付堯 高兆銀 李敏 趙德慶 胡美姣

摘 ?要 ?探明采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)‘貴妃杧果果實(shí)品質(zhì)和采后發(fā)病率的影響，以期為復(fù)硝酚鈉在杧果生產(chǎn)中的使用提供科學(xué)合理的理論依據(jù)。選用‘貴妃杧果為試材，于盛花期后第15天開始噴施質(zhì)量濃度為500 mg/L的復(fù)硝酚鈉，每隔9～12 d噴施1次，共噴施6次。測(cè)定果實(shí)發(fā)育期間的縱橫徑、成熟期的單果質(zhì)量、成熟過(guò)程中的果皮顏色參數(shù)（L、a、b值）、果肉硬度、可溶性固形物含量、總酸含量和果實(shí)病害等指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果表明，采前噴施復(fù)硝酚鈉能夠促進(jìn)果實(shí)膨大，顯著增加‘貴妃杧果成熟期的單果質(zhì)量，促進(jìn)果實(shí)果皮轉(zhuǎn)紅和成熟期果皮轉(zhuǎn)黃，延緩果肉硬度下降和可溶性固形物含量的上升，總酸含量基本保持不變，極大地降低了采后病害發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)。

關(guān)鍵詞 ?杧果;復(fù)硝酚鈉;果實(shí)發(fā)育;果實(shí)品質(zhì);發(fā)病

中圖分類號(hào) ?S667.7 ?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ?A

Abstract ?In order to provide a scientific and rational theoretical basis for the use of Compound Sodium Nitrophenolate in the production of mango， the effects of Compound Sodium Nitrophenolate in the pre-harvest application on fruit quality and incidence of postharvest desease of Guifei mango were explored Mango cultivar ‘Guifei was selected as the material. Compound Sodium Nnitrophenolate with the concentration of 500 mg/L was sprayed every 9-12 days for the first time on the 15th day after the full bloom period， and 6 times in total. Longitudinal and transverse diameters during the fruit development were measured， and the single fruit weight was determined at maturity. Color parameters （L， a， b values） of the peel during the ripening process， the hardness of the fruit pulp， the content of the soluble solids， the total acid content and the incidence of diseases were also investigated. The experimental results showed that spraying compound sodium nitrophenolate before harvesting could promote fruit enlargement， significantly increase the weight of single fruit at maturity， enhance post-harvest pigmentation， and delay the decrease of pulp hardness and the increase of soluble solids content. The total acid contents remained basically unchanged， but greatly reduced the post-harvest disease incidence and disease index.

Keywords ?mango fruit （Mangifera indica L.）; compound sodium nitrophenolate; development of fruit; fruit quality; disease

DOI ?10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.021

杧果（Mangifera indica L.）是一種原產(chǎn)印度的漆樹科常綠喬木，為著名的熱帶水果，因其果實(shí)富含糖、類胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分而深受消費(fèi)者的喜愛[1]。‘貴妃杧果，又名紅金龍，該品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯，早產(chǎn)、豐產(chǎn);未成熟果紫紅色，成熟后底色深黃，表色鮮紅，味甜芳香，目前是海南杧果的主栽品種之一[2]。

