姜夢霞

幼兒時期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時期，大多數(shù)家長在孩子的教養(yǎng)過程中存在重視智力發(fā)展、忽略行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象。我班幼兒月齡差異明顯，獨立性差，依賴性強(qiáng)，多數(shù)幼兒在家進(jìn)餐都是大人喂食，有的甚至是追著喂、哄著吃，在進(jìn)餐習(xí)慣上也存在各種各樣的問題。而良好的進(jìn)餐習(xí)慣對幼兒的生長發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。進(jìn)入托班的集體生活后，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣更是亟須解決的問題。老師通過觀察每個孩子的進(jìn)餐表現(xiàn)，深入了解幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原因，對癥下藥找出培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的有效策略，幫助他們養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

一、通過觀察，了解幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣上存在的問題

通過一個學(xué)期以來對我班幼兒進(jìn)餐的觀察以及與家長的溝通，發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣上存在一定的問題。諸如，有的吃飯會出現(xiàn)干嘔的現(xiàn)象，把嘴巴里的食物吐出來后就不會干嘔了;有不少幼兒吃飯?zhí)貏e慢，喜歡含著飯不動嘴巴;有的在老師的提醒下能用勺子將飯菜吃進(jìn)嘴巴，但是不咀嚼或者沒有正確地咀嚼;有的在老師的再三催促下才將飯菜下咽。又或者存在挑食、偏食，不愛吃蔬菜的情況，對于濃油赤醬的菜表現(xiàn)出較濃的進(jìn)餐興趣，看到一些清炒的菜就進(jìn)餐情緒較消極，特別是對蔬菜不感興趣，看到蔬菜就嘴巴緊閉，好像很痛苦的樣子。還有的進(jìn)餐時注意力不集中，有的東張西望，有的會與旁邊的小朋友聊天，還有的會離開位置玩一會兒再跑回來吃兩口。

幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因分析：

1.錯過關(guān)鍵期：在嬰兒時期，輔食添加不及時。

2.食物過于精細(xì)：家長看到孩子在進(jìn)餐過程中有干嘔的情況，或者擔(dān)心消化吸收不好，給孩子提供的食物以軟、松、爛為主，塊狀食物剁成糊狀，蔬菜、水果榨成汁。

3.包辦代替：以家長喂食為主。在喂食過程中，家長沒有進(jìn)行咀嚼動作的示范，也沒有及時糾正其不正確的咀嚼方法。

4.家長過分溺愛：為了完成喂養(yǎng)任務(wù)，以看電視、玩玩具吸引孩子的注意力，趁其不備喂一口，使得孩子在進(jìn)餐時缺乏專注力，影響進(jìn)餐的速度。也在無形中讓孩子產(chǎn)生錯誤的進(jìn)餐觀念，認(rèn)為吃飯就是任務(wù)，也把這種習(xí)慣帶到了幼兒園。

5.選擇食物上存在誤區(qū)：家長在孩子進(jìn)餐時表現(xiàn)出過分的關(guān)心，唯恐孩子營養(yǎng)攝入不夠，經(jīng)常給孩子吃魚、肉、蝦等，認(rèn)為這些食物營養(yǎng)好，但卻忽視了青菜、豆腐等食物。長此以往，孩子的飲食偏好固定，不吃蔬菜。還有的家長依著孩子的口味做菜，孩子喜歡吃濃油赤醬的菜就干脆一直提供這類飯菜，久而久之就導(dǎo)致孩子對清淡口味的飯菜不感興趣，食不下咽。

二、針對進(jìn)餐現(xiàn)狀，“對癥下藥”，找到對應(yīng)的策略

（一）創(chuàng)設(shè)愉快的進(jìn)餐環(huán)境

《幼兒園一日生活常規(guī)要求》中提出：“要為幼兒創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氣氛?！比说木裼淇?，支配消化腺分泌的神經(jīng)興奮占優(yōu)勢，消化液分泌增多，能夠促進(jìn)食物的消化。因此，在午餐前要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個與同伴融洽相處、與老師積極互動的進(jìn)餐環(huán)境，使得孩子從被動進(jìn)餐變成主動進(jìn)餐。

在餐前活動中，通過與幼兒談話的形式，老師以親切的口吻向他們介紹飯菜營養(yǎng)知識。通過看一看顏色、聞一聞香味、說一說飯菜名稱，讓幼兒知道吃了飯可以使身體長得棒棒的。還可以用游戲化的方式介紹一些比較新穎的飯菜。比如，幼兒對某些蔬菜比較排斥，就利用動畫片里的角色和情節(jié)去鼓勵幼兒嘗一嘗，比如青菜，教師可以詢問“誰愿意吃一點喜羊羊的午餐”，來激起幼兒對食物的興趣。

