楊畦

鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，也是人類文明的必需品，中國歷朝歷代的統(tǒng)治者對鹽的制造都十分重視。廣東省東莞市瀕臨南海，自古就是嶺南的海鹽生產(chǎn)中心。在兩千多年前的西漢時期，中央為加強南越地區(qū)鹽和鐵的管理，在南海郡番禺縣設(shè)置了鹽官，即“東方鹽官”，史稱“東官”。三國時期又在東莞（今深圳寶安南頭）設(shè)置了名叫司鹽都尉的鹽官。到了宋代，嶺南地區(qū)人口大增，鹽場數(shù)量也隨之增加，據(jù)記載，宋代的鹽戶數(shù)已經(jīng)超過萬戶。 到了明清時期，位于今天虎門鎮(zhèn)、長安鎮(zhèn)一帶的靖康鹽場的鹽業(yè)生產(chǎn)在文人眼中呈現(xiàn)出“鹽燒積雪千田白，花吐攀枝十里紅”的壯觀景象。