近年來(lái)，為了提高產(chǎn)量，生產(chǎn)中常施用一些能增產(chǎn)和促進(jìn)果實(shí)膨大的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，其中以赤霉素（GA3）和氯吡苯脲（CPPU）的應(yīng)用較多[3]。黃銘慧等[4]的研究表明，采前0.5 g/L和1.0 g/L的GA3噴灑處理可以延緩杧果貯藏品質(zhì)的變化，保持和改善果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。花后7、21 d各噴施1次32 mg/L的CPPU，杧果的果實(shí)大小顯著提高，對(duì)其他果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味影響不明顯[5]。50 μmol/L的茉莉酸甲酯（MeJA）采前處理顯著降低了杧果采收時(shí)的病果率和貯藏期的病情指數(shù)，有利于杧果貯藏品質(zhì)的保持[6]。復(fù)硝酚鈉（compound sodium nitrophenolate，縮寫CSN）又名愛多收（atonik）、豐產(chǎn)素、特豐收，化學(xué)成分為5-硝基愈創(chuàng)木酚鈉、鄰硝基苯酚鈉、對(duì)硝基苯酚鈉;它在與作物接觸后能迅速滲透到植物體內(nèi)，促進(jìn)細(xì)胞的原生質(zhì)流動(dòng)，提高細(xì)胞活力;同時(shí)還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、防止落花落果、改善產(chǎn)品品質(zhì)、提高產(chǎn)量及作物的抗逆能力[7-11]。目前復(fù)硝酚鈉在杧果上主要用作催花劑，在果實(shí)生育期少有施用，其相關(guān)研究還鮮有報(bào)道[12]。本研究選用‘貴妃杧果為試材，于盛花期后噴施復(fù)硝酚鈉。旨在探明果實(shí)發(fā)育期噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)‘貴妃杧果果實(shí)發(fā)育及采后果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為復(fù)硝酚鈉在杧果生產(chǎn)中使用提供科學(xué)合理的理論依據(jù)。

1 ?材料與方法

1.1 ?材料

以七年生的‘貴妃杧果樹為試材，試驗(yàn)地位于海南省三亞市天涯區(qū)海南水果島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司杧果園。株行距4?m×5?m，果園土質(zhì)為砂質(zhì)壤土;選用樹體大小、長(zhǎng)勢(shì)較一致的杧果樹進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)期間采取杧果園常規(guī)管理措施。供試藥劑為復(fù)硝酚鈉（98%，鄭州科大化工產(chǎn)品有限公司）。

1.2 ?方法

1.2.1 ?試驗(yàn)設(shè)計(jì) ?復(fù)硝酚鈉的質(zhì)量濃度為500?mg/L，以清水作對(duì)照（Control），每個(gè)處理選3株樹，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)。于盛花期后第15天開始噴施復(fù)硝酚鈉，每隔9～12?d噴施一次，共6次。果實(shí)在盛花期后121?d采收，用瓦楞紙箱包裝，每層?xùn)x果間用柔軟的吸水紙隔離保護(hù)，立即運(yùn)回放置在（251）℃，相對(duì)濕度（RH）（855）%的保鮮庫(kù)中貯藏，每3 d取樣一次，直至果實(shí)成熟。

1.2.2 ?測(cè)定指標(biāo)和方法 ?測(cè)定指標(biāo)：果實(shí)發(fā)育期的縱橫徑、成熟期的單果質(zhì)量、后熟過(guò)程中的果皮顏色參數(shù)（L、a、b值）、果肉硬度、可溶性固形物含量、總酸含量、采后病害發(fā)生率。

測(cè)定方法：（1）果實(shí)縱橫經(jīng)：對(duì)測(cè)量果實(shí)進(jìn)行標(biāo)記并編號(hào)，進(jìn)行第1次測(cè)量，每個(gè)處理20個(gè)果實(shí)，9～12?d測(cè)定1次，直至果實(shí)采摘，用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)縱徑（果實(shí)最大長(zhǎng)度）和橫徑（果實(shí)最大寬度）;（2）單果質(zhì)量：采用稱重法，每個(gè)處理測(cè)定50個(gè)果實(shí);（3）果皮顏色：參照高兆銀等[2]的方法，用HROMA METER CR-410色彩計(jì)測(cè)定（采用L、a、b模式，L值從小到大表示果實(shí)的亮度對(duì)比度增加;a值從小到大表示果實(shí)從綠色到紅色的轉(zhuǎn)變;b值從小到大表示果實(shí)顏色從藍(lán)色到黃色的轉(zhuǎn)變），每個(gè)處理10個(gè)果實(shí)，于正反兩面赤道部位測(cè)定;（4）果實(shí)硬度：參照產(chǎn)品使用說(shuō)明書，用GY-4硬度計(jì)測(cè)定，每次測(cè)定6個(gè)果實(shí)，削除果皮后于果實(shí)正反兩面赤道部位測(cè)定;（5）可溶性固形物含量：參照產(chǎn)品使用說(shuō)明書，采用MASTER-M手持糖度計(jì)測(cè)定，每次測(cè)定6個(gè)果實(shí)，正反兩面赤道部位取果肉測(cè)定;（6）總酸含量：每次測(cè)定6個(gè)果實(shí)，正反兩面赤道部位取樣，參照董彩霞等[13]的方法測(cè)定;（7）采后病害：參照李敏等[14]的方法，每個(gè)處理檢查30個(gè)果實(shí)，果實(shí)成熟時(shí)記錄發(fā)病個(gè)數(shù)和發(fā)病級(jí)別，計(jì)算發(fā)病率、發(fā)病指數(shù)及相對(duì)防效。

