于震韓

綠豆湯能清熱解毒，主要是綠豆皮的功勞，而綠豆皮中的多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，就很容易被氧化，顏色變深，此時它的清熱解毒效果就大打折扣。所以，要想綠豆湯煮出來是綠色的，最好蓋上鍋蓋，用沸水煮，減少它被氧化的時間。但即使這樣，時間久了綠豆湯也會變紅，所以，還是趁綠豆湯綠的時趕緊把它喝掉吧。