趙鴻雁

我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，給食品行業(yè)的全球化帶來了巨大的機會，食品信息的推廣、食品生產(chǎn)技術(shù)的提高對高校商務英語的教學也提出了新的教學要求。商務英語專業(yè)的畢業(yè)生不但要掌握精通的食品專業(yè)技能，同時還需要超前的服務意識，提高英語的應用能力。

一、我國高校食品 專業(yè)商務英語教學現(xiàn)狀

食品專業(yè)在我國高校的存在時間雖然比較久，但是在商務英語基礎(chǔ)上設置的食品專業(yè)卻起步較晚，所以在具體的教學過程中情況不太理想，存在著以下幾個問題：

1.食品專業(yè)商務英語教材的實用性不強。與傳統(tǒng)食品專業(yè)使用的英語教材相比，食品專業(yè)商務英語教材的覆蓋面非常廣泛，專業(yè)程度較高。但是從目前部分高校使用的教材來看，其與傳統(tǒng)食品專業(yè)使用的教材沒有多大的區(qū)別，從而導致實用性不強。主要體現(xiàn)在幾個方面：第一，涉及面窄，無法覆蓋食品行業(yè)使用的名詞術(shù)語，也不能反映食品新技術(shù)的發(fā)展;第二，教學內(nèi)容的載體單一化，教學內(nèi)容主要以文本的形式呈現(xiàn)，與該行業(yè)緊密聯(lián)系的音頻、視頻教學材料少之又少，真實場景的模擬教學更不用說;第三，教材對聽、說、寫等應用能力的培養(yǎng)重視程度不夠。

2.師資力量薄弱。由于食品專業(yè)與商務英語兩者結(jié)合的起步較晚，所以在各大高校中，此方面的教學人才較少，高校只能從食品專業(yè)或英語專業(yè)臨時借調(diào)教師來教授這門課程。但這些教師只具備本專業(yè)的知識和技能水平，不能把食品專業(yè)和英語專業(yè)的知識點有效地揉合在一起。師資力量的薄弱制約了食品專業(yè)商務英語教學的發(fā)展。

3.學校重視程度不夠。高校雖然設置了此門專業(yè)，但是在具體操作過程中并沒有高度重視食品專業(yè)的商務英語教學。學校領(lǐng)導思想意識上的不重視，就會導致課時減少、教材編排不合理、教學內(nèi)容不切合實際等問題的出現(xiàn)。

4.教師教學方法和教學手段不合理。在高等院校教學中，雖然也實施了教學改革，但是在食品專業(yè)商務英語教學中，仍然以教師的執(zhí)教為主，教師處于整個教學的中心，學生要圍繞著教師的“指揮棒”轉(zhuǎn)，整堂課只是講解字詞、語法、句型等，能夠提高學生聽、說、寫等綜合能力的訓練過程少之又少。另外，執(zhí)教的教師不會結(jié)合食品專業(yè)英語使用的具體情況創(chuàng)設教學情境，不能調(diào)動學生的學習積極性，所以學生參與課堂教學的主動性不夠。

二、食品專業(yè)商務英語教學的提高方法

針對上面所提及的教學現(xiàn)狀，筆者認為在今后的教學過程中，如果想要取得最佳的教學成效，提高學生的英語能力，使之適應工作的需要，則應該從下面幾個方面著手。

1.合理選用教材。目前書籍出版社市場上，食品專業(yè)的商務英語教材參差不齊，針對這種情況，高校應該加強課程建設，自己開發(fā)教材。在開發(fā)教材時，首先要吸其食品專業(yè)和商務英語經(jīng)典教材中的精華。其次要參考食品專業(yè)的英文著作，從中選擇一些具有實踐意義的作品作為教學篇目，確定重點教學詞匯，增強教材的實用性。最后，在編寫教材時一定要與食品行業(yè)的市場緊密聯(lián)系。例如，學習產(chǎn)品加工工藝的內(nèi)容時，可以增加儀器設備的使用說明、工藝流程設計案例或產(chǎn)品研發(fā)國內(nèi)外進展等相關(guān)英文資料;學習《食品安全法》相關(guān)內(nèi)容時，可以選取不同國家的英文版食品行業(yè)法律法規(guī)作為補充材料等。另外，教學的內(nèi)容還應涉獵專業(yè)性較強的食品技術(shù)的最新進展、食品國際會議等內(nèi)容，跟上行業(yè)發(fā)展的步伐，這樣可以增加學生學習的興趣與參與程度，對以后從事食品生產(chǎn)、食品研究或是商業(yè)活動都有一定的幫助。

2.重視專業(yè)詞匯的教學。食品專業(yè)的商務英語因為起步較晚，所以要高度重視專業(yè)詞匯的教學，教師要根據(jù)詞匯的結(jié)構(gòu)特點，指導學生如何掌握這些詞匯的意思，識記這些詞匯，并運用這些詞匯解決實際問題，才能提高學生的英語應用能力。

3.加強食品專業(yè)商務英語教師隊伍的建設。高校加強教師隊伍建設的主要途徑有兩個：一是在本校食品專業(yè)或商務英語專業(yè)中培養(yǎng)自己的教師隊伍，可以外派出去進修，也可以聘請專業(yè)人才來本校培訓這些教師;二是從外校引進此方面的教學人才，給予優(yōu)惠的條件，使這些引進來的教學人才“常駐”本校，為學校食品專業(yè)商務英語的教學貢獻一份力量。

4.積極引導學生參與課堂教學。教師要改變傳統(tǒng)的教學方法，以學生為教學中心，把食品專業(yè)商務英語的應用實踐放在教學的首要位置。例如在課堂教學中營造人人參與的課堂氛圍，教師與學生互動討淪。通過這樣的教學方法可以激發(fā)學生學習的興趣，提高其參與度，從而培養(yǎng)自己英語閱讀、寫作和實踐運用的能力。

5.廣泛使用計算機等現(xiàn)代化教學手段。食品專業(yè)知識的更新速度非常快，所以在英語教學中，要廣泛使用計算機等現(xiàn)代教學手段。通過汁算機技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)可以隨時了解食品行業(yè)新技術(shù)的產(chǎn)生、新知識的更新，當學生掌握大量前沿的新知識和新技術(shù)之后，在激烈的社會競爭之中就可以找到一席之地。另外，教師也要運用多媒體教學工具，提高教學效果。