沈嘉祿

徐家匯路上的凱德晶萃總算為我的庸常生活帶來(lái)一抹亮色，每周至少要打卡兩三次，飯后散步來(lái)回一小時(shí)，一天的運(yùn)動(dòng)量就夠了。

上周去，發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)中心位置開出一家卡通風(fēng)格的奶茶店，幾十個(gè)小青年卿卿我我地在排隊(duì)，買到奶茶后也不急于離開，手握紙杯拍照，傳到微信群里，然后才叼住吸管“吱”的一聲，一臉滿足。

這就是熱賣中的大白兔奶茶。奶茶之前，冠生園以大白兔為酵母推出了香水、唇膏，引起一片尖叫。奶茶之后，冰淇淋也指日可待吧，接下來(lái)大白兔與青團(tuán)、月餅、八寶飯結(jié)盟，我也不會(huì)愕然。在魔都，特別是食品界，一切都有可能。

在我小時(shí)候，大白兔奶糖是高級(jí)糖果，過(guò)年才能吃到。好像還吃過(guò)米老鼠奶糖，后來(lái)有人說(shuō)這是美帝國(guó)主義的商標(biāo)，就停產(chǎn)了。在物資匱乏的年代，有人發(fā)現(xiàn)六粒大白兔奶糖可以沖成一杯牛奶，去遠(yuǎn)方的上海知青用此來(lái)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足，一解鄉(xiāng)愁。

后來(lái)我在同學(xué)家里試過(guò)，六粒大白兔奶糖沖成的“牛奶”與真的牛奶還是不能比，唯在香氣上有所勝出。這次科學(xué)小實(shí)驗(yàn)讓我背負(fù)了好幾天“犯罪感”。

吃大白兔奶糖，必須極隆重地剝開糖紙，塞進(jìn)嘴里，細(xì)嚼慢咽，去體會(huì)糯米紙融化和膠質(zhì)奶液在齒縫間洶涌澎湃的快感。

我們的中學(xué)時(shí)代，每個(gè)學(xué)期都要去工廠學(xué)工。有一年去的是老大昌，西點(diǎn)、巧克力、糖果源源不斷地奔來(lái)眼前，許多同學(xué)第一天就偷吃了唾手可得的糖果。他家也生產(chǎn)大白兔奶糖，我在配方表里看到有食鹽?！叭粢穑狱c(diǎn)鹽”，這是我在秦牧的《藝海拾貝》里看到的句子，貌似很有哲理，我就記在筆記本上了。

在市場(chǎng)供過(guò)于求的今天，大白兔奶糖作為民族品牌得到了百般呵護(hù)，它的傳奇被裹上一層奶油，特別是逢年過(guò)節(jié)，不少家庭把大白兔奶糖這一“國(guó)民奶糖”饋贈(zèng)親友。前年我朋友設(shè)計(jì)了具有上海特色的四色禮盒，據(jù)說(shuō)在機(jī)場(chǎng)、車站賣到斷貨，就有大白兔的加持。

一百多年來(lái)，糖果只有在咀嚼過(guò)程中才能充分釋放熱情與能量，但是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，技術(shù)改變了生活，也改變了對(duì)美味的體驗(yàn)過(guò)程。我不能想象，一杯奶茶在添加了各種材料后，洪流般地穿過(guò)口腔與食道，是何等的迅猛與粗糙?？茖W(xué)家告訴我們：咀嚼可以刺激味覺神經(jīng)和大腦，使腦激素分泌旺盛，進(jìn)而促使消化器官分泌激素，咬肌的反復(fù)收縮還能刺激海馬體，提高記憶學(xué)習(xí)能力。而流質(zhì)的大白兔刪去了這個(gè)“附加值”，不知道兔子游泳是什么樣子。這當(dāng)然是杞人憂天，現(xiàn)在的年輕人已經(jīng)非常聰明了。

還有梨膏糖，是更加“古老”的上海風(fēng)味，它又甜又香，兼具藥用功能，一直以笨拙的固態(tài)、簡(jiǎn)單的包裝與城隍廟的煙火氣休戚與共，現(xiàn)在也有了梨膏露，一種與王老吉和加多寶畫風(fēng)相同的罐裝飲品。那么長(zhǎng)方形的梨膏糖在口腔中被舌尖舔去楞角的快感也沒有了，甜味與藥味相互交織的層次感也沒有了。

我覺得對(duì)食物最大的尊重，就是享受它與人發(fā)生關(guān)系時(shí)的那種美妙過(guò)程。一飲而盡當(dāng)然暴爽，但是中國(guó)人還是很講究過(guò)程與回味的，尤其是比較超脫的休閑食品。

不過(guò)也有一個(gè)年輕人說(shuō)：在閃婚閃離成為常態(tài)的當(dāng)下，還有多少東西值得回味呢？

摘自《新民周刊》