王鼎鈞

談為人

只燒咖啡、煮雞蛋的地方不能算廚房。

為什么有此一說？只因?yàn)楝F(xiàn)在有很多人不在家里做飯了，他們從外面買現(xiàn)成的食物吃，這叫“外食”，于是有一個(gè)名稱叫外食族，自己在家中做飯叫“自炊”。這里想說的是，自炊教人比較放心。

咱家洗碗槽上有個(gè)自來水龍頭，熱水冷水都從這個(gè)龍頭里流出來，冷水可以飲用，熱水不能飲用，對(duì)吧？做飯的人剛剛用過熱水洗鍋，接著要用冷水燒茶，接近龍頭的那一段水管里流出來的還是熱水，對(duì)吧？只有自炊的時(shí)候，才記得給龍頭三秒鐘時(shí)間把熱水放掉，再把冷水接進(jìn)壺中。

再說洗菜。一般情形，餐館里不洗青菜，因?yàn)樗麄儧]有時(shí)間處理菜葉上的水，水跟菜鍋里面熱油不能相容。只有自炊的時(shí)候，你才會(huì)慢慢洗菜，用不同的方法洗不同的菜，把殘留的農(nóng)藥洗掉。只有自炊，你才有時(shí)間慢慢洗你的魚，把鰓魚腹中的江水海水沖洗干凈，其中有魚類殘留的大便。

只有自炊，才可以考慮哪一種油對(duì)你的血管比較好，在你的料理臺(tái)上，當(dāng)然不會(huì)有地溝油或者反式脂肪。自炊時(shí)，你也不把上星期炸排骨一鍋油留到今天再炸雞腿。在你的菜鍋里也沒有欺騙味蕾傷害胃腸的化學(xué)添加物。

還得說，自炊比外食節(jié)省。自己去比較一下吧，同樣一盤菜，自炊只要花三分之一的錢。積少成多，財(cái)務(wù)上的大漏洞，外食族大半是月光族。有人為了節(jié)省，到投幣式的販賣機(jī)里買三明治，吃那里的食物要冒更大的風(fēng)險(xiǎn)，既然如此，何不自帶飯盒？

所以我要問，你有廚房嗎，如果有，別只是燒咖啡、煮雞蛋，用它培養(yǎng)自炊的能力，同時(shí)在廚房里放一個(gè)撲滿，把每餐節(jié)省下來的錢放進(jìn)去。尤其是那小妹們，懂烹調(diào)，社交和擇偶都增加優(yōu)勢(shì)。