務形式，一粒小麥從種到收，即從購種、耕地、開溝、播種、施肥、植保、收割、晾曬、銷售等十余個環(huán)節(jié)都由企業(yè)完成了。

2. 探索“政府支持項目”形式。大程集團在五龍和齊海等4個鄉(xiāng)采取“政府支持項目”形式、流轉(zhuǎn)土地40000畝，用于種業(yè)公司的良種培育及示范。其實施辦法是：政府以1800元/每畝的標準提供項目支持，企業(yè)流轉(zhuǎn)土地、并確保相關村民（含在冊貧困戶）保底收益900元/畝。這樣，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的大程集團，既完成了為廣大農(nóng)民提供專業(yè)化服務、確保他們穩(wěn)定增收的社會責任和義務，又確保良種培育項目的圓滿完成，還建立了原料基地、保障了企業(yè)發(fā)展所需要的優(yōu)質(zhì)糧源。

3. 采取“訂單農(nóng)業(yè)”形式。大程集團在遂平縣諸市鄉(xiāng)以產(chǎn)業(yè)訂單形式，與農(nóng)戶簽訂了7000畝標準良田的訂單，用于企業(yè)加工高端主食品所需要的優(yōu)質(zhì)糧源。他們依據(jù)“訂單合同”對農(nóng)民提供專業(yè)化的“五統(tǒng)一”服務，包括統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供肥、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲和統(tǒng)一收購。通過專業(yè)化服務，有效提升了小麥的品質(zhì)質(zhì)量和效益，確保了農(nóng)民的利益。

4. 采取股份合作制形式土地流轉(zhuǎn)有多種形式，但股份合作制是農(nóng)民最愿意接受的形式，因為它具有其他土地流轉(zhuǎn)形式所不具備的優(yōu)點：（1）確保農(nóng)民對承包土地的流轉(zhuǎn)自主權和財產(chǎn)權。采取農(nóng)民土地入股形式流轉(zhuǎn)土地，但流轉(zhuǎn)并沒有流走，土地承包權仍隸屬于農(nóng)民，從而保障了農(nóng)民的主體地位。（2）有效率的適度規(guī)模經(jīng)營。通過農(nóng)民土地入股形式，實現(xiàn)了土地大面積連片耕作，形成了耕種、插秧、收割等主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程機械化服務。（3）確保農(nóng)戶穩(wěn)定增收。農(nóng)民股份合作社實行按資分配和按勞分配相結合，農(nóng)民社員可取得兩種收入：工資收入和土地分紅，為農(nóng)民增加收入拓展了空間。

（五）質(zhì)量優(yōu)先，創(chuàng)優(yōu)“系列品牌”

決定主食工業(yè)化成敗、進退的關鍵在于質(zhì)量優(yōu)先，以質(zhì)取勝。大成集團著力打造主食品牌。通過創(chuàng)新品牌，既是塑造企業(yè)形象，體現(xiàn)一種識別標志、一種精神象征、一種價值理念，更是優(yōu)異品質(zhì)的核心體現(xiàn)。更重要的是，創(chuàng)新品牌，更是打造品牌和名牌，包括產(chǎn)品所能代表的效能、品味、形式、價格、便利、服務等，以提升供給質(zhì)量，增強市場競爭力，提高消費者對企業(yè)產(chǎn)品的信任度和忠誠度。

迄今，大程集團不僅把自身打造成中國糧油榜“百佳品牌企業(yè)”，還打造了“劉躍進”“豫花”“寶嘉?！钡纫幌盗衅放?，提升了主食品的供給質(zhì)量，促進了食品消費結構升級，廣受青睞，被贊揚為優(yōu)秀供應廠家。

大程集團采取實際行動，讓“不忘初心、牢記使命”落地生根，獲得了“五促進”的效應和效果：促進了土地適度規(guī)?；?jīng)營，提高了農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)效率和土地產(chǎn)出率;促進了綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展，提高了糧食及制品供給質(zhì)量;促進了糧食等農(nóng)產(chǎn)品深度加工和循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，提高了資源利用率;促進了農(nóng)業(yè)糧食科技創(chuàng)新，并進而推動發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，提高了全要素生產(chǎn)率;促進了農(nóng)民收入的穩(wěn)定增加，助力精準扶貧脫貧，為鄉(xiāng)村振興切實注入強大的內(nèi)在動力。