1.3 ?數(shù)據(jù)處理

采用Excel軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并用SPSS 19.0軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果果實(shí)發(fā)育的影響

2.1.1 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果果實(shí)縱橫徑的影響 ?無(wú)論噴施復(fù)硝酚鈉與否，在盛花期后87?d之內(nèi)，果實(shí)縱橫徑均以較快的速度增長(zhǎng)，而87?d之后增長(zhǎng)速度則相對(duì)平緩。在果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，復(fù)硝酚鈉處理增大了果實(shí)的縱徑，且均顯著大于對(duì)照果實(shí)的縱徑;復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)橫徑也均大于對(duì)照果實(shí)的橫徑，除第56天和第77天外均存在顯著差異。盛花期后第117天時(shí)，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)縱徑和橫徑分別比對(duì)照高出了8.4%和12.5%（圖1）。

2.1.2 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)成熟期杧果單果重的影響 ?復(fù)硝酚鈉處理的杧果單果重為148.45?g，對(duì)照杧果單果重為97.81 g（圖2），復(fù)硝酚鈉處理的杧果單果重比對(duì)照增加了51.77%，差異顯著（P<0.05）。

2.1.3 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果果皮顏色的影響 在顏色L、a、b模式中，L值表示亮度，代表物體表面亮度對(duì)比度。在果實(shí)貯藏期間，果皮顏色L值逐漸增大，復(fù)硝酚鈉處理與對(duì)照的L值均在第3～6天時(shí)增大最快，隨后變緩。在整個(gè)貯藏過(guò)

2.2 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2.1 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果果實(shí)硬度的影響 隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，復(fù)硝酚鈉處理和對(duì)照的果實(shí)硬度均明顯下降，且均在第0～6天下降最快。在第0天時(shí)，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)硬度低于對(duì)照，差異顯著（P<0.05）。隨后果實(shí)硬度迅速下降，但復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)硬度下降較慢，而對(duì)照的下降速度較快。從貯藏的第3天開始，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)硬度便大于對(duì)照，且除第6天外均有顯著差異（圖4A）。

2.2.2 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果可溶性固形物含量的影響 ?無(wú)論是否噴施復(fù)硝酚鈉，果實(shí)可溶性固形物含量均呈先升高后降低的趨勢(shì)（圖4B）;二者均在第0～3天增加最快，但復(fù)硝酚鈉處理增加相對(duì)緩慢。在第0天，復(fù)硝酚鈉處理果實(shí)的可溶性固形物含量略高于對(duì)照，但無(wú)顯著差異（P>0.05）。在第3～9天，復(fù)硝酚鈉處理均低于對(duì)照，且在第6和9天時(shí)有顯著差異（P<0.05）。復(fù)硝酚鈉處理在第12天時(shí)達(dá)到最大值13.38%，而對(duì)照則在第9天時(shí)達(dá)到最大值14.08%。從第9天開始，對(duì)照的可溶性固形物含量便開始下降，而復(fù)硝酚鈉處理到第12天才開始呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。

