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        食物界的“超級英雄”

        2019-09-10 07:22:44華敏超
        奇妙博物館 2019年9期
        關鍵詞:琉球甘薯福建

        華敏超

        地瓜的學名是甘薯,地瓜只是它的別名之一。要知道,甘薯的別名多到你無法想象,除了地瓜,還有番薯、山芋、番芋、紅苕、白薯、朱薯、紅薯、金薯、甜薯等,說的通通都是甘薯這種草本植物。多到數不清的名字數量,顯示了甘薯在我國廣泛的“群眾基礎”,有些地方的人甚至會誤會不同的名字說的是不同的食物呢!

        甘薯為一年或多年生草本植物,種子很小,喜歡高溫強光,它的塊根富含淀粉,我們食用的就是這些長在地下的塊根部分。今天,我們在全國各地都能見到甘薯的身影,它是一種高產且適應性非常強的糧食作物,然而你不一定知道,其實它在中國被普遍栽培的歷史并不長。

        甘薯原產于美洲中部,在地理大發(fā)現時代,由西班牙人攜至呂宋(今菲律賓)等國栽種。在距今四百多年的明代萬歷年間,一個名叫陳振龍的福建商人在呂宋注意到了這種名叫“甘薯”的作物。他了解到這種作物耐旱、高產、適應性強,生熟皆可食,而他的老家福建山多田少,土地貧瘠,糧食嚴重不足,且常年遭受災荒,陳振龍便產生了要將這種作物引進到自己家鄉(xiāng)的想法。可是,此時的呂宋處于西班牙的殖民統(tǒng)治之下,甘薯被禁止攜帶出境。于是陳振龍在當地學習了種植之法,并策劃了一次驚心動魄的旅程。

        時間掩蓋了歷史的真相,我們只能通過前人的記載和傳說來猜測這次旅程:有人說,陳振龍偷偷把薯種裝在竹筒里,系在船底,闖過了驚濤駭浪才把薯種帶回來;有人說,陳振龍將薯藤編織成涼帽戴在頭頂上,假裝鎮(zhèn)定地闖過了關口;有人說,陳振龍將薯藤纏繞在航船的纜繩之上,并在繩面涂抹污泥,這才躲過了盤查。究竟陳振龍采用的是哪種方式呢,我們不得而知。總之,在萬歷年間的一個初夏,陳振龍巧妙地躲過檢查,在海上航行七天之后,成功將薯種帶回了福建。因為甘薯來自域外,所以被人們稱為“番薯”。

        今天的我們或許難以想象,這來自域外的作物,給當時的人們帶來了多少希望。

        四百多年前,福建廣東一帶,山多地少,土地貧瘠,頻繁的臺風、暴雨、干旱強烈地沖擊著人們的生活。而神奇的甘薯在傳入中國之后顯示出了強大的適應力,它似乎專為這片土地而生——無論是在沙地還是丘陵,它都能生長;無論是干旱還是洪澇,它都可以很快恢復生機。而且它產量之高,是其他谷物的20倍!更不用說它的食用方式多種多樣,既可以生吃也可以熟吃,既可以煮著吃、蒸著吃,也可以磨成粉做成各種美食。

        在甘薯引進后沒多久,閩南地區(qū)遭遇大旱,糧食顆粒無收。在陳振龍的推薦下,福建巡撫金學曾當機立斷推廣甘薯,讓各縣廣為栽種,從而拯救了無數生靈。人們?yōu)榱烁兄x和贊美甘薯,又稱它為金薯。在乾隆時期刊刻的《金薯傳習錄》中,有這樣一首《金薯詩》,其中兩句這樣寫道:“金公蒞閩疆,一一傳法則。”“金公”就是金學曾,這句詩的意思是金學曾去福建,給百姓們一一傳授種植甘薯的方法。

        此后,隨著時間的推移,甘薯逐漸被引種到江南、華北等地,人們感受到了它的重要作用——在萬歷年早期,福建人口很少, 但僅僅過了兩百年, 那里的人口就激增了八九倍, 全國的人口也增加了很多,這甘薯作為食物的一種, 可以說是最大的功臣了。在福州, 人們還在烏石山上建了一座先薯亭,用以紀念將甘薯引入的陳振龍和推廣甘薯的金學曾。

        甘薯,是在歷史上做出卓越貢獻的“超級英雄”。它在戰(zhàn)亂、饑荒和窮困之中以強勁的姿態(tài)進入人們的視野,解救了眾多的貧苦人民,幫助他們度過了饑荒。

        今天,隨著農業(yè)技術的發(fā)展,甘薯已經不再作為主要糧食出現在我們的餐桌上,但是甘薯富含淀粉、維生素、纖維素、氨基酸、多種礦物質等營養(yǎng)物質,因此,作為能夠令我們身體更加健康的食品,甘薯又以嶄新的身份重新登場,地瓜干、烤地瓜、芝士焗紅薯、紅薯粉……這么多種類的食物都在刺激著我們的味蕾。這種平凡而神奇的植物,正在醞釀著一個更為輝煌的未來。

        在即將到來的冬日里,咬一口烤地瓜,邊吃邊想想番薯的歷史,口中的香甜會更加濃郁!

        位于日本沖繩的嘉手納町,在琉球王國時代,名叫野國村。相傳在1605年,出生于琉球群島野國村的野國總管,漂洋過海來到福建惠安。他看到這里遍地栽種甘薯,而甘薯又極易生長且豐產,是惠安人的重要口糧,于是就隨貢船將惠安這里的甘薯苗和栽培技術帶回琉球,在那里引種并予以傳播,以后甘薯又從琉球逐漸推廣到了日本各地。后來日本發(fā)生多次饑荒,正是在全國廣泛種植的甘薯拯救了無數日本人的生命。

        因為野國總管為日本引入了甘薯,對琉球國的經濟發(fā)展做出了巨大的貢獻,所以他被譽為琉球的大恩人,受到百姓的愛戴。甘薯在日本又叫作“琉球薯”,就是為了紀念甘薯的引進地。

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