三、創(chuàng)新驅(qū)動，開發(fā)全谷物營養(yǎng)食品

科技創(chuàng)新是包括主食產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的強大動力和核心競爭力。大程集團全力實施科技創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，運用現(xiàn)代科學技術改造傳統(tǒng)主食品產(chǎn)業(yè)，促其轉(zhuǎn)型升級，推進糧食資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，推進增長方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)化，推進主食品供給結構持續(xù)優(yōu)化，適應消費結構不斷升級的需要，推進糧食產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈和價值鏈等“三鏈協(xié)同”，促使糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟在產(chǎn)業(yè)化、精深化、融合化發(fā)展的道路上穩(wěn)健前行，不斷取得重大新成果。

開發(fā)全谷物營養(yǎng)健康主食加工技術。從20世紀80年代開始，科學工作者對谷物中的營養(yǎng)元素進行了深入研究，發(fā)現(xiàn)全谷物中含有豐富的具抗氧化、抗衰老等功能的生理活性物質(zhì)，更含豐富的膳食纖維。這些生理活性物質(zhì)能夠以單個組分或協(xié)同增效的方式為人體提供各種保健功能?；谶@種理念，大程集團科技工作者積極研發(fā)和采用全谷物食品的加工技術工藝。

（一） 緊緊抓住未來食品的發(fā)展方向

所謂全谷物食品，有多種概念。一般認為，全谷物必須是第一食品原料，至少占51%的比重。雖然目前在世界范圍內(nèi)還沒有統(tǒng)一的全谷物食品的定義和標準，但它作為谷物食品未來的發(fā)展方向，對改善人類膳食結構、增加功能物質(zhì)的攝入量、提高人體免疫力等方面發(fā)揮著重要作用。隨著研究的深入和認知的提高，全谷物營養(yǎng)食品的優(yōu)越性和重要性日益受到重視。首先，石磨采用皮芯并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚中所有的麩皮、胚芽、胚乳以及所有有關的蛋白質(zhì)、碳水化合物、油脂、維生素、胡蘿卜素、酶、氨基酸、礦物質(zhì)與膳食纖維等，都完整保留在面粉里。采用石磨也可以通過篩分方法獲得普通面粉，而且營養(yǎng)價值更高一些。其次，石磨粉屬于粗加工，耗能少，磨溫低，不僅使胚芽中的脂肪氧化得到控制，還能使維生素免遭熱破壞。又因為石磨加工量小，胚芽中的脂肪與粉碎胚乳充分混合，又可能減少酸敗。再次，石磨粉顆粒度比較大，所以暴露在氧氣中所造成的營養(yǎng)損失也有限，用石磨粉制作的食品的血糖指數(shù)比較低。同時，石磨全谷物粉不與金屬接觸，脂肪氧化得到控制;最后，石磨全谷物粉是對谷粒進行“切”與“撕”的處理，面粉顆粒呈雪片狀，其表面積變大了，所以也增加了面團的吸水量，面包口感柔軟，保質(zhì)期延長，還具有獨特的口感及特色堅果風味，因此很受烘焙師的青睞。

全谷物粉的優(yōu)越性和生產(chǎn)技術，國外發(fā)達國家早在20世紀80年代就已開始關注和重視。1997年，第一次歐洲全谷物會議在巴黎召開;2002年，美國全谷物理事會在波士頓成立;2005年，歐盟啟動了“健康谷物”研究計劃項目，旨在制定健康谷物食品的標準，研究開發(fā)“富含”低聚糖、膳食纖維及其他功能性物質(zhì)的全谷物食品，以增加人體對全谷物食品的攝入量，以及降低糖尿病、心血管病等慢性疾病的發(fā)病率。據(jù)美國全谷物委員會的資料，全谷物食品的保健作用包括：致使人體中風危險降低30—40%;II型糖尿病危險降低21—30%;心臟病危險降低25—28%;控制體重等。如今，歐美經(jīng)濟發(fā)達國家對國全谷物食品的研究進一步加深，為我國提供了寶貴的經(jīng)驗。

（二）切實加強和提升企業(yè)科研能力

提高技術員工構成比例，是提升企業(yè)科研能力的基礎條件。大程集團很重視人才的引進、培育，各類技術人員占公司總員工的11%，技術人員占15%，專門從事新產(chǎn)品開發(fā)的占4.7%。

