朱鳳娟，王小玲，邱正明，矯振彪，焦忠久，嚴(yán)承歡

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，湖北 武漢 430064；2.武漢市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法督察總隊(duì)，湖北 武漢 430016）

湖北省位于中國(guó)中部偏南方向，地跨東經(jīng)108°21′42″—116°07′50″、北緯29°01′53″—33°6′47″，是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分，其東連安徽，西連重慶，西北與陜西省接壤，北與河南毗鄰，南接江西及湖南，是中國(guó)承東啟西、連南接北的交通樞紐。湖北省東西南三面環(huán)山，全省范圍內(nèi)，山地占56%，丘陵占24%，平原湖區(qū)占20%，優(yōu)越的地理環(huán)境對(duì)于湖北蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有很多幫助。湖北省是全國(guó)蔬菜種植大省，甘藍(lán)是湖北省蔬菜中的優(yōu)勢(shì)品類，通過(guò)對(duì)全省甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)目前存在的問(wèn)題提出對(duì)策建議，以期為湖北省甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 湖北省甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 湖北甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)概況

1.1.1 甘藍(lán)在湖北省具有重要地位

湖北省是全國(guó)蔬菜種植大省，截至2018年，蔬菜種植面積約為138.8萬(wàn)hm2，產(chǎn)值1 515億元，占種植業(yè)的40% 。其中，甘藍(lán)8.7萬(wàn)hm2，占湖北蔬菜面積的6.25%（表1），占全國(guó)甘藍(lán)面積約9%，已形成高山夏季反季節(jié)甘藍(lán)和平原露地越冬甘藍(lán)2大類為主、少量秋甘藍(lán)和春甘藍(lán)為輔的種植格局，甘藍(lán)成為湖北省蔬菜主產(chǎn)區(qū)的骨干品種，支撐地方經(jīng)濟(jì)，也影響全國(guó)甘藍(lán)市場(chǎng)。

表1 湖北蔬菜種類及種植面積分布

1.1.2 湖北省甘藍(lán)區(qū)域化優(yōu)勢(shì)明顯

湖北氣候資源獨(dú)特,平原地區(qū)和高山地區(qū)呈現(xiàn)出不同的氣候帶，形成了2種不同的優(yōu)勢(shì)區(qū)域帶。

平原地區(qū)是冬春葉菜優(yōu)勢(shì)帶。平原屬亞熱帶季風(fēng)氣候，具有四季分明，夏長(zhǎng)冬短，雨熱同季，光、熱、水資源較豐富的特點(diǎn)。全省平原絕大部分地區(qū)日照充足，光合潛力大，全年日照時(shí)數(shù)一般為1 100～2 150 h，無(wú)霜期長(zhǎng)，為230～300 d。年平均氣溫一般為15～17 ℃。冬季最冷的1月份大部分地區(qū)平均氣溫為2～4 ℃，短期最低為-5 ℃，冬春氣候穩(wěn)定在-5～15 ℃范圍內(nèi)，耐寒半耐寒莖葉菜在露地條件下可正常越冬生產(chǎn)。平原地區(qū)7月底—8月中旬播種露地越冬甘藍(lán)，從11月—翌年3月份采收并銷往山東、山西、河南、河北、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、黑龍江等地區(qū)。這段時(shí)間正值南北市場(chǎng)葉類蔬菜需求縫隙，冬春茬口的南方果菜類正在生產(chǎn)；北方露地嚴(yán)寒，葉類蔬菜生產(chǎn)困難，早春菜尚未上市，市場(chǎng)奇缺，葉菜類需求旺盛。目前，湖北省平原地區(qū)大型的甘藍(lán)基地主要分布在嘉魚、荊門（鐘祥）、襄陽(yáng)、天門、云夢(mèng)、漢川、潛江、枝江、赤壁、鄂州、老河口、隨州、安陸等地。

