朱立龍 孫淑慧

摘要：食品安全問題關(guān)系到公眾健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一直都是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。近年來，食品安全問題層出不窮，社會(huì)各界都在為如何強(qiáng)化食品安全努力。文章從食品質(zhì)量安全監(jiān)管角度出發(fā)，在考慮信息不對(duì)稱及有限理性條件下，構(gòu)建基于消費(fèi)者反饋機(jī)制的食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門之間的三方演化博弈模型，分析了不同行為主體間策略選擇的相互影響機(jī)制和不同參數(shù)變化下各主體策略選擇的演化趨勢(shì)，并運(yùn)用Matlab 2016b對(duì)博弈模型進(jìn)行了仿真分析，仿真結(jié)果表明各行為主體對(duì)消費(fèi)者反饋機(jī)制的敏感性（即對(duì)消費(fèi)者反饋的價(jià)值感知）以及檢測(cè)與監(jiān)管的成本高低是影響其決策行為的重要因素。最后，提出了消費(fèi)者反饋機(jī)制下食品質(zhì)量安全監(jiān)管的對(duì)策與建議，為提高食品質(zhì)量安全水平，維護(hù)市場(chǎng)秩序指明了方向。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)者反饋;價(jià)值感知;食品質(zhì)量安全;三方演化博弈;仿真分析

中圖分類號(hào)：F253.3; F224.32 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-5831（2019）03-0094-14

一、問題提出

隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民生活水平日益提高，食品種類的選擇日益豐富，同時(shí)，也面臨著日益繁多的食品安全問題（如“地溝油”事件、“毒生姜”事件、“三聚氰胺牛奶”事件、“染色饅頭”事件等），這些事件的發(fā)生說明食品生產(chǎn)企業(yè)在誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)方面，政府在食品安全監(jiān)管以及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全檢測(cè)方面也存在諸多漏洞，導(dǎo)致各種食品安全問題層出不窮。

2015年新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，著重強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)全國(guó)食品安全監(jiān)管與檢測(cè);國(guó)家的“十三五”規(guī)劃中明確提出“要大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成一個(gè)嚴(yán)密高效的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心”;習(xí)近平總書記對(duì)食品質(zhì)量安全工作作出重要指示：“民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系到全國(guó)人民的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊?！弊阋钥闯鰢?guó)家對(duì)食品質(zhì)量安全問題的高度重視。同時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)加大質(zhì)量投入、生產(chǎn)高質(zhì)量食品，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格履行檢測(cè)職責(zé)，政府監(jiān)管部門進(jìn)行有效監(jiān)管提出了更高的要求。

圍繞食品安全質(zhì)量監(jiān)管這一問題，國(guó)內(nèi)外學(xué)者進(jìn)行了廣泛研究，為本文提供了良好的借鑒。其中也不乏采用博弈思想進(jìn)行的學(xué)術(shù)研究，但已有文獻(xiàn)大多采用雙方博弈的思想，對(duì)食品供應(yīng)鏈上的主體進(jìn)行兩兩分析，容易忽視其他主體在整個(gè)博弈機(jī)制中的重要作用和消費(fèi)者反饋對(duì)博弈主體的影響，須知消費(fèi)者是食品安全監(jiān)管最終相關(guān)利益者。因此，通過多主體演化博弈來研究食品安全監(jiān)管問題還需進(jìn)一步完善。

本文基于消費(fèi)者反饋機(jī)制，構(gòu)建了食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)與政府監(jiān)管部門之間的三方演化博弈模型，求解并分析了各主體在其他主體影響下的演化趨勢(shì)，探析包括對(duì)消費(fèi)者反饋的價(jià)值感知在內(nèi)的各參數(shù)對(duì)博弈主體的影響機(jī)制，運(yùn)用Matlab 2016b對(duì)各主體穩(wěn)定策略的演化趨勢(shì)進(jìn)行了仿真分析，并提出了相應(yīng)的對(duì)策和建議。

二、相關(guān)文獻(xiàn)綜述

食品安全問題對(duì)人民健康、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)重要，一直都是社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。對(duì)于食品質(zhì)量的監(jiān)管和檢測(cè)等，國(guó)內(nèi)外學(xué)者從多個(gè)角度進(jìn)行了研究，目前主要有以下三個(gè)方面。

