潛入“韓熙載夜宴

多年以來期望用設(shè)計來復(fù)興傳統(tǒng)文化精神的設(shè)計師王楊與周平偶發(fā)恩考：何不用種更為直觀的沉浸式方式來展現(xiàn)，而唐代的開放融合與大氣絢爛成為了一個良好的開端，美食則充當起點，良設(shè)夜復(fù)的籌備工作于是拉開序幕。沒想到，這一設(shè)想竟耗時3年，且不說要在1000平米內(nèi)如何讓人“一日看盡長安花”，單單菜品、文化、美學與體驗感的結(jié)合就煞費心思。最終，王楊以名畫《韓熙載夜宴圖》的“家”的布局來展現(xiàn)空間。入門后，3D打印背景浮雕再現(xiàn)了唐代建筑的風采，燈光開啟后，白色仙鶴在紅色墻面上緩慢飛過的情景如臨夢境;廊道內(nèi)，一尊置于龕內(nèi)的精美鎏金佛像熠熠生輝。沿梯而上，穿過了流光溢彩的走道，夾層中的觀戲合引人進入另一方世界，亞克力打造的涼亭懸于頂部，下方是一潭灑入政瑰花瓣的水池，“云想衣裳花想容”不時回響耳畔;內(nèi)景旁，推開一扇宅便到了夜宴正廳，設(shè)計師用首部《唐十部樂》栗單還原出唐代上層宴飲文化的夢境，多媒體技術(shù)的運用更是在科技中將美學演繹到極致;樓是品茶的客大面積的紅漆屋頂恍若穿越。

設(shè)計：松果設(shè)計

地址：上海市陜西北路688號

攝影朱海 文inda Jiang編輯李穎婷

攝影朱海文LindaJiang編輯李穎婷圖片提供寶格麗酒店

上?？偵虝堇[著魔都百年的身世沉浮，在那個墻磚間都能吐露出歷史氤氳的舊樓內(nèi)，寶格麗找到了與當?shù)匚幕Y(jié)合的最佳據(jù)點，并邀來香港知名大廚傅文彪師傅掌勺粵式餐廳寶麗軒，從食材和工藝上回歸傳統(tǒng)，找到當年的味道。寶格麗在創(chuàng)立初期便以“家”為根，毫不例外地，寶麗軒的設(shè)計仍然其御用設(shè)計師AntonioCitterioPatriciaViel共同操刀。餐廳大堂外，6間包房分別以鉆石、翡翠、紅寶石、祖母綠、土耳其石為名，讓食客有一種在寶格麗做客的感覺。建筑本身經(jīng)過七年的修復(fù)，吊頂?shù)难b飾恢復(fù)如初，黑色窗框凝練出室內(nèi)主要線條基調(diào)，Citterio也據(jù)此設(shè)計了一件大型白布黑框屏風，墻面一如既往地簡潔，只是在不同色調(diào)的絲綢壁紙與墻體上掛著裝有寶格麗珍藏珠寶手稿的鏡框，室內(nèi)家具由Maxalto定制而成，燈具則來自設(shè)計品牌Flos，舒適的坐感加上柔和的燈光，讓人感到席坐如家。翻看菜譜時，古代銀行賬本的設(shè)計猶如穿越，菜譜及餐盤上輕逸灑脫的流線形波浪是蘇州河流經(jīng)的寫照，老上海的氣息縈繞于此，讓人在聲香觸味中回想起當年的上海灘。

設(shè)計：AntonioCitterioPatriciaViel

地址：上海市河南北路33號上海寶格麗酒店

兩年時間，BarLotus從一家傳統(tǒng)雞尾酒吧向追求美學生活方式的酒吧轉(zhuǎn)變OfficeAio受邀為BarLotus上海店做設(shè)計，拱形建筑門廊、玫瑰金、大理石，頂部環(huán)繞一圈的圓燈，摩登配色，加，上豐富的視覺元素，每走一步，都令人驚呼“wow”拱形建筑門廊劃出的環(huán)形區(qū)域，左側(cè)是酒品齊全的吧臺。中間連廊的立式長桌位于右側(cè)，而拱形廊后，還有隱藏的10來張小桌。酒吧的椅子由西班牙手工藝品牌Whyknot設(shè)計。在酒水的調(diào)制方式，上，BarLotus采用低溫慢煮、冷泡萃取、離心澄清、旋轉(zhuǎn)蒸餾創(chuàng)作。味覺、聽覺、視覺的儀式感也是酒吧琢磨的重點對時尚、藝術(shù)、美學設(shè)計和現(xiàn)代文化的熱愛，充分詮釋在BarLotus的細節(jié)中。

設(shè)計：OfficeAio

地址：上海市三鹿路758號樓

文兀兀編輯李穎婷圖片提供BarLotus、雙立人餐廳

古董木制餐桌、東方綠植、墨綠天鵝絨沙發(fā)、黃銅吊燈、草葉圖案墻紙，餐廳彌漫著清新氣息，氛圍舒適、愜意，仿佛置身大自然。TheTwins位于雙立人之家全球旗艦店二樓，主打地中海風情美食。一樓的旗艦店詮釋了意大利設(shè)計師MatteoThun“簡約，即永恒”的設(shè)計理念，采用棱角分明、規(guī)則統(tǒng)一的幾何結(jié)構(gòu)。淺色橡木、深色胡桃木搭配水泥石，主色調(diào)溫暖柔和。明星產(chǎn)品德國雙立人不銹鋼刀具、不銹鋼鍋具等如藝術(shù)品般陳列在內(nèi)嵌式墻面架內(nèi)。餐廳分設(shè)5個區(qū)域，分別以水紋玻璃幕門隔斷，呈現(xiàn)景深式觀感，愈往深處，用餐私密性越高。BarArea生鮮吧供應(yīng)酒水、小食和冷餐，CasualDining休閑餐廳側(cè)重分享式創(chuàng)意小食，F(xiàn)ineDining精致餐廳主打飲品。

設(shè)計：MatteoThun

地址：上海市石門一路286號興業(yè)太古匯W201

Ink是醬汁，Wood是食材，餐廳主人北川希望在繁忙的都市中開辟一間“世外源村”，讓人暫且忘記繁忙，在片刻時光中享受食物帶來的舒適和滿足感。北川找到了八荒設(shè)計，他的心里住著一種理想餐廳的風景，卻很難用言語表達出來，總之：要讓食客擁有舒適的用餐體驗。沒想到，實際效果比預(yù)想的更好，綠色、芥末黃與灰色富有韻律感地穿梭于空間內(nèi)，內(nèi)嵌的墻體內(nèi)擺放著當季時令花枝。北川說，比起精致的米其容林菜式，他更喜歡食物本身帶來的飽腹感。談及菜譜的設(shè)置，北川會不時地從《FlavorBible》等書籍中獲取靈感“我們會隨季節(jié)變化小范圍調(diào)整菜單，但僅僅因為當季榮比反季節(jié)菜式更為天然?！蹦矫鴣淼氖晨突蛟S正是被他誠實、自然的料理觀所打動。

設(shè)計：八荒設(shè)計

地址：上海市延安西路1262號19棟101室

法國室內(nèi)設(shè)計師BaptisteBohu一年前收到Barbarossa邀請，為餐廳做一番升級整修，沒想到在參觀完場地后，Bohu富有想象力的創(chuàng)意思維被徹底打開，最終與業(yè)主商議決定推翻重來。在摩洛哥風格的主基調(diào)間，設(shè)計師混雜了一部分印度裝飾元素，比如在一樓黑、白為主的中性色調(diào)中，穿插了一間色彩明艷的印度風情VIP包間，墻上懸掛著各式滿載歷史感的摩洛哥建筑與風俗攝影，成為了勾勒餐廳細節(jié)的重要靈感。從一樓轉(zhuǎn)向二樓的過程中，富有代表性的“摩洛哥藍”在星點燈光的映襯下，將人帶入放松慵懶的摩洛哥風情酒吧，室內(nèi)風格也隨之更為灑脫。充滿異域風情的地磚、鏡子、掛毯、燈具、飾品和星形標志充斥在整個空間內(nèi)，偶爾還穿插著幾把北非的古董椅子，Bohu略帶神秘地說，這些都是他在摩洛哥一個頗為隱蔽的大型古董市場淘來的。說著他指向了酒吧中的一個碩大的白色帳篷，據(jù)說那也是摩洛哥人在沙漠地區(qū)的常見生活畫面。稍作留意，你會發(fā)現(xiàn)墻上懸掛的帽子有趣且暗含寓意，設(shè)計師說：它們代表了旅行者。Barbarossa為城市中的人群提供片刻逃離的空間，讓人有種遠游異域的感覺。

設(shè)計：BaptisteBohu

地址：上海市南京西路231號人民公園內(nèi)

