苗青

100℃的水蒸氣可分離多余的動物脂肪，避免動物脂肪攝入量過高；水蒸氣可以進一步軟化蛋白質，促進腸胃吸收；蒸制能從一定程度上保存食材中的營養(yǎng)元素，降低對營養(yǎng)元素的破壞；蒸制過程不像煎炸，烹飪過程中不會產生一些致癌物，可放心食用。基于此，電蒸箱產品在市場上廣受歡迎，為迎合用戶節(jié)約空間的需求，目前大多電蒸箱產品設計為嵌入式。那本文就為大家介紹一下嵌入式蒸箱的工作原理，及選購、使用中需要注意的問題。

一、工作原理

在很多家庭中，傳統(tǒng)蒸鍋的使用率很高，蒸饅頭、蒸蛋、粉蒸肉等等。但傳統(tǒng)蒸鍋因使用時需在鍋底加水，水蒸氣不斷產生，不可避免的在使用過程中會有水滴到食物上，讓食物的口感和品相都大打折扣。

與之相比，嵌入式蒸箱在設計時就有先天優(yōu)勢。嵌入式蒸箱通過水箱注水，箱體內的加熱盤產生純蒸汽，熱量通過蒸汽的循環(huán)進行傳遞，對蒸箱內的食物進行加熱。

二、選購要點

在了解了嵌入式蒸箱的工作原理后，如何選購一款合適的產品呢？

1、溫度控制

一款好的嵌入式蒸箱產品，溫度可調范圍較廣，溫度控制精度較高。溫度可調范圍決定著蒸箱功能是否多樣化；控溫精度則影響食物的口感及營養(yǎng)的存留。

2、加熱方式

目前市場上嵌入式蒸箱的加熱方式主要分滴水式和獨立水箱加熱。加熱方式的不同直接影響了蒸箱的烹飪速度。目前流行的獨立水箱式加熱技術，水箱內置加熱管，在更快的時間內將水加熱至產生蒸汽，進一步提高了烹飪速度。

3、容量

在空間允許的情況下，嵌入式蒸箱的容量選大不選小。大容量可以有更多的選擇，比如可以實現對整只雞進行蒸制，或者可以同時烹飪幾種食材，更加節(jié)約時間。

4、內膽材質

嵌入式蒸箱的內膽有時會直接接觸食材，所以內膽的材質必須要有品質保證，最好選擇內膽為食用級不銹鋼的產品，不僅易清潔，使用起來也足夠安全。

三、使用注意事項

嵌入式蒸箱在安裝使用中有以下問題需要注意：

1、若有安裝嵌入式蒸箱的需求，在裝修選擇廚房櫥柜材料時，需考慮耐高溫櫥柜材質；

2、如嵌入式蒸箱的安裝位置與冰箱較近，需增加一個隔熱板，否則不利于冰箱散熱，同時易造成冰箱能量損耗；

3、使用過程中，所有通風孔隙或通風口都不能被遮蓋，以免影響產品使用性能；

4、定期清潔、保養(yǎng)嵌入式蒸箱，對內腔、支架、水箱等進行清洗，保證產品的正常運行。

在倡導健康飲食的今天，嵌入式蒸箱通過精準控溫，可以實現快速、簡易的烹飪食材，更大程度的保留食材營養(yǎng)；嵌入式安裝節(jié)省空間，是家庭廚房電器的優(yōu)選。