屈延榮

（陜西省延安市黃陵縣店頭鎮(zhèn)財(cái)政所，陜西延安727307）

陜北地區(qū)每年冬季有大量的中棚（中棚是中拱棚的簡(jiǎn)稱。其跨度和高度即空間均介于小拱棚及大拱棚之間），處于閑置或撂荒狀態(tài)，為食用菌的生產(chǎn)和發(fā)展提供了較好的設(shè)施條件。筆者于2018年12月對(duì)陜西省延安市黃陵縣雙龍鎮(zhèn)南峪口行政村南峪口村民小組的兩個(gè)中棚（已撂荒5年）進(jìn)行保溫增溫及霧化、通風(fēng)改造后，嘗試在冬季栽培平菇，取得了較好的效果?，F(xiàn)將主要做法總結(jié)如下。

1 中棚結(jié)構(gòu)

菇棚屬于陜北地區(qū)常見(jiàn)的中棚結(jié)構(gòu)（圖1、圖2），東西走向，長(zhǎng)31 m，寬10.5 m，頂高4.7 m，肩高1.8 m。單棚棚內(nèi)面積325.5 m2。陜北地區(qū)的中棚由于冬季氣溫低一般處于閑置狀態(tài)中。

圖1 中棚改造前外景

圖2 中棚改造前內(nèi)景

2 改造措施

2.1 水電改造

引水電入棚，水是自來(lái)水，備用水源為山泉水，電為動(dòng)力電。并做好防水處理。

2.2 棚外保溫增溫改造

中棚加蓋0.16 mm的栽培食用菌專用黑白膜，內(nèi)黑外白，再加蓋每平方米500 g的保溫棉被，棉被上再蓋黑色薄膜防雨水，最后再蓋一層普通塑料薄膜，每隔3 m用壓膜線壓緊，最后用扎絲固定在棚兩邊的手搖式卷膜器桿上（圖3）。

2.3 棚內(nèi)加溫加濕改造

干濕分區(qū)，棚口與出菇架預(yù)留3 m寬約30 m2的空間作為干區(qū)（存放生產(chǎn)工具用），棚內(nèi)存放一個(gè)1.5 t儲(chǔ)存量的水桶，水桶內(nèi)放置一個(gè)揚(yáng)程為80 m的水泵，水泵上加裝一套十字霧化微噴系統(tǒng)，主管直徑32 mm，支管直徑16 mm，主管長(zhǎng)15 m，支管長(zhǎng)180 m，分為6支，每支30 m，安裝十字霧化噴頭115套460個(gè)，單個(gè)噴頭輻射面積直徑1.5 m，水泵電源插在防水定時(shí)開(kāi)關(guān)上；中間棚口走道放置30 kW暖風(fēng)機(jī)一臺(tái)（圖4），有三個(gè)檔位，每檔10 kW，暖風(fēng)機(jī)溫度感應(yīng)探頭置于棚中心，暖風(fēng)機(jī)熱風(fēng)口上扎30 m傳風(fēng)帶一條，每隔1.6 m留傳熱空一個(gè)，左右交替，距暖風(fēng)機(jī)5～6 m處的風(fēng)帶內(nèi)放置用鐵皮焊卷的圓筒子一個(gè)，把彌霧機(jī)噴槍固定在圓筒內(nèi)，槍口朝向順風(fēng)的一端，彌霧機(jī)電源火線與暖風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)火線相連，暖風(fēng)機(jī)溫度智能設(shè)定為16℃，回差值設(shè)定3℃，即低于13℃暖風(fēng)機(jī)自動(dòng)啟動(dòng)，干熱暖風(fēng)進(jìn)入暖風(fēng)帶，彌霧機(jī)跟隨啟動(dòng)，噴槍噴霧，與干熱暖風(fēng)交織均勻后傳送至中棚內(nèi)各個(gè)角落。棚內(nèi)溫度到達(dá)或者超過(guò)16℃時(shí)，暖風(fēng)機(jī)自動(dòng)熄火并停止工作，彌霧機(jī)跟隨停止工作。

圖3 棚外改造效果

圖4 棚內(nèi)放置暖風(fēng)機(jī)