踏出電梯，四面是青灰色磚墻，仿佛走在上海石庫門老街巷。白綠相間的水磨石花磚，手繪的人物肖像和花卉為墻面增添了人間煙火氣。設(shè)計師將多年間翻修的裝飾層層剝除之后，露出原始立面上的圓形天窗成為前臺接待區(qū)的一大亮點，這扇圓窗將自然光引入空間當中。簡約風格的餐廳設(shè)計與窗外的外灘、浦東麗景，是對上海金色年華的過去及朝氣蓬勃的現(xiàn)在的詮釋。公共就餐區(qū)擺放如恩設(shè)計的“普通話”餐椅，致敬上世紀30年代上海的裝飾藝術(shù)風潮，深紅色的皮革飾面與墻面上的手繪交相呼應(yīng)。獨立包廂采用舊殖民地風格的裝飾元素，珠寶色調(diào)的定制斜紋墻紙，編織紋理的木質(zhì)家具，營造溫馨氛圍。

設(shè)計：如恩設(shè)計研究室

地址：上海市中山東一路三號外灘3號5樓

CantonDisco是香港餐飲集團BlackSheepRestaurants開設(shè)的大陸首家餐廳粵味，向香港同名傳奇夜總會CantonDisco當年的魅力致敬。餐廳墻壁上裝飾著百年前中國建筑常用的仿古灰磚。這些紋理精致、形狀細長的灰磚，堆砌成規(guī)則的結(jié)構(gòu)，以現(xiàn)代風格詮釋中國傳統(tǒng)建筑美學。作為隔斷的木質(zhì)格柵和綠藍色調(diào)的沙發(fā)、座椅也相映成趣。餐廳還原了曾經(jīng)香港迪斯科年代的九龍夜生活，伴隨地道粵味的是有年代感的迪斯科舞曲。這也是艾迪遜進入中國市場后，設(shè)計原則上體現(xiàn)的“中國元素的融合”。餐廳以DonnaSummers、TheClash、BlackFlag和Run—Dmc等節(jié)奏強勁的音樂，帶領(lǐng)客人回到由迪斯科舞曲、朋克和嘻哈音樂主導(dǎo)的紙醉金迷時代。

設(shè)計：IanSchragerCompany&如恩設(shè)計研究室

地址：上海市南京東路199號上海艾迪遜酒店

餐廳位于上海鏞舍酒店3層，酒店細節(jié)融入其極具個人風格的大膽線條與簡潔輪廓。CafeGrayDeluxe擁有絕妙的觀景露臺，除了環(huán)繞餐廳一圈、和蔥蘢綠植相配的沙發(fā)位外，還另設(shè)有一開闊區(qū)域，四周用垂下的珠簾遮掩，陽光從上方的木質(zhì)柵欄射入，溫暖又浪漫。與之相輔相成的是室內(nèi)就餐區(qū)，風格簡潔利落，挑高天花板與墻面的藝術(shù)畫，黑墻面和深棕皮沙發(fā)，營造安靜內(nèi)斂的空間。這里還包含開放式廚房，兩間適宜私密聚會的包房，以及一個藏品豐富的酒窖。餐廳由紐約名廚GrayKunz掌舵，精選本地時令食材，烹制現(xiàn)代風格的菜肴。

設(shè)計：PieroLissoni

地址：上海市石門一路366號鏞舍三樓

獅Lion位于新天地石庫門風格的磚樓里，朱砂紅梁柱，結(jié)合了東南亞元素的潮汕風格金漆木雕，傳頌?zāi)涎笕A族的民俗建筑。餐廳匯集了不少藝術(shù)元素。譬如，正中一盞法國枝型吊燈，來自英國概念藝術(shù)家CerithWyn的玫瑰霓虹裝置作品TakashiyamaRose—Red，墻上還掛有陳漫攝影作品RedBeauty系列的東方美人，餐廳籠罩在霓虹的紅色意象之中。法式吊燈、清代刺繡百獸圖掛毯、法國GabrielViardot博古架、日式竹木陳列柜、鎏金漆器餐邊柜，民間手藝紙扎燈，融匯于一室。象征著中華精神的民俗獅與西洋獅隔空相望，兩相成趣。

設(shè)計：CaesarSong

地址：上海市興業(yè)路123弄2-3號樓

售紅磚、白墻，落地窗射出的暖黃光，還有靜謐愚園路上的交錯電線，如恩設(shè)計的Together愚舍餐廳，讓人很想進去一探究竟。餐廳分用餐區(qū)和酒吧兩部分，紅磚作為核心的設(shè)計元素貫穿室內(nèi)外，以不同方式堆疊和拼接，奠定粗獷舒適的空間基調(diào)。意大利Viabizzuno的吊燈、德國經(jīng)典的Thonet座椅和IstellarWorks的餐桌點綴著空間，氣質(zhì)沉穩(wěn)又有格調(diào)。這是家結(jié)合亞洲和法式美食的餐廳，以“共聚”（together）為概念，意圖強調(diào)食物的社會屬性，通過美食實現(xiàn)將人們聚集在一起的愿想。餐廳主打有機天然食材，將亞洲的美食傳統(tǒng)與法餐的創(chuàng)新理念相結(jié)合，從視覺、嗅覺、味覺滿足食客期待。搭配的搪瓷餐具皆為手T制造，簡潔的設(shè)計和配色烘托食物的精致。

設(shè)計：如恩設(shè)計研究所

地址：上海市愚園路546號10幢

文兀元編輯李穎婷圖片提供如恩設(shè)計研究室、獅Lion鏞舍、艾迪遜酒店

前衛(wèi)有趣的現(xiàn)代餐廳將食用花卉和食物、飲料創(chuàng)新融合，AlbertoCaiola工作室的設(shè)計主題是可視化抽象花卉，一個讓人身臨其境的獨特就餐體驗。餐廳入口類似“綠色”地毯，歡迎到來的客人。小花園起到阻斷的作用，加強了與喧鬧街道的分離感。到了晚上，RGB燈會使這里成為一個超現(xiàn)實的場所，讓植物顏色不斷在變化著。走到通道盡頭，大理石柜臺，上擺滿五彩花朵，邀請顧客到門口。墻壁和天花板的超細纖維絨面漆與柔軟的花瓣紋理相似，形成了不同尋常的迷人風情。白色的地板與暗墻及金色桌面相搭配。獨特設(shè)計的三維爆炸花卉圖占據(jù)了屋子的整個墻面。

設(shè)計：AlbertoCaiolaStudio

地址：上海市長樂路918號

從洋房火鍋到樓上火鍋系列，主理人孫先生似乎在港式火鍋界內(nèi)打了個通關(guān)。熱愛香港黃金年代的他，在樓上系列里貫穿了那個蒸蒸日，上的黃金年代的生氣勃勃和精致體貼。樓上薈館分為一樓和二樓兩層，共有5個包廂。入店后，在有著中式標志意味卻以紅色漆面體現(xiàn)的現(xiàn)代門獅的引導(dǎo)下，經(jīng)過玄關(guān)牌匾，左右兩個小廳自然延展于眼前。正紅和正綠兩種色彩的選擇，令兩個空間變得有趣又質(zhì)感十足。設(shè)計師將原始空間中的巨大扶梯改為了電梯，不僅釋放出了更多的餐廳空間，電梯空間帶來的香港老電影體驗感更是讓人驚喜。二樓就餐區(qū)的一側(cè)，是以復(fù)古墻面設(shè)計延續(xù)的窗戶式樣開放性廚房。

設(shè)計：龔炯JoanneGongStudio

地址：上海市南京西路1515號嘉里中心東區(qū)1層

ThePeacockRoom是美國19世紀印象派畫家JamesWhistler最著名的室內(nèi)設(shè)計作品，被認為是西方19世紀末的東方經(jīng)典之作。在餐廳許多細節(jié)和角落，都隱含著孔雀形象的藝術(shù)演繹。60人超長主餐桌是餐廳的吸睛點，一膀的大幅孔雀畫像和金色裝飾架、金色吊燈相呼應(yīng)。澳洲燈光設(shè)計公司TheFlamingBeacon讓光講故事，利用光影，塑造不一樣的空間感。美國陶藝家Asianera手工制作當代白瓷，將亞洲傳統(tǒng)圖案與互動裝置穿插空間中。亞克力特制酒窖的層次令人產(chǎn)生錯覺，純銅手工打制的吧臺擁有炫動光效，將古典與潮流交融。

