李建春，姜利榮

文章編號： 1005-2690（2019）12-0053-01 ? ? ? 中圖分類號： S646 ? ? ? 文獻標志碼： B

摘 ? 要：依靠科學技術(shù)種植黑木耳，能夠促進種植戶的高收益，從而達到黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。詳細介紹了黑木耳種植的技術(shù)要點，為黑木耳種植戶提供參考。

關(guān)鍵詞：地栽;黑木耳;栽培技術(shù)

吉林省蛟河市是我國東北地區(qū)袋料地栽黑木耳的重要產(chǎn)區(qū)之一，該市地處吉林省東部山區(qū)，發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)具有氣候適宜、原料豐富、市場空間大等多種有利條件。人工栽培黑木耳在蛟河市已有40多年的歷史，發(fā)展黑木耳生產(chǎn)是增加農(nóng)民收入的有效途徑。然而，由于有的種植戶栽培方法比較粗放，關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)掌握不準，從而導致一定程度上影響了黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量，達不到理想的增收效果。筆者結(jié)合近幾年的生產(chǎn)實踐，就蛟河市種植黑木耳的關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1 ? 品種的選擇

應(yīng)使用正規(guī)科研單位選育的黑木耳品種。選擇適于當?shù)貤l件的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強和適于不同代料栽培的優(yōu)良品種，袋料地栽黑木耳應(yīng)優(yōu)先選擇單片品種，目前主推的品種有黑29、黑山等。

2 ? 出耳場地的準備工作

2.1 ? 出耳場地的選擇

出耳場地應(yīng)選擇距離鐵路、公路主干線100 m以上，通風良好，環(huán)境清新、無污染，靠近潔凈水源且排水方便的平整地塊。

2.2 ? 做出耳床

出耳床的寬度在1～3 m，旱地作平畦或低畦，澇地作高畦，床高15～20 cm，耳床的長度可因作業(yè)條件選擇長短。床之間的過道寬0.4～0.5 m?？梢栽诙采辖ㄕ陉柵铮锔?0～50 cm。如果使用遮光網(wǎng)，棚高約2 m，這樣有利于澆水和遮光，并在過道或耳床的中間鋪設(shè)一條噴水管道。

2.3 ? 出耳場地消毒

在擺袋前，用2%石灰水、0.2%高錳酸鉀或500倍的甲基托布津和2.5%的敵殺死等藥液，對菌床、作業(yè)道、床架等分別噴灑，全面進行殺菌殺蟲。

3 ? 栽培袋開口處理

將發(fā)好菌的栽培袋去掉套環(huán)和棉塞，袋口擰住并用高錳酸鉀溶液擦洗表面消毒。然后使用黑木耳割口機進行割口，割口深度0.5 cm左右。每袋割口數(shù)量180～240個，割口后倒置在床上。選擇晴天的早、晚進行割口，避免下雨天。

4 ? 催耳

催耳一般在耳床上進行，在袋與袋之間留下1～2 cm空隙以利通風，覆蓋好薄膜或草簾，并注意通風、保濕、防高溫。催耳也可以在培養(yǎng)室進行，該方法的優(yōu)點是省時、省力。要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生清潔，同時也要做好通風、保濕、防高溫。催耳的目的是使黑木耳出芽能夠早、齊、快，割口處出現(xiàn)黑色魚籽狀時催耳結(jié)束。

5 ? 出耳期管理

5.1 ? 分床擺袋

出耳床面應(yīng)覆蓋塑料薄膜或編織袋片，經(jīng)過催耳的菌袋，耳芽出齊后要及時散開擺放，菌袋間距8～10 cm，擺放量為25～30個/m2。這樣的密度通風好、透光足，利于木耳生長。

5.2 ? 耳芽期管理

在耳芽期，床面濕度保持在85%，空氣相對濕度要達到90%，傍晚可向耳袋噴水保濕，隔天早上再次噴灑。噴水次數(shù)不能過多，一般1～2次/d，此期忌勤澆水、澆大水，高溫、高濕極易產(chǎn)生流耳。

5.3 ? 耳片伸展期管理

耳片伸展期水分散失較多，需要加大濕度和通風，以保持耳片快速生長。床面濕度達到85%～90%， 空氣相對濕度要達到90%以上，并保持通風良好。每天早、晚澆水3～4次，炎熱天氣中午應(yīng)禁止?jié)菜?，澆水時噴霧狀水。

6 ? 采收

6.1 ? 采收時間

當耳片充分伸展，邊緣有皺褶并變薄，耳根收縮、耳片內(nèi)側(cè)產(chǎn)生大量白色孢子時，說明耳片已經(jīng)達到8～9分成熟，此時耳片質(zhì)量好，應(yīng)選擇晴天及時進行采收。

6.2 ? 采收方法

采收前2～3 d停止?jié)菜鶕?jù)耳片的成熟程度分期采收。采收過程中應(yīng)采大留小，未成熟的留著下茬采收。采收時用手握住耳片的基部，將其輕微扭轉(zhuǎn)，即可將木耳摘下。也可用薄刀片沿袋壁割下。

7 ? 加工制干

采收后的木耳要及時曬干，晾曬架距地面不少于50 cm。將木耳清理干凈，薄而均勻地攤晾在上下通氣的晾曬網(wǎng)上，不宜疊放，耳片朝上，晾至大半干時慢慢翻動1～2次，直到全干。采收時如遇雨天，可采用室內(nèi)烘干。

8 ? 常見病蟲害防治

8.1 ? 綠霉病

發(fā)病癥狀：氯霉菌感染后，菌絲體初期為白色，逐漸變?yōu)榈G色。后期大量分生孢子覆蓋表面，呈綠色粉末狀。

8.2 ? 曲霉病

發(fā)病癥狀：菌袋、菌種瓶、子實體受曲霉菌感染后，初期菌落為白色，蔓延至周圍及深處后為黑色，也有灰綠色。曲霉菌絲較短而粗，一般在高溫和高濕條件下繁殖較快。

病害綜合防治措施：貫徹預防為主的原則，選擇優(yōu)良純正、抗逆性強的菌種，做好培養(yǎng)室、耳場的環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作。合理配制營養(yǎng)料，含水量控制在58%～60%，pH值調(diào)至6.5～7.5。嚴格按照無菌操作接種。常用藥劑有多菌靈、克霉靈、甲基托布津、石灰等。

8.3 ? 黑木耳線蟲

線蟲是一種小而無色的蠕蟲，取食菌絲，導致菌絲體萎縮或消失。高溫、多濕的條件下容易大量發(fā)生，在30 ℃條件下產(chǎn)卵，發(fā)育到成蟲僅需7～10 d，為害比較大。

防治措施：在擺袋前對床面、過道、棚架、草簾等進行嚴格消毒，出耳期間搞好環(huán)境衛(wèi)生，澆耳時使用潔凈水源，并及時清除爛耳、廢料。栽培過程中做好溫度、水分和通氣的調(diào)控。根據(jù)線蟲喜高溫多濕生活環(huán)境的特性，適當減少培養(yǎng)料中的水分及降低栽培場所的空氣相對濕度，從而限制線蟲的生長繁殖。