日劇《俠飯》是幾年前看的，在國內(nèi)不溫不火的一個劇，相貌平平的良太剛剛畢業(yè)，正在到處找工作，為步入社會而奔波。這天晚上，他在回家的途中遭遇了黑幫火并事件。對射中，柳刃組組長柳刃龍一為救亂入的良太而中彈負(fù)傷。為了躲避警察的追查，柳刃只得和小弟火野丈治一同藏進(jìn)良太的公寓中。在良太家藏匿期間，大哥柳刃以冰箱里的剩食材做的第一頓飯開始，后來成為良太的朋友中暗地傳頌的美食王。看似平庸的食材甚至是剩菜一經(jīng)這位黑道大哥之手，就能煥發(fā)出盛世美顏。而火野把良太的家收拾得干干凈凈、整理得井井有條，并在墻上安裝了佛龕，一個如此有行動力、有信仰的火野也是我們一眾追劇的小伙伴力捧的人物。

大家一致認(rèn)為良太走了狗屎運(yùn)，那一陣子，我們都急切需要一位廚藝精湛的黑道大哥帶著他的小弟趕緊出現(xiàn)，大家都想給他們提供藏身之處。

后來發(fā)現(xiàn)這個劇對我的影響一直若隱若現(xiàn)地出現(xiàn)。母親的冰箱癥結(jié)在于里面總是滿滿的，總是有很多放了很久的東西。經(jīng)歷過戰(zhàn)爭和饑餓以及不遠(yuǎn)之前食物還很匱乏時代的母親，她心靈深處的不安全感我不難理解，口袋里沒有余糧、冰箱不滿，她的心就會惶然?！疤顫M”在我的冰箱里也有體現(xiàn)，逛菜市場又是我的所好，幾年都可以不去逛商場，但是不去菜市場卻不行，人聲嘈雜、氣味復(fù)雜、衛(wèi)生也不大好的菜市場總是給我一切都OK的太平盛世感覺。

怎么解決冰箱里的陳食濫飯呢？我會在一周里規(guī)定出一兩天什么都不買，只做冰箱里已有的食物，以燉為主，有什么燉什么、燉什么吃什么。拋開營養(yǎng)什么的不說，只說搭配，有時搭成絕配?！秱b飯》第一集，因?yàn)閯倓偠氵M(jìn)良太家，逃亡當(dāng)中，只能用良太冰箱里剩菜烹飪，柳刃用有限的食材、無限的熱情做出了第一餐：檸檬汁罐頭油泡沙丁魚、油炸凍毛豆魚糕、辛辣蔥飯。只是這三樣就把良太香得嚎叫起來。柳刃說，因?yàn)椴恢朗裁磿r候就丟了性命，所以要把每一頓飯當(dāng)作最后一頓飯來對待。

有一次柳刃做咖喱意大利燴飯，把西紅柿、洋蔥用咖喱先炒后煮，然后把米飯加入翻炒。受此菜的啟發(fā)，這次我做的是小毛芋頭咖喱菜，搭配米飯。小毛芋頭去皮，稍微大一點(diǎn)的對半切，適合一口半塊，秋天還有最后一批黃金鉤豆角，茄子老了，呈現(xiàn)出結(jié)實(shí)的口感，比嫩茄子更有茄子味。從冰箱深處找出一小塊被遺忘的五花肉，春天豬肉剛剛漲價時買的，那塊當(dāng)時不到兩塊錢的五花肉現(xiàn)在應(yīng)該是5塊錢了，雖然時間長了點(diǎn)，但是絲毫不影響我占便宜的喜悅。股票如果也是這種長法兒不論多么陳舊的老股我也開心。那一塊咖喱，有點(diǎn)發(fā)干的樣子，看看說明書馬上也要到期了，趕緊把咖喱塊也加進(jìn)亂燉的鍋里，又撒了一點(diǎn)紅椒粉，稍微收干，最后沒有把米飯加進(jìn)去，直接裝盤上菜。橘黃色的濃湯汁適合搭配的主食很多，澆在米飯上就是蓋飯，不似混合炒那樣水湯;饅頭、面包直接蘸著湯汁吃就好了。很多人忌諱米飯、面粉、土豆等淀粉、碳水化合物含量大的食物，要知道這樣的食物帶給人幸福感最大。我的經(jīng)驗(yàn)是吃什么很重要，吃多少也很重要，數(shù)量上控制好了，就不要在乎淀粉、糖、油脂、肉類的攝入，畢竟，在長長的一生中，滿足口舌之欲才能讓我們有力量和希望在這不那么愉快的生活中前行。甚至數(shù)量也不要一直克扣，定期大吃一頓的節(jié)奏也是要的。

東北亂燉的食材買齊全了如下：排骨或者五花肉、豆角、茄子、土豆、地瓜、南瓜、山藥、芋頭、藕、熟玉米，蔥、姜，花椒、八角、桂皮等等。不能減掉的當(dāng)然是豆角，其余都可增可減。

本著《俠飯》第一集的精神來做亂燉，食材不求全面，像土豆、地瓜、南瓜、山藥、芋頭、藕有幾樣算幾樣，只有其中一種也是好的，茄子沒有也行，甚至調(diào)料花椒、八角、桂皮都可以不放，排骨和五花肉如果沒有就做成素的東北亂燉。其實(shí)，東北亂燉食材是冰箱里的圓心，輻射出去，每一種食材都可以幻化出多種菜式。日常生活中我不想變化太多，把亂燉菜式常態(tài)化了。

還有一次是刀魚+章魚+年糕條。媽媽送來的刀魚有一陣子了，看看冰箱里還有一個小章魚也要成為僵尸章，趕緊拿出來洗凈。平底鍋加熱加油，把刀魚放入兩面煎到微焦，下蔥、姜、小紅干椒，醬油、料酒加上，加水沒過表面，然后把小章魚剪了幾剪，下入鍋中，拿出冰箱里已經(jīng)開封的年糕條下入鍋中，出鍋時又加了幾個油菜葉，椒紅葉綠，有魚、有章魚、有像魚的年糕條，嗯嗯，這個豐盛的魚鍋簡直像年夜宴里的菜式。其他隨手炒的時蔬有：茭白、西紅柿、黃瓜炒雞蛋;金槍魚沙拉醬蛋炒飯等等。大哥柳刃說，即使是剩菜，只要做法不同，也會煥發(fā)新生。