設(shè)計：CeasarSong、AndyHall

地址：上海市石門一路180號興業(yè)太古匯南花園S301

設(shè)計：DarielStudio

地址：上海市中山東二路外灘22號4F

設(shè)計：MadamZhu

地址：上海市J香路1399弄30號3樓

設(shè)計：TomYuStudio

地址：上海市銅仁路88號

設(shè)計：SoStudio

地址：上海市南京西路1601號芮歐百貨2層209號

設(shè)計：Kokaistudio

地址：上海市淮海中路627號1一2樓

設(shè)計：EthanTian

地址：上海市瑞金二路118號瑞金賓館11號樓

攝影朱海文兀兀、Zulu編輯李穎婷圖片提供Alberto Caiola、孔雀廳、如恩設(shè)計研究室

“外婆家”早已是杭幫菜的符號性代表，如何將這個符號與年輕人進行深層次連接上空間設(shè)計便成為了餐廳的重要問題。在外婆家國大店中，餐廳的原始空間，兩面臨空I餐廳廚房位手中部，方便兩邊送菜，但是卻形成了一條使用不便的狹長通道。設(shè)計師以這條通道為靈感，加長了這一通道，在餐廳頂部用不銹鋼材料焊制了一條“巨龍”。這一條貫通整個餐廳空間的曲面不銹鋼簾頂，不僅自然連接了通道兩端的兩個用餐空間、更隱藏了消防、噴淋、空調(diào)進出風、新風系統(tǒng)、燈光，甚至擁有解決日照西曬的遮陽功能，設(shè)計師特意為不銹鋼進行霧化處理，讓生冷的質(zhì)感變得柔和。除了“巨龍”之外，不銹鋼材質(zhì)也運用在了店肉的多個功能區(qū)之中，廚房的三個出菜網(wǎng)，是手工打造的如水面漣漪般的鏡面不銹鋼造型，水海墜落般的吊燈;入口處傾斜造型的不銹鋼倉庫，，不銹鋼材料的光影反射，讓整個餐廳在視覺上變得通透開闊。同時，餐廳空間中大最使用的水綠色水磨石，也在不銹鋼材料的反射中成為了城市中心的一汪碧水。搭配竹編以及木材的細節(jié)，讓整個餐廳現(xiàn)代而不失溫度。

設(shè)計：啊嗯設(shè)計

地址：杭州市延安路609號國大城市廣場8層

攝影朱海文Zulu編輯李穎婷

一年零6個月，幾乎整個杭州的饕餮客都在等玉玲瓏位于黃龍飯店內(nèi)的新店開業(yè)。餐廳的主理人陳林同時也是餐廳空間的設(shè)計師。在新店中，陳林把自己多年對于東西方文化的理解以及感悟，以空間設(shè)計以及細節(jié)呈現(xiàn)的方式表現(xiàn)得淋漓盡致，審美性和功能性在東西兩種文化之間自由流淌，各展其長卻絲毫沒有違和之處。整個餐廳從入口處開始，層層疊疊，流水和山石作為線索銜接了整個空間，意境十足。餐廳共有11個包廂和1個散座區(qū)，每一個區(qū)域都有特別合作的藝術(shù)家，王冬齡、常青、林海鐘、宋陵、薛峰、花俊、唐偕之等，每個人獨特的個人藝術(shù)世界與餐廳空間完美融合，散發(fā)出了更具光芒的能量。關(guān)于空間內(nèi)藝術(shù)性的代入，陳林也有著自己的思考，他認為藝術(shù)品并不應(yīng)該只存在于距離感十足的畫廊或博物館中，而更應(yīng)該在有煙火氣的生活中與人產(chǎn)生連接。餐廳內(nèi)用的家具絕大多數(shù)都是陳林多年的收藏，上世紀五六十年代的海外經(jīng)典設(shè)計師家具在中餐廳的環(huán)境中，絲毫沒有違和感。除了家具以外，任意一個角落處的藝術(shù)裝置，都讓人驚喜連連。

設(shè)計：陳林

地址：杭州市杭大路2號西門黃龍飯店1樓

雖然位于喧囂的商業(yè)體內(nèi)，隱竹日料餐廳的空間，卻著實將“禪意”表現(xiàn)了個淋漓盡致。餐廳的迎賓前堂如同美術(shù)館一般：黑色的地面、陶土肌理的暗紅色墻面、柔和的燈光與墨綠的植物相互映襯，內(nèi)斂而純粹。用餐區(qū)域以大堂、小廂、長桌廂3種形式劃分，客人可以根據(jù)實際使用需求而自由選擇，十分便利。大堂是簡化的和室，用敷居和暖簾分隔空間，隔而不斷，自然連接。小廂則以傳統(tǒng)日式數(shù)寄居建筑為原型：平整的離地平臺，由走廊連結(jié)的踏步、地臺、障子門結(jié)構(gòu)，五臟俱全。在與外界空間的隔斷上，設(shè)計師使用了空]窗、暖簾，用夾暖簾分隔絲玻璃替代宣紙的障子門。長桌廂最為有趣，簡潔到極致，令料理頗增儀式感。

設(shè)計：謝銀秋

地址：杭州市長浜路新天地購物中心四樓L411

Narai即那萊王，是暹羅大城王國國王的名字，因此，整個餐廳的空間設(shè)計以泰國皇家為線索，穿始終。空間內(nèi)用到了大量的金色：吧臺的弧線立面、燈具、墻面……層層疊疊。與之相呼應(yīng)的是空間深處的藝術(shù)家胡少明的裝置作品，精美絕倫的造型宛如一座倒掛的金色城池，與整體空間交相輝映，更藝術(shù)而抽象地演繹了泰國古建筑的味美絕倫。除了金色以外，泰國傳統(tǒng)皇家用色中的藍色和紅色也在家具部分得以體現(xiàn)。餐廳入口處的多功能吧臺融合了接待、收銀、休息等多種功能。用餐區(qū)以圍墻進行分割，擁有良好的秩序感和整體性。餐廳全部的家具皆為設(shè)計師的定制。開放性廚房更增加了用餐體驗中的趣味性。

設(shè)計：陳飛波

地址：杭州市江漢路1515號濱江龍湖天街L5-39

親橙里的外婆家空間，有著如同少年書生一般的清爽儒雅。設(shè)計師一改傳統(tǒng)中餐廳的空間布局，以窄門入圓，折扇為簾，讓進入餐廳空間的客，人立刻就有一種名角粉墨登場的現(xiàn)場感。圓形迎賓空間的中央，是圓形的吧臺，最大程度地利用了空間，同時也自然地制造出了兩條順暢的進入用餐區(qū)域的動線。用餐區(qū)域本是長方形格局，但設(shè)計師特意用y形半高隔斷在空間中分隔出幾片半包圍區(qū)域，既保證了相對私密的就餐環(huán)境，又制造了中式庭院的逶迤行走體驗。

設(shè)計：內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所

地址：杭州市文一西路961號親橙里

設(shè)計：MPHDPaulHsu

地址：杭州市中山中路142號南宋御街

LaPortedeParis

設(shè)計：13LAB

地址：杭州市之江路616號贊成中心一樓

文Zulu編輯李穎婷圖片提供謝銀秋、內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所、陳飛波、張健、蔣杰、靜謐設(shè)計研究室

“共餐”是整個叁號廚房的主旨，餐廳希望通過個體和人群以及空間之間的良好關(guān)系，通過在餐桌前共同進餐這一行為，傳遞信任感，并以此形成良好社群關(guān)系。設(shè)計師以個體與社群間的私密性與流動性為出發(fā)點，將餐廳分隔為水吧與吧臺、多人與單人餐區(qū)、包間區(qū)域，覆蓋了寫字樓環(huán)境中不同時段與不同客戶群的需求?？看皡^(qū)域的大面積落地窗，為用餐的客人帶來通透的景觀。多人餐區(qū)以合理的布局營造著餐桌之間的“舒適距離”，包間與長桌的設(shè)置則對應(yīng)著不同屬性的社交場景。每一區(qū)域的設(shè)置，都圍繞著整體的舒適度與體驗感展開，既相對獨立，又保留了區(qū)域之間互動與連結(jié)的可能;在寫字樓本身相對規(guī)整的環(huán)境中，形成層次變化的“共餐”與社交氛圍。

設(shè)計：蔣杰

地址：杭州市江中虹路459號英飛特大廈G座1樓

設(shè)計師選擇了將光影之美作為整個空間的氛圍調(diào)性，從隔斷室內(nèi)室外的玻璃外墻、到室內(nèi)的黃銅金屬框內(nèi)嵌豎紋玻璃、綠色亮面方磚、球狀玻璃燈具等等，時間與光線的流轉(zhuǎn)將室內(nèi)與室外的各種光線凝結(jié)于甜品店之中，氛圍質(zhì)感十足。整個店鋪空間根據(jù)店主的使用要求，被設(shè)計師巧妙地分隔成了兩個功能區(qū)域：第一個部分是承載產(chǎn)品制作與研發(fā)的甜品工作室，內(nèi)部有兩個功能區(qū)廚房和操作間。第二個部分是負責飲品制作，產(chǎn)品展示和休息就餐的區(qū)域，其中還劃分出可以獨立使用的休息區(qū)。