（三）建立和裝備科技研發(fā)平臺

為使科技人員有用武之地，公司為科研活動建立了科研平臺。包括：中試基地面積320平方米;培訓基地面積600平方米;擁有國內(nèi)外先進的精密儀器和研發(fā)設備。為了從根本上提高全員的綜合素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)，公司開辟研發(fā)基地1300多平方米，聘請國內(nèi)高等院校及科研機構的專家授課，提供最新的技術信息和研發(fā)思路。為研發(fā)全谷物粉營養(yǎng)食品，專門組建“全谷物食品研發(fā)小組”，并聘請美國小麥中心技術主任、研究員為技術顧問，引進世界先進的全套石磨面粉生產(chǎn)設備，建成了全谷物石磨面粉生產(chǎn)線，并自主研發(fā)設計符合中國需要的全谷物制粉技術工藝。

（四）建立健全產(chǎn)學研合作研發(fā)關系

大程集團始終注重采取“產(chǎn)學研”相結合的形式，與國家糧食局糧食科學研究院、河南工業(yè)大學、武漢輕工業(yè)大學等科研院校建立長期合作關系。開展多種科研學述活動，諸如實現(xiàn)產(chǎn)學研一體化，開展合作研究、合作設計、合作培養(yǎng)人才;以及互相兼職，優(yōu)勢互補，充分運用社會科技力量為企業(yè)的科研開發(fā)工作服務;為企業(yè)開展“雙創(chuàng)”活動，提供動力和智力支撐。在產(chǎn)學研聯(lián)合過程中，企業(yè)充分利用高等院校、科研院所具備豐富的科技情報、圖書資料和先進的實驗設施，以及經(jīng)過技術鑒定的科研成果。特別是充分引用其高科技人才，與企業(yè)科研人員合作進行技術攻關、新產(chǎn)品開發(fā)，大大提高了企業(yè)的技術創(chuàng)新的能力。企業(yè)通過加強與高校的交流與合作，按照“優(yōu)勢互補、互惠互利、共同發(fā)展”的原則，建立了長期穩(wěn)定的合作關系，并不斷提高合作的廣度與深度，將高校的技術優(yōu)勢變?yōu)槠髽I(yè)的市場優(yōu)勢，從而不斷提高企業(yè)的創(chuàng)新能力，為企業(yè)帶來良好的社會效益及經(jīng)濟效益。

（五）引進先進技術設備

大程集團選擇引進的丹麥石磨設備具有以下優(yōu)點：（1）它是采用純天然綠砂巖精制而成，類似金剛石硬度的特殊加固石材，生產(chǎn)的石磨粉基本不含石砂粉，尤其是在清理過程中，對原糧表面雜質(zhì)及殘留毒物能有效地隔離和篩除，從而保障了石磨面粉的衛(wèi)生安全。（2）它與傳統(tǒng)的石磨技術不同，設備的低層是石磨盤，并且為旋轉(zhuǎn)盤，不是靠上磨盤重量擠壓破碎小麥籽粒，因而減少了破碎粒。采取這種先進設備生產(chǎn)的谷物面粉產(chǎn)品，遠優(yōu)于目前市場上銷售的現(xiàn)代鋼輥式磨粉機生產(chǎn)的全谷物面粉。

四、科技攻關：研發(fā)石磨干法大米粉生產(chǎn)技術

稻谷在我國三大谷物中名列第二位，年總產(chǎn)量在2億噸以上，約占我國糧食產(chǎn)量的2/5。稻谷消費主要包括食用、飼料、工業(yè)、種用、損耗和出口等。其中，用于口糧的比重高居第一位，消費量占比大體保持在84%上下。稻谷和小麥對保障口糧安全具有舉足輕重的作用。在我國具有廣闊、穩(wěn)定的市場空間。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的加快，消費者對主食品的要求越來越高，趨向于主食優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、方便化和保健化。此外，在稻谷種植業(yè)對綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展理念也取得廣泛共識和重視。因此，如何革新生產(chǎn)方式、技術設備，創(chuàng)新加工產(chǎn)品，促進稻谷加工綠色化、優(yōu)質(zhì)化和效益化，成為重大的課題。

從2010年開始，大成集團就組織專業(yè)團隊對石磨干法大米粉生產(chǎn)技術進行攻關。這一新技術堪稱大米粉加工業(yè)的“革命”。我國是米粉、湯圓、米發(fā)糕等傳統(tǒng)米制品生產(chǎn)大國，米粉是我國南方廣大地區(qū)的重要主食產(chǎn)品之一，是居民不可或缺的生活必需品。目前，我國米粉年產(chǎn)量超過6000萬噸，占世界總產(chǎn)量的一半以上，居世界第一位。但是，目前我國90%以上的米粉加工企業(yè)還是中小企業(yè)、手工作坊，至今仍沿用傳統(tǒng)的濕法磨粉工藝，帶來嚴重弊端：首先，長期面臨的廢水處理問題進一步加劇。糯米粉加工采用傳統(tǒng)水磨生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生的廢水量極其巨大，生產(chǎn)1噸大米粉需要消耗掉50多噸水，而出粉率還低于70%。這不僅造成水資源的大量浪費，而且?guī)韲乐丨h(huán)保壓力，大部分米粉及糯米粉加工企業(yè)因不具備廢水處理能力因生態(tài)安全而停產(chǎn)。其次，自然發(fā)酵時間長、生產(chǎn)效率低下，限制了米粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

