謝計(jì)平 鄭智韜 王立光

摘要：闡述了尾菜的來(lái)源、尾菜對(duì)生態(tài)環(huán)境的危害及其資源化利用的意義，重點(diǎn)對(duì)近年來(lái)甘肅省尾菜資源化利用現(xiàn)狀及利用模式進(jìn)行了總結(jié)，提出了從提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管;加大尾菜處理利用技術(shù)的研發(fā)推廣;建立健全長(zhǎng)效機(jī)制等方面進(jìn)一步做好尾菜資源化利用工作的思路。

關(guān)鍵詞：甘肅省;尾菜;資源化利用;模式

中圖分類號(hào)：S63-33 ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2019）09-0077-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.09.017

Abstract：Tianxuan 63 is a winter wheat cultivar， bred systematically the parental combination of Zhoumai 11 with 9595-3-1. In 2014 — 2016， the average yield of Tianxuan 63 was 6 704.25 kg/hm2 and 14.95% higher than that of the check in Winter Wheat Regional Test in the Longnan district. In addition， the plant height is 80.30 cm， ear length is 9.58 cm， 1000-grain weight is 44.30 g， bulk weight is 789.00 g/L， seed crude protein is 12.30%， wet gluten is 21.10%， sedimentation value is 36.00 mL， lysine is 0.39% and Total ash is 1.8%. The results of inoculated identification of showed that Tianxuan 63 was medium infection to mixture race at the seeding stage， immune to ?CY33， G22-14， CY32， CY34， other strains of Guinong， and medium resistant to mixture race at the adult stage. It is suitable for growing in the valley areas in Tianshui and Longnan.

Key words：Winter wheat;New cultivar;Tianxuan 63;Breeding

尾菜是指新鮮蔬菜在采收、流通、出售等過(guò)程產(chǎn)生的根、莖、葉、果等廢棄物以及隨著季節(jié)性蔬菜價(jià)格波動(dòng)造成無(wú)法運(yùn)輸銷售的剩菜，其產(chǎn)生量約占蔬菜產(chǎn)量的30%以 上[1 ]。受技術(shù)經(jīng)濟(jì)等條件制約，這些尾菜大量堆積于農(nóng)村田間地頭、溝渠內(nèi)、道路旁、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地方，沒(méi)有得到充分的利用。尾菜腐爛變質(zhì)后污染環(huán)境空氣、地表水、地下水，影響周圍居民的身體健康，也對(duì)蔬菜行業(yè)可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成一定威脅。尾菜污染問(wèn)題引起了各方高度關(guān)注。甘肅省政府下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)蔬菜廢棄物處理利用工作的意見(jiàn)》已開(kāi)始執(zhí)行，其中涵蓋政策激勵(lì)、市場(chǎng)化運(yùn)行、長(zhǎng)效管理等一整套機(jī)制，為“尾菜”問(wèn)題的解決提供更廣闊的空間。榆中縣等地開(kāi)展了田間地頭的集中清理，在蔬菜集散地設(shè)立處理場(chǎng)，使“尾菜”污染得到了一定的緩解。有的地方謀劃建立“尾菜”處理中心，積極尋求利用生物技術(shù)將“尾菜”處理為動(dòng)物飼料、有機(jī)肥料的有效辦法，力求盡快“變廢為寶” [4 ]。因此，做好尾菜資源化利用工作、防止生態(tài)環(huán)境污染，已成為當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中亟待解決的新問(wèn)題。

1 ? 尾菜資源化利用現(xiàn)狀

近年來(lái)，甘肅省立足區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，著力培育 “高原夏菜”產(chǎn)業(yè)，蔬菜種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)?！?018年甘肅省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，甘肅省全年蔬菜產(chǎn)量1292.6萬(wàn)t，比上年增產(chǎn)6.6%。按照“減量化、資源化、再利用”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，甘肅省尾菜處理利用工作從無(wú)到有不斷推進(jìn)，尾菜處理利用率逐年提高。全省尾菜處理利用率由2012年的20.6%增長(zhǎng)到了2016年的34.5%[2 ]，由于尾菜處理不當(dāng)造成的農(nóng)業(yè)環(huán)境污染得到了有效遏制，尾菜資源化利用水平持續(xù)提高。

2 ? 尾菜資源化利用模式

2.1 ? 尾菜肥料化處理

尾菜的肥料化利用可以有效解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有機(jī)肥緊缺、土地生產(chǎn)力下降等難題，也可以改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，尾菜肥料化處理模式已在甘肅廣大地區(qū)得到廣泛運(yùn)用和推廣。

