文/靳文仲

（天津嘉立荷牧業(yè)集團(tuán)第十牧場(chǎng)）

天津嘉立荷牧業(yè)集團(tuán)第十牧場(chǎng)目前奶牛場(chǎng)混合存欄2 500 頭，其中成母牛1 280 頭，成母牛年平均單產(chǎn)11.5 噸，牛奶細(xì)菌數(shù)一直保持在10 萬(wàn)CFU/mL以下，體細(xì)胞數(shù)控制在20 萬(wàn)個(gè)/mL左右，各項(xiàng)考核指標(biāo)在天津市名列前茅。 取得這樣的好成績(jī)和青貯飼料的優(yōu)良品質(zhì)是分不開(kāi)的，本文對(duì)青貯飼料的取用方法以及各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行闡述。

1 青貯飼料的取樣時(shí)間與方法

1.1 取樣時(shí)間

青貯飼料的檢測(cè)應(yīng)在開(kāi)窖1 周后進(jìn)行，并根據(jù)季節(jié)的情況進(jìn)行檢測(cè)，炎熱的夏季建議每周檢測(cè)1次。如果采用分段裝窖、分段封窖的方式進(jìn)行青貯制作，可以按封窖節(jié)點(diǎn)檢測(cè)。

1.2 取樣方法

以青貯飼料開(kāi)窖截面中心點(diǎn)為基準(zhǔn)點(diǎn)，向上下左右直線延伸，再取延伸線上的中間點(diǎn)，總計(jì)為9點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)取樣深度為15～25 cm。

2 青貯飼料品質(zhì)評(píng)估方法

2.1 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估

2.1.1 感官指標(biāo)評(píng)估

表1為青貯飼料的感官指標(biāo)。

2.1.2 壓實(shí)密度

專(zhuān)用取樣器測(cè)定壓實(shí)密度。用電動(dòng)取樣器打洞取樣，測(cè)量洞的深度。壓實(shí)密度=取料重量/（取樣器橫截面積×洞的深度）

2.1.3 有氧穩(wěn)定性

通過(guò)紅外線照相機(jī)或30 cm探針式溫度計(jì)檢測(cè)青貯溫度。超過(guò)25 ℃有氧穩(wěn)定性差。

2.1.4 破碎度評(píng)估

用1 L的容器裝滿(mǎn)青貯飼料，然后檢查整粒的玉米，不超過(guò)2 個(gè)為優(yōu)級(jí)。

2.1.5 顆粒度評(píng)估

用賓州篩檢測(cè)顆粒度，并結(jié)合TMR類(lèi)型判定顆粒度是否符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。顆粒度指標(biāo)分析是為了更好的利用青貯中的物理有效纖維，同時(shí)也對(duì)青貯制作過(guò)程中的收割機(jī)性能和現(xiàn)場(chǎng)管理進(jìn)行評(píng)估。青貯顆粒度與牧場(chǎng)TMR的類(lèi)型、干草的性?xún)r(jià)比和取料機(jī)的類(lèi)型密切相關(guān)，綜合考慮相關(guān)條件，才能有效利用青貯的物理有效纖維。

2.1.6 霉變?cè)u(píng)估

檢測(cè)窖墻壁和窖頂出，檢測(cè)是否有霉變的青貯飼料以及霉變青貯飼料的數(shù)量。

表1 青貯飼料品質(zhì)的感官評(píng)估指標(biāo)

2.2 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

2.2.1 發(fā)酵指標(biāo)分析

青貯發(fā)酵指標(biāo)是評(píng)估青貯品質(zhì)的第一限制性指標(biāo)，青貯發(fā)酵品質(zhì)與青貯干物質(zhì)制作規(guī)范性、青貯劑的類(lèi)型等有關(guān)。指標(biāo)如下。

（1） pH值。該指標(biāo)是青貯飼料試樣浸提液所含氫離子濃度的常用對(duì)數(shù)的負(fù)值。

（2）氨態(tài)氮。該指標(biāo)是青貯飼料中以游離銨離子形態(tài)存在的氮，以其占青貯飼料總氮的百分比表示，是衡量青貯過(guò)程中蛋白質(zhì)降解程度的指標(biāo)。

（3）乳酸。該指標(biāo)是衡量青貯發(fā)酵品質(zhì)和發(fā)酵方向的重要指標(biāo)。乳酸值越高越好，乳酸對(duì)奶牛能量供給和增加泌乳量越有積極的作用。

（4）乙酸。該指標(biāo)是衡量青貯發(fā)酵過(guò)程和發(fā)酵方向的重要指標(biāo)。乙酸氣味對(duì)奶牛采食量有消極影響，會(huì)限制奶牛青貯的采食量，接種異型發(fā)酵劑可增加青貯乙酸含量，乙酸超標(biāo)與青貯發(fā)酵前期有氧反應(yīng)時(shí)間相關(guān)。

