文-徐嘉民

前些年，參加了不少的茶會、博覽會，品鑒會。在這些活動中，筆者有一個感受——貴州茶界人士在交流中說起自家茶文化時，總有幾分不自信。說起別人的茶如何有文化，可以說如數(shù)家珍，但談起自己家的茶文化，無非就是說一兩句氣候和生態(tài)環(huán)境，語氣中總有幾分自卑。自卑不要緊，但如果我們不去研究，不去挖掘，對我們豐富多彩的茶文化來說，未免有些不負(fù)責(zé)任。

追尋歷史的跫音，就不難發(fā)現(xiàn)，貴州茶文化在歷史的進(jìn)程中，有著她光彩奪目的一頁，且她的文化源遠(yuǎn)流長。

翻閱唐代陸羽《茶經(jīng)》，對貴州茶有明確的記載，“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”筆者通篇讀下來，陸羽在《茶經(jīng)》記敘各地產(chǎn)茶中，惟一用“其味極佳”對貴州茶作了的高度評價。陸羽在《茶經(jīng)》中，還將播州（今遵義地區(qū)）、思州（今黔東南、黔南一帶）列為全國六大茶區(qū)之一?？梢?，貴州茶葉，早在一千多年前的唐代就聲名遠(yuǎn)播，久負(fù)盛名。

但是，遺憾的是，從蜀漢政權(quán)到隋唐宋元，歷代統(tǒng)治者對貴州的著眼點(diǎn)都離不開軍事價值，從未將這片地區(qū)納入國家經(jīng)濟(jì)政策和發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)，加上貴州自身環(huán)境的封閉性與經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的薄弱，發(fā)展自然相對落后。盡管貴州先后有20余種茶葉作為貢茶走進(jìn)了宮廷，但由于多種原因，并未發(fā)揮她應(yīng)有的品牌效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)價值。

事實(shí)上，貴州在中國和世界范圍來說，都是美麗而令人神往的地方。五千多萬年前開始的喜馬拉雅造山運(yùn)動造就了貴州特殊的地貌和氣候條件。千百年的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、飲用、食用，17個世居少數(shù)民族參與和創(chuàng)造，歷史積淀、汰選，創(chuàng)造了豐富多彩的貴州茶文化資源。

貴州古老而神秘。無疑，這也與由茶葉而衍生出的龐大茶產(chǎn)業(yè)體系，與悠久深厚的茶文化有關(guān)。貴州地處世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，茶葉文明由此發(fā)祥。貴州高原至今得存的古茶樹群落與唯一的茶籽化石，以及至今保持著原生狀態(tài)的民族民間茶文化，昭示著黔茶的綿長悠遠(yuǎn)。人類飲茶的文明從這里起步，茶葉的貿(mào)易與茶文化的傳播也從這里出發(fā)，漫漫茶馬古道與鹽茶古道，在歲月的深處訴說著歷史的滄桑。

說起貴州茶的文化味道，最具特色的民俗在畢節(jié)、威寧等一帶老百姓常喝的烤茶。一個小砂罐、一個水壺、一個茶器皿，三五個人圍著火盆自烤自飲，亦稱罐罐茶，這種喝茶方式在貴州境內(nèi)由來已久。

傳統(tǒng)的烤茶用的是木柴燒火，其味純正，茶香具有特色，烤茶的香味很特別，有一股焦香味道，比起煮茶、泡茶獨(dú)有韻味。

在貴州黔北地區(qū)，至今仍保留得有“油茶”的嗜好，這是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊环N茶食。勤勞的山民披星出工，踏露收工，午飯就是妻兒送去的一缽香氣襲人的油茶湯和一缽冷飯，茶飯泡在一起吃下，又開始干活，正如當(dāng)?shù)毓爬厦裰{所唱：“炒油茶泡冷飯，越吃越肯干?！?/p>

貴州的茶文化，獨(dú)特之處在于她是原生態(tài)的文化元素，歷史上，貴州山區(qū)都是被主流文化邊緣化的角落。長期以來形成了一座座文化孤島，有“五里不同俗，十里不同天”之說。在其繁衍生息的歷史長河中，貴州的17個世居少數(shù)民族創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨(dú)特的文化。在發(fā)現(xiàn)、利用茶的過程中，形成了豐富多彩的茶文化。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨(dú)居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。

不斷演變的飲茶文化，形成了今天貴州獨(dú)特的區(qū)域茶葉品牌。片狀的代表有湄潭翠芽，球狀有雷山銀球茶，那顆粒狀的猶如珠寶般高貴的就是“綠寶石”，卷曲型的首推都勻毛尖。不僅栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，且湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。特別是內(nèi)含的鋅硒元素，更是被專家稱道。

當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)在他的傳世之作《茶經(jīng)述評》和中國工程院院士陳宗懋的《中國茶經(jīng)》中，用大量歷史資料和近代研究成果，明確了貴州是茶樹原產(chǎn)地。

歷史的輪回總有許多驚人的相似之處。貴州在世界茶樹發(fā)源地作出巨大貢獻(xiàn)的同時，在推動我國現(xiàn)當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程中，貴州也具有特殊的歷史意義與人文價值。

品讀《貴茶》吳長春/攝

習(xí)國故里古樹茶 周東亞/

歷史在1939年給了貴州一個歷史性的機(jī)遇，中央實(shí)驗(yàn)茶場落戶貴州，開啟了中國現(xiàn)代茶葉科研，示范種植推廣之先河。1939年，抗日戰(zhàn)爭全面爆發(fā)兩年之后，代表國民政府經(jīng)濟(jì)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國茶葉總公司的40余位國內(nèi)知名茶葉、昆蟲、農(nóng)業(yè)、森林等專家來到湄潭，開始籌建中國歷史上第一個國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——中央實(shí)驗(yàn)茶場。湄潭在10年時光里一度成為中國現(xiàn)代茶葉的科研和種植推廣中心之一，書寫了中國現(xiàn)當(dāng)代茶葉發(fā)展史的新篇章。

如今在湄潭，我國最早的茶工業(yè)化遺址和茶葉機(jī)械化生產(chǎn)線還保存完好，不同時期的木制紅茶生產(chǎn)線、民間木制茶機(jī)具、各類現(xiàn)代金屬茶機(jī)具、各種茶葉包裝盒及樣品、標(biāo)本、圖片、手稿等成千上萬件茶文物，其數(shù)量之大、品種之多，且保存完好，可以說十分罕見。這不僅見證了我國茶工業(yè)的開始，更是奠定了貴州在中國現(xiàn)當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展的歷史性地位和基礎(chǔ)性地位。

如此看來，貴州不僅是茶樹原產(chǎn)中心地，也是茶葉利用、飲用、商業(yè)化、人工栽培等方面出現(xiàn)最早的地區(qū)之一。

打開世界版圖，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，貴州是國內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照兼具的原生態(tài)茶區(qū)，也是中國最適宜種茶的區(qū)域之一和高品質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)地。

縱觀世界茶葉產(chǎn)區(qū)，還沒有哪個地區(qū)像貴州那樣，集生態(tài)、品質(zhì)、質(zhì)量安全、茶樹起源、現(xiàn)代茶工業(yè)為一身的絕對優(yōu)勢，貴州茶深厚的茶文化，歷史的長河從未將她忘記。細(xì)細(xì)品味，我們會知道，只有民族的，才是世界的。

貴州茶是中國茶的一扇窗子，推開它，就是推開一個精彩紛呈的世界——茶的物質(zhì)與精神的世界。