廖文彬 陳啟鐫 孫魁魁

塑料因其良好的隔阻性及質(zhì)量輕便等諸多優(yōu)勢，在食品包裝中發(fā)揮著非常重要的作用。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在整個塑料產(chǎn)量中，1/4用于食品包裝，特別是在方便食品中用量更大。

一、食品包裝塑料制品概況

塑料（ Plastics）是指以樹脂為主要原料，在其中加入敷料填充劑和著色劑與增塑劑以及潤滑劑等，通過縮合反應(yīng)聚合或者合成形成的一種高分子化合物，這種物質(zhì)具有流動成型的特點(diǎn)。

塑料作為一種重要的包裝材料，不僅具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，而且具有較好的抗腐蝕性，同時不易磨損，質(zhì)量也非常輕，便于攜帶。但是塑料由于不耐熱，極易變形，而且隨著溫度的逐漸減低，其性質(zhì)會逐漸變脆。最重要的是，塑料食品包裝降解起來非常困難，目前大量的廢棄塑料包裝已經(jīng)對環(huán)境造成很大污染。

二、食品塑料包裝現(xiàn)狀

主要種類。（1）聚乙烯（PE）。此類材料為合成樹脂，應(yīng)用極為廣泛，根據(jù)密度有高、中、低三種。高密度聚乙烯，由于有良好的結(jié)晶表現(xiàn)，且硬度大、氣密性好，在吹塑成型的中空塑料容器中使用廣泛。同時因其復(fù)合材料熱封性能優(yōu)越，在飲料產(chǎn)品塑料包裝中應(yīng)用較多。（2）聚氯乙烯（PVC）。PVC材料有硬制、軟制和糊狀制品之分。常常通過注拉吹方法的應(yīng)用生產(chǎn)PVC塑料瓶，這種塑料瓶不僅薄厚非常均勻，而且瓶壁沒有縫隙，在含氣類飲料食品中應(yīng)用廣泛。同時利用擠吹方法可以生產(chǎn)各種果汁及礦泉水的塑料包裝。（3）聚丙烯（PP）。PP具有非常好的透明度，便于加工，常與其它材料混合使用，生產(chǎn)各種液體食品的塑料包裝容器。（4）聚酯（PETP、PET）。聚酯材料不僅透明度好，而且表面非常光澤，現(xiàn)已替代玻璃瓶包裝得到了廣泛使用，尤其在果汁、茶類熱灌裝飲料塑料包裝中得到了普遍應(yīng)用。（5）聚偏二氯乙烯（PVDC）。PVDC食品塑料包裝具有非常優(yōu)越的阻隔性，質(zhì)地較為柔軟，不透水、不透氣，可以保持食品的新鮮及香味，目前PVDV主要用于熱收縮食品塑料包裝材料。美國在食品塑料包裝中，PVDC的使用量已經(jīng)達(dá)到了40%。而我國食品塑料包裝中，PVDV的使用還相對較少，目前主要應(yīng)用于火腿制品腸衣包裝中，具有良好的發(fā)展前景。

安全性。雖然食品塑料包裝在我國已經(jīng)使用很多年，但很多人都認(rèn)為塑料用于食品包裝存在不安全性，這是因為塑料中含有增塑劑，受熱后會析出從而影響人體健康。但實踐證明，塑料作為食品包裝是非常安全的。在現(xiàn)代檢測技術(shù)高速發(fā)展的背景下，可以精準(zhǔn)地分析出塑料包裝中各種成分含量，以及在不同條件下塑料制品的具體變化。所以現(xiàn)在的聚酯以及聚乙烯和聚丙烯等塑料材料在食品包裝中應(yīng)用是非常安全的，大家不必過于擔(dān)心。

環(huán)境污染問題。因塑料在自然界中降解起來非常困難，一些廢舊的塑料大量產(chǎn)生，會引發(fā)比較嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。但歐洲的環(huán)境保護(hù)部門對塑料進(jìn)行充分評估后認(rèn)為，相較于紙制品，塑料制品更具環(huán)保性。這是因為塑料的能源消耗還不足紙制品的1/2，材料用量不足紙制品的1/6。且對兩種材料進(jìn)行加工，加工300個塑料制品與同容量的一個紙罐對水造成的污染程度相同。

三、食品包裝塑料的發(fā)展趨勢

注重環(huán)保性。隨著當(dāng)前環(huán)境保護(hù)問題的日益突出，塑料食品包裝在生產(chǎn)過程中必須要注重環(huán)境保護(hù)問題，努力發(fā)展生物塑料。比如在日本，有些科研人員通過對木粉進(jìn)行研究，將其中的物質(zhì)提出生成聚氨酯，這種物質(zhì)不僅具有非常好的抗熱性能，同時具有良好的生物降解性。

注重功能性。當(dāng)前很多國家都非常重視食品塑料包裝在其他功能方面的研究。比如法國通過聚氯乙烯材料生產(chǎn)出的包裝薄膜，能夠?qū)D(zhuǎn)基因食品進(jìn)行鑒別;現(xiàn)在專用于肉類包裝的雙層疊加膜可以防止肉類食品中油脂、血的浸出，確保了肉類食品的品質(zhì)。