文 /原 群

梁德仁，是我的朋友。這位上海山林食品有限公司（以下簡稱山林）的董事長，四方臉，一雙眼睛不大，但卻炯炯有神；瘦瘦的中等身材，黑黝黝的皮膚。說起話來，一口非典型的江西普通話，像鄰家兄弟，讓人有種親近感。

梁德仁很低調，一般不接受記者的采訪。他說，自己是一個追夢人。用畢生精力將在上海市場享譽70多年的山林大紅腸，做精、做成系列，是他孜孜以求的事業(yè)。做中國傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新者，創(chuàng)立行業(yè)的標桿，將產(chǎn)品從單一的山林大紅腸，發(fā)展成為品種齊全的上海第一熟食品牌,是他追求的終極目標。其他，都是神馬浮云。

梁德仁信奉低調做人，認真做事，高調創(chuàng)品牌。他原本不是從事熟食行業(yè)的，是維雀乳業(yè)的CEO。命運有時候就是喜歡跟人開玩笑。正當他在維雀乳業(yè)干得風生水起時，集團公司的一紙調令，讓他從江西趕赴上海，出任上海山林食品有限公司董事長。

彼時，擺在他面前的山林，產(chǎn)品單一、銷售疲軟、效益下滑。這一年，受限于市場大環(huán)境，整個熟食行業(yè)也不景氣。

一

梁德仁堅信，市場不相信眼淚。面對困境，這位江西漢子沒有退縮，殺伐果斷，迎難而上。他說，民以食為天，食以安為先。他在組織人員進行市場調研后，果斷更新生產(chǎn)流水線。引進4條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，在傳統(tǒng)的基礎上，將山林大紅腸生產(chǎn)方式，賦予最先進的生產(chǎn)工藝和技術內涵。在保持傳統(tǒng)滋味和口感的同時，融合現(xiàn)代風味，使之更受消費者的歡迎。

梁德仁是一個很細膩的有心人，有一次在市場調研時，有位消費者說，大紅腸味道不錯，就是看不到肉塊。說者無意聽者有心，回到公司后，梁德仁組織技術人員進行攻關。經(jīng)過四個多月不分晝夜的努力，新一代大塊肉紅腸問世了。這種運用現(xiàn)代工藝和配方制作出來的大紅腸，可以清晰地看到肉塊，口感更佳。

新品出來了，梁德仁沒有馬上推向市場，而是廣請消費者前來品嘗，提出改進意見。這些人群中，既有流通渠道的老總，專賣店的經(jīng)理，也有普通消費者。別出心裁的是，梁德仁居然請了一大群跳廣場舞的大媽，前來進行品嘗。

梁德仁說，跳廣場舞的大媽，是山林潛在的消費群體，也是操持家務的頂梁柱，只有得到她們的認可，這個產(chǎn)品才有生命力。

經(jīng)過不斷地聽取意見，不斷地完善產(chǎn)品質量和口味。如今，這一改良后的大塊肉紅腸，成為上海市場最受歡迎的熟食之一。

為此，有人詠道：山林大紅腸，這款身為上海山林熟食最為經(jīng)典的鹵味，承載著無數(shù)上海人童年的記憶。彈性十足、肉質鮮嫩、鮮香醇厚。70余年傳承，始終如一的美味。這份厚重的歷史沉淀感，除了味覺上的享受，更多的是帶給認可這份精心制作的鹵味一種信仰。

鹵制上：絕不添加工業(yè)香精、工業(yè)色素、用多種香辛料熬制而成，讓香味自然濃郁，口感更加豐富

安全上：山林食品以食品安全為訴求，依托正邦集團全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)源頭控制，建立生產(chǎn)品質控制體系、HACCP管理系統(tǒng)、倉儲運輸管理體系、供應商評估管理體系等全套嚴格而完善的品質控制管理體系。

如此煞費苦心做出來的鹵味，已經(jīng)將這道小菜，變成了足以送禮的美味，簡單而認真，所謂匠心，蓋莫如是。

二

2019年3月29日上午，上海市金山區(qū)區(qū)委書記趙衛(wèi)星一行在市場監(jiān)督管理局局長陳堅、亭林鎮(zhèn)黨委書記張偉東等的陪同下，蒞臨山林公司走訪調研。

趙衛(wèi)星書記走進山林工廠時就說，聽說你們上海山林食品有限公司在行業(yè)里面做得不錯，做到了上海熟食行業(yè)中上的標桿企業(yè)。

在山林會議室，梁德仁向趙衛(wèi)星書記匯報了企業(yè)經(jīng)營理念、發(fā)展歷程、產(chǎn)品工藝、技術優(yōu)勢、經(jīng)濟效益、社會貢獻等情況。

梁德仁在匯報中說，山林食品以食品安全為第一訴求，依托正邦集團全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)對源頭控制，建立了生產(chǎn)工藝自動化控制、HACCP 管理、倉儲運輸管理、供應商品品質保證等高標準的品質管理體系，并介紹了山林產(chǎn)品全程可溯源，通過完善的制度、有效管理落實到各個環(huán)節(jié)，對食品原料、加工、銷售進行全程監(jiān)控，全程掃碼追溯，成為上海市第一家實現(xiàn)可追溯的熟食企業(yè)，為消費者提供可追溯的高品質產(chǎn)品。

