香蕉是最常見的水果之一，富含果糖和葡萄糖等單糖，但因含纖維及抗性淀粉，升糖指數(shù)并不高。香蕉因其特有的香味，在烹調(diào)上也是好搭檔，與許多食物都相輔相成。

放入牛奶或果汁。很多人難以接受牛奶的腥味或者榨汁時(shí)受不了果汁太稀或味道太酸，香蕉分段加入，能輕松讓人喝掉牛奶，果汁也變得濃稠而富有香氣。

制成甜品。把香蕉打成果泥，直接放到冰棒模具里冷凍，沒有任何添加劑，是天然美味的冰棍。與奶油冰淇淋比起來，低熱量的香蕉冰淇淋吃起來更加舒心。還可將香蕉切成幾段，裹上巧克力漿，再冷藏，就是脆皮巧克力香蕉。

水果沙拉。與其它水果做成水果沙拉，可增加甜香味，讓口感更舒適。

煮粥及烙餅。煮粥時(shí)加點(diǎn)香蕉，或者烙餅時(shí)加點(diǎn)香蕉泥，既能減少糖量，還能讓餅保持香甜口感。做面包或者蛋糕時(shí)，打一些香蕉泥進(jìn)去，可以做成香蕉味的烘焙食物。

做菜。做成拔絲香蕉。還可將香蕉在火上烤，口味更是甜中帶香，讓人回味。香蕉切片，低溫冷凍烘干再輕度油炸，也是不錯(cuò)的零食。

香蕉雖可做成各種食物，香甜又營養(yǎng)，但小心別吃多。香蕉碳水化合物含量高，食用要掌握好量，一天一兩根即可。香蕉里含有大量鎂離子，可引起肌肉麻痹，不能空腹吃太多。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）