設(shè)計：靜謐設(shè)計研究室

地址：杭州市聞濤路科技館街寰宇商務(wù)中心1樓

第一家“蜜桃Metoo”，聚集了杭州整整一代的創(chuàng)意人。10年后，第4家蜜桃在杭州未來科技城第一家綜合體親橙里內(nèi)開門迎客。全新的蜜桃空間內(nèi)，設(shè)計師巧妙地將10年內(nèi)在各家蜜桃空間中令人歡喜的種種細節(jié)進行了一定的保留和延展，令全新空間同時也成為了記憶的連接之處，熟悉而溫暖。新蜜桃空間主要由吧臺區(qū)、卡座區(qū)、走廊餐區(qū)、半封閉用餐區(qū)、包廂區(qū)等4個區(qū)域進行劃分，細分了不同時間段的不同客戶使用需求，讓整個用餐體驗順暢舒適。水磨石和黃銅這兩種大家熟悉的材質(zhì)，因為高精度的設(shè)計和處理，依舊給人以不少的驚喜。

設(shè)計：張健

地址：杭州市文一西路961號親橙里

椰子雞火鍋是富有東南亞特十色的美食，餐廳在空間設(shè)計上也營造出東南亞風格，卻又有別于傳統(tǒng)。綠色成為了餐廳主色調(diào)，綠色釉面磚、肌理漆、絲絨座椅以及綠色植物的裝飾，點亮了整體木質(zhì)與灰色的空間，帶給人健康、放松以及熱帶之感，也契合了椰子f的氣息。綠植與定制金屬隔斷形成了特有的裝飾背景，更別出心裁的是，設(shè)計師利用原空間的層高優(yōu)勢，將東南亞標志性的茅草屋通過現(xiàn)代設(shè)計的拆解和改造，在餐廳的中心區(qū)域設(shè)置了兩個改良版的“屋中屋作為獨特的半封閉就餐包間。

設(shè)計TuringDesian

地址：蘇州市蘇繡路58號蘇州中心商場南區(qū)6樓

步入太湖萬豪中餐廳ManHo的大廳，林立的翠綠色屏風使人如置身自然綠林深處，庭院般的平面布局，營造出既融會貫通又兼顧私密性的空間氛圍。餐廳設(shè)計的靈感是來自于日品碧螺春”的茶文化，綠色點綴了整個淺米橡木的空間配色，不規(guī)則三角形吊燈的設(shè)計靈感，也源自剛吐新芽的茶樹，與遠處太湖的優(yōu)美風景遙相呼應(yīng)。

位于太湖萬麗酒店的頂層，這個主打日式燒烤和酒吧的空間設(shè)計靈感來源于中國傳統(tǒng)的五行之說：金木水火土。木質(zhì)特色肌理墻，金屬天花雕塑以及水流交互式投影，巖石造型的吧臺造型別致，猶如錘紋金屬。家具軟包則采用深色和金色布藝混搭設(shè)計，層次豐富，使得整個空間如五行能量交融，呈現(xiàn)豐盛熱情且充滿活力的視覺體驗。

設(shè)計：P49

地址：蘇州市國家蘇州太湖旅游度假區(qū)墅里路6號蘇州太湖萬麗酒店11層

位于蘇州全城最高樓層的蘇滟中餐廳主打江浙菜和潮州菜，空間設(shè)計是向傳統(tǒng)蘇式文化致敬，重現(xiàn)蘇繡的色彩工I藝的精致魅力。餐廳內(nèi)也融入了很多蘇州特色設(shè)計，墻上的大閘蟹圖案、色調(diào)豐富的蘇繡綢緞背景墻，以及餐廳內(nèi)隨處可見的純手工編織中國結(jié)垂簾，讓古城姑蘇繁榮景象重現(xiàn)在餐廳之中。金屬和玻璃的設(shè)計元素則為餐廳增添了摩登現(xiàn)代氣息，餐廳吧臺的透明高腳凳為賓客打造宛如懸在半空中的感覺。

設(shè)計：RockwellGroup、TheInvisibleParty

地址：蘇州市星港街與蘇惠路交叉口蘇州中心7號樓W酒店34層

編輯李鈺婷圖片提供各餐廳及設(shè)計事務(wù)所

這是一家現(xiàn)代風格的泰國料理餐廳，木、竹、藤、水泥、銅等構(gòu)成這里的主要材料。墻面使用大面積的拼貼布，手工敲制的銅燈，特制的黑色海草燈，搭配具有當代氣質(zhì)的藝術(shù)品和配畫。整體空間是淺米棕的色調(diào)，現(xiàn)代的空間氣質(zhì)，自然的材質(zhì)和細節(jié)中卻透出泰式的風格元素。設(shè)計師想營造出一種輕松自由的開放式空間體驗，所以在特別狹長的“L”形空間的主要節(jié)點上設(shè)置了開放式的廚房，可以作為平時的備餐區(qū)和展示區(qū)，餐廳被泰國商務(wù)部認證為“ThaiSelect”（泰精選），其料理食材功不可沒，這家店還設(shè)了陳列區(qū)，柜架上擺放各式香料、大米供出售，你還可以購買到泰式空運食材。

設(shè)計師：謝柯

地址：重慶市紅錦大道89號新光天地4樓

HOH創(chuàng)始人黃煌不僅是室內(nèi)設(shè)計師，也是一名花藝師。這是家集家居、設(shè)計師作品、精品花藝及輕食餐廳于一體的生活方式概念店。你可以看到最新潮流設(shè)計，不少國際設(shè)計品牌入駐，家具在空間里和花藝、掛畫、小設(shè)計品相搭，仿佛誤入了一個個私人客廳。一旁的咖啡休閑區(qū)，擁有開放明亮的格局，大面積的落地玻璃，可邊喝手沖咖啡，邊欣賞窗外的江岸風景。而健康輕食餐飲區(qū)的設(shè)計風格偏于清爽，混凝土的灰白墻面，頂部一個個四方體吊燈配以花飾，沙發(fā)是亮色的絲絨綠，帶來了綠意生機。

設(shè)計：黃煌

地址：重慶市江北嘴慶云路1號IFS國金中心商場二樓L203

和品牌“去繁存簡、輕松生活”的理念呼應(yīng)，店鋪的設(shè)計概念便是“減法空間”。減去繁瑣裝飾，保留建筑原始肌理，并通過人工開鑿破壞墻體表面，使粗糙感更突出。設(shè)計時選用光澤感較強的拉絲金屬，與粗糙墻面形成強對比?；炷?、金屬、原木、石材，這些質(zhì)樸的粗加工材料在精心搭配后，豐富了空間層次。而原木桌椅作為緩沖，弱化了空間的沖突感，添置了人情味。原始場地中，空間曲折破碎，窗邊的結(jié)構(gòu)柱破壞了空間的視覺整體性。設(shè)計時將空間全部打享碎，長桌、散座、卡座全部因景設(shè)座，保障顧客入座后的用餐體驗。這使得空間富于變化，行走時和入座后體驗迥然不同。

設(shè)計師：樸開十向

地址：重慶市南濱路東段133號長嘉匯購物公園L6-1

攝影朱海文兀兀編輯李穎婷圖片提供謝柯、黃煌、樸開十向

在地標建筑里用餐這種經(jīng)驗可非比尋常。建于晚清的安順廊橋位于成都兩條主要河流的交匯處，在保留傳統(tǒng)建筑現(xiàn)有結(jié)構(gòu)和屋頂輪廓的同時，如恩以“飄浮的燈籠”為設(shè)計概念，在原有布局中規(guī)劃出新空間，將一個半透明的空間鑲嵌在廊橋之中，利用光線的滲透，營造視野的變幻。網(wǎng)格玻璃外立面的靈感源于四川本土建筑的結(jié)構(gòu)柱網(wǎng)，室內(nèi)的木盒子元素為空間帶來了一絲暖意，而金屬元素又增添了幾分奢華氣質(zhì)。廊橋兩端的樓梯使用了新材料，混凝土墻采用銅質(zhì)的細節(jié)修飾，具有強烈的視覺凝聚力，將人們吸引至室內(nèi)。餐廳外部原有的兩條通道對公眾開放，古樸石磚和圍墻令人心牽歷史過往，顧客在用餐時可不時看到窗外的行人，模糊了室內(nèi)外的邊界。夜晚，燈光從室內(nèi)散發(fā)出來，勾勒出整座建筑的優(yōu)雅輪廓，與水中的倒影相映成趣。

