張夢夏

頂吸式油煙機從造型美觀角度而言，容易與櫥柜結(jié)合設(shè)計。但為了防止使用過程中撞頭，頂吸式油煙機要安裝在灶具以上65-75cm高度，油煙會在底部散開之后再被吸走，因而更適合西廚使用。

側(cè)吸式油煙機進風口離油煙源頭更近的側(cè)吸式油煙機能在第一時間鎖定并吸走油煙，相對更適合多油猛火的烹飪方式。但同樣由于距離灶臺較近，容易扇動火苗導(dǎo)致燃氣消耗率增大。

下吸式油煙機在相同風壓和風量的條件下，下吸式油煙機的吸油煙效果是最好的。然而采用側(cè)吸下排的方式比較占用寶貴的下柜空間，因此更適合面積寬敞的廚房使用。

臺上式安裝是最為常見的安裝方式，各種材質(zhì)的水槽都可以在開孔后直接掛于臺面之上，再施以硅膠密封即可，施工簡便因而不會額外收費。但因硅膠質(zhì)量層次不齊，老化后可能發(fā)黃漏水從而影響美觀。水槽和臺面周圍也因高低不平，提升清潔難度。

臺下式安裝，顧名思義，是將水槽的邊沿一并隱于臺面之下，使其在視覺上更為簡約、精致。因其更易于臺面清潔處理，越來越受到當代廚房的青睞。但其對臺面硬度、臺面開孔要求較高，施工有一定難度，倒角處如果處理不妥，則容易出現(xiàn)清潔死角。如若臺面操作空間不足，亦可采用階梯式臺下式安裝，方便擱置砧板與瀝水器等。

一體式安裝的水槽和臺面屬于同種材質(zhì)，通常是臺面供應(yīng)商一并供應(yīng)。一體化臺面在花紋和顏色的選擇上更為多樣，且整體造型（倒角、排水口等）多變，適合追求個性化的人群。無縫處理的方式也使得水槽與臺面完全沒有清潔死角。同時，其材質(zhì)、手感、視覺的高度統(tǒng)一性營造出一種高級的簡約美。

廚房的燈具選擇在滿足功能性需求的前提下，也可以成為家居風格的點睛之筆。但在挑選燈具時需要考慮防潮、防油的因素。因廚房是油煙聚集點，并且經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣，建議選擇廚衛(wèi)專用燈具，延長其使用壽命。同時，應(yīng)注意燈具造型的易清潔程度，并定期清潔，保持照明度。

廚房燈具的選擇一般采用整體照明與局部照明相結(jié)合的方式。根據(jù)廚房家電與灶臺的分布情況針對性地進行局部照明，以保證廚房操作所涉及的備餐、儲物、烹制等功能區(qū)域有充足的光線。島式操作臺可以選擇搖壁式墻燈或者精致的吊燈進行輔助照明，作為廚房的設(shè)計亮點，不僅個性十足，且針對性地提亮了操作區(qū)域。而廚房主燈的選擇，應(yīng)盡量將整體照明控制在200一500lux的舒適范圍內(nèi)。除此之外，嵌入式燈帶也可隱于廚柜之中，讓光線更加充裕并且增添氛圍。

個性當?shù)赖慕裉?，越來越多追求標新立異生活方式的人們不再滿足于黑白灰，而是開始大膽嘗試不同的色彩。隨著廚房的意義在整個居住環(huán)境中的提升，它已然不只具有烹飪的功能，更是生活方式的體現(xiàn)。于是，色彩廚房的趨勢愈演愈烈。不僅廚房墻地磚能夠玩出新花樣，廚柜面板的配色也更加多元化。圖中用極具異域色彩的普魯士藍在奠定空間基調(diào)和氛圍之余，給人帶來強烈的視覺沖擊，提升了廚房空間的時尚感。

當意大利當紅主廚CarloCracco遇上Scavolini，Mia系列廚房便誕生了。潮流前衛(wèi)的當代廚房在Cracco主廚的建議下，變身成為一個高效率而又極為簡約的專業(yè)廚房。正如Cracco自身對于廚房的期望，科技被完美融入。真空抽屜、加熱燈以及高科技抽油煙機燈，都是這間廚房的重點。科技正在使廚房發(fā)生翻天覆地的變化，生活方式的改變也使得高效成為未來廚房的趨勢，那些廚房“黑科技”正在席卷而來。

NorbertWangen的K系列廚房是一項創(chuàng)新概念的延續(xù)，開創(chuàng)了滑動臺面的整體式概念。其臺面在不滑動時可以隱藏工作區(qū)域并用作桌面。集成爐灶和縱向滑動的臺面營造出舒適的大餐桌，視覺上使得廚房設(shè)計更為簡約、整潔。這個“廚房立方體”輕而易舉地便在美觀中兼顧了靈活性和實用性。

冷藏室內(nèi)壁上的金屬材質(zhì)運用，通過金屬傳導(dǎo)實現(xiàn)冰箱內(nèi)部均勻制冷，讓食物冷藏變得高效快速。即使經(jīng)常開關(guān)門，內(nèi)部制冷依然不受影響。“美食窗”的設(shè)計使得常用美食隨用隨取，分類儲存的方式使得食物各在其位，觸手可及。