（二）用繪本增長飲食知識

在幼兒園一日活動中，我發(fā)現(xiàn)幼兒特別喜歡閱讀繪本，便在小書屋投放了很多關(guān)于食物知識和良好用餐習(xí)慣的繪本。比如，《食物旅行記》讓孩子了解食物進(jìn)入身體的路徑和消化的過程;《小螞蟻的本領(lǐng)》讓孩子知道不依賴大人，自己吃飯本領(lǐng)大。

（三）發(fā)揮同伴的作用

根據(jù)托班幼兒愛模仿、愛表揚的年齡特點，把主動積極進(jìn)餐的孩子和吃飯慢的孩子分坐在一桌，以同伴間榜樣的力量來感染和教育幼兒。通過努力模仿進(jìn)餐積極的孩子吃飯的樣子，激發(fā)吃飯慢的孩子的吃飯動機(jī)，逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（四）建立獎勵機(jī)制

建立獎勵機(jī)制，激發(fā)幼兒對進(jìn)餐的興趣。通過貼紙獎勵的方法，獎勵每一桌進(jìn)餐第一名的幼兒，或者是獎勵每天能自己動手吃飯的幼兒，或者是進(jìn)步較大的幼兒，從而調(diào)動幼兒進(jìn)餐的積極性，促使他們改正不良的進(jìn)餐習(xí)慣。

（五）循序漸進(jìn)，逐漸加量

在進(jìn)餐活動中，老師要留心觀察每一個幼兒，有針對性地進(jìn)行引導(dǎo)。有的孩子可能在家不吃某一種食物，那么老師要和孩子建立良好的師生關(guān)系，看到孩子對不愛吃的食物吃了一小口就及時給予表揚和肯定，鼓勵他再多吃一口。以循序漸進(jìn)的努力，逐漸改變幼兒挑食的習(xí)慣。對于咀嚼能力較差的孩子，老師示范上下牙咬合、喉部吞咽的動作，幫助他們學(xué)習(xí)咀嚼。通過不同的指導(dǎo)方法，讓孩子喜歡上吃飯，變得愿意主動進(jìn)餐。

三、家園互動齊協(xié)力，改善不良進(jìn)餐習(xí)慣

在幼兒園里，老師能夠用多種策略調(diào)整孩子的進(jìn)餐習(xí)慣，可是一回到家中，家長又是包辦代替，孩子剛剛建立的行為習(xí)慣又瞬間瓦解。這樣的情況會造成孩子的不知所措，不利于良好進(jìn)餐習(xí)慣的穩(wěn)定形成。因此，老師要和家長協(xié)力合作，形成家園良性互動共育，幫助孩子形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（一）轉(zhuǎn)變觀念齊教育

通過召開家長會、每天的接送環(huán)節(jié)與家長的溝通，讓家長了解自己的孩子在幼兒園的進(jìn)餐情況。在家園欄里定期更新育兒知識，有針對性地向家長介紹有關(guān)喂養(yǎng)的知識，引導(dǎo)家長科學(xué)地進(jìn)行喂養(yǎng)。

（二）放手讓幼兒擁有更多動手的機(jī)會

有些孩子的自理能力較弱，教師可引導(dǎo)家長鼓勵孩子在家多動手，對于孩子的每一次進(jìn)步及時表揚，幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（三）幼兒園食譜搬回家

針對選擇食物和做菜方式不恰當(dāng)?shù)募议L，可引導(dǎo)他們把幼兒園的菜譜抄回家。在家為孩子做一次或者介紹幼兒園的菜，并說“明天幼兒園也有這個菜，比媽媽做得還要好吃呢”，以此激發(fā)孩子對幼兒園飯菜的興趣。

現(xiàn)在我們班的孩子基本上都能吃完自己的一份飯菜，正從被動進(jìn)餐向主動進(jìn)餐逐步改變。以后，我還要對這一問題加以更深入的思考，比如：對那些極端挑食的幼兒如何進(jìn)行個別引導(dǎo)等。幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣需要常抓不懈。作為教師，在教育的過程中也要不斷提高自身的健康意識，以便更好地對幼兒進(jìn)行正確引導(dǎo)。