設(shè)計：如恩設(shè)計研究所

地址：成都市濱江東路66號

樂樂心，耕于田，也可說樂于心田，聽起來就明媚愉悅。餐廳回溯食物原本的質(zhì)樸美味，這份精神源于對大自然的感恩。木制百葉窗環(huán)繞著玻璃立面，陽光見縫插針地灑進來，柵格窗帶來柔和光影，空間籠罩著一層溫暖的氣息。設(shè)計師運用弧形元素，以柔和的方式劃分空間，消解了不同區(qū)域劃分時的銳利。舒適的家具和燈具與空間形成搭配，可見StellarWorks、Offecct、Menu、Hay、梵幾Fnji等家具品牌。大面積的灰色沙發(fā)，綠色天花板，樓梯間點綴的部分綠色墻面與之呼應(yīng)，木地板和木質(zhì)臺階則與百葉窗、柵格窗對應(yīng)，空間的配色令人感到心里暖洋洋。

設(shè)計：元太設(shè)計

地址：成都市石羊場街道府城大道西段505號仁和春天國際廣場B座151號

“幾何概念”取自甜點本身的造型，被大量運用在平面布局、材料分割以及動線設(shè)置上。門面由簡潔大方的幾何線條構(gòu)成，黑白兩色，對比明顯。朝東的露天區(qū)域，是曬太陽喝下午茶的好去處。斜面的墻體與落地窗的設(shè)計，讓坐在外面的客人，也可以隨時看到室內(nèi)的場景，兩邊互為風景。一條明朗的對角線將原本四方的店鋪分割成兩個三角的區(qū)域，一邊是操作間和吧臺，另外一邊就是就餐區(qū)域。設(shè)計師將空間與甜品間的關(guān)系作為此次設(shè)計的出發(fā)點，當走進Lan’sPatisserie，就會感受到它們間的關(guān)系。開放空間的設(shè)計，讓顧客能自由挑選甜品，并且觀看甜品制作的過程。

設(shè)計：元太設(shè)計

地址：成都市東大街99號晶融匯購物廣場1樓113號

在設(shè)計之初，設(shè)計師決定找到延續(xù)的空間表達，切合客人不同時段對空間的需求。餐廳擁有花園和陽臺，在正門入口，設(shè)計師通過大尺度的內(nèi)退，營造出兩個對稱的圓角間，既享受室外的自然景觀，又有室內(nèi)的舒適體驗。設(shè)計師將廚房完全開放并放置在中心，自然地將整個前廳分成4個相對獨立的消費空間。而遠程狹長的信道區(qū)域，大弧型的立面運用，讓室內(nèi)空間變成了外立面的一部分。餐位統(tǒng)一向外處理，將這一區(qū)域與室外外擺融合在一起。整個空間的設(shè)計表達中，只選擇了兩處視覺的焦點，設(shè)計出既有屏風效果又有裝飾性的藝術(shù)裝置。StellarWorks的灰色系座椅，線性構(gòu)成與深藍色塊的搭配，再配上細線銅條的穿插，建立起明快氛圍的藝術(shù)空間。

設(shè)計：HDC蜂鳥設(shè)計

地址：成都市交子大道300號悠方購物中心6層613場1樓113號

設(shè)計：好似飛行

地址：成都市遠洋太古里西里1118號

設(shè)計：內(nèi)建筑設(shè)計事務(wù)所

地址：成都市人民南路四段上善國際2樓

設(shè)計：王亥

地址：成都市中紗帽街8號成都遠洋太古里L1-1247

設(shè)計：HDC蜂鳥設(shè)計

地址：成都市大慈寺

東糠市街1號

設(shè)計：Rosa

地址：成都市青蓮上街5號

設(shè)計：AvroKO

地址：成都市筆帖式街81號博舍LG層

攝影朱海文兀兀編輯李穎婷圖片提供如恩設(shè)計研究所、元太設(shè)計、HDC蜂鳥設(shè)計

“二十四·單”這個名字取自中國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣，餐廳的特色即用新鮮而時令的食材，結(jié)合現(xiàn)代烹飪手法，賦予準揚菜以新生，而設(shè)計師潘冉改造老廠房而成的用餐空間設(shè)計，也體現(xiàn)了這個精髓。原老廠房10米高的層高被分隔成三個層面，平行而居的公共餐區(qū)和半開放式廚房位于向地下借了部分層高的首層，以二十四節(jié)氣命名的包廂則位于2層。餐廳的白色和木色的立面搭配深色石材鋪設(shè)的地面，呈現(xiàn)出素雅靜心的色調(diào)。公共用餐區(qū)的一側(cè)是廚房，另一側(cè)則采用了宣紙裱糊的屏風墻設(shè)計，柔和了光影，為餐廳帶來素凈儒雅的東方意境。

設(shè)計：名谷設(shè)計

地址：南京市來鳳街菱角市66號

紅色的大膽運用，是紅大龍蝦夫子廟店給人以視覺上的最大沖擊，從色彩心理學的角度，不僅暗合了烹飪后蝦殼變紅的小龍蝦，更是直指這道美食給味覺帶來的熱辣鮮美之感。在大廳的墻面設(shè)計上，“不規(guī)則”的象形線條勾勒出的圖案似云中山脈，亦似曲折湖岸，帶來親近自然之意。吧臺_上的吊燈燈罩取材于捕蝦籠，閉合的單個環(huán)圈以鏤空的方式排列組合，在光線照射下金屬的冰冷感顯得酷炫時尚。

設(shè)計：杭州象內(nèi)設(shè)計

地址：南京市夫子廟教敷營38號林耀薈4樓

位于老門東頤和芥子園酒店內(nèi)的晝錦堂全日餐廳主打淮揚菜，在設(shè)計上與酒店偏古典的明清風格一脈相承，中式格柵連接頂面與墻面，給人一種延續(xù)交錯的感覺。3個中式折扇造型的燈箱點亮了整個空間，燈影連綴。意取自李漁《閑情偶寄》中的冰裂紋玻璃也是特別定制的，做了半包隔斷的設(shè)計，舒適透亮。墻面上懸掛的木勺和畫作等藝術(shù)品也為特別定制，亦古典亦當代。

設(shè)計：BHD張光德

地址：南京市三條營32號

二元空間

誠如酒吧名字“Binary”的“雙重的、二元的”的含義，酒吧主理人也希望傳達一種二元精神一經(jīng)典中有獨特之處，傳統(tǒng)中有自由之感。向上世紀六七十年代的美國嬉皮士運動致敬的設(shè)計靈感，設(shè)計師李敢在空間設(shè)計上的細節(jié)也隨處可見這種“反主流”的意識。大量的金屬和鏡面等反光材料的運用，讓酒吧立面仿佛擁抱了整個空間，將光線折射的曼妙體現(xiàn)得淋漓盡致。

設(shè)計：TuringDesign

地址：南京市莫愁湖東路48號5-3

文Fay編輯李鈺婷圖片提供各餐廳及設(shè)計事務(wù)所

JohnAnthonyRestaurant（莊館）是以第二位取得英國身份的華人，JohnAnthony命名的。彼時的Jobn是東印度公司的雇員，遠渡重洋抵達東倫敦港區(qū)，為上岸的中國水手安排食宿。他的航行經(jīng)歷成為這間餐廳的設(shè)計靈感，旨在探索東西方建筑風格和材料的融合，在殖民建筑風格中融入東方細節(jié)，將一座英式茶屋改造成一間摩登、華麗又典雅的粵式茶餐廳。餐保留了上世紀五六十年代裝潢風格的車廂式座位設(shè)計，提花椅背、土耳其藍的椅墊，嫣紅色的桌面，以及傳統(tǒng)港式茶樓中常見的六角地磚，令人仿佛步入王家衛(wèi)電影中的老香港場景?？腿胗砂咨饘僦瞥傻臉翘葸M入，映入眼簾的是石灰綠水磨石地板，三層高的拱形的用粉色瓷磚裝飾，通過高層鏡子的反射，打造出一個奇異的空間。主餐廳空間重新詮釋泰晤士河畔碼頭的倉庫和拱形彎項，糅合來自中國農(nóng)村的陶上磚鋪設(shè)而成的大廳地板所帶來的多土元素。在是現(xiàn)條餐廳復(fù)古懷拍昧的同時，設(shè)計師點綴以殖民風格的細節(jié)18木質(zhì)臺面玻璃櫥銜、藤編沙發(fā)椅座、金色與栗色為主的印花面料等。設(shè)計：Linehouse地址：香港銅鑼灣新寧道利園益期81樓B06B0號鋪

設(shè)計靈感來源于“叢林”的Arbor法式餐廳，剛性的建筑與裝飾材料在設(shè)計師手中展現(xiàn)出了優(yōu)雅的詩意。公共用餐區(qū)褐紅色黏土覆蓋的紅色墻面，搭配挑高的拱廊和浪漫的圓弧形天花，傳達出一種恰到好處的溫暖質(zhì)感。紅褐色的酒窖中黑色的門框?qū)訉舆f進，強調(diào)著前景空間以及動靜的交疊，吧臺立面裝飾加拿大的綠色手工馬賽克磚，平衡紅色空間。兩側(cè)墻上的玻璃在燈光的配合中仿佛即將融化的冰塊，在視覺上為空間降溫。主用餐區(qū)的石膏吊燈以植物為主題，充分融入由自然材料包裹的室內(nèi)空間。70年代比利時銅制古董壁燈，上世紀五六t年代的古董鏡豐富了空間的敘事性。在全球最繁華城市之一的香港，設(shè)計師以“叢林樂土”為概念，使大自然風格與休閑氛圍共冶一爐，帶來都市里鬧中取靜的獨特體驗。

