陽(yáng)元妹

隨著人們對(duì)健康的日益重視，在面點(diǎn)制作中添加一些常見(jiàn)的果蔬，例如南瓜、菠菜、胡蘿卜、紫薯、草莓等天然的果蔬用來(lái)調(diào)味和調(diào)色，不僅使面點(diǎn)顏值更高，而且還能增加面點(diǎn)中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體健康。下面，我們看看面點(diǎn)中經(jīng)常加入的南瓜、菠菜、胡蘿卜等幾種果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、南瓜

南瓜屬于蔬菜品種之一，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的菜品。研究表明，每100克南瓜含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物5 7克、粗纖維11克、鈣10毫克、磷32毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.57毫克、核黃素0 04毫克、尼克酸0.7毫克、抗壞血酸5毫克。此外，南瓜中還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

把南瓜添加到面點(diǎn)中，不僅能夠使面點(diǎn)保持良好的金黃色外觀，而且南瓜本身口感就比較好、營(yíng)養(yǎng)成分多，添加了南瓜的面點(diǎn)也能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味和健康的追求。

二、菠菜

《本草綱目》中認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”，古阿拉伯人稱(chēng)它為“蔬菜之王”。菠菜是常見(jiàn)蔬菜，1OOg菠菜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分如下：草酸0.2-0.3g、水91.2g，蛋白質(zhì)2.6g、脂肪0.3g、纖維素1.7g、糖類(lèi)2.8g、維生素B1 0.04mg、維生素B2 0.11mg、維生素C32mg。菠菜由于維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，而且還富含鐵元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需的鐵，非常適宜糖尿病患者、高血壓患者，以及便秘人群食用。

三、胡蘿卜

胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.3克、糖類(lèi)7.6 - 8.3克、鐵0.6毫克、胡蘿卜素1.35 - 17.25毫克、維生素B10.020.04毫克、維生素B20.04 - 0.05毫克、維生素C12毫克，另外還含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，將胡蘿卜添加到面點(diǎn)中，能夠增加面點(diǎn)的各類(lèi)維生素含量，有益身體健康。

四、紫薯

紫薯，因薯肉呈紫色或深紫色而得名，它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。其中，硒是人體抗疲勞、抗衰老的必要元素;花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。紫薯中還含有豐富的蛋白質(zhì)、18種易被人體消化和吸收的氨基酸，以及維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，紫薯中的大量纖維素還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。將紫薯添加到面點(diǎn)制作中，能夠調(diào)整面點(diǎn)口味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

五、草莓

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓中還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的口味酸酸甜甜，新鮮多汁，而且顏色鮮艷，是面點(diǎn)制作中常用的水果。

面點(diǎn)制作中增加果蔬無(wú)疑豐富了面點(diǎn)制作的層次和營(yíng)養(yǎng)，借助果蔬的多彩顏色彩和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提升面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)顏值和健康的雙重追求。