馬騰達(dá)　王慧玲　周鳳霞

摘要：儀器分析方法作為食品分析技術(shù)的一種，具有發(fā)展速度快、實(shí)用價(jià)值高、應(yīng)用范圍廣泛等特點(diǎn)，表現(xiàn)出高靈敏度及高準(zhǔn)確度等多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，在食品安全檢測(cè)技術(shù)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，保障了食品安全性及人們的生活健康。本文總結(jié)了當(dāng)前儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測(cè)中的研究新進(jìn)展，為今后的研究提供參考。

關(guān)鍵詞：儀器分析技術(shù);真菌毒素;新進(jìn)展

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起了社會(huì)各界的高度重視，人們也開(kāi)始了關(guān)注各種食品安全檢測(cè)方法的使用。當(dāng)前世界上應(yīng)用的食品安全檢測(cè)的儀器分析方法五花八門，每一項(xiàng)技術(shù)手段在不同物質(zhì)檢測(cè)中扮演著重要的角色，因此，深入研究具體方法的實(shí)際應(yīng)用過(guò)程，可以從源頭保證食品的食用安全。為此，研究?jī)x器分析技術(shù)在真菌毒素檢測(cè)中的研究新進(jìn)展是很有必要。

1儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測(cè)中的研究新進(jìn)展

目前，真菌毒素的檢測(cè)方法最常用的就是儀器分析技術(shù)。這些儀器分析方法主要可分為：快速檢測(cè)方法;熒光光度法;免疫分析法;色譜分析法等。 隨著科技的進(jìn)步，儀器分析技術(shù)在真菌毒素檢測(cè)中的研究也在發(fā)展，滿燕等建立了微芯片技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品及食品真菌毒素的快速檢測(cè)技術(shù)。微芯片技術(shù)所需樣品的消耗量少，并且分析時(shí)間短，可實(shí)現(xiàn)樣品的集成化、微型化以及高通量檢測(cè)。微芯片技術(shù)在真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用，彌補(bǔ)了上述傳統(tǒng)檢測(cè)方法的不足【1】。

任顯鳳等利用了噬菌體免疫PCR （Phage-mediated im-muno- polymerase chain reaction.PD-IPCR）技術(shù)融合了噬菌體展示技術(shù)、特異性抗原一抗體和PCR技術(shù)，是三者相結(jié)合而派生出來(lái)的一項(xiàng)新分析技術(shù)。任顯鳳等研究了PD-IPCR技術(shù)的發(fā)展歷程、技術(shù)原理及類型和技術(shù)流程中的關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)方法，列舉了一些噬菌體免疫PCR技術(shù)及其在真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用，并結(jié)合PD-IPCR技術(shù)特點(diǎn)，分析了PD-IPCR技術(shù)在真菌毒素混合污染同步檢測(cè)和污染預(yù)警研究等方向上的重要應(yīng)用前景【2】。

陳冉等綜述了真菌毒素檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展及其在糧油檢測(cè)中的應(yīng)用，比較了目前正快速發(fā)展的新興檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)分析經(jīng)典儀器分析方法和以免疫反應(yīng)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代快速檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，探討了真菌毒素檢測(cè)技術(shù)今后的發(fā)展思路，并為真菌毒素快速檢測(cè)技術(shù)在糧油檢測(cè)中的選擇和應(yīng)用提供了參考【3】。

陳慧菲建立了液質(zhì)聯(lián)用法同時(shí)測(cè)定脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3一乙酰基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙?；撗跹└牭毒┐肌ⅫS曲霉毒素B1、B2、G1、G2、玉米赤霉烯酮共8種真菌毒素谷物中的含量。樣品經(jīng)乙腈一水溶液提取，通過(guò)多功能凈化柱凈化、Waters Acquity UPLC@ BEH C18色譜柱分離、超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜系統(tǒng)測(cè)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物同位素內(nèi)標(biāo)法定量，黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：8種真菌毒素在線性范圍內(nèi)線性相關(guān)性R2≥0 .999，檢出限在0.3-l.Ou g/kg，加標(biāo)回收率在72 2%-101 7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.22%～9 6g%【4】。

李寧俠等基于多級(jí)反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式一信息相關(guān)掃描方式一增強(qiáng)子離子掃描（ MRM-IDA-EPI）輔助定性和定量方法，建立超高效液相色譜一電噴霧電離一串聯(lián)質(zhì)譜（ UHPLC-ES-l-MS/MS），同時(shí)測(cè)定中藥酒劑中多種真菌毒素殘留。方法為樣品采用QuEChERS方法進(jìn)行前處理，UPLC- ESI- MS/MS法測(cè)定，流動(dòng)相為0.1%甲酸一水（水相）和0.1%甲酸一甲醇（有機(jī)相），采用Acquity UPLC BEH C18柱（150mm×2.1 mm，I.D，1.7um）進(jìn)行分離，流速為0 3ml/min，正/負(fù)離子模式監(jiān)測(cè)。采用基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線外標(biāo)法定量分析。結(jié)果為10種分析物在0.05 - 250ng/ml濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0 9992。定量限為0.04 - 0.60ng/ml，加標(biāo)回收率為79.g%～ 103 .8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）小于5 1%。結(jié)論為本研究前處理方法簡(jiǎn)單，檢測(cè)方法準(zhǔn)確、靈敏度高、檢測(cè)速度快，已成功應(yīng)用于各大超市隨機(jī)購(gòu)買的25批酒劑樣品中多種真菌毒素殘留的快速檢測(cè)與確證【5】。

2展望

近年來(lái)，對(duì)于儀器分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的研究很多，儀器分析技術(shù)也得到了很大發(fā)展。每種儀器分析技術(shù)都有各自的優(yōu)點(diǎn)和局限性，有的前處理方法繁瑣，回收效果不好;有的準(zhǔn)確度高但是價(jià)格昂貴。所以，在今后的研究中應(yīng)該開(kāi)發(fā)出一類前處理方法快速、簡(jiǎn)單、實(shí)用的儀器分析技術(shù)，更好地為我國(guó)食品安全服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

【1】滿燕.徽芯片技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品及食品真菌毒素快速檢測(cè)中的應(yīng)用【J】食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2017，8（08）：2950-2956

【2】任顯鳳噬菌體免疫PCR技術(shù)及其在真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用【J】農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2017，（01）：15-20

【3】陳冉糧油中真菌毒素檢測(cè)技術(shù)及其應(yīng)用【J】糧食儲(chǔ)藏，2017，（05）：30- 34.

【4】陳慧菲超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)谷物8種真菌毒素【J】糧食與油脂，2017，30（02）：97 -100

【5】李寧俠超高效液相色譜一質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)中藥酒劑中多種真菌毒素的污染水平【J】現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐，2017，31（02）：57 - 61.