2.1.1 ? ?直接還田 ? ?敦煌市尾菜處理利用的主要途徑之一是尾菜直接還田，以這種方法處理的尾菜量約占總量的35%[3 ]。這種方式適合一年兩茬的蔬菜產(chǎn)區(qū)且木質(zhì)化程度較低的蔬菜。另外，尾菜直接還田后，應(yīng)注意科學(xué)安排后茬作物，以避免出現(xiàn)產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣等連作障礙?？芍苯舆€田的尾菜主要有香菜、菠菜、小油菜、胡蘿卜、大白菜、娃娃菜的根、殘莖葉和芹菜的根等。

2.1.2 ? ?生產(chǎn)有機(jī)肥 ? ?天水市武山縣因地制宜，根據(jù)全縣韭菜占全縣蔬菜種植面積的30%以上的特點(diǎn)，采用韭根堆肥，選擇并確定了最佳堆肥條件。全縣每年育苗換茬333.333～533.333 hm2，韭根是主要的尾菜來(lái)源。用腐熟的韭根堆肥覆土，可避免韭菜根對(duì)其生長(zhǎng)的影響，解決韭菜連作障礙的情況，同時(shí)起到了減少韭菜生產(chǎn)成本、提高土壤肥力、降低病蟲(chóng)害發(fā)生率等作用[4 ]。永昌縣甘肅元生農(nóng)牧公司利用規(guī)?；膊颂幚砩a(chǎn)線及配套設(shè)施生產(chǎn)生物有機(jī)肥，對(duì)于助推全域無(wú)垃圾創(chuàng)建、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用具有積極的示范意義。

2.1.3 ? ?漚肥 ? ?利用微型旋耕機(jī)將施以碳酸氫銨的新鮮尾菜深翻并埋入地下，以實(shí)現(xiàn)尾菜養(yǎng)分還田。尾菜還田后可減少鉀肥施用量或不施用鉀肥，并且使土壤中的有機(jī)質(zhì)、pH、全磷、重金屬、農(nóng)藥殘留等含量與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)相吻合，有效地減少了病蟲(chóng)害的傳播。現(xiàn)漚肥技術(shù)已發(fā)展成多種模式，比如半堆半漚肥處理尾菜模式、漚肥袋技術(shù)等。天水市蔬菜主產(chǎn)區(qū)的試驗(yàn)表明，半堆半漚處理0.07 hm2 萵筍尾菜、0.07 hm2 甘藍(lán)尾菜、0.07 hm2 花椰菜尾菜，可分別形成37.5 t、43.5 t、30 t 的堆漚有機(jī)肥，其肥力相當(dāng)于11.0～16.5 kg 尿素（含N 46%）、2.0～6.0 kg 12%普通過(guò)磷酸鈣（含P2O5 12%）、20～30 kg硫酸鉀（含K2O 44%）和500～1 000 kg 腐熟牛糞[4 ]，效益非常明顯。依托項(xiàng)目示范推廣漚肥袋，已成為天水市成熟的尾菜利用模式之一[4 ]。

2.2 ? 尾菜飼料化處理

經(jīng)科學(xué)處理后的尾菜喂養(yǎng)牲畜，不但豐富了飼料資源，而且實(shí)現(xiàn)了尾菜的資源化利用。尾菜飼料化，是指通過(guò)生物或物理技術(shù)處理將尾菜轉(zhuǎn)變?yōu)轱暳?，用于替代部分飼料，可提升飼料的養(yǎng)分、降低動(dòng)物飼養(yǎng)成本。尾菜飼料化有很多工序，首先要將產(chǎn)生的尾菜分級(jí)，把上等和下等尾菜挑完之后，再把中間的那些尾菜通過(guò)干制、脫水、青貯等技術(shù)加工成飼料[4 ]。有些尾菜可直接做為飼草喂食，部分尾菜可曬干粉碎后與牲畜飼料混用，有些尾菜可做為牲畜青貯飼料的原材料。尾菜過(guò)腹還田占敦煌市尾菜處理量的50%，是敦煌市處理尾菜的主要途徑之一，尾菜過(guò)腹還田一直在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用并有規(guī)?；厔?shì)[3 ]。