設(shè)計：YabuPushelberg

地址：香港中環(huán)皇后大道80號HQueen's大樓25層

在TheArtistHouse啤酒屋不僅僅是一個單純的餐飲空間，因為在室內(nèi)設(shè)計上引入了農(nóng)場的概念，顧客可以通過玻璃櫥窗，看到微型水培作物室內(nèi)部，還可以參與到食物的制作過程中，盡情地去探索精釀啤酒的樂趣。設(shè)計還具有可持續(xù)性和靈活性，可移動家具、定制存儲和創(chuàng)意照明的使用增加了空間的靈活性。整個空間讓顧客的參與感極強，人們可以在這里體驗啤酒以及農(nóng)場生產(chǎn)的樂趣，也可以在這里工作或聊天。

設(shè)計：AvoidObvious&TheeAe

地址：香港銅鑼灣FashionWalk京士頓街9-11號1樓G4號鋪

以精致形象重新亮相的Aqua三間餐廳，為食客帶來了視、聽、味俱全的全新感官饕宴。其中的TheChineseLibrary誠如其名，致敬了Aqua集團創(chuàng)始人DavidYeo海量豐富的中餐烹飪藏書——從粵菜到潮州菜、從四川菜到上海菜，所以最后被端上餐桌的可能是任何他喜愛的中餐料理。室內(nèi)設(shè)計則凸顯了濃郁的中國元素——玉石色的墻壁、鏡子、明亮的瑪瑙屏風和古色古香的中式黑白色大理石桌面等。

地址：ABConcept

電話：香港中環(huán)荷李活道10號大館賽馬會藝方1樓

文、編輯李鈺婷編輯助理董凱燕圖片提供各設(shè)計事務(wù)所

“Ta-ke”在日語中的意思是“竹”竹材料可謂是日本設(shè)計師限研吾最喜愛、也是最有代表性的材料之一。他的作品總是能展現(xiàn)竹子的眾多可能性，用它創(chuàng)造出平和安靜的空間，正如這家日料餐廳“Ta-ke”的設(shè)計。餐廳按照傳統(tǒng)日式庭院的布局劃分了5個區(qū)域，富有變化的竹元素貫穿整個空間，并以現(xiàn)代設(shè)計手法搭配竹、木、石等材質(zhì)，呈現(xiàn)出簡素、質(zhì)樸的自然之美，搭配富有韻律的光影效果，整個餐廳傳遞出幽靜安然之美。

設(shè)計：隈研吾、梁志天

地址：香港銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號鋪

秘魯豐富多樣的地貌山形和生態(tài)環(huán)境，成為主打秘魯菜的Ichu餐廳最大的室內(nèi)設(shè)計靈感，多元的材質(zhì)裝飾大多色彩斑斕、紋理多樣，富有想象力，并按餐廳不同區(qū)域呈現(xiàn)秘魯各地的自然風光。主廳設(shè)有獨立長條形軟座，點綴以化石圖案，周圍也相應(yīng)地放置了巖石模型，借以模仿大自然中的山石。開放式廚房用拉菲草布置，配以大型綠葉植物，充滿濃郁的拉美氣息。屢獲殊榮的秘魯名廚VirgilioMartinezVeliz充滿活力的烹調(diào)風格，也為和餐廳室內(nèi)風格相得益彰。

設(shè)計：JoyceWangStudio

地址：香港中環(huán)皇后大道中80號HQueen's3樓

走進日式居酒屋Fukuro（日語“貓頭鷹”之意）的和風木質(zhì)門面，迎面而來的是暗黑系的氣氛，墻面上雅致木料搭配格形元素，充滿簡約雅致的日系風格，讓人如置身日本。為了迎合一眾夜貓子，F(xiàn)ukuro不設(shè)關(guān)]時間，以便大家吃得盡興。食材講究，一道WagyuBavette采用澳洲和牛，肉質(zhì)鮮美且脂肪含量低，適合當下追求健康的都市人。另有一道招牌的海藻雪糕三明治甜點，是不可錯過之選。

設(shè)計：Substance

地址：香港中環(huán)蘇豪伊利近街1-5號

設(shè)計：AndreFu

地址：香港中環(huán)紅棉路22號TheMurray酒店

設(shè)計：HBA

地址：香港黃竹坑黃竹坑道64號奧華酒店南岸4樓

設(shè)計：SeanDix

地址：香港上環(huán)永樂街154-158號地下

設(shè)計：ArttaConceptStudio

地址：香港葵涌青山公路葵涌段443號悅品酒店荃灣地下低層

設(shè)計：StudioAdjectiveLtd

地址：香港上環(huán)德輔道西321號

設(shè)計：AshleySuttonDesign

地址：香港中環(huán)荷李活道10號大館10座地下

設(shè)計：ABConcept

地址：香港中環(huán)荷李活道10號大館賽馬會藝方1樓

設(shè)計：SundukovySisters

地址：香港中環(huán)皇后大道中80號HQueen's大樓2樓

文李鈺婷、Fay編輯李鈺婷編輯助理董凱燕圖片提供各餐廳及設(shè)計事務(wù)所

風雅廚餐廳（VoyagesbyAlainDucasse）的室內(nèi)可謂一場藝術(shù)的視覺之旅，餐廳的一側(cè)展示了法國藝術(shù)家LeaMaupetit以極具亞洲特色的100種食材為題材的繪圖;而另一側(cè)則用巴黎藝術(shù)家RomainBernini的Ei幅八爪魚畫為墻面裝飾，在用色上延續(xù)了藝術(shù)家一貫的絢爛風格，吸睛力十足。翻開“風雅廚”的菜單，仿佛踏上了一場南半球及亞洲的海陸味蕾之旅，在行政總廚AlexandreViriot和餐廳總監(jiān)QuentinArnould主理下，以獨特的烹調(diào)技藝探索了多元種族的飲食特色。

設(shè)計：PatrickJouin、SanjitManku

地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店3樓0

杜卡斯餐廳（AlainDucasseatMorpheus）可以說完美呈現(xiàn)了“視食材為烹飪靈魂”的法國殿堂級名廚艾倫·杜卡斯（AlainDucasse）的先驅(qū)美食理念，在呈現(xiàn)法式美饌精髓的同時，也加入了他游歷各國所獲得的美食靈感。以米色和白色作為基本色調(diào)的杜卡斯餐廳，619個玻璃吊燈由著名玻璃品牌Lasvit按AlainDucasse要求特別打造，形成了一幅由餐廳天花垂至地板的燈光瀑布，搭配每張桌子中間擺放著的PaulChamps手工吹制玻璃蠟燭臺和藝術(shù)家PascalOudet打造的木制擺碟，完美詮釋了法式的優(yōu)雅和浪漫。餐廳的餐器選用也別具特色，JosefHoffiman為Alessi設(shè)計的限量版RundesModell餐具，配搭展現(xiàn)豐富色彩與釉面的MaisonMoriyama瓷器、盤碟與碗具，還展示了AlainDucasse珍藏的一系列銀器水晶、銅器、復(fù)古廚具及餐具，散發(fā)出經(jīng)典設(shè)計與定制工藝品的優(yōu)雅。

設(shè)計：PatrickJouin、SanjitManku

地址：澳門新濠天地摩珀斯（Morpheus）酒店3樓0

以“亞洲唯一主打無菜單料理的高級中餐廳”為賣點的天頤，每天供應(yīng)“是日品嘗菜單”，屢獲殊榮的餐廳總廚黃贊奇以創(chuàng)新形式呈現(xiàn)廣東、四川、潮州、湖南以及山東菜系等中國大江南北風味的珍饈。金色成為餐廳一以貫之的點睛設(shè)計元素，8個以龍的鱗片為靈感的金色半圓頂裝置成半圍合狀，內(nèi)置12張坐擁窗外山景及園景的餐桌，在空間設(shè)計上不乏豪華之感，也為用餐環(huán)境增添了大量柔和的自然光線。

