舒寶林

在制作中式面點的過程中，要想做到創(chuàng)新，就必須在保證質(zhì)量符合相關(guān)要求的基礎(chǔ)上豐富各類原材料，科學合理地運用各類原料能夠更好地提升產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，在外觀形態(tài)方面也應(yīng)該創(chuàng)新，在制作的每一道工序上都要遵循創(chuàng)新的原則，不斷改進制作的工藝和流程。

一、中式面點創(chuàng)新的內(nèi)涵

中式面點經(jīng)過了幾千年的發(fā)展和傳承，通過對技術(shù)設(shè)備的更新，以及材料、外形、色彩、口感等各方面的改變和提升，不僅增強了中式面點的市場競爭力，也提高了人民群眾的消費欲望。而隨著人民生活水平的不斷提高，對食品方面的要求也在不斷地提高，所以只有不斷地創(chuàng)新中式面點，才能滿足人民群眾日益增長的消費需求。從業(yè)人員更要有強烈的創(chuàng)新意識，以求變促創(chuàng)新，以創(chuàng)新求發(fā)展。

二、培養(yǎng)創(chuàng)造性思維與創(chuàng)新能力的必要性

更好滿足消費需求。隨著人民生活品質(zhì)的不斷提高，對于日常飲食方面的要求也隨之提高，中式面點也需要從各方面滿足人們的需求。價格方面要根據(jù)人們的日常消費水平來設(shè)定，爭取做到經(jīng)濟實惠;口感味道方面要不斷進步，滿足群眾對味道的需求;同時要提高面點產(chǎn)品的質(zhì)量、保證材料的新鮮，讓群眾買到健康放心的食品。

提升市場競爭能力。中式面點的烹制材料種類繁多、口味多樣，能夠滿足各類消費群體的需要。原材料使用最多的就是面粉一類，可以適當添加雜糧或果蔬類、根莖類等材料，既有益于人們的身體健康，又能夠增強免疫力，對兒童的發(fā)育也有益，而且易于消化吸收，能夠改善貧血，消化能力差的人群也可食用。

利于中式面點的創(chuàng)新發(fā)展。在人們的日常飲食中，中式面點占有非常重要的地位，在社會發(fā)展的推動下，中式面點的產(chǎn)量和銷量都持續(xù)著不斷上升的狀態(tài)，這也為中式面點的創(chuàng)新發(fā)展提供了基礎(chǔ)。隨著銷量的不斷提升，也應(yīng)該加強對產(chǎn)品的研究和技術(shù)的提升，不斷地摸索進步，并借此開發(fā)新的方向。

三、培養(yǎng)創(chuàng)造性思維與創(chuàng)新能力的具體舉描

皮面方面。面點的皮面主要以各類面粉制作，不僅可以單獨食用，還可以在其中加入不同的餡料。隨著面點的創(chuàng)新，皮面的制作也豐富多樣了，比如加入堅果一類食品提升外觀，加入奶粉、蜂蜜等提高口感和營養(yǎng)。

餡料方面。中式餡料口味多元化，主要以甜為主、成為輔，咸中有鮮，甜咸味相融。餡料的主要原料有豆沙、奶油、水果、雞蛋、香腸、肉類等，食材利用空間廣泛，各類食品均可進行搭配，以滿足人們對不同口味的需求，提升消費者的購買欲望。

造型方面。中式面點采用不同的顏色作為裝飾，增加食物的美感，外觀也形狀各異，有不同的花型、仿動物型等，主要的要求就是形象靈動，造型師能用靈巧的雙手捏塑出來各種形狀。這一系列的技巧都是圍繞著增進食欲來進行的，首先必要的是好吃，其次就是食物的美觀性，好看的食物可以增強人們的食用欲望，又可以產(chǎn)生美感。

營養(yǎng)方面。新型的中式面點講究的是造型的美觀，還有食品本身的營養(yǎng)價值，和對身體的益處。隨著社會的發(fā)展，人們對食物的追求更傾向于食物的營養(yǎng)、健康，所以可以在制作面點時多采用營養(yǎng)價值高的原料制作，這樣可以促使更多的消費者去購買。