1、什么是糧食安全水分？

安全水分是指在一定溫度范圍內(nèi)，可以保持糧食安全儲藏的水分，糧食中的水分幾乎都是結(jié)合水時，才能保證儲糧的安全。

2、什么是露點？

當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時，空氣中的水汽能達到飽和狀態(tài)，開始出現(xiàn)凝結(jié)水，這種現(xiàn)象稱為結(jié)露。開始出現(xiàn)“結(jié)露”時的溫度，簡稱“露點”。當(dāng)糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，使糧食孔隙中所含的水汽量達到飽和狀態(tài)時，水汽就開始在糧粒表面凝結(jié)成小水滴，這種現(xiàn)象稱為儲糧結(jié)露。儲糧某一狀態(tài)下的溫度與露點溫度之差稱為結(jié)露溫差，結(jié)露溫差越大，越不容易發(fā)生結(jié)露。

3、黑龍江省玉米、稻谷、大豆的安全水分是多少？

按照國家糧食安全儲藏水分規(guī)定，黑龍江省玉米安全水分小于或等于14.0%、粳稻安全水分小于或等于14.5%、大豆安全儲藏水分小于或等于13.0%，即可安全儲存。

4、什么是糧食容重？

容重是單位體積的質(zhì)量（重量）。糧食容重是指1升容器中糧食的質(zhì)量克數(shù)（g/L）。

5、容重與質(zhì)量有啥關(guān)系？

一般來說糧食質(zhì)量越好，容重越高，質(zhì)量越差，容重越低，容重與質(zhì)量成正向關(guān)系。所以國家采用容重定等級，質(zhì)量好，容重高，單價也高，不同的品種容重不同。

6、什么是科學(xué)保糧？

科學(xué)保糧就是用科學(xué)的方法保管好糧食，按照糧食的生理變化規(guī)律，做到安全儲藏，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧食品質(zhì)劣變速度，減少糧食的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動強度，保證工作人員的身體健康等所采取的一些安全、經(jīng)濟、簡便、有效的保糧方法和措施。同時還要認真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，分別采取清潔衛(wèi)生、物理機械、化學(xué)藥劑、溫控儲藏等措施，因地制宜，從實際出發(fā)進行綜合防治，確保儲糧安全。

7、儲藏期間糧食的生命活動特征有哪些？

糧食在儲藏過程中，一系列的生命活動集中表現(xiàn)在呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽、品質(zhì)劣變四個方面。

8、為什么儲藏期間糧食會呼吸？

呼吸是生物體內(nèi)活細胞所進行的氧化有機物質(zhì)并同時釋放能量的過程。糧粒是有生命的，當(dāng)然要靠時刻進行呼吸來維持生命，呼吸過程中，吸取氧氣，放出二氧化碳，水分和熱量，同時消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)。

9、什么是糧食的后熟作用？

大多數(shù)糧食具有后熟作用。新收購的糧粒生理上還沒有完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，這時期的表現(xiàn)為呼吸旺盛，發(fā)芽率很低，耐儲性差，工藝品質(zhì)不良，經(jīng)過一段時間的儲藏，達到生理上的完全成熟，這個時期稱為糧食的“后熟期”。在后熟期內(nèi)進行的所有生理變化過程稱為后熟作用。

10、后熟作用對糧食品質(zhì)有何影響？

完成后熟作用的糧粒呼吸作用減弱，穩(wěn)定性加強，發(fā)芽率升高，品質(zhì)改善。糧食的后熟作用實際是糧食的種用品質(zhì)、食用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步完善的一個生理過程，糧食的后熟作用在玉米、小麥中表現(xiàn)的尤為明顯。

11、糧食儲藏期間為什么會發(fā)芽？

完成后熟作用的糧食在合適的條件下會發(fā)芽。任何具有生命的種子，都具備這一種發(fā)芽能力。但在正常儲藏過程中，由于沒有適宜的溫濕度條件，糧食處于休眠狀態(tài)，不會發(fā)芽，也不許發(fā)芽，這是對安全儲藏的基本要求。但是糧倉裂紋、進水，都會造成糧堆表層或局部結(jié)露生芽。因此，糧食在儲藏期間要經(jīng)常檢查，避免糧食生芽。

12、農(nóng)戶如何實現(xiàn)科學(xué)儲糧？

首先，應(yīng)控制入倉糧食的質(zhì)量，盡量做到“干、飽、凈”。其次，應(yīng)選用具備防潮、防鼠功能的新型儲糧裝具，如在儲存高水份玉米棒的北方地區(qū)選用鋼骨架矩形倉，南方地區(qū)在儲存安全水分的稻谷、小麥時應(yīng)選用彩鋼板組合倉等科學(xué)儲糧裝具。第三，應(yīng)采用科學(xué)的儲糧方法，并定期檢查糧情，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

