◆孫 偉 / 文

編者按

在6月18日市質(zhì)協(xié)舉辦的第三期質(zhì)量大講堂活動(dòng)中，百聯(lián)集團(tuán)副總裁孫偉圍繞世界認(rèn)可日主題，作了題為《讓消費(fèi)者更喜歡我們——全球供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)提升轉(zhuǎn)型》的演講，著重分享了百聯(lián)集團(tuán)全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃、智能物流賦能效率提升、供給側(cè)終端升級(jí)方面所做的實(shí)踐和探索，對(duì)相關(guān)企業(yè)提升消費(fèi)體驗(yàn)、加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，助力打響上?！八拇笃放啤本哂薪梃b意義。

百聯(lián)集團(tuán)全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃

百聯(lián)集團(tuán)是上海市市屬的大型國(guó)有企業(yè)，由上海第一百貨集團(tuán)、華聯(lián)集團(tuán)、友誼集團(tuán)和物資集團(tuán)四大集團(tuán)合并成立，是中國(guó)最大的多元化零售集團(tuán)企業(yè)，擁有百聯(lián)股份、友誼股份、物貿(mào)中心、華聯(lián)超市、第一醫(yī)藥和聯(lián)華超市等 6 家上市公司；旗下有一大批耳熟能詳?shù)闹髽I(yè)，如第一百貨商店、永安百貨（華聯(lián)商廈）、東方商廈、華聯(lián)超市、聯(lián)華超市、婦女用品商店、第一醫(yī)藥、蔡同德藥房等。百聯(lián)集團(tuán)創(chuàng)造了很多行業(yè)第一，比如1917年全國(guó)百貨最早在百聯(lián)集團(tuán)旗下開(kāi)創(chuàng)；友誼南方商城是中國(guó)首批購(gòu)物中心；國(guó)內(nèi)第一家小鎮(zhèn)形式的國(guó)際化奧特萊斯廣場(chǎng)；連鎖百貨銷售規(guī)模全國(guó)第一；標(biāo)準(zhǔn)超市銷售規(guī)模全國(guó)第一；等等。

下面跟大家分享一下百聯(lián)在供應(yīng)鏈建設(shè)中的一些規(guī)劃以及探索。

百聯(lián)集團(tuán)希望通過(guò)五年規(guī)劃，建設(shè)客戶化、專業(yè)化、國(guó)際化和互聯(lián)網(wǎng)化的全渠道商貿(mào)企業(yè)。全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃，重點(diǎn)介紹一下超商板塊里五大自建供應(yīng)鏈及海外資源的各項(xiàng)建設(shè)。五大自建供應(yīng)鏈包括生鮮品類的蔬菜水果、肉禽水產(chǎn)和加工品類的鮮食工廠、面包工廠、南北貨，在海外則布局搭建了全球供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)，建設(shè)全球?qū)ぴ磾?shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，逐步推進(jìn)海外直采。

核心品類需要深度掌控，因此五條供應(yīng)鏈一定要自建。具體怎么做呢？比如蔬菜水果供應(yīng)鏈建設(shè)，百聯(lián)集團(tuán)優(yōu)化了現(xiàn)有產(chǎn)地直采基地，持續(xù)拓展優(yōu)質(zhì)基地，建立產(chǎn)地買手體系，實(shí)現(xiàn)了源頭直采；建立直管基地，形成管理體系和標(biāo)準(zhǔn)，打造安全、高品質(zhì)和差異化的蔬菜水果產(chǎn)品；在核心產(chǎn)區(qū)建立高質(zhì)量的自有品牌產(chǎn)品，孵化具有高競(jìng)爭(zhēng)力的自有品牌。

