李舉憲

高職院校實(shí)訓(xùn)室是高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基礎(chǔ)場所，與高職教育密不開分，也可以說實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職教學(xué)的重中之重，因?yàn)椴粫?shí)操的高職學(xué)生，就不算是一個合格的高職學(xué)生。所以高職院校的實(shí)訓(xùn)室安全管理就尤為顯得重要，既要安全，又要實(shí)訓(xùn)。兩手抓，兩手都要硬。

那么，如何對實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行安全管理呢？筆者以多年的且有效的管理方法告訴你，希望對你有所裨益。

一、建章立制，制度上墻。讓實(shí)訓(xùn)師生有章可依，也是對參與實(shí)訓(xùn)的師生規(guī)范操作，注意安全的一種引領(lǐng)和約束。讓他們安全規(guī)范地操作，在實(shí)訓(xùn)老師的指導(dǎo)下，順利操作，有序?qū)嵱?xùn)，學(xué)習(xí)知識，提高技能，按實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，完成實(shí)操學(xué)習(xí)，做一個合格的高職學(xué)生，做一個讓企業(yè)歡迎的學(xué)生。

二、加強(qiáng)安全教育，特別是對新生的實(shí)訓(xùn)的安全教育。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師要把安會教育掛在嘴上，放在心里，做到課課有安全，周周不出事。比如烹飪實(shí)操，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師要對刀具使用，天燃?xì)庠罹呤褂?，灶上點(diǎn)火，風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)等一系列問題對學(xué)生講解清楚，規(guī)范學(xué)生操作，特別是新入學(xué)新生，就顯得尤為重要。

三、做到天天小檢查，一月大檢查。高職學(xué)院烹飪類實(shí)訓(xùn)涉及實(shí)訓(xùn)科目較多，學(xué)生人數(shù)較多，實(shí)訓(xùn)室安全管理尤為重要。因?yàn)楦呗殞W(xué)院烹飪類實(shí)訓(xùn)室往往功能室較多，且學(xué)生往往幾百人或上千人，而專職管理人員有限，這就加大了管理難度。為了不出安全事故，實(shí)訓(xùn)室管理人員需對實(shí)訓(xùn)室課前課后課課檢查，天天檢查，做好常規(guī)管理。課前驗(yàn)收好食材，做好食材安全檢查，不用腐爛變質(zhì)食材。與學(xué)生、專業(yè)教師一道檢查食材，確認(rèn)食材新鮮、正常、符合使用標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)實(shí)訓(xùn)專業(yè)教師、學(xué)生、實(shí)訓(xùn)管理人員、采購人員共同確認(rèn)簽字后的食材方能使用。課后檢查水、電、氣是否關(guān)好，刀具是否歸還，剩余食品食材的保管。做到天天檢查，課課規(guī)范，不留安全隱患。一學(xué)月結(jié)束，需對實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行大檢查，并作好記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)創(chuàng)造安全舒適的環(huán)境，為實(shí)操訓(xùn)練的師生提供安全規(guī)范的場所，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)服務(wù)。

四、加強(qiáng)課外時間學(xué)生實(shí)操安全管理，做到實(shí)訓(xùn)室全天候安全管理，筑牢安全防火墻。學(xué)院為了學(xué)生多練實(shí)操技術(shù)，于是課外時間也開放了實(shí)訓(xùn)室，做到實(shí)訓(xùn)室全天候開放，這就要求我們對課余時間實(shí)訓(xùn)室安全管理抓在手上。于是我們就在學(xué)生中聘用了課余時間實(shí)訓(xùn)室管理員，對實(shí)訓(xùn)室實(shí)操學(xué)生登記，并落實(shí)專業(yè)指導(dǎo)教師指導(dǎo)操作，確保實(shí)訓(xùn)室安全。實(shí)操結(jié)束后，并由學(xué)生管理員檢查后，方能離開，確保安全。