日清食品控股株式會社和東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所近日宣布，他們的研究小組利用牛肌肉細(xì)胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉組織。

研究小組首先在肌肉細(xì)胞體外培養(yǎng)過程中添加維生素C，確認(rèn)了維C對細(xì)胞成熟的促進(jìn)作用。然后通過膠原蛋白凝膠實(shí)現(xiàn)肌肉細(xì)胞的立體培養(yǎng)，成功體外培育出具有天然牛肉紋理的肌肉組織。進(jìn)一步通過特殊培養(yǎng)工藝實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞層集，從而在世界上第一次體外培育出骰子大?。?.0×0.8×0.7厘米）的牛排狀大型立體肌肉組織。

人工“培養(yǎng)肉”不用宰殺牲畜，而是直接通過體外培養(yǎng)動(dòng)物的細(xì)胞來獲得肌肉組織，因此可以大大降低對地球環(huán)境的負(fù)荷，同時(shí)也可以實(shí)現(xiàn)更為嚴(yán)密的衛(wèi)生管理。

據(jù)《科技日報(bào)》