梁德仁表示，山林將一如既往，使用好食材，做好產(chǎn)品，讓人們買的放心、吃的舒心，做消費者信任的“三餐食品運營商”，鑄造百年品牌。

梁德仁是一個敢于夢想的人。他說，上海周浦地區(qū)過去的“老八樣”菜肴享譽國內外，他要打造熟食業(yè)的“老八樣”。于是，他廣散英雄帖，遍邀熟食行業(yè)的老法師、新秀，一起來探討、研發(fā)新品。

筆者有一位朋友對美食很有研究，發(fā)表了多篇關于美食的文章。梁德仁偶爾在雜志上看到他的文章，就有心結交。在一次筆者與梁德仁的交談中，梁德仁得知作者是筆者的多年好友，于是要筆者請他到山林來坐坐，交流探討關于創(chuàng)新美食的事宜。

在梁德仁的努力之下，如今，山林除了大紅腸，還有手撕雞、咸雞、鳳鵝、土豆色拉、素牛肉干等草禽系列、烹肉系列、素食系列100多種美食，能滿足不同消費者的全方位需求。

梁德仁是個與時俱進的企業(yè)家，他創(chuàng)新經(jīng)營模式，實行線上線下融合經(jīng)營。公司電商部在常態(tài)業(yè)務發(fā)展的基礎上，重點與餓了嗎、京東到家、百度外賣、盒馬生鮮等平臺合作，讓市民在家45分鐘之內能享受到山林食品，通過互聯(lián)網(wǎng)結合，山林已擁有200萬個家庭會員，為消費者提供更便捷的服務。

消費者在線上購買山林產(chǎn)品，有時候還有意想不到的驚喜。比如，送券、打折。梁德仁還在線上推出了經(jīng)濟實惠的山林美食套餐。比如：手撕雞米飯?zhí)撞?，土豆色拉米飯?zhí)撞停和炼股退嘏Ｈ飧?，廣東叉燒米飯?zhí)撞?。這三款超值套餐，價格都在30元以內，一推出，就賣瘋了。

三

一則未經(jīng)考證的故事在坊間流傳：2016年金秋，上海市食藥監(jiān)系統(tǒng)一位同志在金山巡視一家大型超市時，不解地問超市負責人：“為什么這里沒有山林的產(chǎn)品？”

這位同志與山林非親非故，之所以這樣發(fā)問，純粹是出于一個消費者對山林產(chǎn)品的信任和推崇。

山林在生產(chǎn)廠區(qū)安裝了80多個攝像頭，對工廠區(qū)域的每個角落和生產(chǎn)車間的每個控制細節(jié)進行24小時監(jiān)控，并將這些鏡頭交給食藥監(jiān)同步監(jiān)管，做到絕對透明化。同時在終端門店安裝播放機，將這些鏡頭展示給消費者，并通過APP向消費者展示產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，使之成為消費者看得見的家庭廚房。

雙溫制門店，是山林領跑行業(yè)，領先國際水平的一大創(chuàng)舉。梁德仁率領公司團隊通過對國內、國際的售賣環(huán)境調研，獨創(chuàng)散裝食品雙溫制門店售賣方式。

梁德仁有個與眾不同的經(jīng)營理念，那就是:把小公司做成大公司，把大公司做成大家的公司。而其中起主導作用的是公司員工。他說，每個員工認真負責的工作精神是至關重要的。我們要尊重和理解每一個員工的訴求，鼓勵大家積極主動、激發(fā)熱情、開發(fā)潛能，發(fā)揮創(chuàng)造精神，推動山林的管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新和市場創(chuàng)新，穩(wěn)占市場、奇招致勝。

要做到這一點，就必須最大限度地調動每一個員工的工作積極性。他果斷提出，讓每天一個員工都成為老板。具體做法是：公司提供經(jīng)營場所和產(chǎn)品，同時讓出一部分利潤，讓員工去承包經(jīng)營。通過承包經(jīng)營，讓這部分員工先富起來，從而帶到公司和全體員工富裕起來。這項措施一實行，員工的工作熱情分外高漲，山林公司也由此走向一個新的高度。

梁德仁是一個不甘于平庸的追夢人，在他的發(fā)展藍圖中，山林不僅是上海的山林，是中國的山林，還將是世界的山林。為此， 他在產(chǎn)品升級換代和新品研發(fā)同時，抓員工隊伍的建設。他說，干事業(yè)必須后繼有人。于是，他與江西贛州的一所職業(yè)學校聯(lián)手開辦山林班，定向培養(yǎng)有文化有專業(yè)知識的新一代山林人。

為了讓這些新山林人能迅速的愛上山林，愛上中國傳統(tǒng)熟食，梁德仁抓典型、樹標桿，用身邊的人和事，讓這些未來的山林人學有榜樣，趕有目標。

善于追夢的梁德仁，如今滿懷信心，不是在追夢，就是在追夢的路上。他說，一路追夢一路創(chuàng)新，在創(chuàng)新中謀未來，在追夢中求新、求突破。