馮俊霞

谷子，又叫小米，在我國有悠久的栽培歷史，其性喜溫暖，適應(yīng)性強。小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃色、白

色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性小米;白色、黃色、褐色、青色者多為粳性小米。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好;而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁縣黃小米、山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。小米營養(yǎng)成分及品質(zhì)很高，是大家公認的營養(yǎng)食物。

一、地塊和茬口的選擇

谷子對土壤要求不嚴格，但應(yīng)選擇土層深厚、結(jié)構(gòu)良好、質(zhì)地松軟的土壤，如壤土、沙質(zhì)壤土或黏質(zhì)壤土等。有機谷子栽培要求地勢高燥、排水良好、無農(nóng)藥殘留、具有較高的有機質(zhì)質(zhì)量分數(shù)的沙壤土最好，要遠離污染源。

“谷重茬，肯定砸”。谷子不宜連作重茬，重茬谷病蟲害嚴重，谷莠子增多，造成地力下降、品質(zhì)降低。谷地應(yīng)輪作倒茬。谷子對前茬作物無嚴格要求，但以豆類作物最佳，馬鈴薯、甘薯、麥類、玉米亦是較好的前茬作物。一般采用小麥—谷子—小麥，油菜—谷子等輪作模式。

二、選用優(yōu)良品種

選擇適應(yīng)性強，抗病、抗倒、耐旱、耐瘠、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種，如張雜谷8號、張雜谷5號、張雜谷10號等。要求籽粒飽滿，純度和凈度要達到98%，發(fā)芽率不低于85%。

三、整地施肥

春谷油菜茬多在旱地種植。前茬作物收獲后應(yīng)滅茬，及時深耕，接納雨水，提高水分利用率。夏播谷子為了爭取時間，應(yīng)在前茬作物生育后期澆水蓄墑，便于收獲后及時整地和播種。前茬作物秋季種小麥或油菜時要深耕25 cm以上，結(jié)合耕地每667 m2一次性施入有機肥1000～2000 kg，尿素15 kg，磷酸二銨10 kg或過磷酸鈣30 kg，鉀肥10 kg作基肥。

四、種子處理

“谷打三壯”，即苗壯、稈壯、穗壯?！叭龎选敝忻鐗咽顷P(guān)鍵，它是稈壯、穗壯的基礎(chǔ)。做好種子處理，是提高播種質(zhì)量，達到苗全、苗齊、苗壯的關(guān)鍵。對種子處理一般采用“一曬三洗一悶一拌”。“一曬”即播種前將種子曬2～3 d;“三洗”即用清水漂去秕籽、秕粒，用10%～20%的鹽水漂去大粒籽，用清水洗去種子上的鹽分;“一悶”是將洗選好的種子用種子質(zhì)量0.1%的內(nèi)吸磷類農(nóng)藥拌種防治地下害蟲，同時用種子質(zhì)量0.2%～0.3%的瑞毒霉拌種防治白發(fā)病和黑穗病。拌種后堆悶6～12 h再播種。

五、適期播種

春播谷子在油菜收獲后5月底前進行。夏谷子在小麥收獲后6月15日前播種完畢。采用30 cm等行距機械條播，播后及時鎮(zhèn)壓。播種量為0.5～1 kg/667 m2。播種時種子里摻入沙子拌勻，播種深度為3～5 cm。谷子粒小，原則上以淺播為好，淺播能使幼苗出土早，消耗營養(yǎng)少，有利于形成壯苗。

六、苗期管理

谷子從出土到拔節(jié)前為苗期。苗期管理的中心任務(wù)是在保證全苗的基礎(chǔ)上促進根系發(fā)育，培育壯苗。

（一）苗期鎮(zhèn)壓蹲苗

谷子出苗后，表土層被拱成松散狀。在此期間，氣溫高、蒸發(fā)量大，容易出現(xiàn)地塇芽干的現(xiàn)象。為了防止芽干死苗，一般要進行砘壓提墑。砘壓有兩種方法，即黃芽砘和壓青砘。黃芽砘即谷苗快出土時進行鎮(zhèn)壓，鎮(zhèn)壓能增加土壤緊密度，有利于土壤下層水分上升，幫助出苗，避免燒尖。壓青砘在谷苗2～3葉期進行，能有效控制地上部分生長，使谷苗莖基部變粗，促進谷子早扎根、快扎根，提高幼苗抗旱和吸肥能力，防止植株倒伏，起到蹲苗作用。

（二）防“灌耳”“燒尖”

小苗出土，若遇急雨，往往把泥漿灌入心葉造成泥土於苗。為了防止“灌耳”，應(yīng)根據(jù)地形，在谷地挖幾條排水溝，避免大雨存水於秧。低洼積水處要及時排水，破除板結(jié)。在土壤疏松、干旱、播種遲的地塊，谷苗剛出土時，中午太陽暴曬，地溫高，幼苗生長點易被灼傷燒尖，造成死苗。要防止“燒尖”，必須做好保墑工作，增加土壤水分，使土壤升溫慢，同時做好鎮(zhèn)壓。

（三）補苗移栽

谷子出苗后發(fā)現(xiàn)斷壟，可用溫水浸泡或催芽的種子補播。如果谷苗長大仍然缺苗，則需要移栽，以保證全苗。

（四）間苗和定苗

“谷間寸，頂上糞”，說明了谷子早間苗的良好效果。實踐證明，3～5片葉是谷子的最佳間苗時期，株距4～6 cm。早間苗比晚間苗產(chǎn)量一般可增長10%以上。

（五）中耕除草

苗期鋤地兼有除草和松土兩重作用。第一次中耕可結(jié)合間苗進行，要做到除草、松土、圍苗相結(jié)合，以促進次生根的生長，防止因風晃動傷苗。

七、肥水管理

由于谷子生長旺盛，肥水需要量大，應(yīng)在定苗后早施肥、早澆水、促早發(fā)。谷苗6～8片葉后要及時中耕，結(jié)合深中耕每667 m2追施尿素5～10 kg。拔節(jié)期結(jié)合灌水每667 m2追施尿素20 kg以滿足中后期對養(yǎng)分的需要。孕穗期結(jié)合澆透水每667 m2追施三元復(fù)合肥15 kg。

八、病蟲害防治

谷瘟病用1%石灰水浸種預(yù)防。白發(fā)病拔除病株，將拔除后的病株曬干燒毀并及時深埋。病株不能喂牲畜或漚肥，以防再次傳染。用生物有機肥防治病害。

九、適時收獲

一般在蠟熟期或完熟期進行收獲。收獲的標準為谷穗上90%的谷粒變成本品種的特征色，僅有個別綠粒;谷粒硬度達到能夠用手碾出小米而不出粉;下部葉片變黃，頂部有2～3片綠葉，少部分秸稈開始倒折。谷子收獲后在田間或在家中晾曬2 d再掐谷，促進后熟。