設(shè)計：ZahaHadid建筑事務(wù)所

地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21層空中走廊

宋代是古東方審美公認的最高峰。設(shè)計師受到宋徽宗的《瑞鶴圖》啟發(fā)，擷取了“鶴羽”這一微妙的元素，用現(xiàn)代的材料與設(shè)計手法演繹，10萬塊異形不銹鋼與近40萬片琉璃羽毛構(gòu)成餐廳的基本形態(tài)。穿過前廳，迎面而來的就是大型琉璃羽毛藝術(shù)裝置“鶴翼”，在燈光的照射下，透出華美夢幻的光澤，近40萬片琉璃羽毛與細長的銅柱巧妙地分隔空間，與開放的廚房相對，或開敞，或圍閉。10800塊不銹鋼磚復(fù)刻筑成中國古典青磚墻，曲面的形態(tài)打破了一貫的中式餐廳的想象，形成獨特的空間體驗。設(shè)計：RMA共和都市

地址：廣州市花城大道珠江新城高德置地冬廣場4樓417號

禮記有云，“遠見、智慧、聞天下”“聞見”的來歷頗有雅意，設(shè)計也是走的簡潔雅致的藝術(shù)風格。通透明亮的半開放餐廳，以德國進口水泥打磨而成的灰色墻面，體現(xiàn)低調(diào)的奢華感，當代藝術(shù)畫作點綴其.上，配黑白色調(diào)的畫框式卡座，用餐也像是成了畫中人。不刻意強調(diào)海南風情，但通過畫的色彩、人的精神面貌、菜肴的藝術(shù)裝盤，營造熱情的現(xiàn)代海南氛圍。

設(shè)計：White True Innovation Austria+Manuel Marte

地址：廣州市花城大道K11大道5樓502

設(shè)計：∞Mind自由思考

地址：廣州市建設(shè)大馬路18號保利時光里北塔5層5010號

設(shè)計： Maxbrand

地址：廣州市珠區(qū)琶醍B區(qū)2期5倉1-3

設(shè)計：Giova喬瓦設(shè)計

地址：廣州市花城大道珠江新城K11商場B208

設(shè)計：HSD水平線室內(nèi)設(shè)計

地址：深圳市上步路深圳市體育場東門1號

設(shè)計：Pleasanthouse貝森豪斯

地址：深圳市華僑城創(chuàng)意園區(qū)北區(qū)B1棟101

文Sue、王敏編輯王敏圖片提供各餐廳及設(shè)計事務(wù)所

這是植庭餐飲集團在深圳的最新力作。環(huán)境幽靜，擁有一個綠意盎然的庭院，流水潺潺。室內(nèi)以日式茶室結(jié)合壽司吧臺，食客們可以一邊享受庭院美景，一邊與主廚面對面交流。主廚中村晴彥先生擁有40年日料功力，以極致食材結(jié)合他對味道的深刻理解，菜品以懷石套餐搭配壽司Omakase。另外值得一提的是，茶室主人的字畫收藏、餐具、花瓶等各色擺件，與美食一樣值得細細品味。

設(shè)計：淳一設(shè)計司

地址：深圳市深南大道9001號錦繡桃園內(nèi)

田舍家，農(nóng)田的家，相傳日本天皇出巡農(nóng)村，民間村莊在地美食均以地道聞名。雖然餐廳位于全球第四高的平安大廈高層，是亞洲最高日料店，但設(shè)計師以和諧的大地色調(diào)作為主色，布置了枯山水，以天然石頭裝飾接待臺，以日式麻繩結(jié)出魚形裝置，壽司臺上的米粒形燈，就仿佛米袋穿破了，米一粒一粒從中散落下來……田舍精神貫穿空間始終。

設(shè)計：KOA德堅設(shè)計

地址：深圳市益由路5033號平安金融中心115層

家集合咖啡廳、藝術(shù)展示廳與買手店為一體的生活概念店。一樓咖啡廳同時兼做藝術(shù)空間，二樓則作為高級女裝買手店使用。階梯連接著餐廳、展覽區(qū)域及買手店，人們可以在行走的過程中觀賞到展品。巖石、胡桃木、紅色大理石和靛藍色皮質(zhì)等多種材料融合碰撞，使空間呈現(xiàn)雋永耐看的風格。

設(shè)計：VariousAssociates萬社設(shè)計

地址：深圳市科苑路深圳灣1號南區(qū)中庭112號

要說起福榮記，先要提一下曾經(jīng)在北京胡同中冒出的支幽蘭Orchid酒店。這家精品小酒店在幾年前的老北京舊城區(qū)改造中相當亮眼，至今依然是不疾不徐獨自盛開在胡同中。Orchid的老板是一對加拿大人和藏族人的組合，他們在Orchid隔壁，新開了一家粵式點心店：福榮記。店里的裝修風格在舊日廣東老茶樓的基礎(chǔ)之上，又加入很多當下元素，讓這里看起來完全沒有身在胡同的雜亂擁擠，而更多了一些小清新的自在氛圍。整體裝飾配色淡雅配合源東順德老式點心為源頭的融合新式點心，在胡同的環(huán)境中，可算得上是一出新巧的戲碼。菜品的fuson元素與環(huán)境的新舊融合相得益影，最典型的是招牌咖喱雞麻團：外形看似一顆里面是黑芝麻餡兒的麻團（或者在廣東叫煎堆），可是咬開里面卻是一只咖喱餃的內(nèi)陷，實在巧妙。類似的融合在福榮請還有很多。

設(shè)計：Atlas

地址：北京市寶鈔胡同63號

單“游園京夢”四字，眼前就仿佛浮現(xiàn)出江南的園林、亭榭，層層疊翠的雨景中撐起傘漸行漸近的人物。以這四字為名的餐廳是京城知名的淮揚府旗下的副牌餐廳，主打各式招牌江南菜。餐廳入口幾千支水晶玻璃管像素一般組合成一卷飛云流瀑的藝術(shù)裝置，象征著昆曲中舞動的水袖。墻面和隔扇也是婉約水鄉(xiāng)的樓閣園景，大面積的淺淡墨跡和天青色的杯盤碗盞，似乎也在暗示著江南的天和雨。設(shè)計師似乎覺得這樣的景色還不夠，兩個包間的門牌上，還要寫上“良辰”與“美景”才更讓來客墜入《牡丹亭》的曲情畫意之中。游園京夢餐廳的菜品也是擴大化的淮揚菜，在經(jīng)典的淮揚府菜式基礎(chǔ)上，兼容并蓄了江浙菜、上海菜等的特色，創(chuàng)作出了一幅江南風味的全景。不僅如此，還納入高新科技的運用，一碗“醪糟湯圓”用分子料理的形式，在“圓”中注入醪糟，讓醪糟破圓而出，而不是傳統(tǒng)的醪糟包裹著漂浮的湯圓。在體驗了游園一般流光溢彩的江南菜肴之后，這顆彩蛋的確讓人有一點意外的驚喜。

設(shè)計：唐云

地址：北京市建國路87號SKP購物中心6層

攝影蕭緯倫文KingWaySun編輯關(guān)迪

湖南人說“湖南”二字往往會說成“扶欄”，于是在北京就有了一家叫“漁芙南”的湖南館子。而且“漁芙南”曾扎根北京胡同，先后在楊梅竹斜街和宮門口頭條開了兩家火熱搶手、經(jīng)常需要排隊等位的網(wǎng)紅餐廳。最近，第三家“漁芙南”開在了三里屯太古里。新的地點不是胡同的老房子了，而是層高8米的大方盒子，為了利用好這個空間，老板自己開設(shè)的設(shè)計公司把餐廳設(shè)計成階梯錯層的空間結(jié)構(gòu)。在顏色和裝飾上延續(xù)前一家館子的水磨石、粉色和黑色燈罩的元素，讓餐廳的老客人找到了熟悉的氛圍，新客人也被新派湖南菜的粉妝素裹所打動。

設(shè)計：門里設(shè)計

地址：北京市三里屯路19號太古里南區(qū)三層

秦皇島阿那亞已經(jīng)成為北京人的文藝度假勝地，也聚集了一批詩意建筑（見第48頁）。在這海邊風景中，輕輕坐落著一頂大檐帽一樣的咖啡館。海風輕揚是這個咖啡館建筑的設(shè)計思路，輕和透是這個建筑帶給人最直接的感受，柱網(wǎng)結(jié)構(gòu)和曲面玻璃，為建筑構(gòu)建了一個類似室內(nèi)花園的結(jié)構(gòu)。四面通透的空間，讓景色和光線無限進入室內(nèi)，好像在輕聲哼唱著：我要你在我身旁，這夜的風兒吹，吹得我心癢癢，我在他鄉(xiāng)望著曉。

設(shè)計：odd設(shè)計事務(wù)所

地址：河北省秦皇島市阿那亞黃金海岸社區(qū)

走進TiagoSelect，好似走進了電子元器件的內(nèi)部，身體仿佛被縮小放入一個神秘的電子空間，這可能就是設(shè)計師想要帶給人們的想象吧。無論是墻上電腦主板一樣的裝飾畫和桌面，還是熒光色的亞克力板，或是光纖燈、玄色的刀叉，到處都在向來客暗示著這里是一個異域，是一段普通生活空間之外的熒光小宇宙。好在菜品還是給人以真實感的披薩、牛排、煸海鮮等大家熟悉的西餐。不過，這里有很多延續(xù)賽博朋克視覺風格的雞尾酒飲料，可以讓來客繼續(xù)體驗餐廳的酷勁。

