吉艷艷

摘要：飼料添加劑可以強(qiáng)化飼料的營養(yǎng)價(jià)值，更大程度地保障牲畜的健康發(fā)展，提高動(dòng)物的繁殖能力和生產(chǎn)性能，有效節(jié)約飼料成本和養(yǎng)殖成本。但是在利用飼料添加劑獲得了利益的同時(shí)，濫用飼料添加劑的情況屢屢發(fā)生，這直接影響了畜牧業(yè)的正常發(fā)展，威脅人類的食品安全。因此，分析總結(jié)飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響，如何充分發(fā)揮其優(yōu)勢，避免產(chǎn)生危害，對于人類社會(huì)的發(fā)展非常重要。

關(guān)鍵詞：飼料添加劑;畜產(chǎn)品安全;對策

中圖分類號：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .105

引言

飼料的安全程度會(huì)直接影響畜產(chǎn)品的安全性，但是隨著飼料添加劑的特有優(yōu)勢以及其廣泛應(yīng)用，為動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，濫用飼料添加劑的行為也開始盛行。隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)水平和生活水平也在不斷提高，社會(huì)和人民對于食品安全和健康問題也越來越重視。尤其是濫用飼料添加劑給畜產(chǎn)品帶來危害的問題，也引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。合理利用飼料添加劑是畜產(chǎn)品安全以及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)引導(dǎo)合理使用飼料添加劑，對于濫用飼料添加劑、危害食品安全的行為要有相應(yīng)的處理措施。只有這樣才能促進(jìn)我國畜牧業(yè)的正常發(fā)展，保證國民的食品安全。

飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響

1.1 過量使用微量元素的影響

微量元素是動(dòng)物生長中必不可少的一些物質(zhì)，雖然需求量較低，但是一旦缺乏會(huì)對動(dòng)物的正常生長產(chǎn)生巨大的影響，如果基礎(chǔ)飼料中微量元素的含有量不足，需要人工適當(dāng)添加相應(yīng)的微量元素。我國目前飼料業(yè)存在2種比較極端的情況：第1種是飼料“缺斤少兩”，微量元素的含量達(dá)不到動(dòng)物正常生長發(fā)育的需求量;第2種是為追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，在飼料生產(chǎn)加工中過量使用微量元素，直接威脅動(dòng)物的健康狀況和畜產(chǎn)品的安全程度。具體有以下幾種微量元素：①過量添加銅元素，銅元素是合成血紅素以及紅細(xì)胞的發(fā)育成熟過程中的一部分，對于彈性蛋白保持完整性以及締結(jié)組織的成熟起特別的作用，另外，銅元素與黑色素的合成也有密不可分的關(guān)系。一些飼料生產(chǎn)商在豬飼料中大量添加銅元素，從表面上分析能促進(jìn)豬的生長發(fā)育，皮膚紅潤，糞便呈黑色，讓飼養(yǎng)者誤認(rèn)為使用該種飼料可達(dá)到很好的喂養(yǎng)效果。但實(shí)際上飼料中過量添加銅元素，會(huì)使豬的肝銅水平飆升，可能會(huì)影響動(dòng)物的肝臟功能。重要的是人一旦食用這種含有過高肝銅的豬肝后，會(huì)引發(fā)中毒的后果。②過量添加鐵元素，鐵元素是血紅蛋白等許多種氧化酶的組成成分，在氧氣的運(yùn)輸?shù)戎匾δ苤卸及l(fā)揮作用。如果飼料中鐵的含量達(dá)到5g/kg，通常會(huì)導(dǎo)致佝僂病癥狀的產(chǎn)生，人類如果食用超高鐵含量的畜產(chǎn)品，對身體也會(huì)有產(chǎn)生負(fù)面影響。③過量添加鋅元素，鋅元素對于動(dòng)物的繁殖能力、骨骼發(fā)育以及神經(jīng)功能的發(fā)育等都具有重要的作用，高劑量地添加鋅元素能治療豬仔的腹瀉病。過量添加鋅元素會(huì)損傷動(dòng)物的神經(jīng)元以及膠質(zhì)細(xì)胞，另外，試驗(yàn)表明，在動(dòng)物飼料中過量添加鋅會(huì)導(dǎo)致大部分動(dòng)物的體重減輕，肝腎中鋅的濃度飆升[1]。

1.2 濫用抗生素的影響

早在1949年研究發(fā)現(xiàn)抗生素有利于畜禽的生長發(fā)育后，抗生素被廣泛地應(yīng)用到畜牧業(yè)領(lǐng)域中，并且由此帶來可觀的經(jīng)濟(jì)增長。但是將抗生素運(yùn)用到動(dòng)物飼料中，引發(fā)耐藥性和藥物殘留問題，直接威脅人類的食品安全和生存環(huán)境。

1.3 過量使用激素類添加劑的影響

目前有許多飼料制造廠商和養(yǎng)殖戶為追求最大的利益，仍然在動(dòng)物的飼料添加劑中使用腎上腺素、性激素等違禁藥物，雖然這些藥物在表面上可以提高動(dòng)物的品質(zhì)，增加動(dòng)物瘦肉的含量，但是人類一旦食用這類含激素類的肉質(zhì)會(huì)引起惡心嘔吐等中毒的癥狀。如果長期食用此類肉制品，會(huì)直接擾亂人的正常激素水平，甚至有致癌的危害。