圖5 棚內(nèi)放置出菇架

2.4 照明及補(bǔ)光改造

棚內(nèi)每隔10 m吊掛50 W的LED照明燈一盞，共3盞燈，全部作了防水處理；棚內(nèi)周一圈扎一條85 m長(zhǎng)的食用菌防水LED藍(lán)光燈帶，每米功率12 W，共計(jì)1020 W，用于補(bǔ)光、促進(jìn)菇蕾形成和子實(shí)體生長(zhǎng)，兼作照明（圖5）。

2.5 合理設(shè)置出菇架

棚內(nèi)南北走向放置菇架72個(gè)，菇架規(guī)格200 cm（長(zhǎng)）×60 cm（寬）×200 cm（高），分四層，每層間隔50 cm，菇架行距90 cm，每行放置4個(gè)出菇架，左右各兩個(gè)，中間留通道（圖6）。一個(gè)中棚投放一萬(wàn)袋（規(guī)格為折徑22 cm×長(zhǎng)50 cm），每袋重2.8 kg左右。

3 改造后的效果

3.1 棚外設(shè)施保溫增溫效果

自然氣溫下（不加溫），通過(guò)實(shí)際觀測(cè)表明（2018年12月16-30日）：15 d自然氣溫平均值為-6.6～3.8℃，棚內(nèi)平均溫度區(qū)間為2.39～11.22℃，棚內(nèi)溫度比室外高7～12℃，平均提溫8.83℃。但棚外保溫設(shè)施受自然天氣影響較大，晴天白天升溫快，夜間降溫也快；陰天白天升溫慢，夜間降溫相對(duì)較慢，棚內(nèi)溫度總體偏低，菇蕾能萌發(fā)，但生長(zhǎng)緩慢，且偶有凍害現(xiàn)象發(fā)生。

3.2 棚內(nèi)精準(zhǔn)智能加溫效果

輔以電加溫，實(shí)際觀測(cè)結(jié)果（2018年12月31日—2019年1月13日）：棚內(nèi)提高溫度8～15℃，平均提溫10.1℃，14 d自然溫度區(qū)間為-9.4～2.1℃，棚內(nèi)溫度區(qū)間為5.9～16℃。因此，此方法可以為平菇生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的溫度條件。

此電加溫模式75 d內(nèi)平均每天電費(fèi)約35元左右，管理上白天以日光輻射采暖為主，夜間以保溫防凍為主，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)智能升溫，避免熱能浪費(fèi)。啟動(dòng)暖風(fēng)機(jī)主要應(yīng)對(duì)冬季極端寒冷天氣（室外溫度在夜間低于-10℃時(shí)啟用），因此建議暖風(fēng)機(jī)白天溫度設(shè)定在13～16℃，夜間溫度設(shè)定在4～7℃，以夜間啟動(dòng)暖風(fēng)機(jī)為主。此時(shí)為階梯電價(jià)中的谷底電價(jià)，每度電費(fèi)0.3元。全時(shí)段啟動(dòng)暖風(fēng)機(jī)1檔10 kW，每晚耗用電費(fèi)約24元。

3.3 定時(shí)微噴霧化效果

用一根水管，一頭連接在水龍頭上，另一頭置于1.5 t儲(chǔ)存量的水桶中，從配電箱中接出一個(gè)防水專用電源插拔，插拔上加裝液晶顯示屏的定時(shí)開(kāi)關(guān)，定時(shí)開(kāi)關(guān)設(shè)置好通電時(shí)間和時(shí)長(zhǎng)，遵循少量多次的原則，以1 min（分鐘）為宜，水桶中的水泵插頭插在定時(shí)開(kāi)關(guān)上，水龍頭始終保持小流量開(kāi)啟，與噴霧用水量形成動(dòng)態(tài)平衡，就可以輕松實(shí)現(xiàn)無(wú)人化定時(shí)定點(diǎn)定量微噴霧化管理，實(shí)際效果特別好，可以大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度和節(jié)省勞動(dòng)力（圖7）。

3.4 通風(fēng)效果

傳統(tǒng)大棚栽培平菇，由于是單面通風(fēng)，很難滿足平菇好氧的需求，通風(fēng)口過(guò)小容易造成大棚內(nèi)側(cè)出現(xiàn)畸形菇、長(zhǎng)腿菇、黃菇、死菇、爛菇、枯萎菇等現(xiàn)象；通風(fēng)口過(guò)大容易造成大棚外側(cè)濕度不夠，從而導(dǎo)致平菇缺水干裂影響品質(zhì)。中棚栽培平菇，由于是雙面小風(fēng)口通風(fēng)，可以形成空氣對(duì)流，大大提高了平菇的品質(zhì)和商品性。