構(gòu)建了自建供應(yīng)鏈，還要保障供應(yīng)鏈的核心能力，提升供應(yīng)鏈價(jià)值。我們一方面以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，充分發(fā)揮認(rèn)證“拉高線”作用，共建行業(yè)新標(biāo)。以新鮮水產(chǎn)品為例：作為老百姓菜籃子的核心工程之一，活魚(yú)是普通消費(fèi)者最為關(guān)心的、購(gòu)買頻次較高的日常餐桌菜。2006年曾經(jīng)發(fā)生過(guò)多寶魚(yú)藥殘事件。針對(duì)類似痛點(diǎn)，百聯(lián)計(jì)劃與卓越的全產(chǎn)業(yè)鏈活魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行合資合作，從飼料、魚(yú)苗培育、全階段養(yǎng)殖到售賣環(huán)節(jié)的全面控管，打造安全活魚(yú)第一品牌。通過(guò)放心魚(yú)品牌的建設(shè)，共同塑造商超活魚(yú)產(chǎn)品控管和銷售服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，提升商超活魚(yú)銷售的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，百聯(lián)已經(jīng)走出了第一步，通過(guò)基地考察選擇了重點(diǎn)合作商，第二步將協(xié)助上海相關(guān)部門打造活魚(yú)的追溯體系，第三步會(huì)擴(kuò)展渠道，和政府相關(guān)部門深度合作，推動(dòng)品質(zhì)安全工作。通過(guò)建立行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，百聯(lián)希望能改變目前上海市活魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈缺少標(biāo)準(zhǔn)、魚(yú)龍混雜的現(xiàn)狀，讓出現(xiàn)在老百姓餐桌上的魚(yú)都是真正的放心魚(yú)。

另一方面，百聯(lián)在聯(lián)華股份還實(shí)踐了全業(yè)務(wù)鏈的追溯平臺(tái)，比如有代表性的是聯(lián)華股份成為上海市首個(gè)完成豬肉追溯的超市，且率先完成了對(duì)407家門店（標(biāo)超直營(yíng)門店373家、世紀(jì)聯(lián)華34家）的豬肉銷售追溯碼信息使用全覆蓋。這樣的話，消費(fèi)者可以根據(jù)打印在產(chǎn)品標(biāo)簽上的追溯碼，或通過(guò)微信公眾平臺(tái)查詢品名、條碼等信息在網(wǎng)上追溯查詢。同時(shí)，百聯(lián)正在策劃農(nóng)產(chǎn)品溯源云平臺(tái)，這個(gè)平臺(tái)以產(chǎn)品數(shù)字身份管理技術(shù)為核心，涵蓋種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流、召回以及質(zhì)檢等模塊助力企業(yè)產(chǎn)品品控信息化管理，塑造企業(yè)品牌影響力，打造365度全方位的溯源。

自建供應(yīng)鏈的另外一個(gè)重點(diǎn)是加工工廠。對(duì)于鮮食、烘焙、熟食等需深加工的商品品類，為更好地管控原料采購(gòu)到生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，百聯(lián)集團(tuán)全部規(guī)劃工廠自建自投，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、全程可管控的加工食品。加工工廠供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃，充分加強(qiáng)了質(zhì)量安全認(rèn)證體系的建設(shè)。圍繞質(zhì)量安全活動(dòng)鏈，包括物料提供、工廠生產(chǎn)、物流鏈、終端零售和消費(fèi)者等，推進(jìn)質(zhì)量管理體系的認(rèn)證，做到全過(guò)程的嚴(yán)格管控（見(jiàn)圖1）。

全球供應(yīng)鏈發(fā)展如何做？目前主要是三個(gè)方面協(xié)同推進(jìn)的。一是百聯(lián)和海外資源全面合作，建設(shè)全球供應(yīng)鏈。目前重點(diǎn)推進(jìn)和歐洲中小供應(yīng)商的合作：一方面與意大利慢食大學(xué)達(dá)成戰(zhàn)略合作，另一方面和M-industry進(jìn)行重點(diǎn)合作，成立國(guó)際采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化直采業(yè)務(wù)，并通過(guò)國(guó)內(nèi)加工中心進(jìn)行分割、加工和包裝。二是建立一個(gè)集團(tuán)層面的全球供應(yīng)鏈直采組織，對(duì)內(nèi)整合各業(yè)態(tài)公司需求，形成內(nèi)部供應(yīng)鏈信息整合窗口和平臺(tái)，對(duì)外推進(jìn)集團(tuán)統(tǒng)一集采模式，優(yōu)化海外采購(gòu)或戰(zhàn)略合作的全流程。三是搭建全球商品數(shù)據(jù)洞察平臺(tái)，匯集全球優(yōu)勢(shì)品類、優(yōu)秀品牌或熱銷特色商品，同時(shí)為全球供應(yīng)鏈直采組織提供有力數(shù)據(jù)支持。

