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        邱麗芳:茶心溫柔,自有力量

        2019-09-05 09:53:00周靜
        莫愁 2019年22期
        關(guān)鍵詞:茶廠巖茶制茶

        文本刊記者 周靜

        “從來佳茗似佳人”。女子與茶,似乎生來就有著某種緣分,茶人邱麗芳正是這樣的女子。她出生于武夷山,一天的生活,總是圍繞手中那盞茶開場又落幕。童年就在茶香里長大的她熱愛武夷巖茶的韻味,更愛賦予武夷巖茶生命和靈魂的這片碧水丹山。

        處一世凈土,植一隅芳茶

        初見邱麗芳,是在武夷山的井坑香澗之間。她身著一襲素色長裙,有著被茶浸染的從容之美,十分令人回味。說話間,她遞來一杯茶,“這是巖茶頂尖山場慧苑坑的矮腳烏龍,取名‘破繭’?!睜C杯、溫壺、投茶、洗茶、沖泡……在一盞茶香中,她與我們聊起了自己與巖茶的故事。

        問她“破繭”的出處,邱麗芳不疾不徐:“矮腳烏龍香氣清細(xì)幽遠,巖韻濃厚如嚼石骨。這種茶香巖韻的激發(fā)需要經(jīng)歷反復(fù)的焙火,需要經(jīng)過時間的沉淀,猶如鳳凰涅槃一般,所以取名‘破繭’?!彼矚g根據(jù)茶葉的脾性為它們?nèi)∩溪氁粺o二的名字,老樅、肉桂、水仙、大紅袍……搖身一變,成了沉默、神牛、母本真身、獨釣寒江雪……光是聽著,已是一種享受。

        武夷巖茶深厚的文化底蘊始終牽引著邱麗芳,讓她不在紛繁復(fù)雜的塵世間偏離本心。相較于商人,她更像是匠人,保持初心,是其一直掛在嘴邊的話。邱麗芳希望一手創(chuàng)辦的金井窠巖茶文化發(fā)展有限公司能夠穩(wěn)扎穩(wěn)打,希望自己制的茶能深入人們的生活。她的這份初心是迫切的,也是小心翼翼的。

        邱麗芳

        談到與茶的緣分,邱麗芳回憶,小時候家中老房子古井邊的墻角旁,長著三棵水仙老樅。每到秋季,常有朵朵白色茶花飄落在水井中,她喜歡去撈那漂動的茶花。兒時的記憶深埋在她的心底,這便是她走上創(chuàng)辦茶文化事業(yè)之路的緣起。

        做茶之路,任重道遠

        邱麗芳的茶主要分布于武夷山正巖核心“三坑兩澗”產(chǎn)區(qū)的丹山峽谷及溝隙之中。在這里,茶樹遠離化肥農(nóng)藥,完全自然生長。每年四五月份,是武夷山采茶的好時節(jié),邱麗芳便會和茶農(nóng)們?nèi)杖栈钴S在茶園山澗。

        “采茶講究時機,每天早上5點左右就要出門了,早不得也晚不得。一定要趕在嫩葉變老之前全部摘完,與時間賽跑的同時還要動作輕柔,以免對茶樹造成過大的傷害?!辈苫貋淼牟枰?jīng)過曬青、殺青、炒青、烘焙等十多道工序,從一片樹梢的青葉,到一杯香幽油滑的茶湯,無不包含著茶人的辛苦。

        在邱麗芳眼里,想要沉下心來走好制茶之路頗為不易,何時采茶、何時制茶、何種天氣、何種溫度……對這些要素的考慮缺一不可。每一片茶葉都是有靈性的,它們有自己的情緒訴求,制茶人要把握好火候,要揣摩好它們的脾性。只要用心對茶,茶便會給予慷慨的回報。

        邱麗芳對待茶,是呵護到極致的。每年茶季,她都會走遍自家的各個山場,跟蹤制茶的每一個環(huán)節(jié)。每一次尋覓,每一次炒制,每一次烘焙都是要花心血的,這期間任何一道工序都不能馬虎,出一點差錯就會前功盡棄,茶葉便毀了,只有慢工才能出細(xì)活。

        烘焙是制茶的最后一道工序,即用炭火低溫久烘,這是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。邱麗芳茶廠的烘焙間里充滿了茶香,這里有近二十個茶筐,用于盛放茶葉進行烘焙。制茶的時候,焙茶師傅們每天都要在這里通宵焙火,烘焙間里的溫度高達60℃。而邱麗芳每晚都會留在茶廠,通宵地陪著師傅們,有多少好茶,就有多少個艱苦的日夜。

        最忙的時候,邱麗芳每天只能休息幾個小時,任務(wù)之繁重,足以壓倒一個身強力壯的男人。為了給邱麗芳減輕負(fù)擔(dān),丈夫總會在下班后去茶廠陪她,“你守著工人、守著茶,我就守著家、守著你”。在這一家人的身上,不僅有茶人的匠心,更有生活的溫度。正如他們所說,想做好一件事的時候,在世間就有了一份獨屬于自己的快樂。

        茶心沉默,破繭而出

        對于邱麗芳而言,茶是生活的表達,更是厚積薄發(fā)實現(xiàn)人生目標(biāo)的力量源泉。

        邱麗芳不僅制茶嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實、親力親為,喝茶也甚是講究。她常說做巖茶有“三個半師傅”,第一是山場,山正巖佳;第二是做工,秉承古法;第三是保管,措施到位;還有半個師傅便是泡茶的功夫。她泡茶講究一壺水養(yǎng)一壺茶,品水、品茶、品器相得益彰。宜興紫砂壺、老錫茶葉罐、手繪青花杯都是她的愛物。但是,每當(dāng)有朋友坦然告知不會喝茶,甚至只會牛飲,她也會笑道:“喝茶這事,沒有那么多規(guī)矩。喝什么茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。怎么喝也不重要,大碗大口下肚,照樣酣暢淋漓?!?/p>

        “合適的茶品、合適的茶具、合適的水溫、合適的時間,再加上合適的人,一切都剛剛好?!鼻覃惙颊J(rèn)為,茶的好壞不能單單用價格來衡量,茶與喝茶的人講究的是緣分。曾經(jīng)有一個江蘇的老師來找她買茶,剛品上幾口,便流下淚來,口中直念“這個味道對了”。茶等的是一個懂它的人,人等的是一杯傾心的茶。

        品茶

        采茶

        邱麗芳愛茶是身心合一的,正如她與茶有同樣包容、分享、互助的胸懷。她最愛在茶席前與新交故友分茶舉杯。遇到臨時來訪的客人,她會親自挑選茶和茶具,背上小罐的液化氣,在山間搭個桌子,泡上自己的茶,再炒幾個鄉(xiāng)野小菜,與客人共享武夷巖茶的自然密語。那一刻,在這碧水丹山間,連草兒都有了芳香烈韻,何況是茶呢?

        人如其茶,如果將自己比作一種茶,邱麗芳更愿意是巖茶中的奇種,生命力頑強,喜歡挑戰(zhàn)困難。茶如人生,從小浸潤在茶湯里的邱麗芳,沉?xí)r坦然,浮時淡然,沉浮之間,成就了她容納萬物的寬廣和心靜如水的豁達。

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