通過(guò)以上一系列改造，結(jié)合數(shù)據(jù)分析和實(shí)際觀察得出結(jié)論：陜北地區(qū)冬季中棚視天氣情況，若適當(dāng)輔以電加溫措施，可以為平菇生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生物學(xué)生長(zhǎng)環(huán)境（15～18℃是平菇生長(zhǎng)的生理最適溫度，13～16℃是平菇商品性和口感最佳的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最適溫度），具備越冬生產(chǎn)能力。但要注意：一是選用耐低溫抗寒的品種；二是保溫加溫方法得當(dāng)（中棚加溫忌明火）；三是加強(qiáng)科學(xué)管理，隨時(shí)根據(jù)天氣情況和氣溫變化采取相應(yīng)措施。

圖6 棚內(nèi)補(bǔ)光效果

圖7 定時(shí)定量噴霧

圖8 春節(jié)期間上市鮮菇

4 實(shí)際栽培平菇效果

經(jīng)過(guò)以上改造，由原來(lái)的一個(gè)廢棄閑置中棚成了一個(gè)智能精準(zhǔn)加溫、定時(shí)自動(dòng)霧化、手動(dòng)搖桿通風(fēng)的半智能菇棚。一人即可輕松進(jìn)行日常管理。而常規(guī)菇棚，同樣規(guī)格中棚管理工作量約需要4個(gè)壯勞力。

2019年1月1日前后開(kāi)始出現(xiàn)菇蕾并長(zhǎng)勢(shì)良好，1月16日開(kāi)始上市銷售（圖9），日產(chǎn)量約200 kg左右，并逐步上升，1月26至2月4日大量出菇，日產(chǎn)量約500 kg左右，至2月20日，頭潮菇結(jié)束，共產(chǎn)鮮菇約7500 kg，批發(fā)價(jià)格為7元／kg，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5萬(wàn)余元，基本收回成本。預(yù)計(jì)可產(chǎn)鮮菇2萬(wàn)kg，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值13萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)4萬(wàn)元。

5 注意事項(xiàng)

5.1 選用抗寒耐低溫平菇品種，合理配置培養(yǎng)料

筆者選用品種為抗寒耐低溫的高產(chǎn)平菇菌株8129。該菌株特性：子實(shí)體幼時(shí)灰黑色，以后逐漸變?yōu)樯罨疑?；出菇溫?～30℃，菇形優(yōu)美，疊生，分支多。冬季抗寒耐低溫，即使在0～8℃大棚內(nèi)出菇，菇體也能正常生長(zhǎng)，菌蓋無(wú)瘤狀物，菌蓋和菇柄均屬硬質(zhì)，菇體不感染任何黃菇、死菇、爛菇、枯萎菇等病害，生物轉(zhuǎn)化率為150%～200%。配方：培養(yǎng)料主料為玉米芯、棉籽殼、麥草（配比為4∶3∶3），每90 kg主料加輔料米糠或麩皮5 kg，石灰3 kg，磷肥2 kg。料水比為1∶1.3。

5.2 注意用電安全

最好就近修建耳房，將配電箱設(shè)于耳房?jī)?nèi)。經(jīng)常檢查用電設(shè)施。

5.3 其他

水源必須干凈、穩(wěn)定、充足、無(wú)污染，最好有兩套水源，以防斷水造成平菇品質(zhì)下降或減產(chǎn)。電暖風(fēng)機(jī)的風(fēng)帶出風(fēng)口不能直吹菌棒出菇口，避免造成平菇干裂或者死菇現(xiàn)象。在保持合理溫度、濕度區(qū)間的同時(shí)，小風(fēng)口適當(dāng)多通風(fēng)，避免造成通風(fēng)口處生長(zhǎng)的平菇干裂或者死菇。采摘管理時(shí)最好隔幾天人工用噴霧器自下而上進(jìn)行噴霧補(bǔ)水，有利提高平菇品質(zhì)和產(chǎn)量。