文/孫 文 閆金鎖 楊旭東 宋偉禎

（哈爾濱完達(dá)山奶牛養(yǎng)殖有限公司）

抗菌肽（Antibacterial Peptides）又稱抗微生物肽（Antimicrobial Peptides，AMPs），是多種生物產(chǎn)生的具有天然免疫反應(yīng)的生物活性分子[1]?？咕木哂袕V譜抗菌活性、低毒和低耐藥性等特點，可作為高等動物的免疫調(diào)節(jié)劑，被認(rèn)為是一種具有前途的候選藥物[2]。近年來，由于食品和飼料安全問題而開展的飼用抗生素替代品研究是畜牧業(yè)研究與生產(chǎn)的熱點問題，抗菌肽具有與抗生素相同的抗菌作用，且無毒副作用、無殘留、無污染，屬于環(huán)保型飼料添加劑[3]。

酶是一種由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化反應(yīng)能力的蛋白質(zhì)，自從1975年美國飼料工業(yè)首次把酶制劑作為添加劑應(yīng)用于配合飼料中并取得顯著效果后，飼用酶制劑日益受到世界養(yǎng)殖業(yè)的重視[4]。它具有高度特異性、催化效果高、安全無毒害等優(yōu)點[5]。酶制劑可以提高畜禽生產(chǎn)性能和減少排泄物污染[6]。

本文就抗菌肽和酶制劑在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用效果進(jìn)行研究，探討在規(guī)?；B(yǎng)殖中使用抗菌肽和酶制劑的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

抗菌肽：主要成分為乳鐵蛋白肽，常用于替代動物飼料中的抗生素，有提高免疫力和促進(jìn)生長的作用。

酶制劑：復(fù)合酶制劑，含多種纖維消化酶和微生物，可促進(jìn)纖維消化率，改善腸道菌群，達(dá)到提高免疫力和生產(chǎn)性能的目的。

1.2 試驗時間、地點

試驗于2018年11月25日—12月24日在哈爾濱完達(dá)山奶牛養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行，共計30 天。

1.3 試驗設(shè)計

1.3.1 試驗分組

試驗分2 個試驗組和1 個對照組。試驗組分為試驗1組（抗菌肽組）、試驗2組（酶制劑組）；對照組為空白組。試驗組和對照組牛群的牛頭數(shù)、平均泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量和舍內(nèi)環(huán)境相近，各組分別在獨立的牛舍飼養(yǎng)，全部牛群在相同擠奶廳擠奶，每月參加DHI測定。試驗基本情況見表1～3。

1.3.2 試驗樣品添加方法

抗菌肽和酶制劑均通過鼓式預(yù)混料混合機(jī)與精料按1:9混合擴(kuò)容，之后通過飼料混合攪拌機(jī)與其他精補(bǔ)料及預(yù)混料混合，再加到TMR車中與其他日糧中的飼料混合后投喂到相應(yīng)牛舍。

1.4 指標(biāo)測定方法

1.4.1 日產(chǎn)奶量

每天根據(jù)擠奶系統(tǒng)自動記錄的奶量進(jìn)行統(tǒng)計。統(tǒng)計30 天全部奶牛的產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)。

表1 試驗分組情況

表2 日糧組成

表3 日糧營養(yǎng)水平

1.4.2 消化率

在試驗的第9天、第16天、第23天、第30天分別在試驗組和對照組內(nèi)隨機(jī)采集20 頭奶牛的糞便，通過嘉吉糞便分析篩測定糞便組成比例的變化，評估消化率變化。

1.4.3 干物質(zhì)采食量

每天根據(jù)TMR監(jiān)控記錄的投喂量減去次日剩料量，計算出實際采食量，再通過當(dāng)日TMR干物質(zhì)含量計算出各組的干物質(zhì)采食量。

1.4.4 體細(xì)胞數(shù)