CarloCracco米其林餐廳CraccoPeck創(chuàng)始人兼主廚

Cracco：科技對于烹飪的幫助是顯而易見的，尤其是當代人們所愿意花費在烹飪上的時間越來越少，高科技的產(chǎn)品對于烹飪的效率有了極大的提高。功能性和實用性已然成為烹飪不可或缺的因素。

簡約、美觀、氛圍，廚房設(shè)計中哪一個是首要考量因素？

Cracco：美當然是很重要的因素，但對我而言，簡約才是一個廚房的精髓所在。而氛圍在前二者的烘托下便會自然發(fā)生。

工作之余，終于得以遠離灶臺的時候，你通常會做什么？

Cracco：回歸家庭是我休閑放松的首選，當然很多時候依然是為了他們在家里的灶臺前忙碌著。

簡圓設(shè)計的外觀以及多層沉積珍珠色亮光漆打造的時髦鎏金色，使其外觀充滿未來感。同時，擁有專業(yè)15bar壓力，一次可制作兩杯咖啡，并且結(jié)合手動打奶泡的功能，可制作多種花式咖啡。

破壁微榨技術(shù)可榨90%的水果，將全部營養(yǎng)釋放到杯中。無濾網(wǎng)的設(shè)計舍棄了多余部件，讓汁液可以通過過濾器無縫流入杯中，輕松清潔，無需任何清潔工具。

智能家電已然成為廚房的大趨勢，博世這款灶臺具有智能煙灶互聯(lián)功能，打開灶具，煙機自動開啟，關(guān)閉灶具5分鐘內(nèi)煙機吸凈余煙后自動關(guān)閉。9檔精控火力，精控猛火，方便鎖住食物營養(yǎng)，輕松掌控健康烹飪。

Linea系列創(chuàng)新流線型的獨特設(shè)計在滿足人體工程學(xué)的同時，采用不銹鋼的超薄灶身與可發(fā)光的控制旋鈕設(shè)計更顯大氣與專業(yè)。除了外觀靚麗，配備Smeg眾多專利技術(shù)以及熄火自動保護裝置的Linea系列超薄燃氣灶更是實力滿分。

健康飲食的生活方式愈來愈受歡迎，“真空低溫烹飪”憑借在最大程度保留食物原味和營養(yǎng)的同時創(chuàng)造出極佳的口感和色澤，成為了美食饕客們的心頭摯愛。除了配合低溫烹飪，真空抽屜還能用于長時間儲存食物。真空環(huán)境隔絕了空氣中的水分和細菌，讓食物的維生素、色澤和香味免于氧化，大大延長了儲存時間。

擁有多種智能感應(yīng)器的品道多門冰箱，可以細致監(jiān)控冰箱運行，敏銳感知溫度與濕度的細微變化，并自動調(diào)節(jié)智能變頻壓縮機，通過無霜保濕三循環(huán)制冷系統(tǒng)，提供適宜的制冷動力。冷藏室、冷凍室和寬帶變溫室按品式結(jié)構(gòu)分區(qū)設(shè)計，提升空間利用效率，保持冰箱穩(wěn)定運行狀態(tài)的同時，節(jié)約能耗，留住新鮮滋味。

根據(jù)中式飲食習(xí)慣以及中國家庭廚房設(shè)計需求，這款洗碗機精心配置了超凈洗程序，全程高溫高壓強勁洗滌，全方位去除中式重油重垢。從外觀設(shè)計上而言，嵌入式775mm高度適合大多數(shù)中式櫥柜安裝，契合不同家裝風格。針對中式深碗以及炒鍋，還特別設(shè)計靈動大空間碗籃，可放置13套國際標準餐具。

全球獨家的集烘烤、蒸汽和微波三種加熱方式于一身的全能機可隨心組合，不管是制作簡易早餐還是多道佳肴的晚餐都可以做到得心應(yīng)手，更能節(jié)省30%的烹飪時間。

廚房機器人把創(chuàng)意帶到廚房，只需輕松幾步即可制作出豐富的菜品。這款多功能設(shè)備具備6個自動程序，適合大多數(shù)食譜，完成各類準備。不銹鋼攪拌杯容量達4.5升，滿足全家需求。廚房機器人可以自主完成切菜、混合、翻炒和保溫等烹飪過程，為高效廚房提供了解決方案。

科勒凈熱隨心飲思丹系列運用智頻加熱技術(shù)，加熱管通過瞬間的大功率將少部分抽出的水即刻加熱，將水加熱到95C僅需8秒鐘，用至高效率將熱水工序簡化，同時改變傳統(tǒng)反復(fù)加熱或儲水罐取水方式，用新鮮水現(xiàn)燒現(xiàn)喝，省時又便捷。

采用創(chuàng)新的透視設(shè)計，輕敲兩下，門板即亮，冰箱內(nèi)的物品即可躍然眼前，以至于無需頻繁開啟冰箱門，減少了冷氣的流失。新一代“門中門”設(shè)計不僅隔熱效果更佳，并且重新定義了分類存儲，使寬敞的存儲空間更為便利與快捷。