第一個(gè)方面主要是從食品供給者的角度出發(fā)：Rossi等[1]研究表明食品質(zhì)量水平和食品加工者的知識(shí)水平以及風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平密切相關(guān);Dora等[2]分析了歐洲中小型食品企業(yè)關(guān)于精益生產(chǎn)應(yīng)用的現(xiàn)狀、利益和障礙;Baselice等[3]指出食品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新食品產(chǎn)品是否符合消費(fèi)者偏好，與其食品安全性密切相關(guān);Aung等[4]和Brashears等[5]研究表明良好的可追溯系統(tǒng)能夠給企業(yè)帶來很好的優(yōu)勢(shì);熱比亞· 吐爾遜等[6]則從整個(gè)食品供應(yīng)鏈角度對(duì)供應(yīng)鏈安全管理與食品安全認(rèn)證和績(jī)效的相關(guān)性進(jìn)行了研究;徐玲玲等[7]從企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的兼容性角度，深入探析企業(yè)應(yīng)用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制約因素，為食品可追溯體系建設(shè)提供決策依據(jù)。

第二個(gè)方面主要是從政府監(jiān)管部門的監(jiān)管制度以及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)技術(shù)角度出發(fā)：Stadlmüller等[8]介紹并分析了奧地利衛(wèi)生檢驗(yàn)評(píng)分系統(tǒng)在生產(chǎn)動(dòng)物食品企業(yè)中的應(yīng)用;謝康等[9]通過仿真建模，對(duì)食品安全“監(jiān)管困局”的形成機(jī)理進(jìn)行研究，并提出相應(yīng)的制度建議;全世文等[10]通過構(gòu)建委托代理模型指出中國(guó)現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制存在的缺陷，提出了食品安全監(jiān)管機(jī)制的改進(jìn)建議;宋亞輝[11]則對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的私法效力進(jìn)行了研究;周開國(guó)等[12]研究了媒體、資本市場(chǎng)及政府監(jiān)管部門協(xié)同治理的食品安全監(jiān)督治理機(jī)制;王海燕等[13]通過構(gòu)建質(zhì)量鏈信息組織結(jié)構(gòu)模型，對(duì)食品質(zhì)量鏈各階段中的質(zhì)量控制策略提出對(duì)策建議。

第三個(gè)方面主要是從社會(huì)評(píng)價(jià)、消費(fèi)者反饋機(jī)制的角度出發(fā)，主要的學(xué)者及研究對(duì)象有：Tiozzo等[14]

對(duì)意大利Triveneto地區(qū)消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知進(jìn)行了探索;李玉峰等[15]對(duì)發(fā)生食品安全事件后，政府監(jiān)管、企業(yè)保證等對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買意向的影響進(jìn)行了研究;靳明[16]通過構(gòu)建消費(fèi)替代意愿模型及實(shí)證分析論證了消費(fèi)者產(chǎn)生替代意愿主要是為了規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn);王建華[17]在食品安全滿意度的視角下，運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型對(duì)消費(fèi)者對(duì)政府監(jiān)管的評(píng)價(jià)進(jìn)行了深入研究。

本文的研究與以前學(xué)者主要有以下三點(diǎn)不同。

第一，在考慮消費(fèi)者反饋機(jī)制下，構(gòu)建食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門間食品質(zhì)量安全監(jiān)管的三方演化博弈模型;第二，分析了三個(gè)行為主體的穩(wěn)定策略演化過程，并研究了不同主體間穩(wěn)定策略選擇的影響機(jī)制，以及不同參數(shù)變化對(duì)穩(wěn)定策略的影響;第三，運(yùn)用Matlab 2016b對(duì)各主體在其他主體不同策略組合及參數(shù)變化下的演化趨勢(shì)進(jìn)行了仿真分析，并提出了相應(yīng)的對(duì)策和建議。

（二）模型構(gòu)建

基于以上模型假設(shè)，本文構(gòu)建政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)企業(yè)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)三個(gè)行為主體間食品質(zhì)量安全的混合策略博弈矩陣，如表1所示。

對(duì)比圖7中的（a）、（b），食品生產(chǎn)企業(yè)選擇“生產(chǎn)高質(zhì)量食品”策略的概率明顯提高，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)選擇“嚴(yán)格檢測(cè)”的概率整體呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì);食品生產(chǎn)企業(yè)與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的演化方向呈負(fù)相關(guān)，當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量食品的概率增加時(shí)，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格檢測(cè)的概率降低，當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量食品的概率達(dá)到1時(shí)，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格檢測(cè)的概率演化至0。

