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        冼冠生,從提籃小販到愛國商人

        2019-09-05 01:53:34趙寶娣
        莫愁·時(shí)代人物 2019年8期
        關(guān)鍵詞:上海食品

        趙寶娣

        大白兔奶糖、魚皮花生、陳皮梅……這些幾代中國人吃的零食,全部出自百年老店上海冠生園。從上世紀(jì)10年代至今,上海冠生園的發(fā)展之路也是中國民族產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影,體現(xiàn)著中國人的勤勞與奮斗精神。

        提籃小販,一梅而紅

        冼冠生原名冼柄生,后因創(chuàng)辦冠生園而改名冼冠生。15歲時(shí),冼冠生隨親戚從老家廣東來到上海,在親戚開的小飯店里學(xué)習(xí)紅白案。3年學(xué)徒期滿后,冼冠生借錢開了一家小飯館,但最后因?yàn)闊o力經(jīng)營而停業(yè)。

        關(guān)了店面,冼冠生一時(shí)無事可做,便整日閑悶家中。他文化程度不高,但特別喜歡讀書,喜歡鉆研。有一天,他在一本醫(yī)書上看到梅子性平,具有斂肺等藥用價(jià)值,他受到啟發(fā),生出用梅子做蜜餞的想法。他先把梅子烘干,然后加入蔗糖、薄荷等配料,因其味道酸甜可口,便給這種梅子蜜餞取名為陳皮梅。

        冼冠生拿著陳皮梅到上海新舞臺(tái)去試賣,演出中間休息時(shí),他高聲吆喝:“小廣東自制的陳皮梅,清涼潤喉,生津止渴,味道嗲來!各位快來嘗嘗!”有些正口渴的觀眾就會(huì)買上幾粒嘗嘗,果然酸而生津,唇齒留香。就這樣一傳十、十傳百,來上海新舞臺(tái)看戲的觀眾都會(huì)買點(diǎn)帶回家去,漸漸地出現(xiàn)了陳皮梅供不應(yīng)求的情況。

        一天,名伶薛瑤卿唱啞了嗓子,戲迷們送上幾粒陳皮梅給他。他服用后,嗓音居然很快恢復(fù)了。演武生的夏月珊和演花臉的夏月潤也聽說了陳皮梅,試用后都感到其效果神奇。于是,這三位京劇名角一起找到冼冠生,要求合伙經(jīng)營陳皮梅。冼冠生聽完三人出資500元入股的計(jì)劃后,連連點(diǎn)頭同意。自此,大上海便出了一家叫冠生園的食品公司。

        廣告天才,食品大王

        冠生園剛成立不久,冼冠生看到美國沙利文餅干和日本糖果在上海食品市場(chǎng)稱王稱霸,心生不服,便想和他們較量一下。他覺得老祖宗留下來的吃食才是國人最喜愛的口味。

        上海人愛吃甜食,冼冠生便在兩層薄薄的面粉皮當(dāng)中夾進(jìn)碾碎的花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、碎冰糖等材料,烘干后,拿到各門市部試銷,大受消費(fèi)者歡迎。

        夾心餅試制成功后,冼冠生又用同樣的辦法制作果醬夾心糖。但糖不比面粉,容易稀化。他經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn),終于把飴糖調(diào)整到適當(dāng)?shù)谋壤?,不僅解決了稀化問題,而且做出來的果醬夾心糖不粘紙、不留手,受到了消費(fèi)者的歡迎。

        1934年,冠生園的廣式月餅被評(píng)為上海市質(zhì)量第一。冼冠生包下了上海大世界的一個(gè)樓面舉辦“冠生園月餅展覽會(huì)”,請(qǐng)來股東中紅極一時(shí)的電影明星胡蝶剪彩,并拍了許多照片。其中有一張照片是胡蝶橫躺在紅氈毯上,一只手搭著一塊特大的月餅?zāi)P?,旁邊寫著“唯中國有此明星,唯冠生園有此月餅”。隨后,此照被精印成宣傳畫,貼滿上海的大街小巷,傳為美談。

        在漕河涇建造新廠房時(shí),冼冠生在屋頂上安裝了高達(dá)6米的巨型霓虹燈,夜里光彩奪目。當(dāng)時(shí)有位要好的朋友向冼冠生提出:“耗費(fèi)如此巨資,得不償失?!笨僧?dāng)這位朋友到杭州辦事,夜里乘火車返回上海時(shí),在松江車站就看到了璀璨的“冠生園”三個(gè)大字,不禁由衷贊嘆:“冼冠生真乃廣告天才也!”

