何毅東

摘 要：本文提出了一種電飯煲及其控制方法。所述電飯煲區(qū)別與傳統(tǒng)電飯煲的是內(nèi)置有消泡裝置，所述消泡裝置用于破除煮飯過(guò)程中產(chǎn)生的泡沫。在煮飯達(dá)到沸騰后，加熱器可以以全功率加熱，而不會(huì)出現(xiàn)泡沫溢出的現(xiàn)象，由此，烹飪時(shí)間短，煮出的飯或粥的口感好。

關(guān)鍵詞：電飯煲；消泡裝置；

引言

電飯煲的烹飪過(guò)程通常分為預(yù)熱吸水階段、加熱階段、沸騰階段、燜飯階段和保溫階段。電飯煲在煮飯和煮粥過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，為此，通常在達(dá)到沸騰后的控制方法，會(huì)以小的占空比控制電飯煲的加熱器加熱，這樣在加熱階段就無(wú)法大火力，由此導(dǎo)致烹飪時(shí)間長(zhǎng)，電氣元件壽命短，而且還影響了飯或粥的口感。

為此，本文的一個(gè)目的在于提出一種能實(shí)現(xiàn)不會(huì)溢出同時(shí)煮飯或煮粥的口感好的電飯煲及其控制方法。

1.系統(tǒng)概述

下面詳細(xì)描述本文的方案，所述方案的示例在附圖中示出，下面參考圖1-圖3描述根據(jù)本文方案的電飯煲。

本文提出的電飯煲包括煲體1、煲蓋2、消泡裝置3和控制器4。如圖1所示，煲體1通常包括外殼11、外鍋12和內(nèi)鍋13。外鍋12設(shè)在外殼11內(nèi)，內(nèi)鍋13放置在外鍋12內(nèi)。在煲蓋2和煲體1之間限定出烹飪腔10，用于容納大米和水。煲蓋2可樞轉(zhuǎn)地安裝在煲體1上。

2.方法介紹

已知的是，傳統(tǒng)電飯煲的煮飯程序包括以下幾個(gè)烹飪階段：1）預(yù)熱吸水階段2）加熱階段3）沸騰階段4）燜飯/保溫階段。

為了提高煮飯速度，電飯煲需要提高加熱速度，與傳統(tǒng)煮飯相比，本文的電飯煲取消了吸水階段，直接加熱到沸騰階段。由此產(chǎn)生的問(wèn)題是：泡沫量大，容易溢出。尤其是在煮粥階段時(shí)，米少水多，泡沫更加溢出[1]。因此，根據(jù)本文的電飯煲中采用消泡裝置3[2]。 消泡裝置3用于破除烹飪腔10內(nèi)產(chǎn)生的泡沫?？刂破?與加熱器14和消泡裝置3相連，用于控制消泡裝置3進(jìn)行消泡且至少在電飯煲的加熱階段控制加熱器14以全功率加熱模式加熱，其中加熱階段如圖3中所示。控制器設(shè)在煲體1上或煲蓋2上。

電飯煲還包括：設(shè)在外鍋和內(nèi)鍋13的底部之間的底部溫度傳感器6，用于檢測(cè)內(nèi)鍋底部的溫度Tb，以及設(shè)在煲蓋2內(nèi)、用于檢測(cè)煲蓋2內(nèi)的溫度Tt的煲蓋溫度傳感器7，底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7都與控制器4相連，由此，底部溫度傳感器6檢測(cè)到內(nèi)鍋底部的溫度Tb后向控制器4反饋第一溫度信號(hào)，煲蓋溫度傳感器7檢測(cè)到煲蓋2內(nèi)的溫度Tt后向控制器4反饋第二溫度信號(hào)，控制器 存儲(chǔ)第一溫度信號(hào)和第二溫度信號(hào)到數(shù)據(jù)存儲(chǔ)器內(nèi)，并根據(jù)第一溫度信號(hào)和第二溫度信號(hào)通過(guò)計(jì)時(shí)器（圖未示出），并對(duì)加熱器和消泡裝置進(jìn)行控制，如圖2所示。

