馬家振

食品安全問題一直以來都是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)，就目前情況而言，我國在食品安全方面正逐年好轉(zhuǎn)，但依然有一些“惡性食品事件”，不斷在敲響警示的鐘聲。因此，深究食品安全事件的發(fā)生原因，并積極采取措施應(yīng)對(duì)，已經(jīng)成為了現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急。

一、我國食品安全存在的問題

生產(chǎn)運(yùn)輸方面存在的問題。現(xiàn)在人們餐桌上的很多美味，大多都是經(jīng)過了二次加工或異地運(yùn)輸才到達(dá)消費(fèi)者的餐桌，而由于生產(chǎn)技術(shù)的欠缺，導(dǎo)致了很多食品在加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)了安全問題。例如，對(duì)于一些添加劑的把控不嚴(yán)、對(duì)于食物中的各類成分分析不準(zhǔn)確等，另外，運(yùn)輸也成為了使食物遭受污染的重要因素，一些食品在包裝的過程中，由于技術(shù)的欠缺，使得食品的包裝并不嚴(yán)謹(jǐn)，從而使其在途中易造成化學(xué)及微生物污染，進(jìn)而出現(xiàn)食物腐敗的現(xiàn)象。

食品監(jiān)管方面存在的問題。我國食品之所以會(huì)出現(xiàn)安全隱患，與食品監(jiān)管力度也有著一定的關(guān)系?，F(xiàn)階段，我國的食品監(jiān)管是由多個(gè)部門同時(shí)管理，從而出現(xiàn)職能交叉的現(xiàn)象，也易出現(xiàn)怠慢管理的情況，從而使得食品安全問題無法得到快速處理。

消費(fèi)者缺乏安全意識(shí)。消費(fèi)者是這條關(guān)系鏈中的最后環(huán)節(jié)，因此，如果消費(fèi)者能夠擦亮雙眼，則也會(huì)避免很多因食品隱患而造成的悲劇，尤其是在一些農(nóng)村地區(qū)，由于人們的受教育程度較低，再加上消費(fèi)思想的左右，使得他們不在意或不關(guān)注食品的安全問題，經(jīng)常會(huì)去購買一些打折食品，或者不關(guān)注食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)時(shí)間，進(jìn)而使得一些劣質(zhì)食品能夠在市場(chǎng)流動(dòng)，危害著人們的身體健康。

二、提高食品安全的對(duì)策

提高生產(chǎn)者的社會(huì)責(zé)任感。對(duì)于食品企業(yè)而言，質(zhì)量安全是它們可以繼續(xù)發(fā)展所必須遵守的規(guī)則，然而，一些目光短淺的企業(yè)因利益的驅(qū)使，卻惡意地打破規(guī)則，從而非法牟取暴利。針對(duì)于這種情況，其一，要定期地對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人做食品安全知識(shí)普及;其二，要責(zé)令各個(gè)企業(yè)定期對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行知識(shí)普及技術(shù)革新，包括生產(chǎn)技術(shù)、包裝技術(shù)及機(jī)械設(shè)備;其三，加強(qiáng)食品運(yùn)輸管理，必須符合運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行異地運(yùn)輸，從而確保在生產(chǎn)、運(yùn)輸方面不會(huì)出現(xiàn)問題。

完善相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)管理。我國是一個(gè)法制國家，在食品安全問題上，完善法律是重中之重，執(zhí)法者與監(jiān)督者當(dāng)以法律為依據(jù)，對(duì)一些不法企業(yè)及個(gè)人進(jìn)行懲罰，以此保護(hù)民眾的基本利益，另外，在監(jiān)管方面，各個(gè)部門之間要協(xié)調(diào)好職權(quán)問題，避免職權(quán)的重疊，從而在依法監(jiān)督的過程中避免紕漏的情況發(fā)生。

提高消費(fèi)者的安全意識(shí)。要想徹底杜絕食品安全隱患，僅加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)部門的監(jiān)管力度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，才是提高食品安全的最重要環(huán)節(jié)。其一，對(duì)于已發(fā)現(xiàn)的隱患食品問題，應(yīng)及時(shí)借助媒體力量曝光，將危險(xiǎn)食品公之于眾;其二，要由政府出面，對(duì)食品安全知識(shí)進(jìn)行定期的宣傳，以報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等為載體，讓消費(fèi)者明白食品問題的重要性;其三，消費(fèi)者自身也要學(xué)會(huì)基本的辨別能力，如在購買食品時(shí)，必須對(duì)食品的成份及保質(zhì)期進(jìn)行檢查，以此杜絕不安全食品帶給消費(fèi)者的危害。

綜上，食品安全問題的出現(xiàn)，與生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管力度及消費(fèi)者的辨別能力等都有著直接的關(guān)系，因此，要想徹底杜絕安全事件的發(fā)生，必須從這三方面對(duì)癥下藥，要在生產(chǎn)技術(shù)方面進(jìn)行革新，要在監(jiān)察力度方面進(jìn)行加強(qiáng)，最重要的是要提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)及辨別能力。只有全社會(huì)的共同參與、共同努力，我們才能打贏這場(chǎng)食品安全問題的硬仗。