2.2.3 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果總酸含量的影響 隨著果實(shí)的成熟，復(fù)硝酚鈉處理和對(duì)照的總酸含量均明顯下降，但對(duì)照的下降速度快于復(fù)硝酚鈉處理。除第9天外，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)總酸含量均高于對(duì)照，但除貯藏的第12天外均無(wú)顯著差異（圖4C）。

2.2.4 ?采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)杧果采后病害的影響 炭疽病和蒂腐病是為害杧果的2種主要采后病害[2]。如表1所示，復(fù)硝酚鈉處理的炭疽病和蒂腐病的發(fā)病率分別低于對(duì)照48.59%和76.40%;發(fā)病指數(shù)分別低于對(duì)照58.93%和73.57%。復(fù)硝酚鈉處理對(duì)杧果炭疽病和蒂腐病的相對(duì)防效分別為58.93%和73.57%。貯藏15?d后，二者的好果率分別為89.00%和71.00%。

3 ?討論

王洪祥等[15]的研究發(fā)現(xiàn)，1.8%復(fù)硝酚鈉液劑能促進(jìn)溫州蜜柑幼果膨大，但對(duì)果實(shí)后期的膨大沒有影響。本研究發(fā)現(xiàn)：采前噴施復(fù)硝酚鈉顯著增大了杧果果實(shí)縱橫徑;在整個(gè)果實(shí)發(fā)育過(guò)程中，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)縱橫徑均明顯大于對(duì)照。果實(shí)臨近采收（盛花期后第117天時(shí)），復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)縱橫徑分別比對(duì)照高出了8.4%和12.5%，表明采前噴施復(fù)硝酚鈉具有促進(jìn)杧果果實(shí)膨大的作用。

復(fù)硝酚鈉在不同作物上的使用濃度和使用方法差異較大;如使用復(fù)硝酚鈉可提高蘋果產(chǎn)量50%左右，可提高蘋果品級(jí)和品質(zhì)[16]。噴施復(fù)硝酚鈉的番茄與對(duì)照相比產(chǎn)量顯著提高，不同處理增產(chǎn)幅度達(dá)31.05%～37.14%，增產(chǎn)達(dá)顯著水平，表明復(fù)硝酚鈉對(duì)番茄具有良好的增產(chǎn)效果[17]。陳建明等[18]在高海拔單季茭白田的試驗(yàn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，在茭白孕茭前15?d和8?d各噴一次1.8%復(fù)硝酚鈉水劑，茭白的孕茭率提升7%左右，單茭質(zhì)量增加，茭白產(chǎn)量明顯增加。本研究也發(fā)現(xiàn)，采前噴施500?mg/L的復(fù)硝酚鈉顯著提高了杧果的單果重，比對(duì)照提高了51.77%。

果皮顏色參數(shù)（L、a、b值模式）是衡量果實(shí)轉(zhuǎn)色是否正常的重要指標(biāo)[19]，在本研究中，復(fù)硝酚鈉處理和對(duì)照的果實(shí)均能正常轉(zhuǎn)色。在貯藏期間，復(fù)硝酚鈉處理的果皮顏色L值均低于對(duì)照，但均沒有顯著差異;表明采前噴施復(fù)硝酚鈉對(duì)果皮亮度沒有明顯影響。在整個(gè)貯藏期間，復(fù)硝酚鈉處理的果皮顏色a值均高于對(duì)照，說(shuō)明采前噴施復(fù)硝酚鈉有利于果皮顏色轉(zhuǎn)紅。從第9天開始，復(fù)硝酚鈉處理的果皮顏色b值便高于對(duì)照，表明采前噴施復(fù)硝酚鈉在一定程度上有利于成熟期果皮顏色的轉(zhuǎn)黃。