下面描述本文方案的電飯煲的控制方法，其中電飯煲具有加熱器14和消泡裝置3，根據(jù)本文方案的電飯煲的控制方法包括以下步驟：

在電飯煲的加熱階段控制電飯煲的加熱器14以全功率加熱模式加熱，在沸騰階段通過(guò)消泡裝置3對(duì)電飯煲內(nèi)的泡沫進(jìn)行消除。

下面結(jié)合圖3描述本文的電飯煲的控制方法的一個(gè)具體示例。

首先，在預(yù)熱吸水階段S0中，大米處于浸泡狀態(tài)并吸水，且可以被預(yù)加熱，保持預(yù)定時(shí)間。 然后進(jìn)入加熱階段S1，大米和水被加熱器14全功率加熱，這里將加熱階段S1中的功率以P1標(biāo)記。此時(shí)，開(kāi)啟消泡裝置3，并使底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7分別實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)內(nèi)鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內(nèi)的溫度Tt。 當(dāng)檢測(cè)到煲蓋2內(nèi)的溫度Tt小于第一預(yù)定溫度T1時(shí)，繼續(xù)加熱并檢測(cè)各個(gè)溫度。當(dāng)檢測(cè)到煲蓋2內(nèi)的溫度Tt大于等于第一預(yù)定溫度T1時(shí)，控制器4開(kāi)始計(jì)算煮食分量N，這里以大米為例進(jìn)行說(shuō)明，其中煮食分量是由鍋內(nèi)大米的總量除以預(yù)定好的每份大米的量得到。例如可以先預(yù)先確定每份大米為100g，而測(cè)量得到鍋內(nèi)大米總量為400g，則此時(shí)煮食分量N=400/100=4。 計(jì)算得到煮食分量N后，控制器4將調(diào)用N所對(duì)應(yīng)的P2，其中P2為沸騰階段中的功率，例如在本文的一個(gè)示例中，P2為全功率的60.5%。此時(shí)已經(jīng)進(jìn)入沸騰階段。在此過(guò)程中，底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7分別繼續(xù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)內(nèi)鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內(nèi)的溫度Tt。 當(dāng)檢測(cè)到內(nèi)鍋底部的溫度Tb大于等于第二預(yù)定溫度T2時(shí)，關(guān)閉加熱器14和消泡裝置3，此時(shí)進(jìn)入燜飯/保溫階段。同時(shí)，計(jì)時(shí)器開(kāi)始計(jì)時(shí)t，當(dāng)t大于等于預(yù)定時(shí)間t3時(shí)，烹飪過(guò)程結(jié)束。 反之，當(dāng)檢測(cè)到內(nèi)鍋底部的溫度Tb小于第二預(yù)定溫度T2時(shí)，加熱器14繼續(xù)以功率P2加熱，并繼續(xù)檢測(cè)內(nèi)鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內(nèi)的溫度Tt。直到檢測(cè)到內(nèi)鍋底部的溫度Tb大于等于第二預(yù)定溫度T2，進(jìn)入燜飯/保溫階段。同時(shí)，計(jì)時(shí)器開(kāi)始計(jì)時(shí)t，當(dāng)t大于等于預(yù)定時(shí)間t3時(shí)，烹飪過(guò)程結(jié)束。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文方案的電飯煲，通過(guò)增加消泡裝置，破除烹飪腔內(nèi)產(chǎn)生的泡沫，加熱器在沸騰階段以全功率加熱，而不會(huì)出現(xiàn)泡沫溢出的現(xiàn)象，提高了煮飯的效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]佚名. 為什么粥燒開(kāi)了會(huì)溢出來(lái)呢？[J]. 科技展望（幻想大王），2005，30.

[2]周輝欣. 氣球?yàn)槭裁磿?huì)爆炸-一次實(shí)驗(yàn)失敗引發(fā)的探究. 農(nóng)村青少年科學(xué)探究， 2010 年