生菜，即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種；按葉的生長狀態(tài)區(qū)分則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。

生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中的甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒?，F(xiàn)將生菜的栽培技術(shù)介紹如下。

土壤選擇：選擇肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥力強(qiáng)、透氣好、排灌方便的微酸性土壤種植。

品種選擇：“玻璃生菜”“結(jié)球生菜”“花葉生菜”和“凱撒”等。

播種育苗：一般播種期為8月至翌年2月，適宜播種為10月中旬至12月中旬，3月上旬、5月上旬亦可播種，不過生育期短、產(chǎn)量低。冬季和早春進(jìn)行大棚或小棚栽培，夏季進(jìn)行遮陽網(wǎng)或陰棚栽培。育苗地每畝施腐熟農(nóng)家肥1500公斤、過磷酸鈣20公斤，翻耕后摻勻整平?！安Ａ恕币?月至翌年1月播種，“結(jié)球生菜”以10月至12月播種為宜。育苗移栽，畝栽培田需苗床20～30平方米，用種量25～30克。

低溫催芽：高溫季節(jié)播種，種子必須進(jìn)行低溫催芽，其方法是：先用涼水浸泡6小時(shí)左右，搓洗撈取后用濕紗布包好，置于15～18℃溫度下催芽，或吊于水井中催芽，或放于冰箱中（溫度控制在5℃左右），24小時(shí)后再將種子置于陰涼處保溫催芽。也可用濃度為0.2%的“九二○”溶液浸種24小時(shí)，可順利打破生菜種子休眠，2～3天即可齊芽，80%種子露白時(shí)應(yīng)及時(shí)播種。

澆水：播種前苗床澆足水，將種子與等量濕細(xì)沙混勻后撒播，覆土厚0.5厘米左右，2～3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗或分苗。冬季、春季大棚或露地育苗要注意苗床保溫，同時(shí)應(yīng)控制澆水量，防止?jié)穸冗^大；夏季露地育苗，注意用遮陽網(wǎng)覆蓋，每天淋水2～3次，使土壤濕潤。

定植：“玻璃生菜”苗齡25天左右，4～6片真葉時(shí)可定植，株行距14厘米×18厘米?！敖Y(jié)球生菜”苗齡30～35天，5～6片真葉時(shí)定植，株行距17厘米×20厘米，畦寬0.8～0.9米。定植地每畝施有機(jī)肥4000～5000公斤、過磷酸鈣20公斤，或復(fù)合肥50公斤。定植時(shí)應(yīng)帶土護(hù)根，及時(shí)澆定根水。栽植深度以不埋住心葉為宜。高溫季節(jié)定植的，應(yīng)在定植當(dāng)天上午搭好棚架，覆蓋遮陽網(wǎng)，下午4時(shí)后移栽。冬春栽培，可采用地膜覆蓋。大棚栽培，白天溫度應(yīng)控制在12～22℃為宜，溫度過低應(yīng)注意保溫，溫度過高（24℃以上）應(yīng)揭膜通風(fēng)降溫，一般情況下，可使大棚裙膜敞開。

田間管理：生菜需肥較多，應(yīng)勤施和多施肥，定植后5～6天追少量速效氮肥，15～20天后每667平方米追復(fù)合肥15～20公斤，25～30天后追復(fù)合肥10～15公斤，但中后期不可用人糞尿作追肥。定植后需水量大，應(yīng)根據(jù)緩苗后天氣、土壤濕潤情況，適時(shí)澆水，一般每5～7天澆水1次，中后期澆水不能過量。

病蟲害防治：蚜蟲危害多在秋冬季和春季，可用40%樂果乳劑600～800倍液，或50%避蚜霧2000～3000倍液等噴霧防治。菌核病多發(fā)生在2～3月，可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500～700倍液或50%撲海因粉劑1000～1500倍液噴霧防治。軟腐病在高溫多雨月份易發(fā)生，可用濃度47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑1000倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧防治，采收前15天停藥。（據(jù)新農(nóng)網(wǎng)）