李涵非

摘要：隨著新媒體技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)階段，我國(guó)已經(jīng)逐漸步入融媒體時(shí)代，而媒體機(jī)構(gòu)屬于我國(guó)各項(xiàng)文化傳播的第一執(zhí)行主體。本文從融媒體的角度出發(fā)，探討了中國(guó)的飲食文化，以期為更好地報(bào)道中國(guó)飲食文化，宣傳飲食文化，提供一些有益的參考。

關(guān)鍵詞：融媒體環(huán)境;中國(guó)飲食文化;傳播

中華文化博大精深，如果非得選一樣最能體現(xiàn)中國(guó)文化的東西，大概就是“吃”了。要想保證有效地通過(guò)融媒體將吃文化進(jìn)行廣泛的傳播，相關(guān)的媒體宣傳管理人員在實(shí)際工作中必須要重視對(duì)于吃文化認(rèn)知度的提升。具體而言，中國(guó)的吃文化有諸多較為顯著的特點(diǎn)，例如，多元性、地域性、包容性、禮儀性以及模糊意會(huì)性等，相關(guān)宣傳必須重點(diǎn)突出中華文化的這些特性，深入挖掘這些特性的具體內(nèi)涵。

一、融媒體時(shí)代，中國(guó)飲食文化的報(bào)道方式

日常生活中，人們見(jiàn)面打招呼：“吃了嗎？”，“吃”成了最能表達(dá)中國(guó)人感情的東西。因此，也就有了孔夫子“三月不知肉味”的感嘆;毛主席“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚，萬(wàn)里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒”的豪邁;蘇軾“日啖荔枝三百顆，不辭常作嶺南人”的樂(lè)觀淡定;李白“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”的江南景致;陸游“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的農(nóng)家樸實(shí)熱情……日常生活中，逢年過(guò)節(jié)、家庭聚會(huì)、老友重逢都少不了要吃一頓;若逢婚喪嫁娶、開(kāi)張喬遷、升學(xué)生辰等人生大事更是少不了大開(kāi)宴席?！懊褚允碁樘臁背蔀橹袊?guó)文化的重要寫照。

（一）深刻報(bào)道中國(guó)飲食文化

融媒體環(huán)境下，要宣傳中國(guó)飲食文化就要闡述中國(guó)文化的博大精深。中華文化是由儒家、道家、法家等諸子百家組成的，融合了各地區(qū)、各民族優(yōu)秀的文化，佛教文化、基督教文明、伊斯蘭文化在中華文化大框架下包容共生，就像中國(guó)的飲食，天南地北山珍海味無(wú)所不有的食材;扒、炸、炒、熘、燒、燉等各式各樣的加工工藝，川湘魯粵徽等各色菜系，琳瑯滿目，應(yīng)接不暇。

（二）報(bào)道中國(guó)飲食文化的地域性

融媒體時(shí)代，宣傳中國(guó)飲食文化就要闡述飲食文化的地域性。中國(guó)幅員遼闊，物產(chǎn)、風(fēng)俗各異，各地文化也千差萬(wàn)別、各具特色，具有明顯的地域色彩，中國(guó)的飲食也深深地打上了地域的烙印。中國(guó)向來(lái)有“南米北面”的說(shuō)法，日常主食就不同?？谖渡嫌钟小澳咸鸨毕獭钡牟顒e，進(jìn)而又在不同地區(qū)細(xì)分出了八大菜系?？傮w來(lái)說(shuō)，北方菜大多色艷味重，而南方則以清淡精致為特色。

（三）報(bào)道飲食文化和包容文化之間的關(guān)系

中國(guó)文化是一種包容性的文化。千百年來(lái)，中華文化始終吸納包容、融合發(fā)展。不同于西餐傾向于用單個(gè)食材作為主要材料，中國(guó)的很多菜肴會(huì)將多種食材混合在一起。如最能代表中國(guó)傳統(tǒng)食物的餃子，一口咬下去便能體味到肉的鮮、蔬菜的香和面皮的筋道，一餐只吃一種食物也能滿足口感，又能顧全營(yíng)養(yǎng)?！蹲髠鳌分嘘套泳吞岬竭^(guò)“中和之美”，萬(wàn)物在中和的狀態(tài)下找到自己的位置繁育發(fā)展，但也能求同存異，達(dá)到有如百花齊放之境。

（四）報(bào)道飲食文化的禮儀

中國(guó)文化極重禮制和儀式感，講究長(zhǎng)幼尊卑有序，這些在飲食方面也處處得以體現(xiàn)。古人云“美食不如美器”，周代的列鼎、漢代的套杯以及此后各朝的飲食器具，都根據(jù)不同的場(chǎng)合、不同等級(jí)的使用者各不相同，且往往造型精巧、裝飾優(yōu)雅精致，禮制森嚴(yán)之下不乏美感，也體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化注重情調(diào)的特點(diǎn)。此外，在落座、動(dòng)筷等方面都有嚴(yán)格的講究，以長(zhǎng)者和主人為尊，用餐時(shí)也有“食不言”等禮儀規(guī)矩。

中國(guó)文化講究“度”的分寸感。中國(guó)人做事，凡事都講究一個(gè)度，對(duì)時(shí)間、機(jī)會(huì)、遲早、大小、輕重、多少等都要好好把握，細(xì)細(xì)拿捏。飲食亦是如此，—切適度而為，原料、火候、菜量都掌握得極有分寸，方能夠達(dá)到“色香味俱全”的境界。

二、對(duì)飲食文化中的特定詞匯進(jìn)行報(bào)道

中國(guó)文化是一種“模糊意會(huì)”的文化，對(duì)事物的表達(dá)經(jīng)常是一個(gè)大約、模糊的描述，說(shuō)而不透，需要個(gè)人去領(lǐng)悟。我們常常見(jiàn)到中餐食譜上“添加鹽少許”“味精少許”“中火燉煮片刻”等描述，對(duì)很多人尤其是對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)看得一頭霧水，少許到底是多少，中火到底是多大，片刻又到底是多久？

三、結(jié)語(yǔ)

若有人問(wèn)中國(guó)文化是怎樣的，且?guī)L嘗中國(guó)的各色佳肴吧，細(xì)細(xì)品味每一道菜，用心感受用餐的氛圍，中國(guó)文化便在餐桌上一覽無(wú)余。