圖7表明：隨著嚴(yán)格監(jiān)管成本的降低以及懲罰額（尤其是對(duì)負(fù)面消費(fèi)者反饋的價(jià)值感知）的增加，食品生產(chǎn)企業(yè)意識(shí)到政府監(jiān)管部門會(huì)加強(qiáng)監(jiān)管力度，尋租成功的概率大大降低，于是食品生產(chǎn)企業(yè)選擇“生產(chǎn)高質(zhì)量食品”策略的概率將大大提高;由此，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)適度降低“嚴(yán)格檢測(cè)”的概率;食品生產(chǎn)企業(yè)自覺誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，因而政府監(jiān)管部門可適當(dāng)降低監(jiān)管力度，從而節(jié)約監(jiān)管成本。

六、結(jié)論與展望

本文針對(duì)目前中國(guó)嚴(yán)峻的食品質(zhì)量安全問題，引入了各主體對(duì)消費(fèi)者反饋的價(jià)值感知作為參數(shù)變量，構(gòu)建了食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及政府監(jiān)管部門間的三方演化博弈模型，對(duì)三個(gè)行為主體相互間的影響機(jī)制進(jìn)行探索，并進(jìn)行了仿真分析，結(jié)合以上對(duì)演化博弈模型分析研究，得出以下結(jié)論與建議。

第一，政府監(jiān)管部門作為食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的最后一道關(guān)卡，必須盡到維護(hù)社會(huì)公眾利益的責(zé)任。政府監(jiān)管部門應(yīng)該建立完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制，加大獎(jiǎng)懲力度，對(duì)食品質(zhì)量安全問題采取“零容忍”的態(tài)度，嚴(yán)懲食品安全問題中的違規(guī)行為，約束第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)切實(shí)履行檢測(cè)義務(wù)，督促食品生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

第二，大力發(fā)展國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，提高國(guó)產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備的準(zhǔn)確性和先進(jìn)性，代替昂貴的進(jìn)口檢測(cè)設(shè)備，用以降低嚴(yán)格檢測(cè)的成本。同時(shí)，政府監(jiān)管部門可通過使用網(wǎng)絡(luò)化、可視化等現(xiàn)代監(jiān)管手段，用以降低政府的監(jiān)管成本。通過減少檢測(cè)和監(jiān)管成本，來激勵(lì)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和政府監(jiān)管部門積極履職。

第三，積極引導(dǎo)消費(fèi)者參與食品質(zhì)量安全的評(píng)價(jià)，運(yùn)用法律手段維護(hù)自身利益;樹立正確的消費(fèi)觀念，切勿懷著將就、湊合的心態(tài)。消費(fèi)者反饋是企業(yè)決策的一個(gè)關(guān)鍵因素，消費(fèi)者若對(duì)自身效應(yīng)的變化不敏感，企業(yè)會(huì)繼續(xù)生產(chǎn)低質(zhì)量食品。因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)積極維權(quán)，除了法律手段，還可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)食品安全問題進(jìn)行曝光，這樣，食品生產(chǎn)企業(yè)顧忌商譽(yù)、品牌價(jià)值，以及顧客群體流失等因素帶來的負(fù)面消費(fèi)者反饋，會(huì)傾向于生產(chǎn)高質(zhì)量食品。

食品質(zhì)量安全監(jiān)管是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及食品供應(yīng)鏈中的多方利益主體。本文的研究中并沒有對(duì)消費(fèi)者的收入水平和受教育水平等進(jìn)行劃分，因此，構(gòu)建異質(zhì)性消費(fèi)者參與反饋的三方動(dòng)態(tài)演化博弈模型將是下一步的研究方向。

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Abstract：Food safety issues related to public health， social stability and economic development， has always been one of the hot issues of concern to all sectors of society. In recent years， food safety problems emerge in an endless stream， all sectors are trying their best to enhance food safety. Thus， from the food quality and safety supervision point of view， and based on the theory of information asymmetry， bounded rationality and consumer feedback mechanism， this paper constructs tripartite evolution game model among food production enterprises， third party testing institutions and government regulators， and analyzes the interaction mechanism between the strategies of different subjects and the evolution trend of each subject strategy selection under different parameter changes. The game model is simulated by Matlab 2016b， the results show that the sensitivity of each subject to consumer feedback （le， The perception of the value of consumer feedback）， as well as the cost of detection and supervision is important factors affecting their decision-making behaviors. Finally， the countermeasures and suggestions on food quality and safety supervision under the feedback mechanism of consumers are put forward. In order to improve the safety level of food quality and to maintain the market order， the direction is pointed out.

Key words：? consumer feedback; value perception; food quality and safety; tripartite evolution game; simulation analysis

（責(zé)任編輯 傅旭東）