劉璐

擁有健康的行為習(xí)慣和意識，僅僅是食育要達到的基礎(chǔ)目標(biāo)，更深一層次的目標(biāo)是通過食物來育人。食物中蘊含著多方面的教育內(nèi)容，通過食物讓孩子成為一個好奇寶寶，從而愿意探究和喜歡這個世界才是更加重要的課題。

1～3歲的食物探究

這一階段的幼兒對外部世界是逐步認識的，很多家長會給孩子買各式各樣的玩具或者卡片，但其實很多教育內(nèi)容通過食物就能完成，比如形狀、顏色、氣味、口感、聲音、質(zhì)地等。在這個過程中，與食物的親密互動也會增加他對于食物的熟識度，減少孩子挑食偏食的可能性。

3～6歲的食物探究

這一階段的孩子對于世界有了更深層次的探究，可以通過食物對他進行更多層面的培養(yǎng)。比如，氣候：熱帶水果在北方?jīng)]有辦法生長和種植，那南北方的蔬菜有什么不同;藝術(shù)：通過食物的擺盤培養(yǎng)孩子對于形狀、顏色等藝術(shù)感受;能力：通過幫廚和餐具使用鍛煉孩子的精細動作;品格：通過養(yǎng)育植物，按時澆水、施肥、拔草等，培養(yǎng)孩子的責(zé)任心等。

6歲以上的食物探究

這一階段的孩子可以學(xué)習(xí)到更多知識，通過食物可以進行多學(xué)科的興趣培養(yǎng)。

地理：如今，物流已經(jīng)非常便捷了，無論我們在中國的哪個地方都可以吃到來自全國各地甚至全世界的食物，可以通過食物去看看中國和世界版圖。比如吃牛肉干的時候，可以告訴孩子內(nèi)蒙古是生產(chǎn)牛肉干的地區(qū);椰子多數(shù)是來自海南的;壽司是來自日本的;意大利面食來自意大利等。這樣有趣的探究可以讓孩子輕易地記住食物和地域的聯(lián)系。

歷史：幾十萬年之前，人類的壽命僅在10歲左右，到了6千年前的新石器時代，可以達到30～40歲，這其中最主要的原因是人類學(xué)會了使用工具烹調(diào)食物，飲食由素食變?yōu)榱巳澥?，由生食變?yōu)榱耸焓场Ｈ忸悩O大地促進了大腦的智力，同時，熟食也讓飲食更加安全和健康。農(nóng)耕時代則奠定了中原人以谷類為主的飲食基礎(chǔ)，工業(yè)時代產(chǎn)生了包裝食品，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展則使得外賣飛速發(fā)展……所有這些都在悄悄地改變著我們的飲食和健康。

化學(xué)：把土豆切開后放在空氣中，土豆中的多酚氧化酶與氧氣結(jié)合會變色。而當(dāng)我們把土豆放在水中，就不會變色了。這是由于水把土豆中的多酚氧化酶和氧氣隔離了。同樣的情況也會發(fā)生在蘋果上，如果我們將檸檬涂抹在切開的蘋果上，變色的反應(yīng)也會變得緩慢，這是因為VC有氧化還原反應(yīng)。這些就是有趣的關(guān)于食物的化學(xué)實驗在生活中的應(yīng)用。

文化：蒙古族是中國蒙古草原上的古老游牧民族，飲食習(xí)慣以食肉喝奶為主;而中原人多數(shù)受農(nóng)耕文明影響，以糧食作物為主要食物。所以，受文化背景不同的影響，人們的飲食也是不同的。同樣的，東方人在用餐的時候多用筷子，而西方人用刀叉;東方人實行共餐制，而西方人講究分餐制，也是如此。通過這些分享和探討，不僅僅能讓孩子了解到文化差異形成的飲食差異，也能讓孩子更好地理解別人與自己的不同，學(xué)會寬容和換位思考。

食物的豐富與廣博足夠我們一直不停地探究下去，這其中包含的不僅是文化和歷史，還有生物的智慧和社會的規(guī)則。興趣是最好的老師，從最貼近生活的食物中去探索，是最容易讓孩子獲得興趣的方式。