從貯藏的第3天開始，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)硬度大于對(duì)照，且除貯藏的第6天外均有顯著差異;隨著果實(shí)的成熟，復(fù)硝酚鈉處理和對(duì)照的果實(shí)硬度均明顯下降，但復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)硬度下降較慢，而對(duì)照下降較快;說(shuō)明采前噴施復(fù)硝酚鈉具有較好的保持杧果果實(shí)硬度的作用。這與周軍[20]、董義虎等[21]在蘋果上的研究結(jié)果一致。

采前噴施復(fù)硝酚鈉在不同樹種和品種間對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響也不一致，即使同一品種因使用時(shí)期、使用濃度和方法的不同也存在差異[22-24];周軍[20]在蘋果上的研究表明，噴施復(fù)硝酚鈉可有效改善果實(shí)品質(zhì)，提高可溶性固形物含量，極大地提高蘋果樹抗病能力，還能提高蘋果的著色度，縮短著色時(shí)間。王洪祥等[15]對(duì)于溫州柑橘的研究表明：在產(chǎn)量較低的年份，復(fù)硝酚鈉處理能明顯提高可溶性固形物含量，降低酸度，提高可食率;在產(chǎn)量較高的年份，復(fù)硝酚鈉處理可以降低酸度，但提高可溶性固形物和可食率的效果不顯著。Hu等[25]的研究則表明：0.02%濃度的復(fù)硝酚鈉對(duì)茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)均有不同程度的促進(jìn)作用;復(fù)硝酚鈉處理可增產(chǎn)10.27%，并提高可溶性糖含量30.34%。本研究中，在0 d和貯藏的第12天，復(fù)硝酚鈉處理的杧果可溶性固形物含量高于對(duì)照，但差異不顯著，而在其他時(shí)間復(fù)硝酚鈉處理均低于對(duì)照;復(fù)硝酚鈉處理的可溶性固形物含量在第12天時(shí)達(dá)到最大值，而對(duì)照則在第9天時(shí)達(dá)到最大值，說(shuō)明采前噴施復(fù)硝酚鈉在一定程度上延緩了杧果果實(shí)可溶性固形物含量的上升，有利于果實(shí)的貯藏。

除第9天外，復(fù)硝酚鈉處理的果實(shí)總酸含量均高于對(duì)照，但除貯藏的第12天外均沒有顯著差異。因此，采前噴施復(fù)硝酚鈉總體上對(duì)果實(shí)總酸含量無(wú)顯著影響，這與朱敏等[12]的研究結(jié)果一致。

復(fù)硝酚鈉處理的杧果采后病害發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)均明顯低于對(duì)照，炭疽病和蒂腐病的發(fā)病率分別比對(duì)照降低了49.00%和76.00%，發(fā)病指數(shù)分別降低了59.00%和74.00%。復(fù)硝酚鈉處理對(duì)杧果炭疽病和蒂腐病的相對(duì)防效分別為58.93%和73.57%，貯藏15?d后的好果率提升了18%。說(shuō)明采前噴施復(fù)硝酚鈉能有效降低杧果炭疽病和蒂腐病的發(fā)生，提升好果率。這與賀朋會(huì)等[26]對(duì)于復(fù)硝酚鈉防治蘋果腐爛病的研究結(jié)果相一致。

4 ?結(jié)論

采前噴施復(fù)硝酚鈉能夠促進(jìn)果實(shí)膨大，顯著增加‘貴妃杧果成熟期的單果質(zhì)量，有利于果實(shí)轉(zhuǎn)紅和成熟期果實(shí)的轉(zhuǎn)黃。在果實(shí)成熟后，可溶性固形物含量略低于對(duì)照，但復(fù)硝酚鈉處理一定程度上延緩了果實(shí)在貯藏過(guò)程中硬度的下降和可溶性固形物含量的上升，總酸含量基本保持不變，極大地降低了采后病害發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)，對(duì)炭疽病和蒂腐病具有一定的防治效果。因此，采前合理噴施復(fù)硝酚鈉，有利于提高杧果果實(shí)單果重量，促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)紅和成熟期果實(shí)轉(zhuǎn)黃，有利于提高果實(shí)抗病性。

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