目前，尾菜飼料化利用工作已在甘肅省很多地區(qū)得到良好發(fā)展。民樂(lè)縣開(kāi)展了食用菌廢棄物資源化利用試點(diǎn)工作。將采菌廢料作為豬飼料，豬糞用作種糧肥料，建立“菌—豬—糧”生態(tài)循環(huán)利用模式。該模式解決了食用菌廢棄物、殘次品污染生態(tài)環(huán)境的問(wèn)題，達(dá)到了變廢為寶、循環(huán)利用的效果。戴宏偉等[5 ]發(fā)現(xiàn)，當(dāng)玉米秸稈、甘藍(lán)尾菜、酵母按70∶30∶2 混合發(fā)酵時(shí)，能夠提高原料中的粗蛋白和粗脂肪含量。王朝霞[6 ]報(bào)道，蘭州市榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)居民，將花椰菜的廢棄物制作成青貯飼料用于飼養(yǎng)奶牛，且飼養(yǎng)效果較好。牛荇洲[7 ]將高原夏菜的尾菜進(jìn)行青貯發(fā)酵，并進(jìn)行試驗(yàn)條件優(yōu)化組合，發(fā)現(xiàn)青貯飼料的品質(zhì)較好的組合條件，并發(fā)現(xiàn)該組合條件下經(jīng)青貯處理后的尾菜飼料適口性較強(qiáng)，有助于牲口采食量的提升。

2.3 ? 尾菜能源化利用

對(duì)于一些含水率較低、纖維素含量較高的蔬菜藤蔓、菜根等，可依托生物質(zhì)氣化站直接作為燃料使用。另外，將蔬菜廢棄物再利用，通過(guò)沼氣發(fā)酵的途徑，將尾菜轉(zhuǎn)化為沼氣作為燃料，用于替代部分天然氣和煤氣，沼肥還田。蘭州市榆中縣洪亮營(yíng)村將牛糞與花椰菜尾菜按質(zhì)量比6∶1 的比例混合發(fā)酵，每天產(chǎn)氣可滿足村民日常生活用氣。據(jù)悉，目前該村有80戶村民用尾菜生產(chǎn)沼氣。涇川縣城關(guān)鎮(zhèn)通過(guò)在蔬菜種植區(qū)構(gòu)建“溫室—尾菜—沼氣”清潔生產(chǎn)模式，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益[8 ]。酒泉市肅州區(qū)培育典型，發(fā)揮示范區(qū)帶動(dòng)效應(yīng)，依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)科技公司，開(kāi)展尾菜沼氣和利用技術(shù)示范基地處理尾菜，綜合回收利用率達(dá)到80%以上[9 ]。目前，尾菜能源化在甘肅省正在積極開(kāi)展，應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。

2.4 ? 尾菜基料化技術(shù)

唐圣賢等[10 ]利用白菜尾菜和玉米秸稈制備出新型的生物質(zhì)炭，隨著炭化溫度和炭化時(shí)間的增加，該生物炭對(duì)廢水中鎘、鉛、銅三種重金屬的去除率也同時(shí)增加。張揚(yáng) 等[11 ]以蘭州花椰菜尾菜為原料制備得到生物質(zhì)炭，通過(guò)原位負(fù)載納米零價(jià)鐵，制備得到了尾菜生物質(zhì)炭/納米零價(jià)鐵復(fù)合材料，并研究了該復(fù)合材料對(duì)水中亞甲基藍(lán)的去除性能。榆中縣引進(jìn)“零耗能好氧發(fā)酵”技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)土，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)土是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、果蔬育苗、城市園林栽培、土壤改良的理想產(chǎn)品[12 ]。

2.5 ? 新鮮尾菜加工技術(shù)

長(zhǎng)時(shí)間堆放腐爛后的尾菜對(duì)生態(tài)環(huán)境危害很大，但是尾菜剛從田間運(yùn)出時(shí)，其質(zhì)量與商品蔬菜沒(méi)什么區(qū)別，采取分級(jí)包裝方式配送至各蔬菜需求地，從源頭上減少尾菜產(chǎn)生，可做到廢棄物減量化。同時(shí)，還可用新鮮尾菜直接制作食品。天水市麥積區(qū)建立專業(yè)的尾菜加工廠，主要利用甘藍(lán)葉尾菜生產(chǎn)漿水[13 ]。鄭婭等[14 ]以甘肅大宗蔬菜中的娃娃菜、大白菜、甘藍(lán)等主要蔬菜的尾菜為主要腌制原料，通過(guò)對(duì)泡菜腌制主要工藝、乳酸菌接種量等的研究，得到尾菜發(fā)酵泡菜的最優(yōu)工藝。

