錢多多

夏季可是水果“大本營(yíng)”，各色絢麗多彩的水果齊上市，饞在眼里，甜在嘴上，美在心里。水果一直都是健康的代言，不僅汁多味美，水分足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，健康膳食餐盤的“約定”就是：天天有水果。水果那么好，那該如何科學(xué)吃水果、選水果呢？

健康吃水果控量

雖然水果口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，但也并非多多益善。成年人每天水果的攝入量建議是200～350g，那孩子每天該吃多少量的水果合適呢？針對(duì)不同年齡段的兒童，水果的攝入量也有區(qū)別：2～3歲為每天150克;4～8歲為每天225克;9～11歲為每天300克。

這時(shí)，肯定有人會(huì)有疑惑，水果出場(chǎng)那么隆重，說的那么好，孩子怎么就不能多吃了呢？一是因?yàn)楹⒆拥奈缚诒緛砭湍敲创?，吃太多水果?huì)影響正餐的攝入量，進(jìn)而影響到其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入;二是水果含糖量比較高，吃太多也容易引起齲齒以及肥胖的發(fā)生。

水果不能代替蔬菜、正餐

很多人認(rèn)為反正蔬菜、水果區(qū)別也不大，干脆就用水果代替蔬菜吧。其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。因?yàn)槭卟撕退饔懈鞯暮?，不能相互代替?/p>

雖然蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)上有相似之處，但是還是各有千秋。一般來說，蔬菜品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而且多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能替代蔬菜;在膳食中，水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素影響，故蔬菜也不能代替水果。

另外，水果中85%以上都是水分，蛋白質(zhì)含量不足1%，且?guī)缀醪缓梭w所必需的脂肪酸。因此如果只用水果來代替三餐，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足身體對(duì)諸多營(yíng)養(yǎng)的需求，所以水果只可以作為正餐以外的一種補(bǔ)充，雖然好吃，但也不能多吃。

果汁不能代替水果

果汁雖然是由水果壓榨而成，但在加工過程中會(huì)使水果中比較“嬌嫩”的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C等遭到破壞，而且多數(shù)的果汁都濾掉了寶貴的膳食纖維。如果用果汁代替水果，一是容易熱量超標(biāo);二是久而久之會(huì)使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變?nèi)?。所以切忌用果汁代替水果，至于果汁偶爾作為調(diào)劑反倒是可以的。

時(shí)間不糾結(jié)

關(guān)于吃水果的時(shí)間，其實(shí)沒有必要糾結(jié)。不論是早上、晚上，餐前餐后，還是下午加餐，只要是在了解身體狀況的基礎(chǔ)上，保證足量的水果的攝入，合理安排即可。

挑選優(yōu)質(zhì)水果重鮮

“食以鮮為先”，所以挑選水果的第一招就是“重鮮”。選擇新鮮的，當(dāng)然優(yōu)選應(yīng)季的水果。因?yàn)閼?yīng)季的水果在生長(zhǎng)時(shí)遵循自然生長(zhǎng)的法則，在口感上、新鮮程度上，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保留上都能夠最大限度地體現(xiàn)出來，而且價(jià)格也更實(shí)惠。

當(dāng)然，在應(yīng)季水果比較少的季節(jié)，反季節(jié)的水果作為水果種類的一種補(bǔ)充也挺好。

好色

不同“膚色”的水果下藏著的植物活性物質(zhì)自然不同，如紫色的含有花青素;紅色的含有番茄紅素;橙黃色的含有胡蘿卜素等。雖然都是植物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)功效上也有相同之處，比如都具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等的作用，但是依然還是會(huì)各有各的小特色。因此在選擇水果時(shí)，一定記得要“好色”，色彩越豐富越好。

多品

在購(gòu)買水果時(shí)要堅(jiān)持水果種類多樣的原則，避免只吃一種水果。因?yàn)椴煌N類的水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分，以及所含營(yíng)養(yǎng)的比例也是有區(qū)別的，不能天天“單戀”某一種水果，對(duì)其他水果不聞不吃，健康選擇水果一定要多品種。

控量

購(gòu)買水果一定要控量，特別是夏季氣溫高，如果一次買了太多水果吃不完，很容易腐爛變質(zhì)。即使儲(chǔ)存得當(dāng)，水果放的時(shí)間越長(zhǎng)，其中水溶性維生素流失的就越多。因此選水果時(shí)，不要貪多，控制好量，現(xiàn)吃現(xiàn)買，保證新鮮度。

逛了一圈水果店，水果也選好了，趕緊回家，洗好水果，和家人一起享受夏日休閑好時(shí)光吧。哦對(duì)，還得多說一句，夏季莫貪涼，從冰箱里拿出來的水果，別馬上吃，小心拉肚子！

（責(zé)任編輯/岳萌 ? 美術(shù)編輯/張小穗）