付麗麗

春節(jié)期間，親人好友相聚，飯局難免會多起來。大塊朵頤之時，人們往往忽視了自己的腸胃健康，以致于出現(xiàn)腸胃不適。所以春節(jié)過后，養(yǎng)胃也就成了首要任務(wù)。網(wǎng)上流傳著各種養(yǎng)胃知識，但是如果聽信了那些錯誤的方法，不僅不能達到養(yǎng)胃的目的，反而會加重胃的負擔，造成不良后果。那么，關(guān)于養(yǎng)胃的謠言究竟有哪些呢？讓我們一起來看看吧。

謠言一：少食多餐養(yǎng)胃

很多時候我們會將少食多餐作為養(yǎng)胃的方式，但是殊不知少食多餐是一個錯誤的養(yǎng)胃理念。

北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師劉賡表示，醫(yī)生給予一部分人少食多餐的建議，是針對那些胃腸功能減退的老年人以及一些特殊人群，比如做過胃腸道手術(shù)或胃大部切除術(shù)的病人，因為他們的胃腸功能下降，已經(jīng)不能像健康人那樣一日三餐、定時定量，需要少食多餐，降低胃腸排空的負擔，否則將出現(xiàn)消化不良，甚至更嚴重的消化疾病。但他同時指出，如果是胃、十二指腸潰瘍、急性胃炎、急性腸炎的患者，每天少食多餐，反而會增加胃酸分泌量，對于胃黏膜修復、炎癥消退都是不利的;再就是糖尿病患者，基本都是需要定時定量進餐的，這樣與藥物配合，才能更好地控制血糖。因此少食多餐，需要聽從醫(yī)生針對不同個體的具體建議。

在湖北省中醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師胡運蓮看來，人們自幼便養(yǎng)成一日三餐（少數(shù)人兩餐）的進食習慣，胃的運動起搏細胞、胃酸分泌等同時也形成了相應的工作規(guī)律（即生物鐘）。如果隨便打亂這個規(guī)律，勢必會引起胃運動、胃酸分泌等功能不協(xié)調(diào)而逐漸出現(xiàn)胃部不適;另一方面，如果進餐次數(shù)太多而且又不定時定量，胃得不到休息更易出現(xiàn)問題。所以，胃不好的人也要一天三餐，最多四餐，而且要定時、定量。

謠言二：胃不好要長期喝粥

很多人都認為粥清淡易消化，因此喝粥可以幫胃部減輕一些壓力，所以長期喝粥能達到養(yǎng)胃的目的。

“粥與其他食物相比較軟爛，對胃的刺激性較小，因此胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處，但長期喝粥就另當別論了?！焙\蓮說，粥中的水分較多，會稀釋胃液，而且粥常常所占容積大，易導致胃部膨脹，二者都會使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果長期適應了這種軟爛食物，就可能不易接受或適應其他類型的食物了。此外，唾液中含有淀粉酶，能將糧谷類食物中的淀粉變成麥芽糖等。除了淀粉酶外，唾液中還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易于吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經(jīng)常喝粥沒有咀嚼動作，會抑制唾液淀粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負擔，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。

劉賡也表示，由于粥水分多，口腔和胃腸等分泌的消化液就會被稀釋，對于胃腸功能不好的人來說，會引起胃腸蠕動更加緩慢，進一步加重胃的負擔。

謠言三：胃不好的人只能吃素

“你胃不好，少吃點肉，肉不好消化，多吃蔬菜?！鄙钪形覆缓玫娜私?jīng)常會聽到這樣的勸誡，但是事實真的如此嗎？

“并不是所有的肉類都不好消化，肉類好不好消化一是與烹調(diào)方法有關(guān)，煎炸的就不如煮蒸的容易消化;二是與吃的量多少有關(guān)，一次吃得多就不容易消化;三是與肉的種類有關(guān)，雞、鴨、魚肉就比牛、羊肉易消化。”胡運蓮說。

而蔬菜也不是所有的都好消化，比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化。而且這些蔬菜纖維比較粗糙，更易磨損胃黏膜，使胃更加不舒服。此外，只吃素食，一方面會營養(yǎng)不均衡，另一方面，素食比葷食在胃內(nèi)留存的時間短、排空快，易使人感到饑餓，從而導致多次進食，打亂了胃的工作規(guī)律，反而容易導致胃病或加重胃病等。所以，胃不好的人宜進食易消化的、較軟的食物，而且要葷素搭配、選擇適合的烹調(diào)方法，吃七八分飽就好。

另外，劉賡指出，肉類中含有多種植物性食物不具備的營養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等。胃黏膜修復和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，長期吃素容易導致營養(yǎng)失衡。所以，即使胃不好的人也還是應該做到膳食營養(yǎng)均衡攝入，適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性蛋白;消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，采取清蒸、清燉等方法，少放鹽、醬油以及味精等調(diào)味品，像肉末燉蛋、清蒸魚等都是不錯的選擇。

謠言四：睡前喝牛奶保護胃黏膜

生活中，胃不好的人經(jīng)常會被告知：“可以在睡覺前喝杯牛奶，因為牛奶會在胃里形成保護膜，保護胃黏膜?！本痛藛栴}，胡運蓮表示，如果一日三餐已按規(guī)律進食，睡覺前就無需再進食（包括喝牛奶），因為睡覺前喝牛奶打破了胃“一日三餐”的工作節(jié)奏。

“而且對于有泛酸、胃脹不適的胃病患者來說，喝杯熱牛奶可立即緩解不適癥狀，這是因為喝進去的牛奶可稀釋胃酸，暫時在胃黏膜的表面形成保護膜，但這里的緩解癥狀和形成保護膜都只是暫時的。相反，牛奶促進胃酸分泌的作用比它稀釋中和胃酸的作用更強，有報告說喝牛奶后胃酸分泌量可增加30%。所以，常常睡覺前喝牛奶不僅不保護胃黏膜，還可加重胃病或影響療效?！焙\蓮說。