對策

2.1 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)監(jiān)督管理，建立完善的監(jiān)督體系

飼料的安全與否直接影響畜產(chǎn)品的安全和人類的食品健康，加強(qiáng)對飼料生產(chǎn)的監(jiān)督管理從根本上是對人類的食品安全負(fù)責(zé)。如果缺乏監(jiān)督管理，對于違規(guī)操作不給予懲罰，一些唯利是圖的生產(chǎn)商和養(yǎng)殖戶便會(huì)濫用飼料添加劑，威脅畜產(chǎn)品安全。因此，我國應(yīng)該加緊完善對生產(chǎn)安全飼料的監(jiān)督管理，以及出臺相應(yīng)的法律法規(guī)，對于違規(guī)違法的人員給予應(yīng)有的懲罰。另外，要加強(qiáng)思想政治教育，通過多種形式宣講飼料安全的必要性，普及飼料生產(chǎn)的相關(guān)法律法規(guī)，全面提高生產(chǎn)商以及養(yǎng)殖戶等對養(yǎng)殖的認(rèn)知。對畜產(chǎn)品安全有嚴(yán)重危害的飼料添加劑應(yīng)該嚴(yán)格要求，堅(jiān)決禁止使用，對于違規(guī)使用者應(yīng)該嚴(yán)厲打擊，以儆效尤。還有一些微量元素有關(guān)部門也應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)定一個(gè)科學(xué)的使用范圍，不能超過該范圍的最大值。要建立一個(gè)完善的監(jiān)督機(jī)制，要有相應(yīng)的完善的檢測方法，不僅要發(fā)揮政府的監(jiān)督職能，還要激發(fā)企業(yè)的積極性，將企業(yè)白檢和政府檢查相融合。要建立全覆蓋的飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng)絡(luò)，將政府的監(jiān)管落到實(shí)處，全方位地管理監(jiān)督飼料從生產(chǎn)到使用的過程[2]。

2.2 加強(qiáng)安全添加劑研發(fā)和應(yīng)用推廣

利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和科學(xué)方法，加強(qiáng)研發(fā)“無污染”的安全的飼料添加劑，將無毒無害的飼料添加劑進(jìn)行推廣，更大范圍地取代原有的有毒、有害、有殘留的添加劑。飼料添加劑的功效不再停留在表面，而是真正能促進(jìn)動(dòng)物的生長發(fā)育，減少有害物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的殘留量。將研發(fā)主力集中在蛋白質(zhì)飼料的開發(fā)、利用上，加快研究環(huán)保型的安全飼料的生產(chǎn)等。充分利用好現(xiàn)代生物工程技術(shù)成果和營養(yǎng)價(jià)值理論的研究，將理論成果轉(zhuǎn)換成實(shí)際技術(shù)，逐步推廣安全無害的飼料添加劑[3]。

2.3 完善飼料生產(chǎn)加工工藝，增強(qiáng)畜產(chǎn)品的安全性

動(dòng)物飼料的加工工藝是一個(gè)非常重要而又復(fù)雜的過程，其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)對飼料的安全性都有可能產(chǎn)生影響。一個(gè)完善的飼料加工體系包含飼料配方的設(shè)計(jì)、采購原材料及進(jìn)場前檢驗(yàn)、完善的加工沒備以及加工過程的白行監(jiān)督管理。如果配方?jīng)]計(jì)不合理，可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生長發(fā)育緩慢。如果原材料的檢驗(yàn)不嚴(yán)格，接納了含有超標(biāo)雜質(zhì)的原材料，可能會(huì)嚴(yán)重影響后續(xù)的加工。如果在飼料加工的過程中不注意監(jiān)督管理，導(dǎo)致飼料被污染等，會(huì)直接影響飼料的安全性以及畜產(chǎn)品的安全性。因此要注重完善飼料生產(chǎn)的加工工藝，對每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，才能生產(chǎn)出安全合格的飼料。

結(jié)束語

飼料添加劑的安全與否直接關(guān)系到畜產(chǎn)品的安全和人類的食品安全，因此要加強(qiáng)對飼料生產(chǎn)的監(jiān)管，必須督促生產(chǎn)商合理使用飼料添加劑，充分利用其優(yōu)勢，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時(shí)要不斷加強(qiáng)對飼料添加劑的科學(xué)研究，將飼料添加劑恰到好處地運(yùn)用到生產(chǎn)中，提高畜產(chǎn)品的安全性，保障人類的食品安全。

參考文獻(xiàn)：

[l]確保飼料安全守住畜產(chǎn)品安全底線—《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部公告第2625號）全文及解析[J]飼料與畜牧，2018（2）：24-39.

[2]嚴(yán)建剛飼料添加劑與畜產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)性討論[J].飼料廣角，2016（7）：：20-21.

[3]唐黎標(biāo)飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響及對策[J].江西飼料，2016（1）：6-7