3 ? 展望

近年來(lái)，甘肅省高度重視尾菜的治理工作，蔬菜尾菜資源化利用工作已取得了一定成效，但尾菜綜合利用水平仍然不高，距離甘肅省人民政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)甘肅省循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃的通知》（甘政辦發(fā)〔2018〕92號(hào)）提出的“到2020年，農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用率顯著提升，尾菜處理利用率達(dá)到50%以上”的發(fā)展目標(biāo)還有一定差距。我們認(rèn)為，要從根本上徹底解決尾菜污染問(wèn)題，還需做好以下幾點(diǎn)工作。一是提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管。充分利用廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，大力宣傳尾菜棄置對(duì)環(huán)境的危害和回收處理利用的意義，切實(shí)提高廣大農(nóng)民對(duì)尾菜處理利用重要性的認(rèn)識(shí)，提高全社會(huì)參與尾菜處理利用的積極性、主動(dòng)性。定期舉辦觀摩會(huì)、培訓(xùn)會(huì)，同時(shí)加強(qiáng)項(xiàng)目監(jiān)督管理，建立規(guī)范示范區(qū)，提高農(nóng)民、企業(yè)及全社會(huì)參與尾菜處理利用的積極性、主動(dòng)性。二是加大尾菜處理利用技術(shù)的研發(fā)推廣。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門應(yīng)加大對(duì)尾菜資源化利用技術(shù)示范推廣力度，與省內(nèi)外科研院所、大專院校以及有實(shí)力的大中型企業(yè)聯(lián)合，充分利用其科技資源，搭建產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，不斷改進(jìn)現(xiàn)有尾菜綜合利用技術(shù)，研究開(kāi)發(fā)和引進(jìn)尾菜飼料化、肥料化等工業(yè)化利用的相關(guān)技術(shù)和設(shè)備，開(kāi)展尾菜循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)集成示范與推廣應(yīng)用。同時(shí)加強(qiáng)尾菜資源化處理關(guān)鍵技術(shù)研究，開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)集成試驗(yàn)、示范與推廣應(yīng)用，因地制宜靈活多樣地采取尾菜處理利用模式。通過(guò)尾菜無(wú)害化處理與資源化利用技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值，為尾菜資源化利用提供技術(shù)支撐。三是要建立健全長(zhǎng)效機(jī)制。研究建立尾菜處理利用的政策激勵(lì)機(jī)制、長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業(yè)，對(duì)有能力的批發(fā)商或有心致力于尾菜資源化利用的企業(yè)，可以通過(guò)政策和資金扶持，鼓勵(lì)企業(yè)建立尾菜處理工廠，利用尾菜制作飼料、肥料等，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加企業(yè)收入。政府在尾菜處理設(shè)施的建設(shè)上給予一定的資金補(bǔ)貼，推進(jìn)尾菜治理工作。也可采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)支持企業(yè)處理尾菜，支持規(guī)模化大型沼氣項(xiàng)目為周邊居民供氣。建設(shè)人員充足、技術(shù)過(guò)硬的尾菜處理專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，健全技術(shù)服務(wù)體系，推進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)化和服務(wù)站專業(yè)化。四是因地制宜采取靈活多樣的尾菜資源化利用模式。尾菜資源化利用要分類處理。對(duì)規(guī)模較小的蔬菜種植戶，其產(chǎn)生的尾菜能直接還田的直接還田，不能直接還田的應(yīng)鼓勵(lì)就近堆漚后還田;對(duì)大型生產(chǎn)基地產(chǎn)生的尾菜以集中堆漚還田或利用青貯技術(shù)加工成畜禽飼料，以發(fā)展養(yǎng)畜業(yè);蔬菜批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)生的尾菜按照“誰(shuí)生產(chǎn)、誰(shuí)處理，誰(shuí)污染、誰(shuí)治理”的原則進(jìn)行治理，對(duì)未進(jìn)行環(huán)評(píng)審批和環(huán)保“三同時(shí)”（建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)保設(shè)施和主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)使用）驗(yàn)收的集散市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)及購(gòu)銷加工企業(yè)，一律限期整改，補(bǔ)充建設(shè)尾菜處理設(shè)施，保證其產(chǎn)生的尾菜就地?zé)o害化處理;對(duì)城市蔬菜零售市場(chǎng)產(chǎn)生的尾菜，通過(guò)建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環(huán)衛(wèi)部門或尾菜回收處理企業(yè)統(tǒng)一運(yùn)送到尾菜處理廠加工利用。

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（本文責(zé)編：鄭立龍）