（5）丁酸。該指標(biāo)是衡量青貯變質(zhì)和發(fā)酵方向的重要指標(biāo)。丁酸值超標(biāo)與青貯原料污染和發(fā)酵前期有氧反應(yīng)時(shí)間相關(guān)。

3 生物安全指標(biāo)分析

黃曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢測(cè)指標(biāo)需要符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)分析

全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)受玉米品種和生長(zhǎng)期、青貯壓窖規(guī)范性、青貯收割機(jī)的性能和使用辦法、青貯劑的類(lèi)型等多方面因素的影響。檢測(cè)評(píng)估全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，可以追溯青貯制作的規(guī)范性，更加重要的是決定全株玉米青貯在TMR中的用量。

（1）干物質(zhì)

干物質(zhì)含量主要取決于玉米采收的時(shí)機(jī)，即玉米植株以及籽實(shí)的成熟度。適宜的干物質(zhì)含量也往往與適宜的淀粉含量、中性洗滌纖維（NDF）含量及其消化率密切相關(guān)，因此在很大程度上決定了青貯的能值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和發(fā)酵效果。青貯干物質(zhì)含量影響細(xì)菌總數(shù)和發(fā)酵速率。干物質(zhì)過(guò)低易造成梭菌發(fā)酵、損失青貯養(yǎng)分，還會(huì)使青貯料滲出液增加、損失增大，也會(huì)使糖分含量降低、不利于乳酸菌繁殖。干物質(zhì)含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致青貯料液體濃度較小、不利于壓實(shí)，抑制青貯發(fā)酵過(guò)程。

（2）淀粉與7 h淀粉消化率

淀粉能為機(jī)體提供葡萄糖、能量，提高瘤胃微生物對(duì)氮源的利用。玉米青貯中淀粉的含量隨著植株和籽粒成熟度的提高及干物質(zhì)含量的提高而提高。相對(duì)高的淀粉含量有利于提高青貯的能值，進(jìn)而提高產(chǎn)奶量及乳指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)青貯的能量約有1/2來(lái)自籽實(shí)中的淀粉，1/3來(lái)自纖維成分的消化分解。玉米籽粒破碎和青貯發(fā)酵劑是影響淀粉消化率的兩個(gè)主要因素，所以應(yīng)使用帶有籽粒破碎功能的青貯收割機(jī)和高活性的青貯劑。配制日糧時(shí)應(yīng)充分了解和考慮青貯的淀粉含量和7 h淀粉消化率，以便利用補(bǔ)充，避免日糧淀粉過(guò)低造成能量不足或因淀粉含量過(guò)高而造成的瘤胃酸中毒。

（3）酸性洗滌纖維

酸性洗滌纖維（ADF）是植物中纖維素含量與木質(zhì)素含量之和，與動(dòng)物的消化率負(fù)相關(guān)。ADF與玉米品質(zhì)和生長(zhǎng)期、留茬高度密切相關(guān)，是奶牛干物質(zhì)采食量的限制因素之一。

（4）中性洗滌纖維

中性洗滌纖維（NDF）可以為動(dòng)物提供能量，是反應(yīng)纖維質(zhì)量最有效的指標(biāo)。NDF含量與玉米青貯采收時(shí)玉米植株的成熟度和留茬高度相關(guān)。

（5） 30 h可消化中性洗滌纖維

日糧中可消化中性洗滌纖維（NDFD）的提高可以讓單位時(shí)間內(nèi)動(dòng)物獲得的營(yíng)養(yǎng)和能量得以提高，同時(shí)因?yàn)橄实奶岣?，使得瘤胃通過(guò)速度也得到提高，采食量進(jìn)一步提高，進(jìn)而起到提高產(chǎn)奶量的作用。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，日糧NDFD每上升1 個(gè)百分點(diǎn)，可使產(chǎn)奶量提高約0.2 kg?；谶@個(gè)原因，原則上全株玉米青貯的NDFD值越高越好。影響NDFD指標(biāo)的主要因素是玉米品質(zhì)、收割期、留茬高度和發(fā)酵品質(zhì)。

（6）噸干物質(zhì)產(chǎn)奶量

該指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、發(fā)酵指標(biāo)綜合計(jì)算值，是評(píng)定全株玉米青貯品質(zhì)最直接的指標(biāo)，再結(jié)合全株玉米青貯的顆粒度指標(biāo)、生物安全指標(biāo)和有氧穩(wěn)定性指標(biāo)，就可以確定青貯在TMR日糧中的用量。