圍繞全球供應(yīng)鏈，我們同樣采用了“拉高線”的做法，充分發(fā)揮認(rèn)證的作用。通過(guò)建設(shè)全球?qū)ぴ磾?shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，構(gòu)建進(jìn)口采購(gòu)、海關(guān)檢驗(yàn)檢疫、全程物流鏈及銷售的數(shù)據(jù)流，數(shù)據(jù)化控管全球供應(yīng)鏈體系，最終結(jié)合業(yè)務(wù)積累，形成優(yōu)安標(biāo)準(zhǔn)，依托優(yōu)勢(shì)品類，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推出更高級(jí)別的優(yōu)安認(rèn)證。

打造智能物流，賦能效率提升

高效物流是供應(yīng)鏈效能提升的關(guān)鍵元素之一。為了提升效率，百聯(lián)準(zhǔn)備著重圍繞物流體系、物流服務(wù)平臺(tái)、大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)打造智能物流。

圖1 加工工廠供應(yīng)鏈質(zhì)量保證

物流體系，是以新零售計(jì)劃為基礎(chǔ)，從供應(yīng)鏈物流的上游、中游和下游進(jìn)行整體的規(guī)劃和建設(shè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)新零售門店運(yùn)營(yíng)高效靈活的支撐。從上游來(lái)講，我們重點(diǎn)圍繞國(guó)際采購(gòu)物流、國(guó)內(nèi)采購(gòu)物流、跨境物流服務(wù)和全業(yè)態(tài)云庫(kù)存，實(shí)現(xiàn)線上和線下的庫(kù)存統(tǒng)一。對(duì)中游，重點(diǎn)圍繞倉(cāng)配一體化、智能分倉(cāng)和供應(yīng)鏈物流優(yōu)化，使百聯(lián)的反應(yīng)速度更快、成本更低、商品品質(zhì)更高、信息更準(zhǔn)。對(duì)下游，一方面圍繞店倉(cāng)結(jié)合和多倉(cāng)聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建“店倉(cāng)+社區(qū)倉(cāng)+微倉(cāng)+快遞柜”的最后一公里多倉(cāng)聯(lián)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)，另一方面整合同城配送資源，打造即時(shí)達(dá)、當(dāng)日達(dá)、次日達(dá)、預(yù)約達(dá)、個(gè)性化定制配送等多種配送模式，真正實(shí)現(xiàn)端到端的業(yè)務(wù)體系。

物流服務(wù)平臺(tái)方面，我們將其定位為百聯(lián)零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的一部分，以科技型、創(chuàng)新型供應(yīng)鏈物流服務(wù)為重點(diǎn)，提升物流對(duì)各產(chǎn)業(yè)的服務(wù)和支撐能力。在物流服務(wù)方面，百聯(lián)集團(tuán)擁有長(zhǎng)期的積累和優(yōu)勢(shì)，既擁有一批物流地產(chǎn)（如生鮮集散基地、物流園區(qū)等），也已經(jīng)積累了大宗商品智能物流服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。

大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)方面，百聯(lián)智能物流是基于零售商品和網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，不僅服務(wù)百聯(lián)自身的業(yè)態(tài)，還要力爭(zhēng)成為供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用示范企業(yè)，然后成為商業(yè)零售行業(yè)首選的專業(yè)第三方物流和第四方物流服務(wù)商，為多種業(yè)態(tài)提供優(yōu)秀的綜合物流服務(wù)和多層次的增值服務(wù)。整個(gè)倉(cāng)配一體化管理，包括入倉(cāng)物流、倉(cāng)內(nèi)物流、配送物流、服務(wù)物流和返貨物流，最終形成一體化物流管理。