高山地區(qū)是夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)帶。湖北省生產(chǎn)高山蔬菜的自然條件優(yōu)越。全省山地資源豐富，境內(nèi)高山地區(qū)呈現(xiàn)出高原地貌，海拔跨度從幾百米到兩千多米，呈現(xiàn)出不同的氣候梯度和立體氣候的特點(diǎn)。其中，800 m以上的高山，夏季氣候冷涼，年平均氣溫為7～12 ℃，夏季高溫月份7月的平均氣溫為19.4～22.9 ℃，且晝夜溫差大，年平均降雨量1 335.5 mm，水分充足，呈現(xiàn)出冬長(zhǎng)春短無(wú)夏、氣候冷涼濕潤(rùn)的特點(diǎn)，為各種冷涼蔬菜和半喜溫蔬菜提供了適宜的生產(chǎn)條件。高山地區(qū)3—7月份播種甘藍(lán)，產(chǎn)品6—10月份采收并供應(yīng)上海、廣東、廣西、福建、深圳、江蘇、浙江、江西、武漢、重慶、長(zhǎng)沙、成都等地區(qū)秋淡市場(chǎng)，這段時(shí)間南方平原地區(qū)因受到蔬菜生產(chǎn)茬口交替、夏季高溫干旱和臺(tái)風(fēng)暴雨等災(zāi)害性天氣危害的影響，常出現(xiàn)蔬菜供應(yīng)淡季，品種單調(diào)、數(shù)量少，高山蔬菜很好地彌補(bǔ)了這一蔬菜供應(yīng)淡季，而且高山蔬菜商品品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此市場(chǎng)銷路廣闊，經(jīng)濟(jì)效益較高。湖北省高山蔬菜產(chǎn)區(qū)主要分布在宜昌市的長(zhǎng)陽(yáng)、五峰、興山、秭歸、夷陵，恩施州的利川、巴東、建始、鶴峰，襄樊市的?？?，十堰市的房縣、張灣等地。

1.1.3 品牌優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)了地區(qū)的發(fā)展

“火燒坪牌結(jié)球甘藍(lán)”是湖北高山甘藍(lán)的代表和著名品牌，多次榮獲A級(jí)中國(guó)綠色食品證書和綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，同時(shí)獲得國(guó)家無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，先后作為特供蔬菜供應(yīng)2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)。2012年，“火燒坪包兒菜”獲得國(guó)家地理標(biāo)志稱號(hào)，在全國(guó)范圍內(nèi)具有一定的影響力，是湖北高山甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的榜樣，對(duì)湖北高山甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)起到示范帶頭作用，幫助帶動(dòng)湖北省高山甘藍(lán)整體處于較高的標(biāo)準(zhǔn)水平，對(duì)湖北省高山甘藍(lán)整體高質(zhì)量發(fā)展起到了很大的作用。

平原地區(qū)甘藍(lán)產(chǎn)區(qū)也在積極爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)勢(shì)品牌，目前，嘉魚甘藍(lán)已經(jīng)在全國(guó)范圍樹立了良好的口碑，以其大面積、高質(zhì)量的甘藍(lán)供應(yīng)享譽(yù)全國(guó)，已經(jīng)成為全國(guó)綠色高產(chǎn)創(chuàng)建生產(chǎn)示范縣和湖北省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品蔬菜板塊基地縣，嘉魚地區(qū)將“北有壽光，南有嘉魚”作為當(dāng)?shù)仄皆仕{(lán)及其他蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，對(duì)湖北省其他平原甘藍(lán)生產(chǎn)地區(qū)起到了示范帶動(dòng)的作用。

1.2 湖北甘藍(lán)品種茬口格局

1.2.1 品種格局兩極化

湖北高山區(qū)習(xí)慣扁球形甘藍(lán)，高山地區(qū)國(guó)產(chǎn)品種一枝獨(dú)秀，多年來(lái)主要種植品種為京豐一號(hào)（表2）。近幾年由于高山局部地區(qū)十字花科根腫病的發(fā)生和危害越來(lái)越頻繁，高山地區(qū)對(duì)于抗根腫病的品種需求較大。

表2 湖北地區(qū)部分甘藍(lán)主要品種

相對(duì)于高山地區(qū)國(guó)產(chǎn)品種的一枝獨(dú)秀，平原地區(qū)的甘藍(lán)品種則是國(guó)內(nèi)國(guó)外百花齊放，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，部分國(guó)外的品種，如“比久1039”“冬祥”“迎風(fēng)”等，因具有抗病性好、抗逆性強(qiáng)、耐裂、越冬性好等優(yōu)勢(shì)，在湖北省市場(chǎng)占有率較高。

