周吉生 周中磊 沈拉 王萬周 張耀峰

2018年蘋果采收季，本應(yīng)是一個(gè)欣喜的時(shí)節(jié)，但果園里出現(xiàn)的一個(gè)個(gè)軟綿綿的“皮蛋子”蘋果讓很多果農(nóng)高興不起來（圖1）。

由于2018年長時(shí)間的持續(xù)干旱，造成蘋果失水現(xiàn)象較為嚴(yán)重，據(jù)調(diào)查，一般果園萎蔫果率在20%左右，個(gè)別園片高達(dá)30%以上，特別是一些管理較為粗放的果園，土壤有機(jī)質(zhì)貧乏，保水蓄肥能力差，在早期（7、8月份）就會出現(xiàn)果實(shí)失水、著色不良現(xiàn)象（圖2）。

在同一果園中不同株間出現(xiàn)果實(shí)縮水的輕重程度不盡相同，葉片稀疏、葉幕層薄、樹勢衰弱的樹發(fā)生較為嚴(yán)重，反之則輕。

同一個(gè)果實(shí)的不同部位縮水的程度也有所差別，果肩部位向陽的一面，失水相對較重（圖3）。

而在管理精心，實(shí)行行內(nèi)覆蓋、行間生草，特別是安裝滴滲灌裝置的果園，幾乎沒有果實(shí)縮水現(xiàn)象的發(fā)生。

1 蘋果縮水的原因探究

1.1 土壤含水量低

土壤中可用水是果樹獲得水分的主要來源，土壤中水分的豐缺，直接影響蒸騰作用的強(qiáng)弱，通常果樹生長需要土壤含水量在60%～80%，當(dāng)土壤含水量低于40%且持續(xù)兩周時(shí)，果實(shí)即會出現(xiàn)縮水現(xiàn)象，當(dāng)土壤含水量降到30%時(shí)，果實(shí)就會嚴(yán)重失水萎蔫。

1.2 持續(xù)高溫會使根系的吸收受阻

土壤溫度直接影響根系活動。當(dāng)土壤溫度超過40 ℃，果樹體內(nèi)新陳代謝的協(xié)調(diào)性會受到破壞，土溫高于50 ℃時(shí)，細(xì)根枯死，土溫高達(dá)72 ℃時(shí)，近地表10厘米處根系多被曬死。當(dāng)大氣溫度在35 ℃以上時(shí)，裸露的沙壤土表溫會高達(dá)60 ℃以上。

1.3 土壤板結(jié)，通氣性差

土壤的通氣性與果樹生長有密切關(guān)系。土壤中氧氣的豐缺，直接影響根系的吸收作用，土壤氧氣的含量是根系吸收的必要條件之一。一般果樹根系要在不少于10%的氧氣狀況下才能正常生長。不少于12%的情況下才能產(chǎn)生新根。對土壤中空氣質(zhì)量也有嚴(yán)格的要求，土壤空氣中二氧化碳如增至37%～55%時(shí)根系即停止生長。因?yàn)楦康奈张c呼吸作用有著密切的聯(lián)系。土壤通氣良好，可以供給根部呼吸與吸收營養(yǎng)所必須的氧氣，使根部發(fā)育好，根的吸收功能加強(qiáng)。反之如果土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)缺乏，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，則必然含氧量不足，直接影響根系的吸收功能。

1.4 溫度的升高促使蒸騰作用加強(qiáng)

果樹的體溫、土溫、氣溫升高時(shí)蒸騰作用都會增強(qiáng)，氣溫升高影響大氣濕度，又提高了土溫和果樹體溫，土溫升高會增高果樹的吸水率，促進(jìn)水分向上運(yùn)輸，蒸騰作用增強(qiáng)，果樹體溫升高時(shí)加快了水分的擴(kuò)散蒸發(fā)，而當(dāng)果樹失水過多時(shí)，便會引起暫時(shí)的萎蔫。一般來講，葉片的表面溫度通常要比大氣溫度高2～3 ℃，而陽光直接照射下的樹體、枝干及果實(shí)表面溫度要高于氣溫7～10 ℃。果樹枝干的日灼與果實(shí)萎蔫失水均與此有關(guān)。

1.5 大氣濕度過低，導(dǎo)致失水加重。

大氣中濕度愈小，蒸騰作用愈強(qiáng)，反之則愈弱，即使大氣中的水汽飽和時(shí)，植物的蒸騰作用也不會完全停止。果樹生長要求空氣濕度在80%左右。因?yàn)槿~面的溫度較高，水分仍能變成氣體狀態(tài)擴(kuò)散出去，長時(shí)間的干旱，導(dǎo)致大氣濕度極低，長期徘徊在40%左右。果樹的生理功能使蒸騰作用超強(qiáng)，是果實(shí)失水的重要原因之一。