供給側(cè)終端升級(jí)

供給側(cè)改革對(duì)于百聯(lián)來(lái)說(shuō)，最終還要實(shí)現(xiàn)終端的升級(jí)。在終端升級(jí)方面，百聯(lián)重點(diǎn)圍繞四個(gè)方面展開(kāi)實(shí)踐。一是通過(guò)品牌領(lǐng)軍，進(jìn)行變革拓展。落實(shí)打造“上海購(gòu)物”品牌的要求，不斷提升百聯(lián)集團(tuán)品牌的能級(jí)和美譽(yù)度。二是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型發(fā)展。不斷推進(jìn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。三是質(zhì)量領(lǐng)先，服務(wù)提升。響應(yīng)“上海服務(wù)”和“上海購(gòu)物”品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)相關(guān)企業(yè)加快創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。四是標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑，管理來(lái)增效。優(yōu)化企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化水平，通過(guò)一些國(guó)際認(rèn)證來(lái)拉動(dòng)內(nèi)部的管理創(chuàng)新，提升管理效益。

以商超新型零售門店為例，我重點(diǎn)講一講業(yè)態(tài)創(chuàng)新的思路。新型商超門店將會(huì)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的消費(fèi)者、線上線下同貨同價(jià)、線上渠道與實(shí)體門店打通、場(chǎng)景深度融合，為消費(fèi)者提供極致的便捷和體驗(yàn)。通過(guò)“人-貨-場(chǎng)”，以基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)創(chuàng)新作為支撐，重新定義新零售，最終要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者全渠道的一體化、商品及供應(yīng)鏈全渠道一體化、線上與線下渠道交付體驗(yàn)一體化，以及內(nèi)容與服務(wù)的全渠道一體化，滿足消費(fèi)者無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在的消費(fèi)場(chǎng)景。我們認(rèn)為，“人”也就是消費(fèi)者，是可以經(jīng)營(yíng)的，因此我們稱其為經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者，通過(guò)身份自動(dòng)識(shí)別、動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、行為追蹤、偏好分析、數(shù)據(jù)記錄等過(guò)程，可以進(jìn)行360度精準(zhǔn)畫(huà)像、全鏈路“可識(shí)別+可追蹤+可觸達(dá)+可服務(wù)+可洞察”，最終實(shí)現(xiàn)“可經(jīng)營(yíng)”?！柏洝敝溉劳洠ň€下體驗(yàn)線上消費(fèi)、全業(yè)態(tài)云庫(kù)存共享、商品信息全程可得等。“場(chǎng)”指場(chǎng)景融合聯(lián)動(dòng)，包括多元消費(fèi)場(chǎng)景融合構(gòu)建、線下場(chǎng)景融合線上元素、全流程數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理。

圍繞商超終端，針對(duì)百聯(lián)核心的中產(chǎn)消費(fèi)者，百聯(lián)為未來(lái)商超領(lǐng)域設(shè)計(jì)了五大核心消費(fèi)場(chǎng)景——定期囤貨、休閑消費(fèi)、一日三餐、日常補(bǔ)給、即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景，計(jì)劃著重開(kāi)發(fā)精品生活鮮超、全食市集（第一家探索店在浦東張揚(yáng)路，RISO系食）、多元標(biāo)超、便利店（逸客，與阿里巴巴合作）、會(huì)員折扣賣場(chǎng)。

而對(duì)百貨終端，我們將持續(xù)推進(jìn)實(shí)施“二三四五”供應(yīng)鏈建設(shè)（見(jiàn)圖2），以核心供應(yīng)鏈模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型為依托，持續(xù)推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新。比如價(jià)值折扣百貨，上海五角場(chǎng)悠邁生活廣場(chǎng)，是創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的第一家探索店。另外，我們還計(jì)劃在全國(guó)省會(huì)城市及重點(diǎn)二線城市發(fā)展的奧特萊斯。

圖2 百貨業(yè)態(tài)供應(yīng)鏈模式轉(zhuǎn)型