基于上述濕法磨粉工藝的諸多缺點，以大米為主食的亞洲國家嘗試以干法、半干法制粉取代濕法制粉。例如，日本的相關公司在近年推出了半干法制粉制備粳米米粉的加工裝備，但是設備尚處于小規(guī)模試推廣階段，而且設備價格昂貴。韓國的專業(yè)研究者運用干法和濕法混合制粉，雖然降低了大米粉破損淀粉的含量，成功生產(chǎn)出了米粉產(chǎn)品，但產(chǎn)品的品質(zhì)還達不到市場要求。可以說，目前國內(nèi)外還沒有研發(fā)出一種市場亟需要的、更先進成熟的干法大米粉生產(chǎn)技術。

正是適應時代的需要，大程集團引進國際領先的丹麥石磨設備，該設備采用金剛砂磨盤，并通過將旋轉(zhuǎn)的動力磨盤置于下方的科學設計，有效控制了磨盤溫度的升高和產(chǎn)品中的沙石含量。在先進設備的基礎上，通過不同工藝條件下產(chǎn)品品質(zhì)的對比試驗，確定了針對不同產(chǎn)品最佳的工藝參數(shù)，顯著降低產(chǎn)品的溫度和機械能的過度輸入，從而保護大米粉的淀粉顆粒完整性，研發(fā)出適應加工中國所需要的食品的干法石磨技術。

五、主食工業(yè)化愿景：大程集團發(fā)展之路的啟示

食物多樣、谷類為主;要強體質(zhì)，需吃主食。主食即指“五谷”。我國古代文獻《黃帝內(nèi)經(jīng)》在很早以前就提出科學食物結構：“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五果為助，五畜為益”，認為五谷是人體能量、營養(yǎng)的主要來源。要吃好飯必須要吃好主食，要吃好主食，必先做好主食，即做好綠色主食品加工業(yè)。即用現(xiàn)代科學技術改造和提升傳統(tǒng)糧食加工業(yè)、發(fā)展新興主食品工業(yè)化。

（一）主食工業(yè)化是“民生工程”，意義重大而深遠

主食工業(yè)化是適應社會消費結構升級、解決廣大民眾對日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間矛盾的民生產(chǎn)業(yè)。所謂主食品工業(yè)化，就是以新發(fā)展理念為統(tǒng)領，以建設“健康中國”和民眾的消費升級為導向，以現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)方式組織和實施精細加工，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈，把主食產(chǎn)業(yè)推向價值高端，最終提高資源利用率、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率和主食品供給質(zhì)量。

主食工業(yè)化的內(nèi)涵決定了它具有重大深遠的意義。截至2018年，我國糧食產(chǎn)能已經(jīng)連續(xù)7年穩(wěn)定在6億噸以上，居民的食物消費結構也發(fā)生了根本變化。與此相對照，農(nóng)產(chǎn)品加工成為制約農(nóng)業(yè)糧食發(fā)展的一項重要因素。解決這一制約因素的主要出路就在于，發(fā)展和實現(xiàn)餐桌主食工業(yè)化。它是依靠科技創(chuàng)新、開拓和發(fā)展主食工業(yè)化生產(chǎn)方式、改造和提升傳統(tǒng)糧食加工業(yè)的“民生工程”，會取得巨大的經(jīng)濟社會生態(tài)效果：一是有效提高資源利用率，生產(chǎn)和制作多樣、優(yōu)質(zhì)、符合廣大消費者需求的主食品;二是充份節(jié)約糧油等各種稀有資源，包括大量水源、能源和糧油資源;三是有效防止污染保護生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)糧食綠色發(fā)展和生態(tài)發(fā)展。以大程集團研發(fā)的石磨干法大米粉生產(chǎn)技術為例，突破了我國傳統(tǒng)米制品加工中廢水污染、生產(chǎn)效率低、原料損失嚴重、營養(yǎng)下降等問題;還通過縮短水磨粉的加工環(huán)節(jié)有效減少磨粉過程中能耗，符合推動綠色、低碳、高效、環(huán)保的產(chǎn)業(yè)方向。如果我國傳統(tǒng)米制品企業(yè)全部采用干法石磨加工，可節(jié)約大量的糧食資源、耕地資源、水資源、電力資源，降低生產(chǎn)成本，大幅度提高經(jīng)濟社會生態(tài)效益。