11月20日和12月22日對全群泌乳牛進(jìn)行DHI測定，參加試驗的奶牛單獨統(tǒng)計體細(xì)胞數(shù)。

實驗數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果分析

2.1 日產(chǎn)奶量

對照組在試驗最后1 周的平均產(chǎn)量比第1周提高了1.23 kg，且差異極顯著（p＜0.01）；試驗1組在試驗最后1 周的平均產(chǎn)量比第1周提高了1.05 kg，且差異極顯著（p＜0.01）；試驗2組在試驗最后1 周的平均產(chǎn)量比第1 周提高了1.34 kg，且差異極顯著（p＜0.01）。試驗1組日產(chǎn)量增加值低于對照組0.18 kg，試驗2組日產(chǎn)量增加值高于對照組0.11 kg。具體產(chǎn)奶量結(jié)果見表4。

2.2 消化率

通過糞篩分析測定結(jié)果評估奶牛消化率，得出各組數(shù)據(jù)相似，差異不顯著。具體消化率結(jié)果見表5。

2.3 采食量

對照組采食量變化不顯著，試驗1組采食量增加0.7 kg，且差異顯著（p＜0.05），試驗2組采食量增加0.61 kg，且差異顯著（p＜0.05）。具體采食量結(jié)果見表6。

表4 日產(chǎn)奶量結(jié)果 單位：kg

表5 糞便結(jié)果對比表

2.4 體細(xì)胞數(shù)

對照組和試驗2組體細(xì)胞數(shù)變化不顯著，試驗1組體細(xì)胞數(shù)降低5.08×104個/mL，且差異顯著（p＜0.05）。具體體細(xì)胞測定結(jié)果見表7。

3 討論與分析

牛奶中的體細(xì)胞數(shù)是指每毫升牛奶中的細(xì)胞總數(shù)，通常由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、噬中性白細(xì)胞和少量的乳腺組織上皮細(xì)胞等組成。當(dāng)奶牛發(fā)生乳房炎時，機(jī)體將大量白細(xì)胞分泌進(jìn)入乳房以清除感染，體細(xì)胞會迅速上升，所以體細(xì)胞數(shù)一般用以評估牛群乳房健康情況[7]。乳房炎是奶牛養(yǎng)殖過程中的多發(fā)性疾病，患臨床乳房炎的奶牛較健康牛每天產(chǎn)奶量損失0.5 kg[8]?？咕木哂信c抗生素相同的抗菌作用，在試驗中飼喂抗菌肽可有效降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，但對奶牛的生產(chǎn)性能、消化性能和采食量沒有明顯的作用。所以抗菌肽對控制奶牛乳房炎的發(fā)病率有顯著效果。

酶制劑可以提高提高纖維消化率，增加奶牛日糧中能量的利用率，從而提高產(chǎn)奶量。試驗中奶牛飼喂酶制劑后，日糧的表觀消化率、采食量和體細(xì)胞均無顯著變化，日產(chǎn)奶量增加了0.11 kg。本試驗飼喂的酶制劑可以在采食不變的情況下，可提高產(chǎn)奶量。

4 小結(jié)

抗菌肽和酶制劑在奶牛規(guī)?；曫B(yǎng)條件下表現(xiàn)出了顯著的效果，根據(jù)試驗結(jié)果可以在特定需求或條件下使用抗菌肽和酶制劑。當(dāng)乳房炎高發(fā)季節(jié)或牛群平均體細(xì)胞數(shù)長期偏高時，可使用抗菌肽改善乳房健康。酶制劑在低纖維日糧中也有不錯的表現(xiàn)，以現(xiàn)有牛奶價格3.4 元/kg計算，使用酶制劑每頭奶牛每天產(chǎn)生的收入可以增加0.374元，2 500 頭泌乳牛的規(guī)?；翀?，年收入可增加27.3 萬元。選擇使用酶制劑應(yīng)根據(jù)售價評估性價比，當(dāng)投入成本低于增加的收入時可以使用。

表6 采食量對比表 單位：kg

表7 體細(xì)胞數(shù)對比表 單位：104 個/mL