1.2.2 茬口搭配多元化

湖北的氣候條件可以實(shí)現(xiàn)甘藍(lán)的周年生產(chǎn)，平原地區(qū)可以生產(chǎn)春甘藍(lán)、夏甘藍(lán)、早秋甘藍(lán)、秋甘藍(lán)和冬甘藍(lán)，高山地區(qū)則生產(chǎn)夏甘藍(lán)。因高山地區(qū)生產(chǎn)夏甘藍(lán)的優(yōu)勢(shì)明顯，平原地區(qū)夏甘藍(lán)生產(chǎn)面積已經(jīng)萎縮。為了更好地利用土地，最大程度提高種植效益，改善土壤輪作障礙，平原地區(qū)甘藍(lán)種植發(fā)展出了多種茬口安排模式（表3），如嘉魚地區(qū)秋冬甘藍(lán)茬口模式：南瓜（冬瓜）—冬甘藍(lán)（少量秋甘藍(lán)）；安陸、云夢(mèng)地區(qū)春、秋、冬甘藍(lán)茬口模式：豆類（瓜類、茄果）—春甘藍(lán)（秋、冬甘藍(lán)）；襄陽(yáng)地區(qū)秋甘藍(lán)茬口模式：春季地膜花生—秋甘藍(lán)；當(dāng)陽(yáng)地區(qū)春、秋甘藍(lán)茬口模式：玉米—秋甘藍(lán)—春甘藍(lán)；武漢東西湖區(qū)茬口模式：番茄—秋甘藍(lán)—萵苣；武漢漢南區(qū)春甘藍(lán)茬口模式：遲辣椒—春甘藍(lán)。高山夏季甘藍(lán)也發(fā)展出了幾種固定的搭配模式，如早蘿卜（早大白菜）—遲甘藍(lán)；早甘藍(lán)—遲蘿卜（遲大白菜）；甜玉米—甘藍(lán)等。

1.3 湖北甘藍(lán)病蟲害發(fā)生概況

湖北省栽培的甘藍(lán)品種普遍抗病性強(qiáng)，最初病蟲害發(fā)生少，主要是霜霉病；近年來(lái)由于長(zhǎng)期連作，局部地區(qū)甘藍(lán)病蟲害發(fā)生呈加劇趨勢(shì)，其中，蟲害中以黃曲條跳甲發(fā)生最為嚴(yán)重；小菜蛾、甜菜夜蛾等鱗翅目害蟲抗性水平上升，防治力度要求變大；病害方面，湖北省局部地區(qū)黑腐病病害加重；根腫病、土壤酸化引起的須根病等土傳病害在局部發(fā)生（表4）。

表3 湖北省甘藍(lán)栽培的茬口模式

1.4 甘藍(lán)采后貯運(yùn)銷售情況

隨著湖北省甘藍(lán)種植面積和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)供應(yīng)較穩(wěn)定，全國(guó)各地的采購(gòu)商紛紛到湖北省采購(gòu)甘藍(lán)，湖北省內(nèi)的大型基地也通過(guò)越來(lái)越便利的網(wǎng)絡(luò)和物流條件向全國(guó)各地的市場(chǎng)供應(yīng)甘藍(lán)，逐漸形成了由湖北省輻射至全國(guó)各大中城市的甘藍(lán)銷售網(wǎng)絡(luò)。湖北省組建了蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，通過(guò)聯(lián)合會(huì)加強(qiáng)了各甘藍(lán)基地間的聯(lián)系，有助于消息的流通，很多基地在上海、武漢、杭州等大城市的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)設(shè)有固定的門店，也有一些基地與引進(jìn)客商提前簽訂訂單，保證了甘藍(lán)的銷售。整體上湖北省甘藍(lán)的生產(chǎn)銷售呈現(xiàn)一派繁榮的景象，與全國(guó)其他甘藍(lán)產(chǎn)區(qū)形成了大生產(chǎn)、大市場(chǎng)、大流通的格局。

2 湖北甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與建議

2.1 存在的問(wèn)題

甘藍(lán)市場(chǎng)價(jià)格受到市場(chǎng)供應(yīng)量、種植期天氣變化等多方面因素影響，起伏較大，生產(chǎn)基地“賣菜難”“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。在生產(chǎn)資料方面，目前湖北省平原地區(qū)甘藍(lán)種子絕大多數(shù)為國(guó)外品種，已經(jīng)形成了國(guó)外品種壟斷的現(xiàn)狀，這些國(guó)外品種存在價(jià)格高、種子來(lái)源不穩(wěn)定的問(wèn)題，制約著甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；目前湖北省甘藍(lán)生產(chǎn)仍屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，隨著勞動(dòng)力成本不斷攀升，直接導(dǎo)致生產(chǎn)和流通成本的上升，從而造成種植戶比較效益較低。

在甘藍(lán)生產(chǎn)方面，目前存在著連作病害加劇、土壤退化、植株缺素的問(wèn)題，易發(fā)生低溫凍害、未熟抽薹等現(xiàn)象。

在甘藍(lán)采收方面，遺留的大量尾菜還沒(méi)有特別合適的轉(zhuǎn)化利用技術(shù)，大量尾菜成為影響生態(tài)環(huán)境的隱患，嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)丨h(huán)境，多年來(lái)，各地對(duì)尾（廢棄）菜綜合利用做了很多有益探索，如將蘿卜、大白菜、甘藍(lán)、番茄、辣椒等作物尾菜集中堆放，打碎、壓榨、發(fā)酵，加工成有機(jī)肥，但由于成本太高，推廣應(yīng)用受阻，收效甚微。

