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        丹麥贏得博古斯世界烹飪大賽2019年總決賽冠軍

        2019-09-10 22:37:16
        中國食品 2019年4期
        關(guān)鍵詞:博古餐盤銅牌

        1月30日,在法國里昂Sirha餐飲酒店展上經(jīng)過5小時35分的激烈角逐,丹麥登上冠軍寶座,贏得博古斯世界烹飪大賽總決賽冠軍。丹麥廚師KennethTOFT-HANSEN憑借精湛的廚藝、精美的擺盤及創(chuàng)造力贏得了評委的青睞,這也要得益于他的教練RasmusKofoed。在包攬過銅獎、銀獎和金獎后,RasmusKofoed幫助丹麥贏得了第二個金獎和最佳助手獎。丹麥已17次參加比賽并5次登上領(lǐng)獎臺:一次是金牌,三次是銀牌,一次是銅牌。

        博古斯世界烹飪大賽主席Jerome Bocuse和評審團主席Mathew Peters共同將這個極富傳奇色彩的獎杯授予冠軍。頒獎儀式感人肺腑,并向一年前去世的Paul Bocuse致以誠摯的敬意。

        獲獎結(jié)果

        金牌—一丹麥

        Kenneth TOFT-HANSEN, 37歲,SVINKL?VBADEHOTEL, FJERRITSLEV

        助手:Christian WELLENDORF KLEINERT

        銀牌——瑞典

        Sebastian GIBRAND, 31歲,GIBRANDSGASTRONOMI

        助手:Gustav LEONHARDT

        銅牌——挪威

        Christian Andre PETTERSEN, 29歲,RESTAURANTMONDO,SANDNES

        助手:Havard Andre JOSDAL ?STEB?

        最佳助手獎:Christian WELLENDORF,KLEINERT,丹麥

        最佳托盤獎:芬蘭

        最佳餐盤獎:法國

        最佳海報和宣傳獎:摩洛哥

        來自上海泰安門餐廳的傅朱偉也代表中國隊殺人決賽,并獲得了第20名的成績。

        據(jù)了解,博古斯世界烹飪大賽是一個全球創(chuàng)意菜肴的實驗室,匯聚24國選手進行為期兩日的激烈角逐。該賽事由Paul Bocuse創(chuàng)辦于1987年,經(jīng)過30多年的發(fā)展已成為廚師們夢寐以求、展現(xiàn)廚藝的絕佳平臺,它推動了烹飪技巧和美食文化的傳承與創(chuàng)新。

        此次參賽選手呈現(xiàn)的托盤作品是小牛肋排,致敬Paul Bocuse;同時餐盤作品重新詮釋蔬菜與貝類,致敬Joel Robuchon。 (墨菲)

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