（二）制定科學規(guī)劃，引導主食工業(yè)化穩(wěn)健發(fā)展

站在新的歷史起點上，制定一個主食工業(yè)化科學發(fā)展規(guī)劃，引導其快速、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)健發(fā)展。要從全面調(diào)查、梳理和研究傳統(tǒng)主食加工業(yè)入手，摸清自己“家底”的同時，了解和掌握國外主食工業(yè)化的發(fā)展現(xiàn)狀、經(jīng)驗和趨勢。在此基礎上，各級政府制定主食工業(yè)化科學發(fā)展規(guī)劃，并納入相關經(jīng)濟社會科技發(fā)展規(guī)劃中。

各級主食工業(yè)化科學發(fā)展規(guī)劃，要以《五大建國方略》為統(tǒng)領和引領，確立發(fā)展思路，確定發(fā)展目標，擇定發(fā)展重點，制定發(fā)展策略，及其采取發(fā)展舉措。其中，特別需要著重抓好關系全局的領域，可以概括為“五著力”：（1）著力運用現(xiàn)代科技和裝備、建設與提高現(xiàn)代主食工業(yè)化體系，探索用現(xiàn)代先進技術設備改造和提升傳統(tǒng)糧食加工的出路，提高主食品工業(yè)化率。（2）著力延伸主食產(chǎn)品鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，完善優(yōu)勢主食品結構，擴大優(yōu)勢主食品規(guī)模，創(chuàng)新營養(yǎng)健康主食品品種，提高主食品規(guī)?；?。（3）著力實施品牌戰(zhàn)略，培育主食品知名骨干企業(yè)，創(chuàng)造主食品名牌產(chǎn)品，有效增強市場的影響力和競爭力，提高主食品品牌化率。（4）著力完善和提升主食品生產(chǎn)流通體系，特別是必須建立主食品冷鏈物流系統(tǒng)，健全城鄉(xiāng)一體的放心主食品連鎖銷售網(wǎng)絡，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈和價值鏈“聯(lián)動”，培育主食品流通新模式、銷售新業(yè)態(tài)、電商新網(wǎng)絡，提高主食品市場化率。（5）著力擴大優(yōu)質(zhì)和優(yōu)勢原料基地，通過減量合理施用化肥、農(nóng)藥，防止面源污染，改善農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)環(huán)境，建設小麥、稻谷、玉米，以及雜糧作物綠色種植基地，穩(wěn)定提高各種專用谷物的產(chǎn)量和質(zhì)量，為主食品工業(yè)化提供高質(zhì)量、富營養(yǎng)、安全放心的糧源，確保主食工業(yè)化原料的高優(yōu)質(zhì)率。

（三）把握“主體和主線”，振興主食工業(yè)化實體經(jīng)濟

實體經(jīng)濟一般是指關系到國計民生的物質(zhì)生產(chǎn)、精神生產(chǎn)及服務部門、行業(yè)和企業(yè)的活動。它具有有形性、基礎性、載體性、普遍性和必要性等顯著特點。

1. 主食工業(yè)化實體經(jīng)濟的基本功能。在社會經(jīng)濟生活運行與發(fā)展過程中，實體經(jīng)濟是我國這個主食品產(chǎn)銷和需求大國的根基所在，與民生息息相關，無時無處不發(fā)揮著重要功能：（1）提供民眾基本生活資料功能。包括衣、食、住、行、保健，乃至休閑等必須生活資料，都是由各類實體經(jīng)濟生產(chǎn)出來的。如果實體經(jīng)濟的生產(chǎn)活動一旦停止，那么，廣大人民群眾各式各樣的消費活動也就得不到保障，只能成為無源之水。（2）提高民眾生活水平的功能。人們不僅要生存、要生活，而且還要生存得更好、生活得更有質(zhì)量。保證廣大人民群眾生活具備更好的物質(zhì)條件，是由各式各樣的更高水平的實體經(jīng)濟創(chuàng)造出來的。如果實體經(jīng)濟的更高級的生產(chǎn)活動停止，那么，人們就從根本上失去了提高生活水平的基礎，只能成為空中樓閣。（3）增強民眾綜合素質(zhì)的功能。人們不僅要生存與生活得更好，而且還要使自己的素質(zhì)得到全面發(fā)展和提高。如果實體經(jīng)濟的一些特殊活動形式（包括科技、文體、藝術，以及消閑娛樂活動等）一旦停止，那么廣大人民群眾同樣會從失去培育和提升綜合素質(zhì)的根基，只能成為畫餅充饑、無木之林。

