張瑤 王福強

摘要：蛋白質已經成為水產品飼料必不可少的營養(yǎng)物質，目前獲取的優(yōu)質蛋白質主要是從魚粉中提取，不僅含量較高，還富含多種氨基酸成分。而近些年來魚粉的數(shù)量不斷減少，價格攀升，這就需要開發(fā)其他類型的蛋白質以滿足市場需求。

關鍵詞：雞肉粉;豬肉粉;魚粉;水產飼料

中圖分類號：$963 文獻標識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.035

蝦的生長情況以及水產飼料的使用效果受到各方面因素的影響，如水產飼料的營養(yǎng)價值、氨基酸的含量等，因此，要想促進蝦的健康成長并提高水產飼料的營養(yǎng)價值，就需要提高飼料蛋白質的質量，二者之間具有明顯的關聯(lián)。目前，越來越多的專家學者都在探索運用雞肉粉提取營養(yǎng)物質的方法，致力于緩解魚粉短缺的壓力。

1雞肉粉替代魚粉對蝦類的影響

雞肉粉替代魚粉要注意嚴格控制比例，用雞肉粉替代25%和50%的魚粉時，并未對南美白蝦的生長發(fā)育情況、水產飼料的利用率、蛋白質含量等造成較大影響，但將其替代到75%時就可以明顯看到對南美白對蝦的生長發(fā)育速度和質量等方面造成影響。與此同時，Yang等人通過調查研究發(fā)現(xiàn)，相對于其替代物而言，雞肉粉可以在很大程度上促進蝦的生長發(fā)育，而且也不會改變蝦體內含有的總血細胞數(shù)和酚氧化酶活性等，能夠替代水產飼料中50%以上的魚粉含量。Tzachi等人發(fā)現(xiàn)用雞肉粉替代0%-100%的魚粉并不能影響南美白對蝦的生長情況。林建偉等人重點探討了用雞肉粉完全替代魚粉飼料中補充包被氨基酸對于南美白對蝦的生長情況、體內營養(yǎng)物質和各類型氨基酸的影響程度，結果顯示，用雞肉粉完全替代魚粉飼料中補充包被氨基酸，其必需氨基酸和必需氨基酸+非必需氨基酸能夠將南美白對蝦的生長性能與魚粉趨于平衡。

雞肉粉能夠有效替代南美白對蝦飼料中的魚粉，值得特別注意的是，需要根據蝦的生長情況靈活調整替代比例，同時也要充分考慮不同品種水產品之間的差異性。除此之外，由于添加外源氨基酸能有效調節(jié)飼料中必需氨基酸的比例，增強蝦對氨基酸的消化功能，使得蛋白質的沉積速率高于蛋白質的降解速率。

2雞肉粉替代魚粉對魚類的影響

在等氮等能的飼料中用雞肉粉替代30.75%的魚粉，在這種情況下并不會對軍曹魚的生長造成影響。李宗升等人指出，用雞肉粉替代20%魚粉可以在很大程度上促進大菱鲆的生長發(fā)育速度和質量，同時對于肉料混合比例也有一定影響，有效提高大菱鲆魚蛋白質含量并降低脂肪含量。Ji等人用雞肉粉+膽汁酸替代39.2%的魚粉，發(fā)現(xiàn)海龜?shù)纳L性能得到改善，特別是對于飼料的脂肪消化率明顯提升。王成等人用雞肉粉替代魚粉并不會對鯉魚的增重率和料肉比造成影響，但如果不斷增大替代量，就會大大降低鯉魚的增重率且增大料肉比。Hernandez等人通過研究發(fā)現(xiàn)雞肉粉在羅非魚的蛋白質和能量的消化率為98.1%和87.1%，可以得知與魚粉相比，雞肉粉的生長發(fā)育情況和水產飼料利用率均無較大差別。吳志華等人用豆粕、全脂大豆粉和雞肉粉將魚粉含量降低至6%時，并未對赤眼鱒魚體各營養(yǎng)物質成分、生長發(fā)育狀況、水產飼料利用率造成影響。而雞肉粉替代20%魚粉能夠在很大程度上提高黃顙魚幼魚胃蛋白酶活性、胃淀粉酶活、蛋白質的質量等，同時提升黃顙魚對飼料中蛋白質和淀粉的消化吸收能力。

3豬肉粉替代魚粉在水產飼料中的應用

就當前的研究進程來看，替代魚粉在水產飼料中的應用研究更加偏向于雞肉粉，很少有對豬肉粉的深入研究。邱紅等人通過研究發(fā)現(xiàn)，用豬肉粉替代魚粉對于南美白對蝦的生長質量、水產飼料利用率等并未產生不良影響，但需要將豬肉粉替代魚粉的比例控制在≤50%范圍之內，才能夠使蝦的健康與魚粉飼料保持一致。Hernandez等人調查了羅非魚對豬肉粉的消化能力，指出蛋白質和能量的消化能力分別為92.3%和79.4%，盡管豬肉粉與商業(yè)飼料的效果大同小異，但相對于魚粉而言，還是會對羅非魚的生長造成一定影響。Giovani等人發(fā)現(xiàn)，鯉魚則更適用于豬肉粉，豬肉粉能夠促進鯉魚的蛋白沉積，進而促進其生長發(fā)育。相對于魚粉，豬肉粉由于其所含的營養(yǎng)物質含量較低、各類型氨基酸成分不均勻、不易消化吸收、口感差等弊端，可替代比例較低。

4結語

本文介紹雞肉粉和豬肉粉在替代魚粉作為水產飼料營養(yǎng)物質提取成分方面還存在許多不足之處，主要表現(xiàn)在氨基酸成分單一、難以快速消化、口感較差等。但將二者相比較，可以得知雞肉粉在各方面都要優(yōu)于豬肉粉，值得進一步推廣。