13、農(nóng)戶儲藏的玉米為何容易發(fā)熱霉變？

玉米具有胚部大、營養(yǎng)物質(zhì)豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點，當(dāng)水分超過安全儲藏標(biāo)準(zhǔn)時，就會比其他糧食更容易發(fā)熱霉變。

在玉米穗儲中，常見發(fā)熱霉變的部位一般在糧面下50厘米處與倉壁向內(nèi)50厘米處組成的空間內(nèi)，或在底層與倉壁返潮處。這主要是玉米入倉水分較高或者在儲藏期間受外界因素的影響，使局部水分增高，霉菌在適宜條件下大量繁殖造成的。

在玉米粒儲中，常見的發(fā)熱霉變部位在糧食堆上層的30～60厘米處。

14、東北地區(qū)玉米穗儲藏時防潮防霉應(yīng)注意什么？

東北地區(qū)為我國儲糧生態(tài)區(qū)域的冷濕區(qū)，秋季晝夜溫差大，日照時間充足，冬季氣候嚴(yán)寒，降雪天多，濕冷漫長。玉米收獲在秋季，此時白天的溫度較高，空氣的相對濕度較低，收割后要進行剝皮、田間日曬、通風(fēng)降水，半個月的后熟期過后，水分降到25%以下再帶棒入倉保管。玉米穗入倉時，要分階段進行，晾干一層再裝下一層。在雨雪天氣，需要用草簾等物苫蓋，這樣糧堆內(nèi)相對較干，不易生霉、變質(zhì)。

15、科學(xué)儲藏大豆需要注意什么？

大豆含有較高的油脂和蛋白，相比其他糧食更不容易儲藏。需要長期儲藏的大豆水分不得超過12.5%的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，否則容易霉變。

新入庫的大豆籽粒間水分不均勻，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆內(nèi)濕熱積聚較多。因此，入庫3～4周周應(yīng)及時通風(fēng)，散濕散熱，以確保儲藏安全。在嚴(yán)冬季節(jié)將大豆進行冷凍，采用低溫密閉儲藏有利于保持大豆品質(zhì)。

16、新收獲的糧食放著為什么會“出汗”？

新收獲的糧食還沒有完成后熟，這時候的糧食呼吸和內(nèi)部合成作用會釋放出大量的水分，糧堆不通風(fēng)的話，就會在糧堆內(nèi)聚集，有時凝結(jié)在糧堆表面，人們把這一現(xiàn)象稱之為糧食“出汗”。

17、糧堆為什么會結(jié)露？

由于糧堆上下、內(nèi)外存在溫差，從而導(dǎo)致水蒸氣壓力差，壓力高部位的水蒸汽向壓力低部分自然擴散，嚴(yán)重時會在低溫部位造成結(jié)露（也就是空氣中的水分子凝結(jié)在糧粒表面）。

18、如何防止糧堆結(jié)露？

糧堆結(jié)露大多發(fā)生在氣溫驟然變化的季節(jié)，如春季和秋季。但在農(nóng)戶儲糧中，由于堆垛較小，溫差有限，這種現(xiàn)象不會很明顯。防止糧食結(jié)露的辦法關(guān)鍵在于盡量降低糧食水分和雜質(zhì)，改善儲糧條件，加強隔熱、防潮性能，減少糧堆各部位之間的溫差。

19、東北地區(qū)農(nóng)戶儲糧應(yīng)該使用什么樣的科學(xué)儲糧倉？

在東北地區(qū)，主要采用鋼骨架矩形倉儲存高水分玉米棒，使其在儲存過程中自然風(fēng)干，水分降至安全儲藏水分。采用科學(xué)儲糧倉的農(nóng)戶儲糧損失率可由原來的8%-10%下降到1.5%以內(nèi)。

20、我省農(nóng)戶科學(xué)儲糧倉有哪些倉型？

農(nóng)戶科學(xué)儲糧專項建設(shè)中選用的倉型采用標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，并按照《農(nóng)戶小型糧倉建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》要求建設(shè)。目前我省推廣使用的科學(xué)儲糧倉主要有以下幾種：JSWG-120-Ⅲ型金屬網(wǎng)鋼骨架矩形倉、JSWG-200-Ⅰ型金屬網(wǎng)鋼骨架矩形倉、JSWSD-350型金屬網(wǎng)鋼骨架玉米穗短期儲存?zhèn)}（此三種倉型均為經(jīng)國家糧食局專家組審定通過的推廣倉型）及JSJYS-300型腳手架式玉米穗儲存?zhèn)}（此倉型為我省針對種糧大戶的實際需求自行設(shè)計推廣并報國家糧食局備案的推廣倉型）。