2. 發(fā)展主食工業(yè)化必須把握主體和主線。主食產(chǎn)業(yè)實體經(jīng)濟的特點和功能決定，目前我國發(fā)展主食工業(yè)化必須駕馭客觀規(guī)律，把握好主食工業(yè)化發(fā)展主體及其“供給側(cè)”結構性改革主線。前者是指把發(fā)展的著力點放在實體經(jīng)濟上，建立和健全主食現(xiàn)代加工業(yè)體系;后者是指以主食業(yè)“供給側(cè)”結構性改革為主線，把提高供給體系質(zhì)量作為主攻方向。這就是說，我國建設主食品現(xiàn)代工業(yè)體系，重點在于深化“供給側(cè)”結構性改革;關鍵在于質(zhì)量變革、效率變革、動力變革;核心在于讓民眾吃出營養(yǎng)、吃出健康。基于此，主食業(yè)“供給側(cè)”結構性改革必須向振興實體經(jīng)濟發(fā)力和聚力。當前，我國主食工業(yè)化轉(zhuǎn)型升級正處在一個歷史新起點上，但仍面臨著大方面結構性失衡。主要表現(xiàn)為結構性供需失衡，消費需求向高品質(zhì)升級、但主要產(chǎn)品的供給體系仍處于中低端水平。這在很大程度上反映出現(xiàn)有主食品供給體系還難以提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務。鑒于此，我國主食工業(yè)化生產(chǎn)迫切需要依靠科技創(chuàng)新，不斷促使主食工業(yè)化“更上一層樓”，切實往“深”里做，即做精、做細，通過循環(huán)化、綜合化、專業(yè)化開發(fā)利用糧油資源，制作出系列主食精品;往“心”里做，即順民心、急民需，把主食品做到民眾的心坎上、心窩里，做到廣大民眾的餐桌上;往“高”里做，即適應民眾對主食“消費側(cè)”結構升級的需要，加快優(yōu)化主食業(yè)“供給側(cè)”結構，從供給與需求“兩端”發(fā)力，動態(tài)在更高水平上保持相互協(xié)調(diào)、相互平衡、相得益彰。

3. 發(fā)展主食工業(yè)化必須實施“兩大工程”。隨著我國國民經(jīng)濟不斷發(fā)展和民眾消費結構明顯升級，我國包括主食工業(yè)化在內(nèi)的食品行業(yè)迎來了發(fā)展的黃金期。機遇和挑戰(zhàn)同在，希望和困難并存。傳統(tǒng)主食工業(yè)化在前進路上面臨著“小、散、亂”的挑戰(zhàn)。應對新挑戰(zhàn)的辦法有多種，這里簡要就是利用人工智能、大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術，實施“兩大工程”。即：“放心糧油工程”和“主食廚房工程”。

一是“放心糧油工程”。所謂放心糧油，是指糧油加工企業(yè)、嚴格按照國家米面油標準和食品衛(wèi)生國家標準組織生產(chǎn)的、并完全符合國家標準的主食品。包括“放心大米”“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。其衡量指標有四點：產(chǎn)品質(zhì)量指標和衛(wèi)生合格指標;產(chǎn)品標簽符合國家食品標簽標準規(guī)定;產(chǎn)品沒有出現(xiàn)過質(zhì)量事故;消費者和用戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反映和評價良好。同時，“放心面粉”主食品還必須經(jīng)過相關職能部門評審認定。對“放心糧油”產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測和衛(wèi)生檢測，以確保其質(zhì)量和安全。實施“放心糧油工程”，主要措施包括：培育放心糧油產(chǎn)品，建立放心糧油生產(chǎn)企業(yè)，健全放心糧油銷售網(wǎng)絡，以及加強質(zhì)量檢測體系等，全方位推動“放心糧油”建設，發(fā)展城鄉(xiāng)一體化的連鎖超市、代理等新業(yè)態(tài)，促使“放心糧店”深入社區(qū)形成網(wǎng)絡，成為主食工業(yè)化產(chǎn)品消費的主渠道。