設(shè)計：StudioRamoprimo

地址：北京市朝陽北路101號朝陽大悅城6層

攝影廣松美佐江、宋昱明（銳景攝影）文KingWaySun、KingWaySun編輯關(guān)迪圖片提供漁芙南、odd設(shè)計事務(wù)所、Studio Ramoprimo

如果漫游奇境記的愛麗絲突然從一個兔子洞來到了北京，那么她來到的，應(yīng)該就是Aye了。這家開在朗園8號院子里的餐廳，從門口的紅墻開始就對空間做了很多超現(xiàn)實的扭曲。進入餐廳的內(nèi)部，更是讓人恍如置身上世紀二三十年代紅磨坊的舞臺，紙醉金迷只是一刻吉光片羽的幻夢，鏡中人臺上戲權(quán)當觥籌交錯股腦都交付給昨夜。幸好，菜上來了，可以稍微從幻境中清醒一下。Aye的西班牙創(chuàng)意菜在北京來說，是足夠有誠意的。可能是這種誠意會感動到客人吧，有一些客人選擇來這家餐廳

求婚，可能求婚者也想得到一個和餐廳的名字樣響亮的回答：Yes！

設(shè)計：未/WayStudio建筑設(shè)計研究所

地址：北京市郎家園6號郎園Vintaae15號樓

攝影蕭緯倫文KingWaySun編輯關(guān)迪

如果你熟悉北京的年輕消費市場，那么你一定聽說過一個名為“伍德吃托克”的市集。近幾年來，這種市集形式的快閃店在北京方興未艾，更有越來越定期化、品牌化的趨勢?！拔榈鲁酝锌恕本褪窃谶@樣的文化消費趨勢下走得很前衛(wèi)的一個品牌。善于打游擊的“伍”市集，最近也有了自己的根據(jù)地，那就是在朝陽大悅城的“伍臺”。延續(xù)市集的形式，這里利用地下一層角落的位置，打造出了一個萬花筒般集餐飲、零售和舞臺表演、休閑區(qū)于一身的新型商業(yè)聯(lián)合體。盡管在北京還是少見的形式，但是在上海等商業(yè)發(fā)達的城市，這種吃吃喝喝玩玩買買一體的商業(yè)模塊早已經(jīng)是人聲鼎沸了。因此類似主打年輕人市場的聯(lián)合形式，可能會是今后幾年餐飲市場一個具有趨勢性的變化。

設(shè)計：Atlas

地址：北京市朝陽北路101號朝陽大悅城B1

Unico的位置在北京三里屯新開的通盈中心頂端，以空中花園為設(shè)計靈感設(shè)計成了一個花團錦簇、色彩絢爛的餐廳。各種主題派對你方謝幕我登場，旋轉(zhuǎn)木馬般上演，下館子和上酒吧在這里可以是同一件事，主題突出，驚喜不斷。比如Unico的主題早午餐是“賭場”主題，拉斯維加斯的美式brunch被直接引進三里屯;又比如這里主辦的維秘天使之夜，讓維秘名模和北京零距離接觸，為北京的不夜城增添了新的話題和熱度。

設(shè)計：納索建筑室內(nèi)設(shè)計事務(wù)所

地址：北京市三里屯南街1號通盈中心5-7層

設(shè)計：NocNoc、Atlas

地址：北京市姚家園路公園大道南門生活廣場噴泉北側(cè)

設(shè)計：明合文吉

地址：北京市三里屯路19號南區(qū)地下SLG38-2

設(shè)計：余留地

地址：北京市西興隆街60號

設(shè)計：大田作物

地址：北京市三里屯北街81號那里花園1層北側(cè)

設(shè)計：天作空間設(shè)計

地址：北京市三里屯新東路甲5號

設(shè)計：多相建筑設(shè)計工作室

地址：北京市三里屯西五街5號院內(nèi)C5Space

以北京周圍的牧場為基地，生產(chǎn)健康酸奶的樂純已經(jīng)為很多北京人熟知，最近樂純在三里屯開設(shè)了一家輕食甜品店。3年前，樂純酸奶就是在這里誕生，當時是一間僅有35平米的小店。如今以酸奶為主題的店面再次和食客們見面了，店面也擴大到100平米。這家門店以“Light"為設(shè)計主題，一方面以“光”為設(shè)計元素，店鋪內(nèi)清潔、極簡、光線透亮，視覺上給人以冰涼清冷的感覺。同時"Light”也是輕食的“輕”的意思，以樂純酸奶為原料的各種輕食和健康甜品是這里很受歡迎的網(wǎng)紅產(chǎn)品。比如樂純酸奶奶蓋系列飲料，就是用酸奶奶蓋替代流行的芝士奶蓋，熱量大大降低，還有時下健康飲食界很流行的燕麥奶咖啡，也是這里的暢銷單品。

設(shè)計：Lukstudio芝作室

地址：北京市三里屯北街81號那里花園1層南側(cè)

攝影蕭緯倫文KingWaySun編輯關(guān)迪

早已為人們熟悉的京城宅I]菜那家小館也有了全新的升級版本：Ms.Na。餐廳的設(shè)計完全出自老板之手，一走進Ms.Na先被一個歐式長桌奪去視線，長桌上空幾塊銅云高懸，！讓人立刻想起納蘭詞，彤霞久絕飛瓊玉，人在誰邊。長桌邊擺著兩溜整齊的新式側(cè)圈椅，好似整齊跪拜的朝臣。桌上點著歐式大銅燭臺，一派戲劇化的混搭讓人領(lǐng)略子主人的隨性與自信。餐廳整體以大紅為主色調(diào)，簾幔垂垂，四維紅窗又是古人詩意：朱欄倚遍黃昏后，廊上一月華如晝。除了在裝飾上繼續(xù)那家菜的傳統(tǒng)，

也有中西融合菜。從京菜到川菜，從宮廷菜到江南小炒、粵式海鮮，這里都有，而且都在原有的基礎(chǔ)上有所調(diào)整，形成了不一樣的風味。

設(shè)計：Ms.Na餐廳

地址：北京市廊房頭條21號院北京坊西區(qū)4層

攝影蕭緯倫文KingWaySun編輯關(guān)迪

設(shè)計：BrendaPan

地址：臺北市忠孝東路4段553巷48號1樓

設(shè)計：本事空間制作所

地址：臺北市和平東路3段60號1樓

設(shè)計：朱怡芬

地址：臺北市中山北路二段63號

Smith&Hsu茶館位于城市喧鬧的中心，除了地板外，自然洋行設(shè)計師曾志偉運用所有柔軟的材質(zhì)，如給墻面繃上了白色純棉布、手作香蕉絲吊燈與大量柔軟沙發(fā)與抱枕來包覆空間，達到吸音的效果。空間中的動線十分簡單，僅以一串用各種干燥植物花卉制成的裝置布置。茶館將飲茶現(xiàn)代化，有種類繁多的茶品可選，搭配簡單輕食，在大量白色的柔軟空間里，少許多聲音的干擾，透過手工燈不規(guī)則的孔洞透出來柔和卻明亮的光線，極容易讓交談變得柔軟，心情也輕盈飄浮。

設(shè)計：自然洋行設(shè)計師曾志偉

地址：臺北市南京東路一段36號

將一座上世紀70年代的老醫(yī)院空間活化，用做協(xié)助弱勢青少年重生的計劃，內(nèi)設(shè)觀光工廠與實習餐飲商店，本埠設(shè)計/建筑師事務(wù)所的設(shè)計師蔡嘉豪，擅于保留空間中的原始骨干去響應(yīng)醫(yī)院病房空間的特質(zhì)，保留柱體作為結(jié)構(gòu)支撐，界定空間的使用狀態(tài)，然后置入一組新的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)Vdotsx對應(yīng)原始結(jié)構(gòu)點，是結(jié)構(gòu)，是隔間、內(nèi)窗、家具、展架，也是燈具系統(tǒng)，完成新舊鏈接。禾乃川豆制所的成立源于創(chuàng)辦人希望藉由職能輔導(dǎo)讓弱勢青少年能有一技之長，進而找到廢棄的老醫(yī)院重新改造。里頭僅販賣臺灣種植、非基因改造、無毒契作與鹽鹵制成的黃豆制品，空間設(shè)計獲得許多國際設(shè)計獎項的肯定。良善的初心總是能尋得到正向的響應(yīng)，它讓美麗多了份迷人的韻味。

設(shè)計：本埠設(shè)計/建筑師事務(wù)所蔡嘉豪

地址：新北市三峽區(qū)中山路13巷9號