2.2 對(duì)策及建議

2.2.1 著眼于全產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

目前湖北省現(xiàn)有的甘藍(lán)生產(chǎn)基地規(guī)模已基本穩(wěn)定，不宜再擴(kuò)大面積，在現(xiàn)有的種植規(guī)模上，首要任務(wù)是做好區(qū)域化優(yōu)勢(shì)布局，以提質(zhì)增效為切入點(diǎn)，注重“好吃”“健康”，應(yīng)用優(yōu)質(zhì)“新”“奇”“特”品種，結(jié)合“三減三增”健康栽培技術(shù)，創(chuàng)建甘藍(lán)健康生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基地；同時(shí)建立質(zhì)量追溯體系，全程質(zhì)量追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全；加大現(xiàn)有品牌“火燒坪甘藍(lán)”等的宣傳，幫助更多優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立品牌，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，發(fā)揮品牌效益，提升競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)；發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，完善甘藍(lán)物流和信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，充分利用微信、微博、頭條號(hào)等媒體渠道和阿里巴巴、京東等電商銷售平臺(tái)進(jìn)行宣傳和銷售；對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提取甘藍(lán)中的紫色素，或加工脫水蔬菜、泡菜，以提高產(chǎn)品附加值；引入金融及保險(xiǎn)機(jī)制，降低自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)，幫助快速恢復(fù)再生產(chǎn)的能力；引入規(guī)劃多產(chǎn)業(yè)融合的甘藍(lán)產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)。

2.2.2 注重科技手段，提升育種能力

目前市場(chǎng)對(duì)甘藍(lán)品種的需求可以概括為優(yōu)質(zhì)、多抗、豐產(chǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的要求發(fā)生了轉(zhuǎn)變，為了順應(yīng)市場(chǎng)的需求，對(duì)甘藍(lán)品種的口感、質(zhì)量、顏色、形狀及是否綠色健康非常注重，因此，多樣化、小型化、耐貯運(yùn)、適于機(jī)械化生產(chǎn)是目前甘藍(lán)的育種目標(biāo)。對(duì)于育種單位和企業(yè)，需要加強(qiáng)育種資源創(chuàng)新和選育新品種技術(shù)手段的創(chuàng)新，如：應(yīng)用IMC（游離小孢子培養(yǎng)）技術(shù)創(chuàng)制新資源，應(yīng)用轉(zhuǎn)基因、CMS（胞質(zhì)雄性不育）、基因圖譜、分子標(biāo)記技術(shù)提高育種精度，聚焦優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，打造“育繁推”一體化，推出自主創(chuàng)新的優(yōu)勢(shì)品種，多元化發(fā)展良種產(chǎn)業(yè)。

表4 病蟲害發(fā)生情況一覽表

2.2.3 農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合 ，規(guī)?；咝ХN植

通過(guò)種植優(yōu)質(zhì)多抗的品種，有助于簡(jiǎn)化蔬菜種植作業(yè)程序，從而有效節(jié)約勞動(dòng)力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。加大農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合研究，采用新型農(nóng)業(yè)機(jī)械裝備、輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)，加大播種器、除草機(jī)的推廣，推廣使用水肥一體化設(shè)備；同時(shí)，提升組織化程度，提倡組建專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，開展集約化育苗、統(tǒng)防統(tǒng)治植保、采收及商品處理等業(yè)務(wù)，提供種苗供應(yīng)、病蟲害防治、產(chǎn)品加工和銷售等方面的服務(wù)。

2.2.4 注重土壤管理，營(yíng)造良好生長(zhǎng)環(huán)境

在甘藍(lán)栽培管理方面，需要深化化肥和化學(xué)農(nóng)藥減量與替代及高效應(yīng)用技術(shù)研究應(yīng)用，具體包括選用抗病抗逆甘藍(lán)新品種 ，測(cè)土配方施肥，用有機(jī)肥替代部分化肥，補(bǔ)充中微肥（鉬肥、鋅肥）等。

2.2.5 加大科研力度，改善尾菜處理

在甘藍(lán)尾菜處理方面，需遵循“大分散，小集中，就地還田”的原則。有關(guān)單位和企業(yè)則需加強(qiáng)對(duì)尾菜資源利用技術(shù)的研發(fā)，特別是針對(duì)高山地區(qū)尾（廢棄）菜處理的技術(shù)研發(fā)。充分利用現(xiàn)有研究成果，繼續(xù)探索“豬—沼—菜”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。