二是“主食廚房工程”。它是一種新型的集成式主食廚房模式，具有多項特點或優(yōu)點：集中采購食材，標準化制作食品，加工配送制成品，制定科學配方，品質(zhì)質(zhì)量檢測監(jiān)督，以及成本控制和核算。這種工業(yè)化、集約化的生產(chǎn)制作方式，精簡了復雜的初加工操作，工序?qū)I(yè)化，有利于提高主食品制作標準化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實現(xiàn)機械化、規(guī)?；?jīng)營、促進家庭廚房勞動社會化的必要條件，更能科學地保障市民餐桌的安全。概括起來，“主食廚房工程”具有如下優(yōu)勢：（1）為消費者提供更具有特色的主食品，確保品質(zhì)質(zhì)量與衛(wèi)生標準的一致性;（2）通過集中采購、加工制作、成本控制、以及提高商品附加值，大幅提高效率和效益;（3）消除各銷售網(wǎng)點的加工成本，無須建立庫存，省去儲存費用和損耗;（4）可快速有效地提供各銷售網(wǎng)點的訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務，降低運輸成本;（5）提高服務水平，提高工作效率;（6）降低人事成本，以及物業(yè)費用。據(jù)測算，采用中央廚房統(tǒng)一配送的成本，要比傳統(tǒng)方式節(jié)約30%左右。為了保障原料的優(yōu)質(zhì)性和安全性，許多“主食廚房”還建立了自己的原料基地;同時采取冷鏈物流形式，用冷藏車配送，有效維護主食品的新鮮性和優(yōu)質(zhì)性。

各地要把推進“兩項工程”建設，列入“為民辦實事”的計劃中。政府、企業(yè)及社會各界需要通力合作，積極推進“兩項工程”進社區(qū)、進農(nóng)村、進學校、進軍營、進機關、進礦區(qū)。讓我國主食業(yè)插上“工業(yè)化翅膀”，不斷拓展新領域、增強新動能。

（四）激勵創(chuàng)新，加大企業(yè)制度變革力度

發(fā)展主食工業(yè)化體系的前沿陣地是實體企業(yè)，振興現(xiàn)代主食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的有機細胞是實體企業(yè)。只有充滿活力，主食業(yè)工業(yè)化方能生機勃勃、充滿生命力。鑒于此，加快主食實體企業(yè)制度變革和轉(zhuǎn)型升級，以強化其內(nèi)生動力、外在競爭力和后續(xù)發(fā)展力，是不可或缺的步驟。當前，必須從激勵創(chuàng)新和深化改革入手，健全和形成適應新時代需要的企業(yè)新機制和企業(yè)新制度：

1. 形成“一、二、三”產(chǎn)業(yè)融合化、產(chǎn)業(yè)化和集約化發(fā)展的新模式和新方式，以優(yōu)化資源配置，擴大主食工業(yè)化體系和規(guī)模，提高主食生產(chǎn)的質(zhì)量和數(shù)量、效率和效益，以質(zhì)量為先。

2. 形成優(yōu)質(zhì)主食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的機制體系，變行政為主為由市場為主形成價格的機制，以切實充分發(fā)揮市場配置資源的決定性作用，健全主食價格體系，有效靈活發(fā)揮市場的調(diào)節(jié)作用。

3. 形成支持民營企業(yè)、激發(fā)市場主體活力的環(huán)境。要全面實施市場準入負面清單制度，廢除妨礙市場統(tǒng)一和公平競爭的各種規(guī)定和做法;進一步把發(fā)展創(chuàng)新型企業(yè)作為混合所有制改革的重要著力點，依法保護“產(chǎn)學研”一體化等新型企業(yè)的財產(chǎn)權和收益權。

4. 形成營造良好營商環(huán)境的制度體系，全面實現(xiàn)營商環(huán)境國際化、法治化、規(guī)范化。為此，要徹底轉(zhuǎn)變行政職能，防止行政和市場壟斷;要以稅制改革為重點降低企業(yè)成本，及進一步降低間接稅比重;要依法保護“產(chǎn)學研”“產(chǎn)供銷”，以及“股份合作制”等新型企業(yè)的財產(chǎn)權和創(chuàng)新收益權，依法保護企業(yè)家的權益;要加快服務業(yè)市場開放，做大現(xiàn)代服務業(yè)“蛋糕”，特別要以中小企業(yè)為重點創(chuàng)造有利于實體企業(yè)公開、公平和公正競爭的市場環(huán)境。