1.6 前期高溫干旱，后期季風(fēng)影響

生長前期的高溫干旱致使部分果實(shí)在7—8月即出現(xiàn)縮水萎蔫現(xiàn)象。持續(xù)干旱加上10月中下旬季節(jié)風(fēng)的影響，使蘋果樹枝葉呼吸強(qiáng)度加大，蒸騰所需水分不足，葉片便從就近果實(shí)中奪取水分以維持生命需求，導(dǎo)致蘋果縮水。

2 預(yù)防蘋果縮水的措施

2.1 增施生物有機(jī)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)

提高土壤保水保肥能力，增強(qiáng)樹勢，提高對不良環(huán)境的抵抗力。有機(jī)肥對于改良土壤的作用要素是有機(jī)質(zhì)，而有機(jī)肥轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)需要微生物的活動及化學(xué)的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和長時(shí)間的反應(yīng)。所以要強(qiáng)調(diào)秋施基肥，才能發(fā)揮改良土壤、增加團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的效果。

加大土壤調(diào)理劑的施入量，補(bǔ)充中微量元素特別是鈣元素的施入，要求每畝每年施入活性鈣不少于40千克，才能有效降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，提高果實(shí)抗性。

2.2 大力推廣果園生草、種草、覆草及覆膜技術(shù)

恢復(fù)果園土壤的原生態(tài)，減少翻耕，保護(hù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，降低地下水的蒸發(fā)量，提升土壤蓄水蓄肥能力。雜草根系在地表的擴(kuò)展生長，能有效控制果樹根系上浮，促其向更深層次下扎，提高對果園深層地下可用水的利用率。果園生草能調(diào)節(jié)果園小氣候。實(shí)踐證明，生草園內(nèi)氣溫比清耕園低3 ℃左右。

2.3 果園鋪設(shè)滴、滲灌管道

隨時(shí)監(jiān)測土壤含水量，當(dāng)含水量降至60%時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充水分，達(dá)到既能均衡供水，又能節(jié)約水源的目的。行內(nèi)覆蓋黑膜或園藝地布，行間種草及時(shí)刈割，是果園土壤管理的最佳模式。有灌溉條件的果園要克服大水漫灌的不當(dāng)做法，實(shí)行隔行澆水或澆行間空地的辦法避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱現(xiàn)象。

2.4 實(shí)施水肥一體化

水分是果樹吸收營養(yǎng)元素的載體，土壤溶液濃度影響根系對水分的吸收運(yùn)輸，土壤溶液濃度越大，吸收運(yùn)輸速度越慢。因此生長季節(jié)的追肥一定要與澆水相結(jié)合。特別提倡使用水溶肥，肥水一體化才能保證果樹根系對水肥吸收的要求。2018年，靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園合理利用盧博士生態(tài)有機(jī)液體肥500～1 000倍液樹上噴、樹下沖施，預(yù)防蘋果縮水效果明顯。

2.5 把握好樹體管理技巧

科學(xué)配置樹體結(jié)構(gòu)，特別是采用落頭開心樹形后，葉幕層明顯變薄，部分果實(shí)會直接暴露于陽光之下，這并非樹形改造的初衷。修剪時(shí)，應(yīng)該在各主枝背上，適當(dāng)保留一部分中庸健壯的新生枝條，既可作為結(jié)果枝的后備力量，又能增加樹體葉幕厚度，保護(hù)樹體免受日灼，保護(hù)果實(shí)避免失水。

2.6 果實(shí)采后防止失水措施

2.6.1 包裝、打蠟或涂膜 減少蘋果失水的最簡單的方法是用塑料薄膜（網(wǎng)套）或其他防水材料將果品包起來，也可以將蘋果裝在袋子、箱子或紙盒中。另外，還可以在果實(shí)表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌b，防止蘋果失水。

2.6.2 貯藏時(shí)增加空氣濕度 減少蘋果失水的有效方法是増加空氣的相對濕度，然而高濕度對霉菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣濕度可用自動加濕器向庫內(nèi)噴迷霧，也可以在地面灑水或在庫內(nèi)掛濕草簾;或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的濕度，使其維持在低于貯藏溫度2～3 ℃的范圍內(nèi)。總之，將庫內(nèi)的相對濕度保持在95%左右，蘋果失水就可以避免。

2.6.3 適當(dāng)通風(fēng) 不管是在機(jī)械冷庫中還是在自然通風(fēng)庫中必須要有足夠的通風(fēng)量，它可以將庫內(nèi)的熱負(fù)荷帶走和防止庫內(nèi)溫度不均，但是要盡量減低風(fēng)速，實(shí)踐證明，0.3～3米/秒的風(fēng)速對蘋果水分蒸發(fā)的影響不大。

2.6.4 使用夾層冷庫 夾層冷庫的庫體由兩層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在兩層墻之間，通過傳導(dǎo)與庫內(nèi)進(jìn)行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫內(nèi)，不會奪取蘋果中的水分而結(jié)霜，庫內(nèi)的濕度很高，可防止蘋果失水。

2.6.5 使用微風(fēng)庫 微風(fēng)庫內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過庫頂上的多孔進(jìn)入庫內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過加濕再送到庫中，可以有效地防止失水。

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