        “明星效應(yīng)”加創(chuàng)意廣告,助力冼冠生打敗了美日外商,十幾年間,冠生園從一家小店發(fā)展到擁有15家工廠、門店和1000多名員工的大公司,產(chǎn)品從單一的陳皮梅擴(kuò)大到餅干、糖果、罐頭、果醬等2000多個(gè)品種,年?duì)I業(yè)額達(dá)到170余萬元。

        食品救國,彰顯本心

        冼冠生有個(gè)習(xí)慣,每天上午都要去生產(chǎn)單位和商店門市部,檢查產(chǎn)品質(zhì)量,了解銷售情況,下午回公司辦公,幾十年如一日,從不懈怠。冼冠生在經(jīng)營冠生園的過程中,自有一套名為“三本主義”的心得,既“本心、本領(lǐng)、本錢”。其中尤以“本心”最重要?!氨拘摹笔侵竼T工要有事業(yè)心。冼冠生要求員工把冠生園當(dāng)成共同的事業(yè),同心協(xié)力,務(wù)期成功。他常教育員工:“人無笑臉不開店,絕不做一錘子買賣?!?/p>

        有一次,他到河南中路冠生園第一支店檢查工作,見一名剛出師的店員接待顧客時(shí)面不帶笑,便立刻責(zé)問其師傅:“為什么讓他出師?”當(dāng)即命該店員學(xué)會(huì)笑臉相迎后才可重新上柜。

        到1923年,單一食品公司的生產(chǎn)經(jīng)營方式已經(jīng)不能滿足發(fā)展需要,冼冠生想到了招商擴(kuò)股,通過這種方法,將公司改造成現(xiàn)代企業(yè),引入現(xiàn)代食品生產(chǎn)線,大展宏圖。公司化改革后,擴(kuò)充為50萬元資本的大公司,在食品生產(chǎn)和餐飲業(yè)方面取得了長足進(jìn)步。

        1932年,冼冠生應(yīng)日本森永制糖株式會(huì)社的邀請(qǐng)前往日本訪問,得到株式會(huì)社的果點(diǎn)贈(zèng)品?;貒?,他馬上對(duì)這批贈(zèng)品進(jìn)行分析化驗(yàn),研制成新品杏花軟糖和魚皮花生,后成為冠生園的創(chuàng)優(yōu)產(chǎn)品。

        1937年,正當(dāng)冠生園順利發(fā)展之際,8月13日淞滬會(huì)戰(zhàn)爆發(fā)。冠生園裝了滿滿5輛卡車的食品,上前線慰勞抗日將士。然而,三個(gè)月后,上海淪陷,冠生園漕河涇農(nóng)場(chǎng)變成日寇的軍營和養(yǎng)馬場(chǎng),冠生園的許多門店遭到日軍洗劫,生產(chǎn)餅干、糖果的工廠也被搶掠,損失慘重。

        為了保有實(shí)力,以產(chǎn)業(yè)救國,冠生園迅速內(nèi)遷,他們把罐頭食品廠的全套機(jī)器設(shè)備和物資從水路運(yùn)往武漢,但武漢很快也被日寇占領(lǐng)。冼冠生再將罐頭食品廠轉(zhuǎn)移到湖南桃源縣山區(qū),用當(dāng)?shù)氐呐H夂忘S豆制成黃豆牛肉罐頭和餅干、面包等食品,繼續(xù)支援抗日前線。馮玉祥為此揮毫大書“現(xiàn)代弦高”四字,嘉獎(jiǎng)冼冠生的愛國行為。

        冼冠生帶領(lǐng)冠生園,從上海出發(fā),大力向外埠發(fā)展,不僅使自己的企業(yè)獲得了巨大的成功,也為中國近代食品工業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ),成為那個(gè)時(shí)代下愛國民族商人的一個(gè)典范。

        編輯 鐘健 12497681@qq.com

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        Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
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