5. ?形成主食品安全監(jiān)管制度體系。包括主食品安全監(jiān)管體制和制度，嚴格落實食品安全責任制。加大《食品安全法》的宣傳普及力度，提高群眾的食品安全意識，在全社會形成良好的輿論氛圍。要加強食品安全方面的基礎和應用研究，建立完善食品安全檢驗檢測網(wǎng)絡，提高檢驗檢測的質(zhì)量和效率。要堅持社會共治，動員社會各方面力量廣泛參與食品安全工作。

（五）智慧未來，開拓主食工業(yè)化廣闊前景

隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展和民眾消費結構的不斷升級，我國包括主食工業(yè)化在內(nèi)的食品行業(yè)迎來了發(fā)展的黃金時期。機遇和挑戰(zhàn)同在，希望和困難并存。傳統(tǒng)主食工業(yè)化在前進路上面臨著“小、散、亂”的挑戰(zhàn)。應對新挑戰(zhàn)的辦法有多種，最基本的就是對傳統(tǒng)糧食加工業(yè)實施智能化改造和提升。當今世界正邁向智慧經(jīng)濟時代，智慧產(chǎn)業(yè)方興未艾、生機勃勃。從最早的“電腦+”，到“互聯(lián)網(wǎng)+”，到“大數(shù)據(jù)+”，再到當前的“人工智能+”。與時俱進的進行科技創(chuàng)新，不斷把前沿的高新技術引進關系基本民生的主食品、大健康等行業(yè)，并對其有效改造和提升，提供人工智能和大數(shù)據(jù)為核心的數(shù)字化規(guī)劃設計，及制定科學咨詢方案，探索開發(fā)人工智能、大數(shù)據(jù)、信息技術應用系統(tǒng)，推進主食工業(yè)化的智能化升級。這就是說，要大力推進新一代信息技術在主食工業(yè)化產(chǎn)業(yè)領域廣泛應用，在注重信息技術“硬件”建設的同時，注重信息技術“軟件”的發(fā)展、創(chuàng)新，因為“軟件”是主食信息技術之魂、主食網(wǎng)絡安全之盾、主食數(shù)字經(jīng)濟之基。從新的起點出發(fā)，我們將堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，讓科技引領“數(shù)字蝶變”;注重核心競爭力提升，讓產(chǎn)業(yè)插上“數(shù)字翅膀”;不斷拓展應用領域，讓城市充滿“數(shù)字能量”;深化國際交流合作，讓各方共享“數(shù)字紅利”，全面建設數(shù)字經(jīng)濟名城。我們將為各類市場主體提供最好服務、最優(yōu)政策、最強保障，攜手共創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來。加強開放合作交流，加快釋放數(shù)字對經(jīng)濟發(fā)展的放大、疊加、倍增作用，為推動高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列注入新的強勁動能。

當前，要把握好新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的歷史契機，把最前沿信息技術廣泛應用于主食工業(yè)化的全過程，包括提高智力密集度、新技術密集度和專業(yè)勞動者的密集度，加快成長為智慧產(chǎn)業(yè)。其標志至少包括研發(fā)設計、生產(chǎn)制造、經(jīng)營管理、市場營銷、監(jiān)督監(jiān)查，以及科學咨詢等方面。

展望當今中國經(jīng)濟，雖然面臨著保護主義、單邊主義抬頭，以及中美貿(mào)易戰(zhàn)的嚴峻挑戰(zhàn)，但依然呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好的發(fā)展趨勢：我國最終消費支出增長成為國民經(jīng)濟增長的第一動力;數(shù)字經(jīng)濟成長為新興產(chǎn)業(yè)，并開辟了網(wǎng)絡市場的新領域;高端制造和智能制造改變了工業(yè)經(jīng)濟結構;經(jīng)濟集聚在城市群中形成資源配置規(guī)模效應;鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略全面實施，促進形成特色風貌和生態(tài)宜人的生活環(huán)境，并推動生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展。與此同時，中國與世界的經(jīng)濟聯(lián)系更廣泛、更緊密，在世界上的影響力和帶動力更加強大。在這樣的大背景下，我國糧食安全保障力增強，糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟進入乘勢而發(fā)、穩(wěn)中向前的黃金期。

從新的歷史起點出發(fā)，我國主食業(yè)只要堅持創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略，建好“工業(yè)化主體”，插上“智能化翅膀”，乘上“信息化”東風，就一定會為推動我國主食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入內(nèi)在的強勁的新動能。

（作者單位：中國人民大學中國合作社研究院首席研究員）